Fazer Massa Fresca em casa é MUITO fácil e são apenas necessários 4 ingredientes! Além disso, poder ser esticada com uma máquina manual de massa ou com um rolo da massa!

Esta massa fresca poder ser usada de diversas formas: lasanha, esparguete, fettuccine, orecchiette, raviolis, tortellini e canelones! Escolham a forma da "pasta" que mais vos cativar e preparem uma refeição caseira fascinante!

Massa fresca para Lasanha

• 100 g de Farinha de Trigo
• 1 Colher de Chá de Azeite
• 1 Ovo, grande
• 1 Pitadinha de Sal

Preparação:

1. Coloque num processador a farinha, o azeite, o sal e o ovo. Processe até obter uma massa semelhante a pão ralado grosso.
2. Passe a mistura para a bancada e una com as mãos até formar uma massa. Amasse um pouco, cerca de 1-2 minutos, até ficar macia e sedosa. Forme uma bola e embrulhe bem em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
3. Agora é tempo de estender a massa! Quem tiver uma máquina, tem o trabalho simplificado, não necessita do rolo da massa. Passe por todas as configurações da máquina, da mais larga para a mais estreita (até à espessura que desejar). Polvilhe levemente ambos os lados da massa com um pouco de farinha todas as vez que a passar na máquina. (Polvilhar a massa com farinha facilita o seu manuseamento).
4. Passe a massa na configuração mais larga da máquina e, depois, dobre-a ao meio. Volte a passar na máquina, na mesma configuração. Repita este processo 5-6 vezes, para que a massa fique incrivelmente macia!

5. No final, polvilhe novamente com farinha e, depois, use uma faca afiada para cortar a folha de massa, de forma retangular, com o tamanho que pretender.
6. Massa pronta, prepare o seu recheio.

Bom apetite! 

Dicas:

• Quem não tem máquina para esticar a massa: polvilhe a bancada com farinha e utilize um rolo da massa para esticar, até que a massa tenha aproximadamente 2-4mm de espessura (conforme o seu gosto). A forma mais fácil para obter uma massa fina é dividi-la em 4 porções e esticar, uma de cada vez.

Esta é uma receita com Vegetais, Cogumelos e Atum, deliciosa e simples, apropriada para os apreciadores de uma refeição de massa. Apesar de não levar as tradicionais folhas de lasanha os sabores estão todos presentes. Além disso fica cremosa, por causa do molho de tomate e do molho bechamel.

Experimente uma belissima Fusilli num caldeirão dourado, cremoso, atestado de sabores!

Lasanha com Fusilli, Vegetais, Cogumelos e Atum

(Duas doses)

Massa:

• 120 g de Massa Fusilli N.28
• 1 Colher de Chá de Manteiga com Sal
• 500 ml de Água
• Sal

1. Insira numa panela a água e a manteiga, e coloque a ferver. Junte a massa, mexa, tempere com sal e deixe cozer durante 11 minutos. Escorra (a água para um recipiente), e reserve a massa até ser necessário.

Recheio de Vegetais:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes
• 2 Colheres de Chá de Paprika Fumada
• 30 ml de Vinho Branco
• Tomilho fresco, a gosto
• Salsa fresca, a gosto
• 2 Alhos-franceses
• 1 Cenoura Laranja
• 1 Cenoura Roxa
• 1/2 Couve Roxa
• 1/2 Repolho
• 100 ml de Água de cozer a massa
• Sal e Pimenta preta

1. Começe por refogar a cebola e os dentes de alho picados, com o azeite. Adicione o tomate maduro, sem pele e sementes, e deixe cozinhar durante 5 minutos. 
2. Junte a paprika, o vinho branco, o tomilho e a salsa picadinhos. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
3. Acrescente a couve roxa (cortada fininha), o alho francês (em rodelas finas), as cenouras (raladas) e, por último, o repolho (cortado em tiras). Junte, ainda, 100 ml da água de cozer a massa, sal e pimenta preta. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando. (Os vegetais não devem ficar secos, por isso, se for necessário acrescente mais um pouco da água de cozer a massa).
4. Verifique os temperos e reserve.

Cogumelos:

• 300 g de Cogumelos Marron Inteiros, frescos
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Colher de Chá de Oregãos
• Sal e Pimenta preta

1. Lave e corte os cogumelos em fatias. Salteie, numa frigideira, com azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos, os oregãos e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe até ficarem tenros, e reserve.
   

Molho Bechamel:

1. Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
2. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). 
3. Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrecente um pouco mais de leite).
4. Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.

Montagem:

• Massa Cozida
• Recheio de Vegetais 
• Cogumelos Salteados
• 6 Azeitonas Verdes
• 1 Lata de Atum em Posta ao Natural (opte pelo que preferir)
• Molho Bechamel

1. Numa assadeira (12x18 cm) disponha um pouco de vegetais.

2. Adicione uma porção de cogumelos.

3. Acrescente metade da massa.

4. Cubra com mais um pouco de vegetais.

5. Escorra o atum, corte as azeitonas aos bocados e depois coloque metade, de cada, por cima dos vegetais.

6. Adicione mais uma camada de cogumelos.

7. Finalize com uma camada de molho bechamel.

8. Repita o processo na outra assadeira (12x18 cm), com o restante recheio.
9. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por 15 minutos, ou até estar douradinha e a borbulhar nas laterais.

Bom apetite!

Dicas:

• Durante a montagem da lasanha, pressione as diversas camadas de vegetais, cogumelos, massa e atum, para que fique bem compacta.
• Sugiro que faça a montagem das duas assadeiras ao mesmo tempo, sendo mais fácil dividir os ingredientes em igual proporção.