Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)
Este bolo é muito saboroso e tem várias texturas. Um interior de maçãs raladas, levemente adocicadas, coroado com uma massa delicada, sem glúten, polvilhada generosamente com amendoim torrado, que tem aquele sabor amanteigado que só ele consegue oferecer! A dica é virar o bolo ainda quente, com a maçã virada para cima, como "a cereja no topo do bolo", e polvilhar canela para dar aquele toque aromático que faz toda a diferença. Um bolo maravilhoso que também se pode servir a celíacos.
Fica ótimo simples, mas, com uma bola de gelado, fica divino.
Bon appétit e até a próxima receita cheia de sabor e história!
Bolo recheado de Maçã e Amendoim
(Sem glúten)
- 4 maçãs médias (Golden)
- 1 colher de sopa de mel ou 2 colheres de açúcar amarelo
- 3 ovos grandes
- 90 g açúcar amarelo
- 100 g farinha universal sem glúten
- (120 g) 1 iogurte natural
- 45 g manteiga
- 1 colher de chá fermento em pó
- canela em pó, a gosto
- amendoim torrado, a gosto
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre um tabuleiro retangular (22x35cm) com papel vegetal.
- Rale as maçãs (descascadas) e misture com o mel ou açúcar. Espalhe uniformemente pelo fundo do tabuleiro, pressionando bem com uma colher para formar uma base compacta. Reserve.
- Bata as claras e vá adicionando o fermento, e depois, aos poucos, o açúcar amarelo até formar um merengue firme. Reserve.
- Numa tigela, bata as gemas com a manteiga amolecida e o iogurte. Misture a farinha até obter uma massa homogénea. Envolva o merengue com movimentos suaves.
- Verta a massa por cima da maçã e espalhe gentilmente com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, até que esteja levemente dourado e firme ao toque. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
- Enquanto o bolo coze, prepare um pano de cozinha limpo. Polvilhe generosamente com amendoim triturado.
- Quando tirar o bolo do forno, vire-o imediatamente sobre o pano, com o lado da maçã para cima. Retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe com canela a gosto. Deixe arrefecer um pouco (10-15 minutos). Espalhe alguns amendoins aos bocadinhos.
- Com uma faca longa e serrilhada, corte o bolo ao meio. Sobreponha uma metade sobre a outra. Finalize com mais amendoim triturado por cima.
- Sirva com uma bola de gelado ou chantilly.
Bom apetite!