A maçã e a amêndoa formam uma combinação clássica que dificilmente falha. Este bolo é muito saboroso, fácil de preparar e não excessivamente doce. Além disso, tem um lado mais saudável, uma vez que apresenta um teor reduzido de gordura (~7%) e uma boa quantidade de fruta (~34%). É, por isso, uma excelente opção para servir tanto aos mais pequenos como aos adultos.

A cobertura é uma verdadeira surpresa: um puré cremoso pontuado por pequenos pedaços crocantes, composto por cerca de 77% de maçã e 10% de amêndoa torrada. O sabor e textura desta cobertura é o complemento perfeito para a leveza da massa.

Bolo de Maçã coberto de Puré de Maçã com Amêndoa

• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (2 g) 1/2 colher de chá de fermento em pó
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• (2 g) 1/2 colher de chá de sal fino
• (45 g) 3 colheres de sopa de manteiga
• 150 g açúcar mascavado
• 2 ovos
• (4 g) 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 200 g iogurte natural cremoso
• 150 g maçã Bravo de Esmolfe ou Golden, descascada e picada
• (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão 

Puré de Maçã com Amêndoa:

• 300 g maçã Bravo de Esmolfe ou Golden, descascada e ralada
• (10 g) 1 colher de sopa de açúcar mascavado (se desejar, que a cobertura fique um pouco mais doce, junte mais 1/2 colher de sopa)
• (7 g) 1 colher de chá de mel 
• (1 g) 1/2 colher de chá de canela em pó
• (15 ml) 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga ou, se preferir, sumo de limão
• 40 g amêndoa granulada ou palitada
• (15 g) 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

🔹️Preparação do Bolo:

1. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
2. Pique bem a maçã com o sumo de limão. Reserve.
3. Noutra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, e a baunilha batendo bem entre cada adição. 
4. De seguida, junte a mistura de farinha, em três fases, alternando com o iogurte. Sem bater demasiado. Adicione a maçã picada e envolva na massa.
5. Verta a massa numa forma (24 cm) untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Deixe arrefecer 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cobrir.

🔹️Enquanto o bolo arrefece, prepare a Cobertura:

1. Coloque as maçãs raladas, o açúcar mascavado, o mel, a canela e o licor de amêndoa/sumo de limão num tacho. Coza em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem bem macias e desfeitas (cerca de 10 a 15 minutos). Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que queime.
2. Para uma textura mais cremosa, adicione a manteiga ao puré, enquanto estiver quente, e mexa até derreter. Deixe arrefecer completamente.
3. Numa frigideira anti-aderente, torre as amêndoas, em lume baixo, mexendo com frequência até ficarem douradas e crocantes (cerca de 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Misture bem as amêndoas no puré.

🔹️Montagem:

1. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o puré de maçã com amêndoa por cima.

Sirva e partilhe esta delicia! Bom apetite!

Dicas:

• A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
• O toque crocante das amêndoas contrasta na perfeição com a suavidade do puré, tornando a cobertura deliciosa e única.
• Se o puré ficar demasiado líquido, deixe-o reduzir um pouco em lume brando antes de juntar a amêndoa, para evitar que escorra ao cortar o bolo. Se ficar demasiado espesso, um fio de água resolve o problema.

A combinação de maçã verde, beterraba e limão é fresca, levemente terrosa e com um toque ácido que equilibra perfeitamente o doce e o sabor do cacau. Além disso, o uso de duas farinhas (trigo e espelta) e amido de milho contribui para uma textura leve, enquanto a mistura de maçã, beterraba, limão, manteiga e óleo traz tanto sabor quanto humidade - um bom truque para que o bolo fique bem húmido.

Além disso, a massa adquire uma cor linda, um tom avermelhado-acastanhado intenso, graças à beterraba e ao cacau.

Esta é uma receita cheia de fibras e micronutrientes, mas continua a ser indulgente - o equilíbrio ideal entre o saudável e o prazer de comer!

Bolo de Maçã Verde e Beterraba com Limão

• 300g de maçã verde (crua e descascada)
• 200g de beterraba (cozida e descascada)
• Sumo de 1 limão
• 4 ovos grandes
• 290g de açúcar mascavado
• 280g de farinha de trigo T55 com fermento
• 50g de farinha de espelta branca 
• 20g de amido de milho
• 30g de chocolate em pó (50% cacau) ou cacau em pó 
• 40g de manteiga 
• 40ml de óleo vegetal 
• 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó 
• 1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Com uma varinha mágica ou processador triture a maçã verde ralada e a beterraba cozida ralada, com o sumo de limão, até obter um creme o mais uniforme possível.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar mascavado, na velocidade máxima, por 4-5 minutos, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a mistura de maçã, beterraba e limão. Bata mais um pouco, na velocidade mínima, até envolver bem e, de seguida, adicione o óleo gradualmente (em fio). Bata até envolver.
3. Peneire as farinhas, o amido de milho, o chocolate/cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma espátula, para não perder a leveza.
4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal (deixe abas para facilitar a remoção do bolo quando estiver pronto).
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por uns 40-45 minutos. Vá vigiando e faça o teste do palito.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente na forma, depois desenforme e retire o papel vegetal. Corte o bolo, sirva, e delicie-se!

Bom apetite!

Dicas:

➡️Coza as beterrabas inteiras com a casca e uma casca de limão, pois a casca de limão ajuda a reduzir o sabor terroso da beterraba e contribui com um aroma cítrico leve, para além de conservar melhor a cor viva do legume. Depois de cozidas e arrefecidas, pode descascá-las facilmente.

➡️As beterrabas cozidas de compra (já cozidas e embaladas a vácuo) funcionam perfeitamente nos bolos, o que poupa tempo e mantém a praticabilidade na preparação do bolo, sem prejudicar o resultado final. Para usá-las, basta abrir a embalagem e escorrer. Depois, é só usar conforme indicado na receita.

• Portanto, ambas as opções são válidas para o sucesso do bolo, e a casca de limão acrescenta um toque especial ao sabor.

Este irresistível bolo fez da nossa tarde de domingo um momento ainda mais saboroso. Maçã, canela e nozes são ingredientes fáceis de se arranjar ao longo do ano e por isso este é um daqueles bolos que vou repetindo.

Façam um bolo e dividam felicidade!

Adoro a massa húmida, macia, e cheia de sabor do "Bolo de Maçã". E, também, adoro aquela camada dourada e crocante de amêndoas da "Tarte de Amêndoa". Então pensei, vamos lá juntar estas duas delícias numa só receita! Foi assim que nasceu este bolo, uma fusão de sabores e texturas.

Este bolo tem um sabor que combina com tudo! Desde um café tranquilo, passando por uma boa conversa com amigos ou até aquele momento só nosso, em que tudo o que queremos é um mimo.

Não é apenas um bolo, é uma experiência gastronómica envolta em memórias, aromas delicados e sabor autêntico! ❤️

Bolo de Maçã com Crocante de Amêndoa 

• 50 g manteiga
• 20 ml óleo vegetal (milho ou girassol)
• 280 g açúcar amarelo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 140 g maçã Golden (descascada e ralada)
• 240 g iogurte natural 
• 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga
• 350 g farinha de trigo T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino  

Cobertura:

• 25 g açúcar amarelo
• 50 g manteiga
• 200 ml leite
• 1 colher de chá de mel
• 1 casca de limão (sem a parte branca)
• 1 pitadinha de sal
• +/-125 g amêndoa palitada (o suficiente para cobrir a superfície do bolo)

Preparação:  

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Numa tigela, bata muito bem a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture o aroma de baunilha.
3. Com a varinha mágica ou o robot de cozinha, triture a maçã ralada juntamente com o iogurte e o licor. De seguida, incorpore na massa. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal e misture cuidadosamente até obter uma massa cremosa. Disponha a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Prepare a Cobertura: Num tacho pequeno, coloque todos os ingredientes, excepto a amêndoa. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até que a manteiga derreta e o açúcar dissolva. Adicione a amêndoa palitada e mexa bem. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o lume e remova a casca de limão. (Nesta altura já deve ter a base fora do forno, para poder deitar a cobertura.)
5. Pique a massa pré-cozida com um palito e coloque a cobertura quente por cima.
6. Leve novamente ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos, até ficar douradinha. (A cobertura borbulha durante a cocção.)
7. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Aguarde que o bolo arrefeça completamente antes de servir.

Bom apetite!

Este bolo é muito saboroso e tem várias texturas. Um interior de maçãs raladas, levemente adocicadas, coroado com uma massa delicada, sem glúten, polvilhada generosamente com amendoim torrado, que tem aquele sabor amanteigado que só ele consegue oferecer! A dica é virar o bolo ainda quente, com a maçã virada para cima, como "a cereja no topo do bolo", e polvilhar canela para dar aquele toque aromático que faz toda a diferença. Um bolo maravilhoso que também se pode servir a celíacos.

Fica ótimo simples, mas, com uma bola de gelado, fica divino.

Bon appétit e até a próxima receita cheia de sabor e história!

Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)

• 4 maçãs médias (Golden)
• 1 colher de sopa de mel ou 2 colheres de açúcar amarelo 
• 3 ovos grandes 
• 90 g açúcar amarelo 
• 100 g farinha universal sem glúten 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 45 g manteiga 
• 1 colher de chá fermento em pó
• canela em pó, a gosto
• amendoim torrado, a gosto

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro retangular (22x35cm) com papel vegetal.
2. Rale as maçãs (descascadas) e misture com o mel ou açúcar. Espalhe uniformemente pelo fundo do tabuleiro, pressionando bem com uma colher para formar uma base compacta. Reserve.

3. Bata as claras e vá adicionando o fermento, e depois, aos poucos, o açúcar amarelo até formar um merengue firme. Reserve.
4. Numa tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o iogurte. Misture a farinha até obter uma massa homogénea. Envolva o merengue com movimentos suaves.
5. Verta a massa por cima da maçã e espalhe gentilmente com uma espátula.

6. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, até que esteja levemente dourado e firme ao toque. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
7. Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha limpo. Polvilhe generosamente com amendoim triturado.
8. Quando tirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o pano, com o lado da maçã para cima. Retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe com canela a gosto. Deixe arrefecer um pouco (10-15 minutos). Espalhe alguns amendoins aos bocadinhos.

9. Com uma faca longa e serrilhada, corte o bolo ao meio. Sobreponha uma metade sobre a outra. Finalize com mais amendoim triturado por cima.
10. Sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Bom apetite!

Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

Neste dia, a Festa das Fogaceiras, em Santa Maria da Feira, traz à rua uma tradição com mais de 500 anos! A Fogaça é entregue ao mártir S. Sebastião, pelas meninas "fogaceiras" que se  vestem de branco com faixas coloridas à cintura.

Adoro a Fogaça, este pão doce muito saboroso, e hoje cedo já desfilou, bem quentinha, pela minha mesa! Com esse intuito, preparei a massa ontem, e coloquei a cozer hoje de manhã! Uma delícia caseira, acabada de sair do forno trás uma sensação maravilhosa!

A massa desta "Rainha" é feita com a base de ingredientes do doce secular (Fogaça), segundo a minha tradicional receita, e, para apresentar uma visão mais moderna, é recheada com maçã!

Rainha (Fogaça com Maçã)

➡️Para o fermento:

• 55ml de água, morna
• 75g de farinha de trigo
• 13 g de fermento de padeiro fresco

➡️Para a massa:

• Raspa de 1/2 limão grande
• 4g de sal marinho
• 50g de manteiga
• 70g de açúcar + q.b para polvilhar
• 1 ovo M
• 200g de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá canela em pó + q.b para polvilhar
• 4 maçãs Golden (descascadas e finamente laminadas)
• 1 ovo, para pincelar

Preparação:

1. Dissolva o fermento na água morna e misture, numa tigela, com a farinha de trigo, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos, num local temperado.
2. Depois, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa do limão e a manteiga amolecida. Misture bem. Por fim, adicione a farinha e amasse muito bem.
3. Tape a tigela, com um pano, e deixe levedar 1 hora ou o necessário para a massa dobrar de volume.
4. A seguir, utilize toda a massa (1 fogaça grande) ou divida dois pedaços de massa de +-150g (2 fogaças médias), de acordo com o tipo de fogaça que pretende confeccionar. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estique-a bem com as mãos de modo a obter um rectângulo com poucos milímetros de grossura. Coloque uma camada de maçã finamente laminada, polvilhe com um pouco de açúcar e canela e coloque outra camada de maçã, tendo o cuidado de deixar uma pequena margem sem maçã em torno do rectângulo.

5. Enrole de forma a ficar com um rolo comprido. Espalme ligeiramente o rolo com a mão e começe a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que vai enrolando, coloque as "pirâmides" no tabuleiro forrado com papel vegetal, onde voltam a levedar (cerca de 1 a 2 horas), tapadas com um pano.

6. Pincele com o ovo batido. Com uma tesoura, faça vários golpes no topo da pirâmide.

7. Coloque no forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 35-40 minutos, até estar cozida e dourada.

Bom apetite!

Quando começa a escurecer, sente-se no corpo o arrefecer. À noite sabe bem uma chávena de chá quente mas, ao fim de um tempo, sem algo para petiscar, fica um pouco insípido.

Então pensei em usar um desses chás num bolinho. A união dos sabores da maçã ácida e da camomila doce e aromática não poderia ser melhor.

Como o título indica estes bolinhos têm uma massa fofinha, além de ser bem macia, e por isso são muito leves.

E agora vamos lá para a receita!

Bolinhos de Maçã e Camomila

• 420 g de farinha de trigo T65 sem fermento
• 85 g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 60 g de manteiga sem sal
• 120 ml de leite
• 3 saquinhos de chá de camomila 
• 150 g de iogurte baunilha 
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 100 g de maçã Granny Smith (descascada)

Preparação:

1. Aqueça o leite e mergulhe os saquinhos de chá de camomila. Reserve até que arrefeça.
2. Coloque no processador de alimentos a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture. Coloque a manteiga aos pedaços. Processe até que fique uma mistura fina, sem pedaços grandes de manteiga. Despeje a mistura numa tigela e faça uma cova no centro.
3. No processador, junte o leite com o iogurte, o sumo de limão e a maçã (aos cubos) e triture bem.
4. Acrescente na tigela dos secos e mexa, com uma colher, até que a mistura fique uniforme.
5. Com as mãos enfarinhadas, forme levemente bolinhas e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Os 10 posts mais visitados em setembro no blog:

1. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
2. Bolo de Leite Condensado com Maçã
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10. Empadão de Bacalhau 🎣

Obrigada a todos os leitores. Tenham uma boa semana e estejam atentos às receitas que aí vem! 😋😉

Dizer adeus ao verão é difícil, no entanto, o outono é um bálsamo. E outono, também, significa maçãs. Nesta altura as macieiras estão cheias de lindas maçãs prontas a comer e a elaborar a nossa fantástica sidra.

Indo direto ao ponto, este é um bolo fofo e leve, com uma deliciosa camada de maçã a cobrir! Perfeito para se usar qualquer variedade de maçã.

Além da Maçã, tem como um dos ingredientes principais o leite condensado que confere uma textura fofa e doçura. Por falar em doçura, devo referir que como nós não gostamos de coisas muito doces, só adicionei 1 colher de sopa de açúcar amarelo e por isso o bolo é pouco doce. Mas, se quiserem, podem acrescentem mais 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar (façam-no no ponto 4 da preparação).

É um bolo maravilhoso para uma sobremesa de domingo ou para um bom lanchinho.

Uma versão alternativa, e igualmente saborosa, é substituir as maçãs por abacaxi. Mas isso ficará para outra oportunidade.

Bolo de Leite Condensado com Maçã 

• 2 Maçãs inteiras (fatiadas) + 1 Maçã ralada (descascada)
• 306 g de farinha de trigo sem fermento 
• 34 g de amido de milho
• (21 g) 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 100 g de manteiga sem sal
• 4 ovos grandes 
• (397 g) 1 lata de leite condensado magro
• (15 g) 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga 
• 80 ml de leite meio-gordo
• 25 g de amêndoa palitada

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Bata as claras em castelo com o açúcar. Reserve.
3. Peneire as farinhas, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada para uma tigela e misture.
4. Noutra tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o leite condensado. Bata bem por 2 minutos. Junte o licor e o leite e torne a bater.
5. Misture com uma colher a maçã ralada. Adicione agora os ingredientes secos e envolva. Por fim, envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma.
6. Lave e corte as maçãs em fatias finas, com aproximadamente 2 mm de espessura, em forma de meia lua, para colocar sobre a massa em círculo. Espalhe a amêndoa palitada.

7. Coza o bolo por aproximadamente 45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Deixe o bolo arrefecer, por pelo menos 30 minutos, antes de desenformar. Desenforme para um prato e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Bom apetite!