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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

05
Fev25

Bolo de Coco (sem glúten)

Coco neste bolo é coisa que não falta!

A massa tem bastante sabor a coco e contém diferentes texturas, além de ser húmida e um pouco cremosa tem a crocância natural do coco.

Se gostam de coco, experimentem, que vão ficar muito agradados!

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Bolo de Coco
(Sem glúten)

  • 3 ovos grandes 
  • (395 g) 1 lata de leite condensado magro
  • 400 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga  
  • 1 colher de café de aroma de baunilha
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
  • 200 g de coco ralado
  • 200 g de amido de milho
  • (15g) 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
  3. Coloque numa tigela, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga amolecida, o aroma de baunilha e o açúcar, e com uma batedeira bata, na velocidade alta, por uns 2 minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione o coco ralado, o amido de milho e o fermento, e misture, na velocidade mais baixa, até que todos os ingredientes estejam encorporados. Envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma preparada.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. (Tenha atenção para não deixar demasiado tempo no forno.)
  5. Após estar cozido, deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!

28
Jan25

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

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Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

  • 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
  • 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
  • 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
  • 1/2 Colher de chá Canela em pó 
  • 160g Açúcar Amarelo
  • 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
  • 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
  • 60g Manteiga 
  • 3 Ovos grandes 
  • Raspa de 1/2 Limão
  • 1 Colher de chá Sumo de Limão 


Preparação:

  1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
  2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
  3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

20
Jan25

Viva as Fogaceiras! Celebrar com a “Rainha” (Fogaça com Maçã)

Neste dia, a Festa das Fogaceiras, em Santa Maria da Feira, traz à rua uma tradição com mais de 500 anos! A Fogaça é entregue ao mártir S. Sebastião, pelas meninas "fogaceiras" que se  vestem de branco com faixas coloridas à cintura.

Adoro a Fogaça, este pão doce muito saboroso, e hoje cedo já desfilou, bem quentinha, pela minha mesa! Com esse intuito, preparei a massa ontem, e coloquei a cozer hoje de manhã! Uma delícia caseira, acabada de sair do forno trás uma sensação maravilhosa!

A massa desta "Rainha" é feita com a base de ingredientes do doce secular (Fogaça), segundo a minha tradicional receita, e, para apresentar uma visão mais moderna, é recheada com maçã!

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Rainha (Fogaça com Maçã)

➡️Para o fermento:

  • 55ml de água, morna
  • 75g de farinha de trigo
  • 13 g de fermento de padeiro fresco

➡️Para a massa:

  • Raspa de 1/2 limão grande
  • 4g de sal marinho
  • 50g de manteiga
  • 70g de açúcar + q.b para polvilhar
  • 1 ovo M
  • 200g de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá canela em pó + q.b para polvilhar
  • 4 maçãs Golden (descascadas e finamente laminadas)
  • 1 ovo, para pincelar


Preparação:

  1. Dissolva o fermento na água morna e misture, numa tigela, com a farinha de trigo, até obter uma massa homogénea. Tape com um pano e deixe levedar 15 minutos, num local temperado.
  2. Depois, adicione o açúcar, a canela, o sal, os ovos, a raspa do limão e a manteiga amolecida. Misture bem. Por fim, adicione a farinha e amasse muito bem.
  3. Tape a tigela, com um pano, e deixe levedar 1 hora ou o necessário para a massa dobrar de volume.
  4. A seguir, utilize toda a massa (1 fogaça grande) ou divida dois pedaços de massa de +-150g (2 fogaças médias), de acordo com o tipo de fogaça que pretende confeccionar. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estique-a bem com as mãos de modo a obter um rectângulo com poucos milímetros de grossura. Coloque uma camada de maçã finamente laminada, polvilhe com um pouco de açúcar e canela e coloque outra camada de maçã, tendo o cuidado de deixar uma pequena margem sem maçã em torno do rectângulo.

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  5. Enrole de forma a ficar com um rolo comprido. Espalme ligeiramente o rolo com a mão e começe a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. À medida que vai enrolando, coloque as "pirâmides" no tabuleiro forrado com papel vegetal, onde voltam a levedar (cerca de 1 a 2 horas), tapadas com um pano.

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  6. Pincele com o ovo batido. Com uma tesoura, faça vários golpes no topo da pirâmide.

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  7. Coloque no forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 35-40 minutos, até estar cozida e dourada.

Bom apetite!

05
Jan25

O Bolo-rei da Consoada de Reis!

Na ceia de Reis não falta o habitual Bolo-rei e o, bom amigo, Champanhe! 👑🍾🥂

A receita deste bolo é a mesma do costume, "em equipa que ganha, não se mexe!" Quem quiser surpreender com um Bolo-rei caseiro no Dia de Reis, pode ver a receita aqui! Aventurem-se!

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30
Dez24

Bolo de Mel e Licor de Ginja com Amêndoa

O Natal já passou!
Novo Ano tá chegar!
A receita deste bolo vou deixar,
para na Passagem d'Ano deliciar!

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Bolo de Mel e Licor de Ginja com Amêndoa 
  • 120 g de mel
  • 50 ml de óleo vegetal (usei, de milho)
  • 50 g de manteiga 
  • 120 g de açúcar mascavado claro
  • 2 ovos grandes
  • 300 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
  • (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)
  • 120 ml de leite
  • 60 ml de licor de ginja
  • 45 g de amêndoa, picada grosseiramente 

Cobertura:

  • 100 g de chocolate culinária (43% cacau)
  • q.b amêndoa laminada 

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  2. Noutra tigela, coloque o mel, o óleo, a manteiga derretida, o açúcar mascavado e os ovos e bata com a batedeira, em velocidade alta, durante 2 minutos. Acrescente as natas ácidas, o leite e o licor e misture, em velocidade baixa. 
  3. Junte os ingredientes secos e misture, com uma vara de arames ou com a batedeira (em velocidade baixa), até formar uma massa homogénea. Certifique-se de que não bate demasiado! Por fim, envolva a amêndoa picada. Verta a massa numa forma untada com manteiga e forrada com amêndoa laminada nas laterais.

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  4. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo do bolo saia limpo.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos antes de tirar da forma. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, no micro-ondas ou em banho-maria. Deite-o sobre a superfície do bolo e, com uma espátula, espalhe. Enfeite com amêndoa laminada. Deixe o chocolate endurecer e depois pode servir!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se medir o óleo antes do mel, será mais fácil de tirar todo o mel do copo de medição.
20
Dez24

Bolo de Abóbora Hokkaido Assada com Crumble

Faltam-vos ideias do que colocar na vossa mesa de Natal? Dou-vos uma ajuda!

A abóbora Hokkaido tem um sabor incrível e fica maravilhosa quando assada, e transformada num creme, sendo a única estrela, ou num bolo, mesclada com outros sabores, como especiarias (neste caso, canela e noz-moscada).

Só comer o bolo de abóbora, sem cobertura, para mim, torna-se aborrecido, no final fica uma insatisfação. Daí, enriqueci o bolo com uma cobertura crocante de crumble, para criar um contraste com a massa macia de abóbora e acrescentar sabor!
E claro, não seria Natal se o bolo não tivesse natas! 
Assim, ficou completo!

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Bolo de Abóbora Hokkaido Assada com Crumble

  • 600 g de abóbora Hokkaido descascada, sem sementes
  • sumo de 1 laranja
  • 240 g de açúcar mascavado claro
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 3 ovos L
  • 300 g de farinha de trigo fina T65 com fermento 
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 1 colher de chá de sal fino
  • 200 g de natas ácidas (24% matéria gorda)

Crumble:

  • 50 g de manteiga
  • 30 de açúcar mascavado claro 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó 
  • 75 de farinha de trigo sem fermento 
  • 20 de flocos de aveia finos 
  • 25 g de amêndoas picadas grosseiramente 

 

Preparação:

  1. Num tabuleiro, coloque a abóbora cortada em fatias grossas (+-2cm), sem casca e sem sementes.

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  2. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, com ventilação, durante 20 minutos ou até que as fatias estejam douradas e macias. A meio do tempo, vire com uma espátula para caramelizar de ambos os lados.

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  3. Entretanto, prepare o crumble: numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela e a noz-moscada. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Acrescente os flocos de aveia e as amêndoas picadas e misture tudo, com um garfo. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa do bolo.

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  4. Abóbora assada, retire o tabuleiro do forno. Coloque a abóbora e o sumo de laranja numa panela pequena e triture com a varinha mágica até ficar um puré. Deixe arrefecer.
  5. Numa tigela, misture a farinha (peneirada), a canela e o sal. Reserve.
  6. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida até obter um creme fofo. Junte os ovos, um a um, e adicione o puré de abóbora. Misture muito bem.
  7. Acrescente os secos e misture, gentilmente, até obter uma massa homogénea (bastam uns segundos). De seguida, envolva as natas com uma vara de arames. Verta a massa para uma forma forrada com papel vegetal e alise suavemente a superfície com uma espátula. Coloque o crumble sobre a massa do bolo.

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  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.
  9. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 30 minutos na forma. Desenforme cuidadosamente para um prato de serviço, deixe arrefecer completamente, e sirva.

Bom apetite!

19
Dez24

Bolachas de Natal

Estas saborosas bolachas são incríveis com um cafezinho ou um chá, especialmente se degustadas com pessoas queridas. Também são fantásticas para presentear amigos ou colegas de trabalho. Ou então, no próximo dia 24, antes de se deitarem, preparem um copo de leite e deixem em cima da mesa com as bolachas para o Pai Natal!

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Bolachas de Natal

  • 125 g de farinha de trigo fina T65 sem fermento
  • 125 g de farinha de aveia integral 
  • 75 g de açúcar amarelo 
  • 1 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de erva doce em pó 
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó 
  • 1 pitada de sal
  • 60 g de manteiga (derretida)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 60 ml de sumo de laranja


Preparação:

  1. Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e misture. Faça uma cova no centro e junte os restantes ingredientes. Misture com uma colher e depois, com as mãos, junte a massa até ficar uniforme. Adicione um pouco de farinha ou sumo de laranja se for necessário para que fique macia e maleável. Forme um disco, envolva em película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos ou no congelador por 15 minutos, para que fique firme.
  2. Polvilhe levemente a bancada com farinha e estique a massa com um rolo para que fique com cerca de 8 mm de espessura. Utilize um ou mais cortadores de bolachas para cortar as bolachas. Coloque cada uma num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando um pequeno espaço entre elas. Se necessário, use uma espátula plana para transferi-los. Junte os bocados de massa que sobraram, estique e corte mais bolachas. Repita até terminar a massa.

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  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 20 minutos (dependendo do tamanho das suas bolachas). As laterais das bolachas devem ficar levemente douradas. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Também pode usar um processador de alimentos ou uma batedeira para misturar todos os ingredientes. 
18
Dez24

Aletria Cremosa

A Aletria habitualmente é um doce de cortar com faca, aos quadradinhos, e comer com garfo mas, cá em casa, gostamos mais da aletria cremosa de comer à colher.
É um doce degustado durante todo o ano, no entanto, é especialmente apreciado no Natal. Para tornar a vossa mesa de Natal ainda mais sublime, deixo-vos a minha receita de Aletria... cremosa e deliciosa!

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Aletria Cremosa
  • 150 g de aletria
  • 1.2 l de leite meio-gordo
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 2 cascas de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de café de sal
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 3 gemas
  • canela em pó q.b

Preparação:
  1. Comece por desfiar a aletria.
  2. Coloque um tacho ao lume com o leite, o pau de canela, a estrela de anis, as cascas de limão, a manteiga e o sal. Quando ferver, acrescente a aletria, mexendo sempre para não colar. Deixe cozer em lume médio durante 10 minutos, mas continue a mexer.
  3. Junte o açúcar e deixe cozer mais 5 a 7 minutos, sem parar de mexer.
  4. Entretanto, numa taça, bata as gemas e passe-as por um coador de rede fina. Adicione-lhes um pouco da mistura da aletria e mexa bem para elas amornarem.
  5. Retire o tacho do lume e junte a mistura de gemas, aos poucos, mexendo rapidamente. Leve ao lume baixo, durante 1 a 2 minutos, até espessar ligeiramente, sem ferver, mexendo sempre.
  6. Remova o pau de canela, a estrela de anis e a casca de limão e verta a aletria em taças individuais ou num prato de serviço. Sirva morno ou frio, decorado com canela em pó.

Bom apetite!

13
Dez24

Rabanadas de Leite no Forno, um desejo apetitoso!

Queria algo… bom! Apetecia-me, Rabanadas de Forno!

As Rabanas são um doce de Natal que gosto de fazer no forno, sem uma gota de gordura, para serem mais saudáveis e, também, para diminuir a ingestão de calorias, principalmente nesta época voraz.

Estas rabanadas bem saborosas e cremosas, com uma preparação fácil, são umas deliciosas BFF!

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Rabanadas de Leite no Forno

  • 8 fatias de pão, já com alguns dias (2 cm de espessura)
  • 2 ovos grandes 
  • 800 ml de leite meio-gordo 
  • 70 g de açúcar amarelo
  • 2 paus de canela
  • 2 cascas de limão 
  • Mistura de 4 colheres de sopa de açúcar + 4 colheres de chá de canela

 

Preparação:

  1. Ferva o leite com os paus de canela, o açúcar e as cascas de limão, durante 3 minutos. Deixe arrefecer 20 minutos. Remova os paus de canela e as cascas de limão.
  2. Junte as 8 fatias de pão numa travessa e embeba-as no leite, por 15 minutos. Após esse tempo, vire-as ao contrário. Deixe repousar mais 15 minutos. Volte a repetir este passo para que o pão fique bem molhado! Deixe a demolhar pelo menos 1 hora, para ficarem com uma boa consistência!
  3. Passe cada fatia de pão pelos ovos batidos. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200 ºC, na posição central, durante 20 minutos, virando ao contrário a meio do tempo, ou até que as rabanadas estejam douradas de ambos os lados. 
  4. Enquanto isso, misture o açúcar e a canela.
  5. Retire do forno, deixe arrefecer 5 minutos, e com uma espátula descole cuidadosamente as rabanadas uma a uma. Polvilhe com açúcar e canela de ambos os lados. Estão prontas a servir!

Bom apetite!

10
Dez24

Papas de Carolo douradas!

As papas de carolo são um doce tradicional da região da Beira interior, com particular relevância na Beira baixa.

Nos tempos antigos houve uma carência de arroz e todos tinham milho branco ou amarelo, assim como leite de vaca ou cabra. Desta privação começaram a cozer o carolo no leite e assim surgiram as deliciosas papas! Estas papas eram uma sobremesa frequente, por não ser muito dispendiosa.

Para enriquecer estas papas de carolo dei-lhes um toque especial do Alto Douro Vinhateiro e juntei um cheirinho d'um vinho doce, fortificado, que, provavelmente, é um dos mais conhecidos no mundo! Estou a falar do... Vinho do Porto!

Partilho convosco a minha receita, que apesar de alguma inovação a base de execução é a tradicional e muito semelhante ao arroz doce.

Enquanto as papas estão quentes têm uma textura mole mas, ao arrefecer, ganham consistência (apresentando alguma firmeza em cima e mantendo-se cremosas por baixo).

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Papas de Carolo douradas
(👥 2 pessoas) 

  • 360 ml de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão 
  • 100 g de sêmola de milho 
  • 500 ml de leite
  • 85 g açúcar amarelo
  • (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
  • q.b canela em pó


Preparação:

  1. Coloque a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão num tacho e leve ao lume até ferver. De seguida, remova o pau de canela e a casca de limão.
  2. Acrescente aos poucos a sêmola de milho, sem parar de mexer, e deixe cozer até absorver a água por completo. (Para evitar que se formem grumos é recomendável o uso de uma vara de arames.)
  3. Junte o leite quente em fio, mexendo sempre. Pouco depoisacrescente o açúcar e deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, ou até que as papas apresentem uma consistência bem cremosa. Por fim, sem parar de mexer, adicione o vinho do Porto e deixe cozinhar mais 1 minuto.
  4. Retire o tacho do lume e deite numa travessa ou distribua por taças individuais.
  5. Deixe arrefecer e, antes de servir, decore com canela em pó. Coma morno ou frio, à colher.

Bom apetite!

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