Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

• 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
• (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
• 50 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de Limão 
• 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
• 1 Chávena de Água
• Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
• 20 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
• Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
• Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
• Depois, acrescente a noz e misture.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.

A terminar o tempo do Marmelo, decidi fazer este bolo, húmido, saboroso e aromático. Dá um bocadinho de trabalho mas o resultado final compensa... Esta delícia desaparece da mesa num piscar de olhos.

Não é um bolo muito doce, o que para mim é perfeito, mas os mais lambareiros podem acrescentar um pouco mais de açúcar na sua confecção.

Sirva este Bolo de Marmelo e Amêndoa, guarnecido com uma bola de gelado de baunilha, e tenha uma sobremesa ou um lanche surpreendente.

Bolo de Marmelo e Amêndoa

• 250g Farinha de Trigo com Fermento;
• 120g Amêndoa (picada);
• 5 Ovos;
• 170g Açúcar Mascavado Claro;
• 75g Manteiga com Sal (derretida);
• 120g Iogurte Natural;
• 2 Marmelos;
• 1 C. Sopa Açúcar Amarelo ou Mel
• 1 Pau de Canela

Preparação:

1. Corte os marmelos às fatias, sem pele, e coloque num tacho, com um pouco de água, o açúcar amarelo/mel e o pau de canela. Leve ao lume a cozer até o marmelo estar tenro, mas sem se desfazer. Depois, deixe arrefecer e corte aos pedaçinhos. Reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar. Depois de bem batido, adicione o iogurte e a manteiga;
3. Numa tigela misture a farinha e a amêndoa, e depois envolva cuidadosamente, sem bater, no preparado anterior, com o batedor de varas (fouet);
4. Por fim, envolva os pedaçinhos de marmelo;
5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos, para cozer. Faça o teste do palito.

Bom apetite!