• 150 g de aletria
• 1.2 l de leite meio-gordo
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 2 cascas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 100 g de açúcar amarelo
• 3 gemas
• canela em pó q.b

Para começar a festejar trago uns bolinhos dourados aptos para todos, incluindo celíacos!

Bolinhos de Limão e Canela 
(Sem glúten)

• 175g de farinha de aveia integral
• 175g de amido de milho 
• 1/3 colher de chá de sal fino
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 85g de manteiga
• 80g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 180ml de leite meio-gordo (usei, sem lactose)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão 
• 1 gema para pincelar 
• amêndoas laminadas q.b

Preparação:

1. Aqueça o leite, até ficar morno. Adicione a baunilha e o sumo de limão, misture e deixe arrefecer.
2. Numa tigela, coloque as farinhas com o sal e o fermento em pó, e misture. Adicione a manteiga (fria, aos pedaços) e esfregue com os dedos até que a mistura pareça migalhas finas. Acrescente o açúcar, a canela e a raspa do limão e misture. Faça uma cova no centro, adicione os líquidos e misture rapidamente com uma colher. (Também pode usar um processador de alimentos ou um robot de cozinha para fazer este passo.)
3. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e vire a massa. Dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco mais macia. Estique a massa até ter cerca de cerca 1 cm de espessura. Com um cortador de bolachas, mergulhado num pouco de farinha, corte os bolinhos. Junte os pedaços de massa que sobraram e repita o processo até não ter mais massa. Coloque os bolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque o tabuleiro no frigorífico durante 15 minutos. Entretanto, numa taça bata a gema com 1 colher de sopa (cheia) de leite.

4. Retire o tabuleiro do frigorífico e pincele a superfície dos bolinhos com a gema batida. De seguida, cubra com amêndoas laminadas.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 C por 10 minutos ou até dourar ligeiramente por cima. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer em cima de uma grelha.

As papas de carolo são um doce tradicional da região da Beira interior, com particular relevância na Beira baixa.

Nos tempos antigos houve uma carência de arroz e todos tinham milho branco ou amarelo, assim como leite de vaca ou cabra. Desta privação começaram a cozer o carolo no leite e assim surgiram as deliciosas papas! Estas papas eram uma sobremesa frequente, por não ser muito dispendiosa.

Para enriquecer estas papas de carolo dei-lhes um toque especial do Alto Douro Vinhateiro e juntei um cheirinho d'um vinho doce, fortificado, que, provavelmente, é um dos mais conhecidos no mundo! Estou a falar do... Vinho do Porto!

Partilho convosco a minha receita, que apesar de alguma inovação a base de execução é a tradicional e muito semelhante ao arroz doce.

Enquanto as papas estão quentes têm uma textura mole mas, ao arrefecer, ganham consistência (apresentando alguma firmeza em cima e mantendo-se cremosas por baixo).

Papas de Carolo douradas
(👥 2 pessoas) 

• 360 ml de água
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão 
• 100 g de sêmola de milho 
• 500 ml de leite
• 85 g açúcar amarelo
• (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
• q.b canela em pó

Preparação:

1. Coloque a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão num tacho e leve ao lume até ferver. De seguida, remova o pau de canela e a casca de limão.
2. Acrescente aos poucos a sêmola de milho, sem parar de mexer, e deixe cozer até absorver a água por completo. (Para evitar que se formem grumos é recomendável o uso de uma vara de arames.)
3. Junte o leite quente em fio, mexendo sempre. Pouco depois, acrescente o açúcar e deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, ou até que as papas apresentem uma consistência bem cremosa. Por fim, sem parar de mexer, adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar mais 1 minuto.
4. Retire o tacho do lume e deite numa travessa ou distribua por taças individuais.
5. Deixe arrefecer e, antes de servir, decore com canela em pó. Coma morno ou frio, à colher.

Bom apetite!

A aveia adormecida ou overnight oats, é uma preparação muito simples e fácil, basta preparar à noite, guardar no frigorífico, e utilizar no dia seguinte!

Este bolo super húmido, tem uma massa macia, que se derrete na boca, com o sabor marcante e fresco da manga e a subtileza da cenoura. Fica com uma cor vigorosa deslumbrante! Para amplificar os sabores, é coberto com o mais sonhador creme de leite condensado cozido, sedoso e suave, combinado com cajus torrados.

A receita é fácil e o resultado é incrível!

Bolo de Cenoura e Manga com Aveia adormecida 

• 200 g Cenoura (descascada)
• 100 g Polpa de Manga
• 190 g Aveia adormecida (*)
• 4 Ovos
• 80 g Manteiga com sal
• 1 colher de sopa Sumo de Limão 
• Raspa de 1/2 Limão 
• 280 g Açúcar mascavado claro 
• 360 g Farinha de trigo fina T65 com fermento
• 40 g Fécula de batata 
• 1/2 colher de chá Fermento em pó 
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio 

Cobertura:

• 180 g Leite condensado cozido
• 35 g Chocolate branco
• 50 g Miolo de Caju torrado

Preparação:

1. 🫙(*)Aveia adormecida: num frasco ou recipiente hermético, coloque 150 g de iogurte natural e 40 g de flocos de aveia integral finos. Misture, tape o frasco e coloque no frigorífico durante a noite. (Se preferir pode substituir o iogurte por leite ou bebida vegetal.) É recomendável retirar do frigorífico 30 minutos antes da preparação do bolo, para que fique à temperatura ambiente.
2. Prepare o bolo: Comece por bater as claras em castelo. Reserve.
3. Coloque a cenoura ralada, a polpa de manga, as gemas, a aveia adormecida, a manteiga amolecida, o sumo e raspa de limão e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e processe muito bem até ficar uma mistura cremosa. Transfira para uma tigela.

4. Junte a farinha e a fécula peneiradas, o fermento e o bicarbonato e envolva com uma colher de silicone. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
5. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
7. Retire do forno. Aguarde 30 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.

8. Para a cobertura: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme. Coloque no frigorífico para arrefecer mais rápido.
9. Quando os dois elementos estiverem completamente frios, cubra o bolo com o creme e distribua os cajus.

Bom apetite!

Compro habitualmente à D "M", vendedora no mercado local, chuchus caseiros. Podem não ser os mais bonitos, mas, são mais saborosos e duradouros. Faz um tempo, falou-me de uma "Tarte de Chuchu" muito boa. Fiquei a salivar e pedi-lhe a receita. Com a receita numa mão e os chuchus na outra, preparei a afamada tarte e foi um sucesso. Pediram bis!

Num destes dias, pediram-me que fizesse novamente a tal "Tarte de Chuchu". Vai daí, preparei-a novamente mas, dando um cunho pessoal com a adição de noz.

A tarte tem uma textura cremosa, com uma suavidade e brilho como a da seda, e notas de raspa de limão e canela. Faz-me lembrar a "Tarte de Leite". 

Tão boa que não se consegue resistir à segunda fatia! Vejam como é deliciosa!

Tarte de Chuchu

• 1 kg de chuchus (descascados e descaroçados)
• 1 pau de canela 
• 1 colher de chá de sal
• 200 g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento 
• 2 colheres de sopa de manteiga
• raspa de 1 limão
• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó 
• q.b manteiga para untar a tarteira
• q.b noz triturada para cobrir a tarteira 
• q.b canela em pó
• q.b metades de noz para enfeitar 

Preparação:

1. Descasque, remova o caroço dos chuchus e corte aos pedaços. Coloque num tacho com água, o pau de canela, o sal, e leve a cozer. Quando estiver cozido, escorra num pano. Deixe arrefecer e esprema. Coloque o chuchu numa tigela grande e passe a varinha mágica até ficar um puré. (*)
2. Unte bem uma tarteira com manteiga e cubra com a noz triturada.

3. Junte ao puré de chuchu, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e a raspa de limão e bata com uma batedeira por 30 segundos, na velocidade máxima.
4. Acrescente e misture a farinha (peneirada) com o fermento. Verta a massa na tarteira e polvilhe com um pouco de canela. Enfeite com as metades de noz.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 42-45 minutos.
6. Quando a tarte estiver cozida deixe arrefecer e desenforme. Se desejar, quando servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom apetite!

Dicas:
(*)Pode preparar esta etapa de véspera, até porque, o chuchu tem que arrefecer completamente.

Este bonito e húmido bolo tem umas peras macias, escalfadas em vinho do Porto, combinadas com uma massa embebida de sabores. A combinação é maravilhosa e o resultado é um bolo visualmente apetecível!

Com as especiarias quentes como a canela e a estrela de anis, este bolo captura a essência da estação que chegou. Olá outono!

Bolo com Peras Bêbedas

• 6 Peras Packham's maduras (mas firmes)
• 300 ml Vinho do Porto
• 100 ml de Água 
• 1 Estrela de Anis
• 2 Cascas de Limão 
• 1 Colher de Sopa de Mel
• 1 Pau de Canela 
• 4 Ovos
• 245 g Açúcar Mascavado 
• 100 g Manteiga
• (240 ml) 1 chávena de Calda da cocção da Pera
• Raspa de 1/2 Limão
• 375 g Farinha de Trigo para bolos com Fermento
• 1/2  Colher de Chá de Fermento em pó  
• 1 Colher de Chá de Sal fino
• 6 Cajus
• 15 g Amêndoa, picada grosseiramente

Preparação:

1. Descasque as peras, coloque numa panela juntamente com o vinho, a água, o mel, o pau de canela, a estrela de anis e as cascas do limão, tape com uma folha de papel vegetal e leve a escalfar em lume brando. Vá rodando as peras de forma a que fiquem escalfadas por todo. Quando as peras estiverem escalfadas (sem se desfazerem), retire-as para uma taça e coloque-as no frigorífico durante 20 minutos (para arrefecerem). Por fim, remova o pau de canela, a estrela de anis e as cascas do limão e deixe a calda arrefecer para usar mais tarde.
2. Aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga, forre com papel vegetal e unte com manteiga. Corte as peras ao meio. Corte um pouco da base,  se for necessário, para mantê-las retas na forma. Acomode 11 metades das peras na lateral da forma. Distribua a amêndoa picada pela base da forma. Reserve.

3. Numa tigela, junte o açúcar e a manteiga (amolecida) e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e torne a bater bem, até obter uma mistura cremosa. Adicione 240 ml de calda, em fio, a raspa de limão e misture bem.
4. Com uma colher de silicone, envolva a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.
5. Vire a massa com cuidado sobre a forma, tendo o cuidado para não tombar as peras. Introduza a metade da pera que restou no centro da forma. Insira um caju no topo de cada pera sem pedúnculo. 

6. Leve ao forno pré-aquecido por 65 a 70 minutos. Faça o teste com um palito para saber se está cozido.
7. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de retirar da forma. Quando estiver completamente frio, retire cuidadosamente o papel vegetal e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Coloque um pouco de massa numa ponta do caju para servir de "cola".
• Este bolo é muito delicado, portanto, sugiro que desenforme a 4 mãos, uma para cada canto do papel vegetal.

Há pouco tempo, a minha Mãe confecionou uma generosa quantidade de uma deliciosa marmelada. No entanto, ficou um pouco mais mole do que é habitual (muito provavelmente porque o açúcar não atingiu o ponto certo) assemelhando-se mais a uma compota de marmelo. Para que fique mais durinha pousei as tigelas junto a uma janela a abraçar o sol.

Contudo, a sua textura mais molenga é perfeita para a preparação deste saboroso bolo com uma textura compacta, mas macia e leve (não é borrachuda), e uma doçura delicada! Além de ter a boa crocância das nozes!

Caso tenham uma marmelada aí em casa, quer seja caseira ou de compra, mais mole ou mais dura, não hesitem em experimentar!

Bolo com Marmelada e Nozes
(Isento de glúten)

• 250 g de marmelada
• (120 g) 1 iogurte sólido natural 
• (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
• 80 g de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes 
• raspa de 1/2 limão pequeno 
• (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 250 g de fécula de batata  
• (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 75 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata o azeite com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Adicione a marmelada e continue a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme. Acrescente a raspa do limão, o iogurte e o vinho do Porto e bata novamente. 
2. Adicione a fécula de batata (peneirada), o fermento em pó, o sal e as nozes picadas e misture com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea.
3. Bata as claras em castelo bem firmes e junte-as à massa mexendo suavemente. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 27 a 30 minutos. Não se esqueça de fazer o teste com um palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. (O bolo estava com uma textura fofa ao sair do forno. No entanto, abateu um pouco ao arrefecer.)

Bom apetite!

A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

Bolinhos com Coco Crocante

• 100g de leite de coco
• 60g de manteiga
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 limão 
• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60g de coco ralado
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• coco ralado q.b (para envolver)

Preparação:

1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

    

Bom apetite!

Pois bem meus queridos, desta "sigo o trilho" d'umas e d'outras influencers e apenas vos deixo a minha receita deste apetitoso bolo com frutas suculentas!

Aproveitem o fim-de-semana para partilhar, com outros corações, a satisfação de saborear uma delícia!

Bolo de Limão com Pera e Mirtilos 

• 100 g mirtilos frescos
• 2 peras médias 
• 270 g açúcar mascavado claro
• 3 ovos
• 320 ml leite meio-gordo 
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 
• Raspa de 2 limões 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 100 g manteiga com sal
• 400 g farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Descasque e fatie as peras. Unte uma forma com manteiga, disponha as fatias de pera e os mirtilos. Reserve.

2. Coloque na tigela da batedeira, o açúcar e a manteiga amolecida e bata até obter um creme claro e macio. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicione o leite, o sumo e a raspa de limão e o aroma de baunilha.
3. De seguida, junte a farinha peneirada e misturada com o bicarbonato e a canela. Deite com cuidado na forma, por cima das frutas.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito para ter certeza de quando está pronto.

5. Deixe arrefecer por 10 minutos e desenforme. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

Na minha odisseia a tentar inserir as fotos nos Posts, reparei que agora só consigo fazer o upload de imagens com o tamanho máximo de 5MB quando o máximo "possível" nesta plataforma é de 10MB! Já a minha Mãe dizia "Quem não tem cão, caça com gato!" Vai daí... uploads!

Lamentável não poder apresentar as imagens destes deliciosos bolinhos com a melhor resolução, mas o que importa mesmo é que podem fazê-los em casa, apreciar e experimentar relaxadamente!

Ah, como é que surgiram os magníficos? Com umas bonitas courgettes no frigorífico a "dar azo à imaginação" e um iogurte (pois claro, também é importante), dá-se a ideia destes bolinhos macios, bem levezinhos, e saborosos! 

Bolinhos de Courgette e Limão 

• 130 g courgette, descascada 
• (150 g) 1 iogurte natural 
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 
• raspa de 1 limão grande 
• 400 g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 85 g de açúcar amarelo
• 60 g de manteiga com sal 
• 1 ovo grande

Preparação:

1. Descasque e rale a courgette. Reserve.
2. Numa taça, misture o iogurte com o mel, o sumo e a raspa de limão. Reserve.
3. Coloque a farinha peneirada, o bicarbonato, o sal e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a courgette e misture bem. Faça uma cova, acrescente o ovo batido com o iogurte e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
4. Com as mãos enfarinhadas, faça bolas com a massa e coloque-as, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 220°C durante 15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

Bom apetite!