Estes "gémeos fraternos", embora muito similares, cada um tem a sua própria "placenta" e são dois deleites distintos, um contém um iogurte com o "gene" da lactose (impróprio para os intolerantes) e o outro, por ser vegetal, não (logo pode ser desfrutado por todos)!

Conseguiram identificar a "identidade" de cada um? Não, então eu desvendo! O da direita é com iogurte de soja e amêndoa, por conseguinte, o da esquerda é com iogurte grego. 

Escolham o vosso favorito e deliciem-se!

Deleite de Iogurte com Bolacha e Café 

• (135 g) 1 Iogurte Grego natural açúcarado
• (135 g ) 1 Iogurte de Soja e Amêndoa 
• 2 Cafés expresso
• 14 Bolachas Nacional Torradas
• Canela em pó q.b
• Chocolate Negro (decoração)

Preparação:

1. Prepare o café expresso e deixe arrefecer.
2. Misture o iogurte grego com a canela ao seu gosto.
3. Num copo, intercale 6 bolachas torradas, mergulhadas no café, com o iogurte grego, até acabarem os ingredientes. (A última camada deve ser com iogurte). Adicione uma bolacha torrada partida e chocolate negro ralado, por cima.

4. Repita o processo anterior com o iogurte de soja e amêndoa.
5. Deixe no congelador cerca de 30 minutos ou no frigorífico até à hora de servir.
6. Sirva bem fresco.

Bom apetite!

A receita deste bolo é perfeita para apreciar as ameixas, desde a vermelha à branca, muito típicas desta altura do ano. Cá em casa adoramos este maravilhoso fruto, por ser suculento, macio, colorido e rico em fibras, vitaminas e minerais. Para além disso, é uma das frutas menos calóricas. As ameixas merecem, mesmo, ser estimadas e saboreadas em qualquer momento do dia.

 

Este bolo fresco, que é um tesouro deleitoso, “assenta que nem uma luva” nesta altura do ano! Experimentem!

 

Quando ficamos deliciados com algo o que fazemos? Repetimos! É o que vou fazer!

Bolo de Ameixa Vermelha

• 300 g de Ameixas Vermelhas, maduras (+/-3 Uni.)
• 130 g de Queijo Creme para Barrar Kéfir
• 80 g de Manteiga com Sal
• 140 g de Açúcar Amarelo
• Raspa de 1 Limão
• 4 Ovos, grandes
• 1 Iogurte Grego Natural Ligeiro
• 220 g de Farinha de Trigo T65
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em Pó
• 2 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo
• 1/3 Colher de Chá de Canela em Pó
• Manteiga para untar q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa taça, misture bem 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e 1/3 colher de chá de canela em pó. Reserve.
3. Com a batedeira, na velocidade máxima, bata a manteiga (amolecida à temperatura ambiente) e o queijo creme, durante 5-7 minutos. De vez em quando, raspe as laterais da tigela, com uma espátula, para que a mistura fique bem cremosa.
4. De seguida, junte o açúcar e a raspa do limão e bata durante 4 minutos.
5. Entretanto, peneire a farinha com o fermento para uma tigela e reserve.
6. Adicione na massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
7. Acrescente o iogurte e bata, em velocidade mínima, durante 30 segundos.
8. Incorpore, em velocidade mínima, a farinha e o fermento por aproximadamente 30 segundos ou até que a massa fique homogénea e cremosa.
9. Verta a massa na forma, previamente untada com manteiga e enfarinhada, e nivele gentilmente com uma espátula.

10. Descasque as ameixas vermelhas e corte em rodelas e/ou pedacinhos. (Para fazê-lo facilmente, faça um corte em redor da ameixa, longitudinalmente, e rode as duas metades em direções opostas. Pegue na metade da ameixa com o caroço e remova-o cuidadosamente, cortando em redor, com a ponta de uma faca). Distribua a ameixa sobre a superfície do bolo e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

11. Leve ao forno, durante 40-45 minutos. O tempo de cocção depende do forno, por isso, faça o teste do palito - para verificar, espete o palito no centro do bolo, se este sair seco está pronto.
12. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e depois desenforme. Sirva polvilhado com um pouco de açúcar em pó ou decore ao seu gosto.

Bom apetite!

A Panna cotta de Iogurte "encheu-me as medidas"! Além do iogurte substituir otimamente as natas, e ser mais saudável, oferece uma "paleta" de sabores capaz de acabar com aquelas escolhas repetitivas, como morango, limão ou laranja.

A respeito desta Panna Cotta, porque gosto de aventuras gastronómicas, gosto da novidade, e gosto do que me trás novas sensações, fiz algumas transformações à receita de Panna Cotta de Iogurte publicada anteriormente. E tenho a dizer que, desta vez, dividi a mistura, não por três mas, por duas taças e mesmo assim... comia-se mais. No próximo "capitulo" farei o dobro da receita!

O que dizer mais acerca desta Panna Cotta Caramelo Machiatto com Choco chips, bem... é refrescante, apresenta um combinado sedoso e crocante, e é 100% deliciosa!

Panna Cotta Caramelo Machiatto com Choco chips

• 1 Folha de Gelatina Incolor
• 150 ml de Leite semi-desnatado sem Lactose
• (160 g) 1 Iogurte Proteína Caramelo Machiatto 
• 40 g de Bolachas Mini Pepitas de Chocolate

Preparação:

1. Coloque a folha de gelatina em água fria e deixe hidratar por 2-3 minutos ou até amolecer. Depois, espreme-a com a mão.
2. Deite o leite num fervedor e leve ao lume brando até levantar fervura. Desligue o lume e misture bem a gelatina.
3. Junte o iogurte e mexa bem, com um batedor de varas, até obter uma mistura homogénea. De seguida, verta a mistura em 2 ou 3 taças ou copos pequenos.

4. Cubra com película e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, para prender. (O ideal é preparar a Panna Cotta no dia anterior, e deixar no frigorífico até à hora de servir).
5. Na altura de servir, distribua as bolachas em pedaços e/ou inteiras.

Bom apetite!

Panna Cotta, uma sobremesa modesta porém muito saborosa! Eu e a minha família ficamos afeiçoados a esta "personagem"!

Já dizia Ludwig Mies van der Rohe "Menos é mais!"

Panna Cotta de Iogurte com Puré de Maçã & Nozes

• 1 Folha de Gelatina Incolor
• 200 ml de Leite meio-gordo (usei: Leite sem Lactose)
• (160 g) 1 Iogurte Proteína Baunilha
• 3 Maçãs, grandes
• 1 Colher de Sopa de Vinho do Porto
• 1 Colher de Chá de Mel
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de Limão 
• 30 g de Miolo de Noz, picado grosseiramente
• Canela em pó

Preparação:

Panna Cotta

1. Coloque a folha de gelatina em água fria e deixe hidratar por 2-3 minutos ou até amolecer. Depois, espreme-a com a mão.
2. Deite o leite num fervedor e leve ao lume brando até levantar fervura. Desligue o lume e misture bem a gelatina.
3. Junte o iogurte e mexa bem, com um batedor de varas, até obter uma mistura homogénea. De seguida, verta a mistura em 3 chávenas ou copos pequenos.

4. Cubra com película e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, para prender.

Puré de Maçã

1. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos.
2. Coloque as maçãs, o pau de canela, o vinho do Porto, o mel e a casca do limão num tacho pequeno. Adicione 1/2 de chávena de água e mexa.
3. Tape o tacho, com um testo, e deixe cozinhar em lume baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até estarem bem macias. (Enquanto as maçãs cozinham, vá verificando se não secam. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água).
4. Depois, desligue o lume e prove. Se quiser, adicione mais mel. Comece com 1 colher de chá e adicione a partir daí.
5. De seguida, retire o pau de canela e a casca do limão. Triture com a varinha mágica até obter a consistência desejada. (O puré de maçã vai engrossar um pouco à medida que arrefece, mas, se estiver muito líquido coloque-o de volta no tacho e cozinhe até reduzir). Depois, coloque numa taça e deixe arrefecer completamente.

6. Desenforme cada Panna Cotta num prato. Adicione o Puré de Maçã, um pouco de Nozes picadas e polvilhe com Canela. Sirva bem fresca.

Bom apetite!

Dicas:

• Na minha casa apreciamos o Puré de Maçã elaborado com maçãs doces, isso equivale dizer variedades de maçã como Golden, Royal Gala, JonaGold ou Fuji. Neste "quadro", utilizei a Maçã Golden e não houve necessidade de acrescentar açúcar para ficar um puré docinho e saboroso.
• O ideal é preparar a Panna Cotta no dia anterior ao que for servido, e deixar no frigorífico até a hora de degustar.
• Para desenformar a Panna Cotta, passe uma faca em torno do molde ou coloque um pouco de água quente numa tigela e mergulhe rapidamente o molde, por 1-2 segundos. Abane ligeiramente e desenforme. Se for necessário, utilize a ponta de uma faca para soltá-la do molde.
• A Panna Cotta conserva-se durante 3 dias no frigorífico .

Como entusiastas de alimentos tradicionais, não podiamos deixar de experimentar o nosso queijo caseiro. E correu muito bem, já que nos últimos meses andamos fascinados com a ideia de termos o nosso próprio queijo.

Não tendo forma de obter o leite de ovelha utilizei o iogurte, e funciona perfeitamente.

O processo de preparação do queijo é muito simples, apenas com calor e algo ácido, como vinagre ou sumo de limão, combinado com o leite e o iogurte fará com que a coalhada (parte sólida) se separe do soro (líquido). O queijo resultante não tem a complexidade dum queijo envelhecido (que nem toda a gente gosta, principal as crianças), mas oferece um sabor lácteo e suave. 

A primeira vez que preparei este queijjinho ficou no frigorífico 7 dias antes de o consumir, desta vez deixei 10 dias e ficou, igualmente, fantástico. Continua a oferecer um sabor suave, um pouco mais doce, e uma textura macia, mas um pouco mais seca.

A simplicidade deste queijo faz dele um regalo!

Queijo com 10 dias de maturação.

Queijo (caseiro) com Leite de Vaca e Iogurte de Ovelha 

• 1 L de Leite de Vaca Meio-gordo
• 250 g de Iogurte natural de Ovelha (sólido)
• 8 g de Sal
• 12 ml de Vinagre de Arroz (pode usar: Vinagre de Vinho Branco ou de Cidra)

Preparação:

1. Coloque o leite dentro de uma panela, adicione o sal e leve ao lume até ferver.
2. Quando leite começar a levantar fervura, a criar aquelas bolhinhas, desligue o lume e adicione o iogurte natural. Mexa bem e, depois, misture o vinagre. (O leite deve começar a talhar).
3. Tape a panela com um testo e aguarde 20 minutos, para que o leite talhe por completo.
4. Acomode um coador fino grande, sobre um recipiente fundo.
5. Vire o leite talhado para o coador e deixe descansar por mais 10 minutos.
6. Depois aperte bem com uma espátula de silicone, para retirar todo o liquido. Tenha atenção para que o coador nao entre em contacto com o liquido que está por baixo.

7. Com cuidado, vire o queijo para um pano limpo e coloque numa taça.

8. "Amasse" bem o queijo, para dar forma.

9. Mude para um guardanapo de pano, coloque na taça, tape com pelicula e deixe no frigorífico no mínimo 12 horas. Pode servir no dia seguinte ou faça a maturação do queijo.
10. Para fazer a maturação: diariamente mude o guardanapo de pano, coloque na taça, tape com pelicula e coloque no frigorifico. Importante: Todos os dias deve repetir este procedimento.
11. Ao fim de 7 dias o queijo tem por fora uma "capa" durinha e um interior mole.

Bom apetite!

Dicas:

• Para que o queijo não ganhe bolores indesejaveis é importante que guarde no frigorífico. 
• Se aparecerem manchas nos vossos queijos, que vão variando de amarelo a laranja, vermelho e castanho ou ainda rosa ou salmão, é porque estão contaminados com a bactéria Pseudomona. Em alguns queijos a casca pode-se tornar pegajosa e exalam um odor desagradável. Estas bactérias podem provocar um sabor amargo principalmente na casca, dado que não se desenvolvem no interior do queijo.  As Pseudomonas são um tipo de bactérias responsáveis por imperfeições visuais e organoléticas em queijos, mas não são perigosas para a saúde do consumidor.

No dia da coroação de Carlos III, do Reino Unido, não podia deixar faltar este bolinho, típico da Grã-Bretanha, na hora de servir o lanche ou no “afternoon tea” (chá da tarde), o tradicional "chá das 5", como chamam os ingleses.

Deliciosamente leves, fofos e não muito doces, estes Scones acomodam a riqueza do Figo e do Mel!

De modo algum vou recusar um Scone simples, mas também é entusiasmante combinar sabores e texturas diferentes.

Scones com Figos (secos)

• 280 g de Farinha de Trigo Fina com Fermento (T65)
• 20 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal (bem fria)
• 1 Ovo 
• 120 g de Iogurte Natural (Sólido)
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
• 8 Figos secos (+/- 70 g)

Preparação:

1. Num processador de alimentos, triture grosseiramente os figos. Coloque numa taça e reserve.

2. Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar.
3. Misture a manteiga (aos pedaços) com um garfo, ou coloque no processador de alimentos e misture, até atingir uma espécie de areia.
4. Com uma colher de pau misture os figos. Depois, faça uma cova no centro.

5. Numa taça, misture bem o iogurte e o mel. Depois, junte o ovo.
6. Adicione à mistura de farinha e envolva delicadamente com uma faca de manteiga até que a massa se comece a formar. Não misture demais. 
7. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e forme uma bola (não amasse muito ou os Scones ficarão densos). A massa fica ligeiramente pegajosa.
8. Com o rolo da massa estique, gentilmente, a massa formando um círculo com cerca de 2 cm de espessura. Com um corta-bolachas (ou um copo), corte os círculos.
9. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre si.

10. Coloque no frigorífico durante 10 minutos.
11. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C.
12. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar.
13. Retire, transfira para uma grelha e deixe arrefecer por 5-10 minutos.
14. Sirva os Scones quentes ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Dicas:

• O mais importante a ter em conta na hora da preparação destes Scones é misturar a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente. Misturar demais deixará os Scones densos e, se a manteiga aquecer, será muito mais difícil de trabalhar a massa.
• Os Scones ficam melhores consumidos no mesmo dia em que são preparados, mas podem ser congelados (durante 1 ou 2 meses).

Então, queria preparar um bolo para a família e pensei, porquê "maçá-los" com os sabores habituais que já estão à espera? Claro que, maça, laranja e banana, são deliciosos, mas já está na hora de incorporar gostos mais revigorantes! 
O "troféu" caiu num abacaxi dourado, que estava a reluzir no cesto da fruta, ademais acrescentei nozes, avultando, assim, a riqueza do bolo. Sucede-se que, foi um magnifico sucesso. O bolo ficou muito húmido, ligeiramente doce e, além de ser saborido, inclui diversas texturas. Posto isto, é perfeito, tanto para uma sobremesa quotidiana, quanto para uma celebração! 

Bolo de Abacaxi e Noz

• 150 g de Abacaxi, fresco
• 145 g de Iogurte Sólido +Proteína Ananás
• 100 g de Manteiga com Sal
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 2 Ovos, grandes
• 250 g de Farinha com Fermento
• 1/2 Colher de Chá (2 g) de Canela em Pó 
• 1 Colher de Chá (4 g) de Fermento em Pó
• 1 Colher de Chá (4 g) de Bicarbonato de Sódio
• 70 g de Noz, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte bem uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Triture, com a varinha mágica ou no liquidificador, o abacaxi (aos pedaços) com o iogurte, até ficar um creme. Reserve.

4. Numa tigela, coloque o açúcar e a manteiga amolecida. Bata, com a batedeira, até ficar um creme claro e macio.
5. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
6. Junte o creme de abacaxi e bata novamente, até ficar uma massa homogénea.
7. Incorpore, delicadamente, a farinha misturada com o fermento, bicarbonato e a canela.
8. Por fim, envolva as nozes com uma colher de silicone.
9. Despeje a massa na forma.

10. Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que o palito saia limpo quando inserido no centro do bolo.
11. Deixe o bolo arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar.

12. Deixe o bolo arrefecer completamente antes de cortar. Sirva o bolo natural ou ornamente a seu gosto.

Bom apetite!

Dicas:

• Escolhi o Abacaxi "Sweet Gold Gama Ouro", por ser mais saboroso e docinho.
• Optei por utilizar um Iogurte rico em proteína e menos calórico, mas pode substituir pelo Iogurte Grego Ananás.

A Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira é uma escolha saudável e muito fácil  para um pequeno-almoço ou lanche. Rico em vitaminas, proteínas, fibras, gorduras insaturadas (saudáveis) e com baixo teor em hidratos de carbono simples, é precisamente o que o nosso corpo requer para enfrentar todas as actividades do dia-a-dia.

Cá em casa somos fãs do iogurte e faz parte da nossa principal refeição do dia, durante toda a semana. Tanto o iogurte vegetal (soja, amêndoa ou coco) como o iogurte tradicional (neste caso, gosto de utilizar um iogurte rico em proteína ou kefir), combinam perfeitamente com as nossas coberturas favoritas. As opções de cobertura são praticamente ilimitadas quando se trata de uma Bowl (tigela) de iogurte, mas todos temos as nossas preferidas, e testadas, como esta delícia que recomendo que experimente!

Bowl com Iogurte, Mirtilos e Granola Caseira

• 1 Iogurte de Soja Natural com Bífidos* (250g);
• Mirtilos;
• Amêndoas, inteiras;
• Granola Caseira Crocante com Sementes**

Preparação:

1. Numa tigela, coloque o iogurte e cubra com a quantidade de mirtilos, amêndoas e granola, que mais gostar.

Bom apetite!

Dicas:

• * Os chamados Iogurtes Bífidos incluem na sua constituição bifidobactérias, "bactérias boas", que são microorganismos que vivem no leite materno e fazem parte da flora intestinal, a quem é atestada um papel importante na regulação do trânsito intestinal e no reforço do sistema imunitário.
• Pode substituir o iogurte de soja pelo iogurte tradicional. Previligie os iogurtes naturais sem adição de açúcar e sabores artificiais.
• ** Faça a receita de Granola Caseira Crocante com Sementes que publiquei anteriormente ou opte pela versão mais saudável que encontrar no mercado.

A terminar o tempo do Marmelo, decidi fazer este bolo, húmido, saboroso e aromático. Dá um bocadinho de trabalho mas o resultado final compensa... Esta delícia desaparece da mesa num piscar de olhos.

Não é um bolo muito doce, o que para mim é perfeito, mas os mais lambareiros podem acrescentar um pouco mais de açúcar na sua confecção.

Sirva este Bolo de Marmelo e Amêndoa, guarnecido com uma bola de gelado de baunilha, e tenha uma sobremesa ou um lanche surpreendente.

Bolo de Marmelo e Amêndoa

• 250g Farinha de Trigo com Fermento;
• 120g Amêndoa (picada);
• 5 Ovos;
• 170g Açúcar Mascavado Claro;
• 75g Manteiga com Sal (derretida);
• 120g Iogurte Natural;
• 2 Marmelos;
• 1 C. Sopa Açúcar Amarelo ou Mel
• 1 Pau de Canela

Preparação:

1. Corte os marmelos às fatias, sem pele, e coloque num tacho, com um pouco de água, o açúcar amarelo/mel e o pau de canela. Leve ao lume a cozer até o marmelo estar tenro, mas sem se desfazer. Depois, deixe arrefecer e corte aos pedaçinhos. Reserve.
2. Bata os ovos com o açúcar. Depois de bem batido, adicione o iogurte e a manteiga;
3. Numa tigela misture a farinha e a amêndoa, e depois envolva cuidadosamente, sem bater, no preparado anterior, com o batedor de varas (fouet);
4. Por fim, envolva os pedaçinhos de marmelo;
5. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha;
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos, para cozer. Faça o teste do palito.

Bom apetite!

Com a chegada do frio, já me andava a apetecer um cházinho com uns Scones. Decidi fazer este fim-de-semana, para o lanche, esse bolo tipicamente escocês.

Estes Scones de Iogurte são muito saborosos, o que nos dá a possibilidade de comê-los simples ou recheados com o que mais gostamos (manteiga de amendoim, doces/compotas, creme de chocolate, curd de limão/ laranja, ...). Estes bolinhos fofos e macios são os companheiros ideais para um café ou chá, ao pequeno-almoço ou ao lanche. 

Se for fã de Scones como eu, experimente fazer esta receita e surpreenda a sua família e amigos.

Scones de Iogurte

• 125g Farinha de Trigo T65;
• 5g Fermento em Pó;
• 20 g Manteiga com Sal, fria;
• 15g Açucar Amarelo;
• 1 Ovo;
• 62g Iogurte Natural Biológico (de preferência);
• Raspa 1/2 Limão

Preparação:

1. Misture, no processador de alimentos, a farinha de trigo, o açúcar amarelo, a raspa do limão e o fermento em pó;
2. Junte a manteiga, aos pedaços, e misture até obter uma textura tipo farofa;  
3. Adicione o ovo e misture rapidamente;
4. Por fim, junte o iogurte aos poucos, sem bater em excesso. É importante que trabalhe a massa o menos possível;
5. Com a ajuda de uma colher, divida a massa em 6-8 porções e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Deixe algum espaço entre os scones.
6. Leve ao forno a 220ºC, durante 15 minutos.

Sirva ainda morninhos.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir a raspa do limão por laranja ou lima, e adicionar especiarias como canela, noz-moscada ou cardamomo.