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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

26
Nov23

Trança M&M - Companhia Ilimitada

(Trança de Batata-doce com Recheio de Maçã & Marmelo)

A irmandade Maçã & Marmelo em comunhão com a massa adocicada, a canela e a amêndoa, concebe uma simbiose inacreditável, o que torna esta trança muitíssimo interessante.

Preparada com ingredientes básicos da nossa despensa, a massa húmida, deliciosamente macia e enriquecida por excelênciadeixa-nos deslumbrados com esta infalível receita. Mas a beleza desta trança não se limita aos sabores e às texturas impecáveis. A massa sedosa e maleável é uma tela em branco a ansiar que um artista a transforme.

De certeza que ainda não experimentaram esta maravilha, tão perfeita que derrete na boca, por isso terão uma magnífica surpresa!

A parte mais difícil disto tudo, é ter paciência suficiente para aguardar que a trança arrefeça!

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Uma sugestão para a sua mesa de Natal🎄, que vai arrebatar os seus convidados!


Trança de Batata-doce com Recheio de Maçã e Marmelo

  • 200g de Batata-doce branca (cozida e descascada)
  • 200g de Maçã Reineta crua (polpa)
  • 200g de Marmelo cru (polpa)
  • 100ml de Leite 
  • 20ml de Licor de Anis 
  • 40g de Manteiga com Sal
  • 7g de Fermento de Padeiro seco
  • 1 Ovo M
  • 65g de Açúcar amarelo
  • Raspa de 1 Limão 
  • 450g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Chá de Mel
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 1 Ovo (para pincelar)
  • 35g de Amêndoa laminada 
  • 1 Colher de Sopa de de Açúcar mascavado (polvilhar)
  • Opcional: Geleia q.b (para finalizar)


Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
  2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno) e o licor de anis, e triture bem com a varinha magica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), o açúcar a raspa do limão e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
  3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar no mínimo 1 hora, até que duplique de tamanho.
  4. Entretanto, coloque a cozer, num pouco de água, as maçãs e os marmelos descascados e cortados aos pedaços. De seguida, escorra e deixe arrefecer.
  5. Esmague muito bem com um garfo, a polpa da maçã e do marmelo até obter um puré e, depois, misture bem o mel e a canela em pó. (Cá em casa gostamos do puré com alguns pedacinhos de fruta mas, se preferir um puré homogéneo triture com a varinha mágica.)
  6. Depois de levedar, transfira a massa para a bancada enfarinhada e divida-a em 3 partes com o mesmo tamanho e estique-as com as pontas dos dedos.

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  7. Coloque em cada parte da massa uma porção do puré de maçã e marmelo.

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  8. Enrole, formando rolos. Coloque-os lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  9. Dê forma à trança, juntando as pontas e dobrando-as para baixo. Tape com um pano limpo e deixe levedar por cerca de 45-60 minutos até dobrar de tamanho novamente.
  10. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  11. Pincele o ovo batido com 1 colher de sopa de leite ou água. Distribua a amêndoa laminada e polvilhe com açúcar mascavado.

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  12. Leve ao forno por cerca de 25 a 35 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.
  13. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Pincele com geleia para dar um toque brilhante.
  14. Sirva a trança, morna ou fria.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Prepare a massa um dia antes e leve ao forno de manhã. Depois da massa levedar, deixe descansar no frigorífico durante a noite, para que a farinha tenha tempo de absorver os líquidos. Este passo não é necessário, mas deixa a massa muito mais saborosa e mais fácil de manusear.
  • Se quiser cozer a massa no mesmo dia, deixe levedar por 1 a 2 horas (dependendo da temperatura ambiente) até que duplique de volume.
07
Nov23

Bolo de Marmelo e Canela

Estaria a mentir, se dissesse que ontem não me lambuzei no tempo do prazer inebriante!

Este prazenteiro bolo sumarento e fofo, é uma verdadeira revolução doceira e está destinado a ser dividido desenfreadamente, já que, toda a gente anseia por uma generosa fatia. Além disso, posso garantir que o sabor não trânsfuga de forma alguma para se filiar noutro qualquer bolo. A integração do marmelo concede-lhe húmidade, além de sabor, e a canela dá-lhe um toque ímpar!

Convide o(a) seu(sua) amigo(a) para se juntar a si na experiência desta façanha, para que não seja preciso "vir a salto"! 

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Bolo de Marmelo e Canela

  • (300 g) 2-3 Marmelos (descascados e descaroçados)
  • 2 Cascas de Limão
  • 130 ml de Bebida vegetal de Aveia
  • 70 g de Manteiga
  • 2 Ovos
  • 240 g de Açúcar Mascavado
  • 450 g de Farinha de Trigo
  • 20 g de Fermento em pó
  • (2 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
  • (3 g) 1 1/2 Colheres de Chá de Canela em pó
  • Raspa de 1 Limão

 

Cobertura:
  • 150 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Sobremesa de Bebida vegetal de Aveia
  • 1 Colher de Chá de Manteiga
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em Pó
  • 50 g de Miolo de Noz, picado grosseiramente

 

Preparação do Bolo:

  1. Descasque e retire o caroço dos marmelos, corte-os aos pedaços e coza-os em água com as cascas de limão. Depois, escorra bem, retire as cascas, e deixe arrefecer por completo.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e a raspa do limão. Reserve.
  4. Num copo, coloque a bebida vegetal e os marmelos cozidos, e triture muito bem com a varinha mágica até obter um creme. Reserve.
  5. Noutra tigela, junte o açúcar e os ovos e bata, com uma batedeira, em velocidade média-alta, por 30 segundos. Acrescente a manteiga derretida e o creme anterior, e misture bem, por 15 segundos.
  6. Adicione o preparado anterior aos ingredientes secos e misture, em velocidade baixa, apenas até incorporar e ficar uma massa uniforme. (Cerca de 7-10 segundos).
  7. Verta a massa numa forma préviamente untada com manteiga e enfarinhada. Alise a massa, gentilmente, com uma espátula de silicone.

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  8. Leve ao forno, por 30-35 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
  9. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 10 minutos e depois desenforme. Deixe arrefecer.

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  10. Prepare a Cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho, menos a noz, e leve a lume baixo. Mexa bem até ficar um creme bem macio e sem "grumos"De seguida, cubra o bolo com o creme e distribua o miolo de noz.
  11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

06
Out23

Compota de Melão & Marmelo

Outubro é aquela época do ano em que os alimentos do verão encontram-se com os do outono. Marca a hora de guardar as "memórias" do verão, para serem saboreadas mais tarde nos dias cinzentos e frios de inverno, de forma a alegrar o nosso pequeno-almoço ou lanche.

Lembro-me que antigamente tudo se convertia em doce, compota ou marmelada. E, como tinha cá em casa duas magnificas frutas, Melão e Marmelo, confeccionei esta receita muito versátil que resultou numa compota no minimo original.

Preparados para "guardarem" as vossas memórias? Então, avancem para a cozinha...

 

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Compota de Melão & Marmelo

  • 300 g de Melão maduro (polpa)
  • 200 g de Marmelos (descascados e descaroçados)
  • 60 g de Açúcar amarelo 
  • 2 Cascas de Limão
  • 1/2 de Colher de chá de Canela em pó 
  • 2 Colheres de Sopa de Água 

 

Preparação:

  • Coloque num tacho pequeno, o melão e os marmelos aos bocadinhos, o açúcar, as cascas de limão, a canela e a água. Leve ao lume até ferver e, depois, tape com um testo. Deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos.
  • De seguida, destape o tacho, mexa, e deixe cozinhar por 20-30 minutos, até as frutas ficarem tenras e a compota adquirir a consistência pretendida.
  • Retire as cascas do limão. Esmague tudo com um garfo ou triture com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente a lume brando.
  • Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

02
Out23

Compota de Maçã & Marmelo

Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

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Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

 

  • 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
  • (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
  • 50 g de Açúcar Mascavado
  • 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
  • 1 Pau de Canela
  • 1 Casca de Limão 
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
  • 1 Chávena de Água
  • Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
  • 20 g de Miolo de Noz

 

Preparação:

  • Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
  • Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
  • Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
  • Depois, acrescente a noz e misture.
  • Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.
20
Nov22

Bolo de Marmelo e Amêndoa

A terminar o tempo do Marmelo, decidi fazer este bolo, húmido, saboroso e aromático. Dá um bocadinho de trabalho mas o resultado final compensa... Esta delícia desaparece da mesa num piscar de olhos.

Não é um bolo muito doce, o que para mim é perfeito, mas os mais lambareiros podem acrescentar um pouco mais de açúcar na sua confecção.

Sirva este Bolo de Marmelo e Amêndoa, guarnecido com uma bola de gelado de baunilha, e tenha uma sobremesa ou um lanche surpreendente.

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Bolo de Marmelo e Amêndoa

  • 250g Farinha de Trigo com Fermento;
  • 120g Amêndoa (picada);
  • 5 Ovos;
  • 170g Açúcar Mascavado Claro;
  • 75g Manteiga com Sal (derretida);
  • 120g Iogurte Natural;
  • 2 Marmelos;
  • 1 C. Sopa Açúcar Amarelo ou Mel
  • 1 Pau de Canela

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Preparação:

  1. Corte os marmelos às fatias, sem pele, e coloque num tacho, com um pouco de água, o açúcar amarelo/mel e o pau de canela. Leve ao lume a cozer até o marmelo estar tenro, mas sem se desfazer. Depois, deixe arrefecer e corte aos pedaçinhos. Reserve.
  2. Bata os ovos com o açúcar. Depois de bem batido, adicione o iogurte e a manteiga;
  3. Numa tigela misture a farinha e a amêndoa, e depois envolva cuidadosamente, sem bater, no preparado anterior, com o batedor de varas (fouet);
  4. Por fim, envolva os pedaçinhos de marmelo;
  5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos, para cozer. Faça o teste do palito.

Bom apetite!

20
Nov22

Marmelada com Nozes

Utilizar alimentos da época é a chave para cozinhar os pratos mais saborosos durante todo o ano, ajuda a preservar o meio ambiente e é muito bom para a gestão do orçamento.

Nesta época outonal, conhecida pela “estação das frutas”, conseguimos satisfazer o nosso gosto pelo maravilhoso Marmelo. Graças a este fruto podemos apreciar a belissima Marmelada, uma iguaria bem portuguesa. Eu todos os anos confecciono a minha, faço bastante para poder ir degustando ao longo dos meses e, claro, este ano não podia ser excepção. Comprei no mercado uns magnificos marmelos caseiros, umas nozes transmontanas, e quando cheguei a casa, arregacei as mangas, e fui para a cozinha. O resultado foi esta deliciosa e perfumada Marmelada com Nozes. Aprendi esta receita com a minha mãe, é bastante simples e um êxito. Se eu gosto da marmelada tradicional, com nozes... é uma perdição.

Esta encantadora Marmelada é perfeita servida com um queijo fatiado (se optarem por um Queijo da Serra, fica divinal), pão, bolachas (p.ex: Crackers com sementes) e scones.

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Marmelada com Nozes

  • 1,2Kg Marmelos (descaroçados);
  • 700g Açúcar Amarelo;
  • 3 Colheres de Sopa de Água;
  • 150g Nozes

 

Preparação:

  1. Lave os marmelos, retire as partes podres, os caroços e corte aos pedaços;
  2. Coloque todos os ingredientes numa panela, excepto as nozes, e leve a cozer até que os marmelos fiquem macios;

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  3. Triture com a varinha mágica, até obter um puré, e leve novamente ao lume, mexendo de vez  em quando, até obter o ponto "estrada";
  4. Retire do lume, junte as nozes e deite em taças. Deixe arrefecer e depois tape com papel vegetal.

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Coloque as taças ao sol, no parapeito da janela, se possível, durante duas semanas ou mais, até que a marmelada esteja mais durinha. 

Esta Marmelada, mesmo depois de secar, fica muito macia no interior. É, também, por isso que é tão apreciada cá em casa.

Bom apetite.

Dicas:

  • Quando lavar e cortar os marmelos, coloque-os em água com umas gotas de vinagre ou sumo de limão para não oxidarem;
  • Pode confeccionar a marmelada utilizando os marmelos com ou sem a casca. Eu gosto de fazer com a casca;
  • Os caroços dos marmelos podem ser utilizados para fazer geleia;
  • Não tenha pressa. Faça a marmelada em lume médio-baixo;
  • Ao apurar, tenha cuidado, pois a marmelada costuma "saltar" e como está a ferver pode provocar queimaduras;
  • Para verificar a consistência do ponto da marmelada, coloque 1 c. chá de puré num prato frio, deixe arrefecer e depois passe o dedo. Se fizer uma "estrada" está pronta;
  • No caso de gostar da marmelada mais durinha, pode aumentar a porção de açúcar para 800g;
  • Pode aromatizar a marmelada com, uma casca de limão, um pau de canela e/ou vinho do Porto;
  • Para ajudar a conservar, pincele o papel vegetal com aguardente/bagaço e depois tape bem a taça;
  • Para guardar a Marmelada, ao longo do ano, pode congelar - Depois da marmelada ter ficado duas semanas ao sol, envolva a taça com película aderente e congele. A marmelada depois de descongelar parece acabada de fazer, ao contrário do que acontece quando se conserva num armário, que fica seca e dura.

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