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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

31
Jul23

Cavala & Salada com Pepino

Um dos melhores vegetais para preparar uma salada no verão é o refrescante pepino! Para além de ser nutritivo e baixo em calorias, já que é rico em água, fibras, vitaminas e minerais.

Esta maravilha pode ser servida como entrada ou como refeição principal (bem leve). Leva apenas alguns minutos a preparar e, a melhor parte, é versátil.

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Cavala & Salada com Pepino

  • 1 Lata de Filetes de Cavala em Azeite 
  • 1 Pepino
  • 1 Cenoura pequena 
  • 200 g de Abóbora Hokaido
  • 1 Xuxu pequeno 
  • 1 Dente de Alho
  • 2-3 Colheres de sopa de Azeite 
  • 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picadinha
  • 4 Folhas de Manjericão fresco, picadinho
  • Sal


Preparação:

  1. Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a ajuda de uma colher.
  2. Coloque num tacho o azeite, o alho picadinho, a cenoura e o xuxu cortados em cubinhos. Tempere com sal. Tape o tacho, leve a lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos.
  3. Adicione a abóbora cortada em cubinhos e misture bem. Retifique o sal, se for necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos. Depois, desligue o lume e misture a salsa e o manjericão.
  4. Recheie cada metade de pepino com a mistura anterior e regue com um ligeiro fio de azeite. Sobreponha os filetes de cavala e sirva de seguida.

Bom apetite!

23
Jun23

Salada de Grão-de-bico com Atum, numa onda fresca!

Esta Salada com Grão-de-bico sempre foi um prato muito apreciado cá em casa, particularmente nesta altura do ano, uma vez que pode ser consumido à temperatura ambiente (naqueles dias amenos) ou bem fresco (nos dias de calor abrasador)!

Sugiro esta salada colorida, vigorosa, aprazível e, claro, fresquinha para combater esta onda de calor tórrido que se está a formar!

IMG_1304.jpeg

 

Salada de Grão-de-bico com Atum, Feijão Verde, Cenoura e Ovo

(Regada com Molho Verde de Ervas Frescas)
(2
 
Doses)

  • 300 g de Grão-de-bico, cozido
  • 1 Lata de Atum em Azeite
  • 2 Ovos
  • 260 g de Feijão Verde
  • (60 g) 1 Cenoura pequena, descascada
  • 6 Azeitonas pretas, descaroçadas
  • Sal q.b
  • Mistura de Pimenta 5 bagas q.b
 

Molho Verde de Ervas Frescas:

  • 2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha
  • 1 Colher de Sopa de Manjericão, picadinho
  • 1 Colher de Sobremesa de Hortelã-menta, picadinha
  • 1 Cebola ou Chalota 
  • 1/2 Chávena de Chá de Azeite
  • 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
  • 1 Colher de Chá de Vinagre de Sidra 
  • Sal q.b
 

Preparação:

  1. Demolhe o grão-de-bico (seco), com um pouco de Alga Kombu, de um dia para o outro. No dia da confeção, coza-o em água temperada com um pouco de sal e a Alga. Vire o grão num coador e escorra muito bem.
  2. Corte a cenoura em meias luas. Remova as pontas do feijão verde e corte-o aos bocadinhos com cerca de 1-2 cm. Coza-os numa panela com água a ferver, temperada com sal e pimenta. Demora +/- 10 minutos a cozer. Depois, escorra bem e deixe arrefecer um pouco.
  3. Entretanto, coloque os ovos a cozer. Depois de cozidos, descasque e corte aos pedaços.
  4. Numa taça coloque 300 g de grão-de-bico, a cenoura, o feijão verde, o atum (escorrido), os ovos e as azeitonas aos bocadinhos. Tape a taça com película e deixe no frigorífico por 10-15 minutos (para ficar mais fresca).
  5. Prepare o Molho Verde de Ervas Frescas: Pique a cebola, a salsa, o manjericão e a hortelã para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
  6. Retire a taça do frigorífico, regue com o molho e misture cuidadosamente todos os ingredientes. Sirva de imediato.

Bom apetite!


Dicas:

  • A Alga Kombu é habitualmente utilizada para cozinhar com as leguminosas porque torna as suas fibras macias e digeríveis, evitando a flatulência.
  • Embora o grão-de-bico cozido em casa seja mais saboroso do que o enlatado, existem algumas marcas portuguesas com qualidade satisfatória, para quando temos pouco tempo.
  • Como evito as leguminosas enlatadas, cozo sempre uma grande quantidade e congelo.

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