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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

11
Jun24

Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

Não consigo resistir a um belo prato gratinado, com uma cobertura borbulhando e douradinha!
Mas, para servir o gratinado perfeito, não chega colocar uma camada de queijo sobre o prato! Um bom prato gratinado pede um molho, por um ponto bem simples: ministra a humidade necessária para que os diversos alimentos não fiquem secos!

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Lasanha de Berinjela com Bacalhau e Grão

  • 1 posta de bacalhau grande 
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 30 ml vinho branco 
  • 1 cenoura 
  • 1 alho francês 
  • 1/2 repolho
  • 1 couve-flor pequena 
  • 1 berinjela grande ou 2 pequenas
  • 170 g grão-de-bico cozido (escorrido)
  • 1 colher de sopa salsa fresca, picadinha
  • 2 tomates maduros
  • azeite
  • sal
  • pimenta preta
  • noz-moscada

Molho Bechamel:

  • 2 Colheres de Sopa Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa Amido de Milho
  • 250 ml Leite Meio-Gordo
  • 150 ml Água de cozer o Bacalhau 
  • Sal e pimenta preta
  • Noz-moscada
  • 30 g de Queijo Cheddar ralado

 

Preparação:

  1. Coloque o bacalhau num tacho, cubra com água e coza. Deverá cozer cerca de 10 minutos ou então até o bacalhau lascar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coe a água com um coador e reserve. Remova a pele e espinhas do bacalhau, lasque-o e reserve.
  2. Escalde o repolho (cortado em juliana), durante 2 minutos, e escorra.
  3. Corte a cebola em meias-luas finas e refogue-a num tacho com 4 colheres de sopa de azeite e 3 dentes de alho picados, em lume brando.
  4. Descasque e rale a cenoura. Lave e corte o alho-francês em rodelas finas. Adicione ao tacho e salteie.
  5. Lave a couve-flor e separe os floretes. Junte ao tacho juntamente com o repolho e misture.
  6. Acrescente o grão-de-bico, o bacalhau e a salsa picadinha. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Adicione o vinho e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios, mais ainda um pouco crocantes.
  7. Lave e corte a berinjela em fatias longitudinais, bem finas. Não esqueça de remover e descartar o talo e as partes laterais cortadas que só tenham a casca. Coloque numa tigela com água e umas gotas de limão.
  8. Descasque os tomates, corte aos pedaços e coloque num copo juntamente com um dente de alho picado e uma pitada de sal. Triture bem com a varinha mágica. Junte 1 colher de sopa de azeite e misture.
  9. Num tabuleiro de vidro (pirex), coloque um pouco de molho de tomate, uma camada de berinjela e acrescente uma camada da mistura de bacalhau. Repita a operação de modo a que a última camada seja de beringela.
  10. Prepare o Molho Bechamel: Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture bem a farinha e mexa por 2-3 minutos; Sem parar de mexer, misture o leite em fio e depois a água de cozer o bacalhau; Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite); Misture o queijo ralado e retifique o tempero. Espalhe o molho por cima das fatias de berinjela.

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  11. Leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por 30 a 35 minutos (o próprio molho cozinhará a berinjela). Sirva logo a seguir.

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Bom apetite!

31
Out23

A Monstra "Laringela" 🧟‍♀️

(Sem lactose)

Querem um prato de Halloween deliciosamente assustador?🧌

Sugiro esta Monstra "Laringela", cujas "entranhas" têm um delicioso molho de tomate, atum e cogumelos salteados, combinados com diversos vegetais, todos, encarcerados entre fatias de beringela, e na "face" estão uns "olhos" de cenoura roxa e azeitona verde, um "nariz" de cenoura e uns "dentes" de cenoura roxa.

Experimentem e tenham um jantar, "mostruosamente", saboroso! 

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🦇Lasanha de Beringela com Atum🦇

  • 1 Lata de Atum em Azeite
  • Azeite q.b
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Chá de Salsa (fresca, picadinha)
  • 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
  • 20 ml de Vinho Branco
  • 2 Beringelas
  • 1 Cenoura grande ou 2 pequenas
  • 3 Alhos-franceses
  • 1 Couve roxa
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/3 Cabeça de Funcho
  • 6 Azeitonas verdes
  • 4 Fatias de Queijo (de preferência, amanteigado, sem lactose)
  • Sal e pimenta q.b

 

Preparação dos vegetais:

  1. Comece por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite.
  2. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras e o pimento (aos quadradinhos), e o funcho laminado. Adicione a paprika, o vinho branco, e a salsa. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
  3. Junte, ainda, 30 ml da água quente, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água quente).
  4. Verifique os temperos e reserve.

 

Molho de Tomate:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Tomates
  • 1/4 Pimento vermelho
  • 4 Alcaparras
  • 30 ml de Vinho Branco
  • Azeite q.b
  • Manjericão, q.b.
  • Oregãos q.b
  • Sal e pimenta preta q.b
  1. Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate, as alcaparras, o vinho branco, o pimento (aos bocados), o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.


Cogumelos salteados:

  • 200 g de Cogumelos Paris Inteiros, frescos
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Colher de Chá de Oregãos
  • Sal e Pimenta preta
  1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.


Montagem:

  1. Corte as beringelas, com casca, em fatias finas no sentido longitudinal. Coloque numa tigela e mergulhe-as em água com um pouco de vinagre ou limão, para não oxidarem.
  2. Em duas assadeiras pequenas ou numa grande, coloque uma camada de: molho de tomate, beringela, vegetais, cogumelos e atum (escorrido). De seguida, cubra com molho de tomate e repita as camadas até terminar todos os ingredientes. No final, cubra com molho de tomate e acrescente uma camada de queijo.
  3. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 ºC, durante 25 a 30 minutos. A beringela irá cozer no próprio molho.
  4. Sirva de seguida.

Bom apetite!🧛‍♀️

 

Dicas:

  • Se quiser pode adicionar um Molho Bechamel. Este molho em união com a beringela fica muito agradável.
19
Out23

Trouxas de Lasanha com Cogumelos e Vegetais

Já fazia um bom tempo que estava à espera do momento ideal para servir este prato, com o outono a servir de inspiração. Com este tempo cinzentão, considerei ser o momento perfeito para avançar com esta receita fácil, saborosa e que conforta qualquer coração!

Preparei uma massa para lasanha caseira que funciona muito bem e, ao contrário da massa de compra, não precisa de pré-cozer. Fica macia graças ao molho que a cobre e ao tempo que permanece no forno. A versátil massa fresca transforma-se em deliciosas trouxas, recheadas com cogumelos e vegetais, num molho de tomate e mozzarella, revestidas com um rico molho bechamel.

Uma refeição caseira de Lasanha é sempre uma sugestão irresistível para toda a família. No final da refeição, estavam todos satisfeitos e só pensei "Com dedicação e paixão, qualquer um pode parecer um autentico chef!"

Experimentem acreditar que conseguem e serão capazes de criar refeições incríveis!

 

Trouxas de Lasanha com Cogumelos e Vegetais 

Ingredientes:

  • Massa fresca para Lasanha 
  • Molho de Tomate 
  • Cogumelos Marron (frescos)
  • Vegetais variados 
  • (125 g) 1 Mozzarella de Búfala
  • Molho Bechamel 
 
 

Massa fresca para Lasanha:

  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Chá de Azeite
  • 1 Ovo, grande
  • 1 Pitadinha de Sal

 

  1. Coloque num processador a farinha, o azeite, o sal e o ovo. Processe até obter uma massa semelhante a pão ralado grosso.
  2. Passe a mistura para a bancada e una com as mãos até formar uma massa. Amasse um pouco, cerca de 1-2 minutos, até ficar macia e sedosa. Forme uma bola e embrulhe bem em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
  3. Agora é tempo de estender a massa! Quem tiver uma máquina, tem o trabalho simplificado, não necessita do rolo da massa. Passe por todas as configurações da máquina, da mais larga para a mais estreita (até à espessura que desejar). Polvilhe levemente ambos os lados da massa com um pouco de farinha todas as vez que a passar na máquina. (Polvilhar a massa com farinha facilita o seu manuseamento).
  4. Passe a massa na configuração mais larga da máquina e, depois, dobre-a ao meio. Volte a passar na máquina, na mesma configuração. Repita este processo 5-6 vezes, para que a massa fique incrivelmente macia!
  5. No final, polvilhe novamente com farinha.
  6. Massa pronta, prepare o seu recheio.


Salteado de Cogumelos e Vegetais:

  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de Alho
  • 220 g Cogumelos Marron frescos (cortados aos bocados)
  • 2 Alhos francês grandes (cortado em meias-luas)
  • 1 Cenoura média (ralada grosseiramente)
  • 2 Beringelas (costadas em cubos)
  • 1 talo de Funcho (cortado em rodelas pequenas)
  • 8 Azeitonas Pretas descaroçadas (cortadas ao meio)
  • Azeite q.b.
  • 50 ml de Vinho Branco
  • Sal e pimenta preta q.b
  • Salsa fresca q.b
  • Oregãos q.b
 
  1. Numa frigideira refogue a cebola e o alho (picadinhos) num fio de azeite.
  2. Adicione os vegetais e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre que for necessário.
  3. Junte os cogumelos, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
  4. Adicione a salsa picadinha, os oregãos, e tempere com sal e pimenta. Envolva bem, retire para uma taça e deixe arrefecer.

 

Molho de Tomate:

  • 1 Cebola média
  • 2 Dentes de Alho
  • 3 Tomates
  • 1/4 Pimento vermelho
  • Azeite q.b
  • Manjericão, q.b.
  • Oregãos q.b
  • Sal e pimenta preta q.b

 

  1. Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate e o pimento aos pedaços, bem como, o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.


Molho Bechamel:

  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
  • 250 ml de Leite Meio-Gordo
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Sal q.b
  • Noz-moscada q.b
  • 40 g de Queijo da Ilha de S. Jorge

 

  1. Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
  2. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). 
  3. Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrescente um pouco mais de leite).
  4. Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.

 

Montagem:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  2. Coloque o molho de tomate numa assadeira e distribua a mozzarella ralada (grosseiramente).
  3. Recheie a massa para lasanha, com o salteado de cogumelos e vegetais, e enrole cuidadosamente. Com uma faca afiada, corte os rolos com a dimensão que pretender e coloque-os na assadeira. De seguida, regue com o molho bechamel.
  4. Leve ao forno por 20-30 minutos, até ficar bem dourado.
  5. Sirva de seguida.

Bom apetite!
28
Set23

Massa fresca para Lasanha

Fazer Massa Fresca em casa é MUITO fácil e são apenas necessários 4 ingredientes! Além disso, poder ser esticada com uma máquina manual de massa ou com um rolo da massa!

Esta massa fresca poder ser usada de diversas formas: lasanha, esparguete, fettuccine, orecchiette, raviolis, tortellini e canelones! Escolham a forma da "pasta" que mais vos cativar e preparem uma refeição caseira fascinante!

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Massa fresca para Lasanha

  • 100 g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Chá de Azeite
  • 1 Ovo, grande
  • 1 Pitadinha de Sal


Preparação:

  1. Coloque num processador a farinha, o azeite, o sal e o ovo. Processe até obter uma massa semelhante a pão ralado grosso.
  2. Passe a mistura para a bancada e una com as mãos até formar uma massa. Amasse um pouco, cerca de 1-2 minutos, até ficar macia e sedosa. Forme uma bola e embrulhe bem em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
  3. Agora é tempo de estender a massa! Quem tiver uma máquina, tem o trabalho simplificado, não necessita do rolo da massa. Passe por todas as configurações da máquina, da mais larga para a mais estreita (até à espessura que desejar). Polvilhe levemente ambos os lados da massa com um pouco de farinha todas as vez que a passar na máquina. (Polvilhar a massa com farinha facilita o seu manuseamento).
  4. Passe a massa na configuração mais larga da máquina e, depois, dobre-a ao meio. Volte a passar na máquina, na mesma configuração. Repita este processo 5-6 vezes, para que a massa fique incrivelmente macia!

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  5. No final, polvilhe novamente com farinha e, depois, use uma faca afiada para cortar a folha de massa, de forma retangular, com o tamanho que pretender.
  6. Massa pronta, prepare o seu recheio.

Bom apetite! 

 

Dicas:

  • Quem não tem máquina para esticar a massa: polvilhe a bancada com farinha e utilize um rolo da massa para esticar, até que a massa tenha aproximadamente 2-4mm de espessura (conforme o seu gosto). A forma mais fácil para obter uma massa fina é dividi-la em 4 porções e esticar, uma de cada vez.
28
Mar23

Lasanha com Fusilli, Vegetais, Cogumelos e Atum

Esta é uma receita com Vegetais, Cogumelos e Atum, deliciosa e simples, apropriada para os apreciadores de uma refeição de massa. Apesar de não levar as tradicionais folhas de lasanha os sabores estão todos presentes. Além disso fica cremosa, por causa do molho de tomate e do molho bechamel.

Experimente uma belissima Fusilli num caldeirão dourado, cremoso, atestado de sabores!

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Lasanha com Fusilli, Vegetais, Cogumelos e Atum

(Duas doses)

Massa:

  • 120 g de Massa Fusilli N.28
  • 1 Colher de Chá de Manteiga com Sal
  • 500 ml de Água
  • Sal

 

  1. Insira numa panela a água e a manteiga, e coloque a ferver. Junte a massa, mexa, tempere com sal e deixe cozer durante 11 minutos. Escorra (a água para um recipiente), e reserve a massa até ser necessário.

 

Recheio de Vegetais:

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes
  • 2 Colheres de Chá de Paprika Fumada
  • 30 ml de Vinho Branco
  • Tomilho fresco, a gosto
  • Salsa fresca, a gosto
  • 2 Alhos-franceses
  • 1 Cenoura Laranja
  • 1 Cenoura Roxa
  • 1/2 Couve Roxa
  • 1/2 Repolho
  • 100 ml de Água de cozer a massa
  • Sal e Pimenta preta

 

  1. Começe por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite. Adicione o tomate maduro, sem pele e sementes, e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
  2. Junte a paprika, o vinho branco, o tomilho e a salsa picadinhos. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
  3. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras (raladas) e, por último, o repolho (cortado em tiras). Junte, ainda, 100 ml da água de cozer a massa, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água de cozer a massa).
  4. Verifique os temperos e reserve.

 

Cogumelos:

  • 300 g de Cogumelos Marron Inteiros, frescos
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Colher de Chá de Oregãos
  • Sal e Pimenta preta

 

  1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.


Molho Bechamel:

  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
  • 250 ml de Leite Meio-Gordo
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 40 g de Queijo Cheddar Mature

 

  1. Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
  2. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). 
  3. Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite).
  4. Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.


Montagem:

  • Massa Cozida
  • Recheio de Vegetais 
  • Cogumelos Salteados
  • 6 Azeitonas Verdes
  • 1 Lata de Atum em Posta ao Natural (opte pelo que preferir)
  • Molho Bechamel

 

  1. Numa assadeira (12x18 cm) disponha um pouco de vegetais.

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  2. Adicione uma porção de cogumelos.

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  3. Acrescente metade da massa.

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  4. Cubra com mais um pouco de vegetais.

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  5. Escorra o atum, corte as azeitonas aos bocados e depois coloque metade, de cada, por cima dos vegetais.

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  6. Adicione mais uma camada de cogumelos.

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  7. Finalize com uma camada de molho bechamel.

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  8. Repita o processo na outra assadeira (12x18 cm), com o restante recheio.
  9. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por 15 minutos, ou até estar douradinha e a borbulhar nas laterais.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Durante a montagem da lasanha, pressione as diversas camadas de vegetais, cogumelos, massa e atum, para que fique bem compacta.
  • Sugiro que faça a montagem das duas assadeiras ao mesmo tempo, sendo mais fácil dividir os ingredientes em igual proporção.

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