Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

• 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
• 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de chá Canela em pó 
• 160g Açúcar Amarelo
• 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
• 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
• 60g Manteiga 
• 3 Ovos grandes 
• Raspa de 1/2 Limão
  
• 1 Colher de chá Sumo de Limão 

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

Marmelo e Maracujá, dois frutos nascidos do ventre do Outono! Um, com o seu amarelo-ouro e muito perfumado, e o outro, com o sabor tropical, transportando na sua antonomásia a paixão!

Compota de Marmelo e Maracujá 

• 350g Marmelo (descascado e descaroçado)
• 80g Açúcar amarelo
• 4 Maracujás
• 1 Colher de sopa de Vinho do Porto
• Água 

Preparação:

1. Coloque num tacho, a polpa dos marmelos (cortados aos bocados), os caroços,  o vinho do Porto, o açúcar e água (até cobrir). Leve a lume brando até que os marmelos fiquem macios e a água evapore. Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo do tacho. Sempre que necessitar de mais água deite um pouco e deixe ferver. Se tiver demasiado líquido, deixe ferver mais tempo para reduzir e chegar ao ponto desejado.
2. Quando os marmelos estiverem cozidos (começarem a desfazer-se), retire o tacho do lume, remova os caroços, e triture com uma varinha mágica. Junte a polpa dos maracujás (sem as sementes) e misture. Leve novamente ao lume e deixe secar um pouco. Mexa para não pegar no fundo e laterais do tacho.
3. Divida a compota por frasquinhos ou tacinhas, previamente esterilizados/as. Deixe arrefecer. Posteriormente guarde no frigorífico.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilize um coador para remover as sementes do maracujá. Caso prefira usar as sementes, pule este passo!

Os 10 posts mais visitados em setembro no blog:

1. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
2. Bolo de Leite Condensado com Maçã
3. Bolo de Iogurte e Noz com Figos
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5. Batata-doce com Atum e Legumes gratinados
6. Frango gratinado com puré de batata
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8. Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco
9. Gratinado de Bacalhau e Legumes
10. Empadão de Bacalhau 🎣

Obrigada a todos os leitores. Tenham uma boa semana e estejam atentos às receitas que aí vem! 😋😉

Scones com Marmelo?! Claro que sim! Fazem-se Scones com maçã, batata-doce, cenoura, abóbora, queijo, entre outros tantos ingredientes, porque não com o nosso tão querido fruto amarelinho e peludo?!

Bora lá começar a navegar nas ondas da imaginação! Encontrem o delicioso sabor do marmelo e a riqueza gustativa das nozes, combinados com o sabor suave e subtilmente doce da aveia e a pitadinha "d'amor" da canela, entrelaçados num bolinho. O efeito é mega saboroso!

Experimentem e adocem o vosso inicio de setembro, que chega com a semente do outono!

Scones de Marmelo com Nozes

Já comprei, imaginem só... marmelos! Cada ano que passa chegam mais cedo. La está, resultado das alterações climáticas! Se bem que, o tal americano que herdou um "instinto natural para a ciência", de um tio que dá aulas no MIT, descreve as alterações climáticas como uma “ciência falsa". 

Gosto de incorporar o marmelo em bolos/bolinhos, para além de o usar na confecção da muito conhecida marmelada. Aprecio o sabor característico apurado que oferece aos bolos e a sua textura macia acrescenta humidade à massa.

Temos num bolinho a Maçã e o Marmelo enlaçados um no outro, com o toque confortante da canela, envoltos num manto de Amêndoa crocante. Uma beleza!

Bolinhos de Maçã e Marmelo

• 150 g Maçã, descascada e descaroçada (Golden)
• 100 g Marmelo cozido (descascado)
• 1 Ovo grande 
• 1 Colher de sopa de Licor de Amêndoa Amarga
• 300 g Farinha de trigo com fermento
• 200 g Farinha de milho fina
• 75 g Manteiga com sal
• 75 g Açúcar mascavado
• 1 Colher de chá de Fermento em pó
• 1 Colher de chá de Canela em pó
• Farinha de Amêndoa q.b (para envolver)

Preparação:

1. Triture bem a maçã ralada e o marmelo cozido com o ovo e o licor. Reserve.
   
2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura líquida. Envolva com uma colher até obter uma massa uniforme.
3. Tape a tigela com película e deixei no frigorífico 30 minutos.
4. Depois, divida a massa em 21 porções com 45 g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em farinha de amêndoa e com uma espátula ou com a palma da mão achate-as até ficarem com 1,5 cm de altura. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas. Para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 13-15 minutos, até dourar. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

A irmandade Maçã & Marmelo em comunhão com a massa adocicada, a canela e a amêndoa, concebe uma simbiose inacreditável, o que torna esta trança muitíssimo interessante.

Preparada com ingredientes básicos da nossa despensa, a massa húmida, deliciosamente macia e enriquecida por excelência, deixa-nos deslumbrados com esta infalível receita. Mas a beleza desta trança não se limita aos sabores e às texturas impecáveis. A massa sedosa e maleável é uma tela em branco a ansiar que um artista a transforme.

De certeza que ainda não experimentaram esta maravilha, tão perfeita que derrete na boca, por isso terão uma magnífica surpresa!

A parte mais difícil disto tudo, é ter paciência suficiente para aguardar que a trança arrefeça!

Uma sugestão para a sua mesa de Natal🎄, que vai arrebatar os seus convidados!

Trança de Batata-doce com Recheio de Maçã e Marmelo

• 200g de Batata-doce branca (cozida e descascada)
• 200g de Maçã Reineta crua (polpa)
• 200g de Marmelo cru (polpa)
• 100ml de Leite 
• 20ml de Licor de Anis 
• 40g de Manteiga com Sal
• 7g de Fermento de Padeiro seco
• 1 Ovo M
• 65g de Açúcar amarelo
  
• Raspa de 1 Limão 
• 450g de Farinha de Trigo
• 1 Colher de Chá de Mel
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1 Ovo (para pincelar)
• 35g de Amêndoa laminada 
• 1 Colher de Sopa de de Açúcar mascavado (polvilhar)
• Opcional: Geleia q.b (para finalizar)

Preparação:

1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno) e o licor de anis, e triture bem com a varinha magica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), o açúcar a raspa do limão e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar no mínimo 1 hora, até que duplique de tamanho.
4. Entretanto, coloque a cozer, num pouco de água, as maçãs e os marmelos descascados e cortados aos pedaços. De seguida, escorra e deixe arrefecer.
5. Esmague muito bem com um garfo, a polpa da maçã e do marmelo até obter um puré e, depois, misture bem o mel e a canela em pó. (Cá em casa gostamos do puré com alguns pedacinhos de fruta mas, se preferir um puré homogéneo triture com a varinha mágica.)
6. Depois de levedar, transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida-a em 3 partes com o mesmo tamanho e estique-as com as pontas dos dedos.

7. Coloque em cada parte da massa uma porção do puré de maçã e marmelo.

8. Enrole, formando rolos. Coloque-os lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

9. Dê forma à trança, juntando as pontas e dobrando-as para baixo. Tape com um pano limpo e deixe levedar por cerca de 45-60 minutos até dobrar de tamanho novamente.
10. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
11. Pincele o ovo batido com 1 colher de sopa de leite ou água. Distribua a amêndoa laminada e polvilhe com açúcar mascavado.

12. Leve ao forno por cerca de 25 a 35 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.
13. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Pincele com geleia para dar um toque brilhante.
14. Sirva a trança, morna ou fria.

Bom apetite!

Dicas:

• Prepare a massa um dia antes e leve ao forno de manhã. Depois da massa levedar, deixe descansar no frigorífico durante a noite, para que a farinha tenha tempo de absorver os líquidos. Este passo não é necessário, mas deixa a massa muito mais saborosa e mais fácil de manusear.
• Se quiser cozer a massa no mesmo dia, deixe levedar por 1 a 2 horas (dependendo da temperatura ambiente) até que duplique de volume.

Estaria a mentir, se dissesse que ontem não me lambuzei no tempo do prazer inebriante!

Este prazenteiro bolo sumarento e fofo, é uma verdadeira revolução doceira e está destinado a ser dividido desenfreadamente, já que, toda a gente anseia por uma generosa fatia. Além disso, posso garantir que o sabor não trânsfuga de forma alguma para se filiar noutro qualquer bolo. A integração do marmelo concede-lhe húmidade, além de sabor, e a canela dá-lhe um toque ímpar!

Convide o(a) seu(sua) amigo(a) para se juntar a si na experiência desta façanha, para que não seja preciso "vir a salto"! 

Bolo de Marmelo e Canela

• (300 g) 2-3 Marmelos (descascados e descaroçados)
• 2 Cascas de Limão
• 130 ml de Bebida vegetal de Aveia
• 70 g de Manteiga
• 2 Ovos
• 240 g de Açúcar Mascavado
• 450 g de Farinha de Trigo
• 20 g de Fermento em pó
• (2 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• (3 g) 1 1/2 Colheres de Chá de Canela em pó
• Raspa de 1 Limão

Preparação do Bolo:

1. Descasque e retire o caroço dos marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com as cascas de limão. Depois, escorra bem, retire as cascas, e deixe arrefecer por completo.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e a raspa do limão. Reserve.
4. Num copo, coloque a bebida vegetal e os marmelos cozidos, e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Reserve.
5. Noutra tigela, junte o açúcar e os ovos e bata, com uma batedeira, em velocidade média-alta, por 30 segundos. Acrescente a manteiga derretida e o creme anterior, e misture bem, por 15 segundos.
6. Adicione o preparado anterior aos ingredientes secos e misture, em velocidade baixa, apenas até incorporar e ficar uma massa uniforme. (Cerca de 7-10 segundos).
7. Verta a massa numa forma préviamente untada com manteiga e enfarinhada. Alise a massa, gentilmente, com uma espátula de silicone.

8. Leve ao forno, por 30-35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
9. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos e depois desenforme. Deixe arrefecer.

10. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a noz, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos". De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua o miolo de noz.
11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Outubro é aquela época do ano em que os alimentos do verão encontram-se com os do outono. Marca a hora de guardar as "memórias" do verão, para serem saboreadas mais tarde nos dias cinzentos e frios de inverno, de forma a alegrar o nosso pequeno-almoço ou lanche.

Lembro-me que antigamente tudo se convertia em doce, compota ou marmelada. E, como tinha cá em casa duas magnificas frutas, Melão e Marmelo, confeccionei esta receita muito versátil que resultou numa compota no minimo original.

Preparados para "guardarem" as vossas memórias? Então, avancem para a cozinha...

Compota de Melão & Marmelo

• 300 g de Melão maduro (polpa)
• 200 g de Marmelos (descascados e descaroçados)
• 60 g de Açúcar amarelo 
• 2 Cascas de Limão
• 1/2 de Colher de chá de Canela em pó 
• 2 Colheres de Sopa de Água 

Preparação:

• Coloque num tacho pequeno, o melão e os marmelos aos bocadinhos, o açúcar, as cascas de limão, a canela e a água. Leve ao lume até ferver e, depois, tape com um testo. Deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos.
• De seguida, destape o tacho, mexa, e deixe cozinhar por 20-30 minutos, até as frutas ficarem tenras e a compota adquirir a consistência pretendida.
• Retire as cascas do limão. Esmague tudo com um garfo ou triture com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente a lume brando.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

• 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
• (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
• 50 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de Limão 
• 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
• 1 Chávena de Água
• Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
• 20 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
• Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
• Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
• Depois, acrescente a noz e misture.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.

A terminar o tempo do Marmelo, decidi fazer este bolo, húmido, saboroso e aromático. Dá um bocadinho de trabalho mas o resultado final compensa... Esta delícia desaparece da mesa num piscar de olhos.

Não é um bolo muito doce, o que para mim é perfeito, mas os mais lambareiros podem acrescentar um pouco mais de açúcar na sua confecção.

Sirva este Bolo de Marmelo e Amêndoa, guarnecido com uma bola de gelado de baunilha, e tenha uma sobremesa ou um lanche surpreendente.

Bolo de Marmelo e Amêndoa

• 250g Farinha de Trigo com Fermento;
• 120g Amêndoa (picada);
• 5 Ovos;
• 170g Açúcar Mascavado Claro;
• 75g Manteiga com Sal (derretida);
• 120g Iogurte Natural;
• 2 Marmelos;
• 1 C. Sopa Açúcar Amarelo ou Mel
• 1 Pau de Canela

Preparação:

1. Corte os marmelos às fatias, sem pele, e coloque num tacho, com um pouco de água, o açúcar amarelo/mel e o pau de canela. Leve ao lume a cozer até o marmelo estar tenro, mas sem se desfazer. Depois, deixe arrefecer e corte aos pedaçinhos. Reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar. Depois de bem batido, adicione o iogurte e a manteiga;
3. Numa tigela misture a farinha e a amêndoa, e depois envolva cuidadosamente, sem bater, no preparado anterior, com o batedor de varas (fouet);
4. Por fim, envolva os pedaçinhos de marmelo;
5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos, para cozer. Faça o teste do palito.

Bom apetite!