Passo a contar como surgiu este bolo na minha vida!

A história enceta com a intenção de confeccionar um bolo de coco e a compra de um coco inteiro fresco. Ao abrir o fruto, estava mofado e apresentava uns pontos de bolor entre a polpa e a casca. Uma frustração vê-lo degradado! Portanto, foi necessário mudar os planos. Nessa altura tinha comprado umas limas, bem bonitas e cheirosas, que aproveitei para elaborar a receita deste bolo (beneficiando do coco ralado seco que, também, já tinha em casa). Foi assim que aconteceu!

Este Bolo de Lima incrivelmente delicioso, não é à toa que é um dos mais populares cá em casa e que já esteve presente na nossa mesa muitas vezes! Tal como no passado fim de semana, em que preparei, para o nosso lanche, este bolo cheio de sabor, húmido e fresco!

Se mimarem a vossa família com este Bolo de Lima coberto de Coco, certamente que tão cedo não se vão esquecer desse dia paradisíaco!

Bolo de Lima coberto de Coco

• 170 g de Açúcar Amarelo 
• Casca de 1 Lima
• 1 Ramo de Tomilho, fresco
• (20 g) 1 Colher de Sopa de Mel
• 4 Ovos, grandes
• 100 g de Manteiga com Sal
• 150 g de Leite Meio-gordo
• (50 g) 3 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Lima
• 220 g de Farinha de Trigo
• 15 g Fermento em pó

Cobertura:

• 90 g de Chocolate Branco
• 50 g de Leite Condensado Cozido
• 1 Colher de Sopa de Leite
• 1 Colher de Sopa de Sumo de Lima
• Raspa de 1/2 Lima
• Coco ralado (a gosto)

Preparação:

1. Lave bem a lima e descasque muito finamente, para não apanhar a parte branca. Coloque num processador de alimentos, juntamente com o açúcar e as folhas do ramo do tomilho, e triture bem.

2. Coloque o açúcar, o mel e os ovos numa tigela e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por 5 minutos.
3. Adicione a manteiga amolecida e bata por 1 minuto. Depois, junte o sumo de lima e o leite, e misture por 5 segundos.
4. Por fim, incorpore a farinha e o fermento, previamente peneirados, em velocidade baixa, até ficar uma massa homogénea. Cerca de 10-12 segundos.
5. Verta a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Coloque no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito e este sair seco.
7. Finalmente, retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma, por 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

8. Prepare a cobertura: coloque o chocolate branco, em pedaços, e o leite condensado cozido em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase derretido, junte o leite e mexa, até ficar uma mistura homogénea. Adicione a raspa e o sumo da lima e torne a mexer até obter um creme macio.
9. Espalhe de imediato a cobertura sobre o bolo (já frio) e finalize com o coco ralado.

Bom apetite!

Considero este bolo mágico, pela sua simplicidade de preparação, sem qualquer técnica complicada, e por adquirir uma textura muito cremosa e macia (uma fusão entre a queijadinha e o pudim). O cheirinho que o bolo exala é absolutamente sensacional e a colecção de sabores (da laranja, do coco e do leite condensado) estonteante! 

Há algo verdadeiramente especial neste bolo... é o prazer absoluto de comer! 

Se não tiverem laranjas em casa, mas tiverem limões, força, troquem de citrino! O interessante, e desafiante, é experimentar!

Bolo "Pudim" de Laranja e Coco

• (387 g) 1 Lata de Leite Condensado Magro 
• 1 Medida da Lata (cheia) de Leite Meio-gordo
• 200 ml de Leite de Coco Light 
• 3 Ovos, grandes
• 30 g de Manteiga com Sal
• 10 g de Açúcar Amarelo
• Raspa de 2 Laranjas 
• 130 g de Farinha de Trigo T65 (sem fermento)

Para a Cobertura:

• 200 ml de Leite de Coco Light 
• 80 g de Leite Condensado Cozido
• 100 g de Coco ralado

Preparação:

1. Coloque na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos e a raspa das laranjas. Bata, em velocidade alta, por 3 minutos.
2. Adicione o leite condensado, o leite de coco e o leite, e bata novamente, em velocidade baixa, por 1 minuto.
3. Junte a farinha peneirada e bata, em velocidade baixa, durante 30 segundos.
4. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
5. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30-35 minutos. Neste caso, não adianta fazer o teste do palito, uma vez que é quase um pudim. Verifique se as laterais do bolo estão douradas e se o centro está firme.
6. Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e desenforme.
7. Prepare a cobertura: leve ao lume o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Deixe ferver durante 2 minutos, enquanto vai mexendo. Coloque de seguida sobre o bolo e, se desejar, "pinte" com um pouco de coco ralado para ultimar a decoração.
8. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Tinha pastinacas no frigorífico e queria preparar alguma coisa com elas, o puré de batata com pastinaca fica magnífico mas nada de novo, então lembrei-me de fazer um bolo. Pesquisa atrás de pesquisa, tracei a minha própria receita e lá fui eu para a cozinha "semear" desejos, lembranças e amor! O "fruto" que colhi da minha "sementeira" foi este deslumbrante bolo, carregado de sabores, húmido e com contraste de texturas!

O resultado foi incrível e o bolo acabou-se incrívelmente rápido!

Será uma receita para repetir em breve, aproveitando que estamos na altura da colheita desta raiz.

Bolo de Pastinaca com Nozes

• 170 g de Pastinaca (descascada)
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos 
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• Raspa de 1/2 Laranja
• Noz-moscada (a gosto)
• 200 g de Farinha com Fermento
• 50 g de Nozes, picadas grosseiramente

A receita deste bolo surge graças a uma Compota de Pêssego que preparei num destes dias, para servir com uns Scones.

Com a idealização de fazer uma compota, sem açúcar adicionado, apenas com o açúcar naturalmente presente na fruta, acabou por ficar um pouco ácida, para meu desgosto. Ora, cá em casa impera a regra: Zero Desperdício! Assim sendo, arquitetei esta receita que foi... um êxito!

Se gostam de um bolo fresco, carregado de sabor, que se derrete na boca, então não deixem de experimentar esta delicia!

Bolo de Compota de Pêssego (Invertido)

• 100 g de Açúcar Amarelo
• 100 g de Manteiga com Sal
• 3 Ovos, grandes 
• 3 Colheres de Sopa de Leite
• 220g de Farinha de Trigo com Fermento
• 1/2 Colher de Café de Canela
• 260 g de Compota de Pêssego
• 100 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Raspa de 1/2 Limão
• 1 1/2 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo (para polvilhar a forma)
• 45 g de Miolo de Noz, picado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Misture a compota de pêssego, o leite condensado cozido, a raspa de laranja e a raspa de limão.
3. Unte bem uma forma com manteiga, cubra as laterais com a noz picada e polvilhe o fundo com o açúcar. Distribua a mistura anterior pelo fundo da forma. Reserve.

4. Bata as claras em castelo. Reserve.
5. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.
6. Junte as gemas e misture bem.
7. Adicione a farinha e a canela, alternando com o leite.
8. Envolva as claras em castelo, mexendo levemente.
9. Deite, cuidadosamente, a massa na forma e nivele com uma espátula.

10. Coloque no forno, durante 25-30 minutos. Quando estiver cozido, desenforme de imediato.
11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizem, de preferência, uma Compota caseira (com pedaços de fruta) ou uma de compra o mais natural possível e que não tenha designações complexas no rótulo.

Os sabores inconfundíveis da cenoura, da abóbora e do coco, com a raspa de laranja (que confere um sabor cítrico fresco), satisfazem até os gostos mais exigentes.

Este bolo é muito bom em qualquer situação, todavia, por ser húmido, cremoso, e excepcionalmente refrescante, fica extraordinário nestes dias de verão (antecipado)... yummy!

Bolo de Cenoura e Abóbora com Coco

• 350 g de Cenoura (descascada)
• 150 g de Abóbora Manteiga (descascada e sem sementes)
• 200 g de Açúcar Amarelo
• 130 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha com Fermento
• 2 g de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 150 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Coco Ralado (a gosto)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Rale a cenoura e a abóbora na parte mais grossa do ralador.
4. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
5. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados.
6. Junte a farinha e o bicarbonato e misture até ficar uma massa homogénea.
7. Acrescente a cenoura, a abóbora e o coco ralado e misture bem, com uma colher de silicone.
8. Verta a massa na forma.

9. Leve ao forno durante 40-45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
10. Retire e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar. 

11. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.
12. Misture o leite condensado cozido com a raspa da laranja e leve ao lume, em banho-maria. Mexa até ficar bem macio, sem "grumos".
13. Retire do lume e verta-o sobre o bolo (morno ou frio). Utilize uma espátula para cobrir.
14. Cubra com o coco ralado.

Bom apetite!

Cenoura, Laranja e Amêndoa, um trio que cria uma obra-prima, com diálogos harmoniosos, a partir de uma receita simples!

Este bolo fica fofo, húmido, e muito saboroso. É um delicioso Amor de perdição!

Eu optei por cobrir o bolo com Leite Condensado Cozido, um mimo doce e cremoso, com notas tostadas de caramelo, mas, se preferirem, podem servi-lo sem qualquer cobertura. Porém, este detalhe, juntamente com a canela e a amêndoa torrada, tornam-no sensacional!

Com um toque colorido e aromático da Páscoa!

Bolo de Cenoura e Amêndoa

• 225 g de Cenoura crua, descascada
• 4 Ovos
• 100 g de Açúcar Amarelo 
• Raspa de 1/2 Laranja
• 100 g de Manteiga sem Sal
• 210 g de Farinha com Fermento
• 2 g de Bicarbonato de Sódio
• 70 g de Amêndoa moída (usei, Amêndoa moída com pele)

Cobertura:

• 130 g de Leite Condensado Cozido (usei, Leite Condensado Magro Cozido)
• 1/4 Colher de Café de Canela em Pó
• 60 g de Amêndoa Palitada

Preparação:

1. Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e coza (com um pouco de sal).
2. Escorra e com um garfo esmague bem as cenouras. Deixe arrefecer.

3. Separe as gemas das claras e, de seguida, bata as claras em castelo. Reserve.
4. Na taça da batedeira, bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
5. Adicione a manteiga derretida, e depois, a raspa da laranja, a amêndoa moída e a cenoura esmagada. Misture.
6. Misture a farinha com o bicarbonato e peneire. Depois, junte com uma vara de arames, sem bater, alternando com as claras em castelo (termine com claras).
7. Unte e enfarinhe uma forma e verta o preparado anterior.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante 25-30 minutos. Para saber se o bolo está cozido, faça o teste do palito (pique o centro do bolo utilizando um palito e quando sair seco está pronto).
9. Retire do forno e deixe o bolo arrefecer na forma, cerca de 15 minutos.
10. Torre a amêndoa palitada, no forno a 180ºC, durante +/-5 minutos (depende do forno), para ficar crocante e com um sabor mais intenso.
11. Leve o leite condensado cozido com a canela ao lume, em banho-maria, e mexa bem até ficar bem macio, sem "grumos".
12. Retire e verta-o sobre o bolo (morno ou frio) e utilize uma espátula para cobrir.
13. Distribua a amêndoa palitada torrada.

Bom apetite!