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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

11
Jun24

Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

Não consigo resistir a um belo prato gratinado, com uma cobertura borbulhando e douradinha!
Mas, para servir o gratinado perfeito, não chega colocar uma camada de queijo sobre o prato! Um bom prato gratinado pede um molho, por um ponto bem simples: ministra a humidade necessária para que os diversos alimentos não fiquem secos!

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Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

  • 1 posta de bacalhau grande 
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 30 ml vinho branco 
  • 1 cenoura 
  • 1 alho francês 
  • 1/2 repolho
  • 1 couve-flor pequena 
  • 1 berinjela grande ou 2 pequenas
  • 170 g grão-de-bico cozido (escorrido)
  • 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
  • 2 tomates maduros
  • azeite
  • sal
  • pimenta preta
  • noz-moscada

Molho Bechamel:

  • 2 Colheres de Sopa Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa Amido de Milho
  • 250 ml Leite Meio-Gordo
  • 150 ml Água de cozer o Bacalhau 
  • Sal e pimenta preta
  • Noz-moscada
  • 30 g de Queijo Cheddar ralado

 

Preparação:

  1. Coloque o bacalhau num tacho, cubra com água e coza. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe a água com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
  2. Escalde o repolho (cortado em juliana), durante 2 minutos, e escorra.
  3. Corte a cebola em meias-luas finas e refogue-a num tacho com 4 colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho picados, em lume brando.
  4. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Adicione ao tacho e salteie.
  5. Lave a couve-flor e separe os floretes. Junte ao tacho juntamente com o repolho e misture.
  6. Acrescente o grão-de-bico, o bacalhau e a salsa picadinha. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Adicione o vinho e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, mais ainda um pouco crocantes.
  7. Lave e corte a berinjela em fatias longitudinais, bem finas. Não esqueça de remover e descartar o talo e as partes laterais cortadas que só tenham a casca. Coloque numa tigela com água e umas gotas de limão.
  8. Descasque os tomates, corte aos pedaços e coloque num copo juntamente com um dente de alho picado e uma pitada de sal. Triture bem com a varinha mágica. Junte 1 colher de sopa de azeite e misture.
  9. Num tabuleiro de vidro (pirex), coloque um pouco de molho de tomate, uma camada de berinjela e acrescente uma camada da mistura de bacalhau. Repita a operação de modo a que a última camada seja de beringela.
  10. Prepare o Molho Bechamel: Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture bem a farinha e mexa por 2-3 minutos; Sem parar de mexer, misture o leite em fio e depois a água de cozer o bacalhau; Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite); Misture o queijo ralado e retifique o tempero. Espalhe o molho por cima das fatias de berinjela.

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  11. Leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por 30 a 35 minutos (o próprio molho cozinhará a berinjela). Sirva logo a seguir.

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Bom apetite!

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