Assumo ser uma super fã de bolos com fruta. E posso afiançar que este bolo é um regalo, com o sabor frutado e a húmidade tropical!🏝️
Uma "frescura" extremamente viciante, que faz aumentar o nível de dopamina, conhecida como a "hormona da felicidade" ou “molécula da motivação”... yummilicious!🍍🥥🍋🍐❤️🔥
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Como podem ver, efetivamente não é, de todo, um bolo seco!
Deliciem-se com este, irresistivelmente, delicioso Bolo Tropical, recheado de frutas e uma cobertura cremosa de coco!
Bolo Tropical
- 180 g de Açúcar amarelo
- 90 g de Manteiga com sal
- 130 g de Abacaxi fresco (polpa)
- 1 Pera madura (polpa)
- Sumo de 1/2 Limão
- 2 g de Canela em pó
- Raspa de 1 Limão
- 4 Maracujás (polpa sem sementes)
- 2 ovos L
- 65 g de Miolo de Amêndoa moída
- 65 g de Coco ralado
- 270 g de Farinha para Bolos com Fermento
- 3 g de Fermento em pó
- 2 g de Bicarbonato de sódio
Cobertura (facultativa):
- 9 g de Amido de Milho
- 50 g de Açúcar
- 2 Gemas
- 250 ml de Leite meio-gordo (quente)
- 1 Colher de Sopa de Manteiga
- Coco ralado q.b
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Com a batedeira, misture a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme claro e macio.
- Entretanto, com a varinha mágica triture a pera com o abacaxi e o sumo de limão. Depois, adicione ao creme anterior juntamente com a raspa do limão, a canela e a polpa de maracujá. Bata, em velocidade média-alta, durante 30 segundos.
- Acrescente os ovos ligeiramente batidos e, depois, misture a amêndoa moída. Bata por 15 segundos.
- Reduza a velocidade, adicione o coco e misture. De seguida, adicione aos poucos a farinha e o bicarbonato (peneirados). Bata o bastante para obter uma massa homogénea. Cerca de 20-30 segundos.
- Verta para uma forma untada com manteiga e enfarinhada, e alise gentilmente a superfície.
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- Coloque no forno, por cerca de 35 minutos. O bolo deve ficar dourado e com uma textura firme. Faça o teste do palito - ao inserir o palito no centro do bolo deve sair seco.
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- Deixe arrefecer na forma, durante 20 a 30 minutos. Depois, desenforme e deixe arrefecer.
- Entretanto começe a preparar o creme: num tacho pequeno, misture bem o amido de milho, o açúcar e as gemas. Acrescente, aos poucos o leite mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, mexendo para evitar que se formem grumos. De seguida, junte a manteiga e misture bem. Passe uma travessa por água e verta o creme. Tape com película aderente (tendo em atenção que esta deve ficar em contacto com a superfície do creme). Coloque no frigorífico, para arrefecer completamente.
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- Bolo arrefecido - retire o creme do frigorífico e, com uma colher, dê uma mexidela. De seguida, verta-o sobre o bolo e cubra com coco ralado (a gosto).
Bom apetite!
Dicas:
- Se o seu creme ficar com grumos, passe a varinha mágica.
- Podem utilizar ananás em lata, na vez do abacaxi, mas tenha em atenção que habitualmente é mais doce do que a fruta fresca.
