As raspas do limão dão um toque fresco e acrescentam umas notas cítrica à massa levemente picante e notavelmente macia e delicada. A ideia de um scone com gengibre não era bem o género de scone que pensei que me conquistaria. Depois de provar um, posso dizer que são perfeitos para serem servidos com compotas e manteiga. Yummy!

Sério, provem estes Scones!

Scones de Limão e Gengibre

• 350g de farinha de trigo
• 25g de farinha de arroz 
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 70g de manteiga
• 50g de açúcar amarelo
• 140g de iogurte kefir natural 
• 1 ovo grande 
• raspa de 2 limões 
• 15 g de gengibre fresco, descascado e ralado ou 1 colher de chá (rasa) de gengibre em pó

Preparação:

1. Numa taça, misture o iogurte com o ovo, a raspa de limão e o gengibre ralado e reserve.
2. Coloque as farinhas numa tigela com o sal, e o fermento e misture. Adicione a manteiga fria (cortada em pedaços) e esfregue com as mãos até obter uma textura de areia. Misture o açúcar.
3. Faça uma cova, adicione os líquidos e envolva com uma colher.
4. Polvilhe um pouco de farinha na bancada, vire a massa e depois dobre a massa 2 a 3 vezes até que fique um pouco lisa. Não trabalhe demais a massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e, com um rolo, estenda gentilmente a massa com cerca de 1,5-2 cm de espessura. Mergulhe um corta-massas redondo de 5 cm (ou um copo) num pouco de farinha e corte círculos. Repita o processo até terminar a massa. Coloque cuidadosamente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.

5. Pre-aqueça o forno a 220ºC. Coloque o tabuleiro no forno por 10 a 12 minutos até crescerem e ficarem ligeiramente dourados por cima.

6. Sirva mornos ou frios, generosamente cobertos com manteiga ou compota.

Bom apetite!

Dicas:

• Se congelar os Scones, faça-o quando arrefecerem totalmente. Quando os descongelar, coloque no forno com uma temperatura baixa (cerca de 160 °C/140 °C ventilador) por alguns minutos.