Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

Bolo Dourado de Noz

• 125 g miolo de noz
• 4 ovos grandes 
• 225 g açúcar mascavado claro 
• 1 colher de sopa de mel
• 75 g manteiga
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 200 g pão ralado
• 50 g farinha de aveia integral 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

Desde as férias de verão que a minha querida irmã "MJ" não vinha a minha casa e num destes fim-de-semana deu-me essa alegria. Sendo bolo com chocolate o seu favorito, preparei este bolo para o lanche. 

O sabor achocolatado neste bolo, não vem do chocolate em pó, vem do cacau que tem uma redondeza profunda e terrosa.

Como se o bolo não bastasse, abri uma caixa de gelado de chocolate e juntei uma bolinha para fazer uma apresentação à la mode. Para celebrar a vida com a família, que seja em bom! 

Memorável foi este dia!

Bolo de Chocolate com Amendoim 

• 40g Cacau magro em pó 
• 125ml Leite meio-gordo
• 100g Manteiga
• 3 colheres de sopa Azeite 
• 5 Ovos grandes 
• 100g Iogurte natural cremoso 
• 280g Açúcar amarelo 
• 345g Farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 1/2 colher de chá Fermento em pó 
• 1 colher de chá de Sal fino 
• 40g Amendoim (aos bocados) 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (36x23cm) com manteiga, forre com papel vegetal, unte este também e polvilhe com chocolate ou cacau em pó.
2. Leve o leite ao lume até ferver. Retire do lume e, numa tigela grande, misture aos poucos no cacau (peneirado), mexendo bem.
3. Acrescente a manteiga fria (cortada em cubinhos), o azeite, os ovos, o iogurte e o açúcar e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por cerca de 2 minutos, até obter um creme suave.
4. Adicione a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados, e bata a velocidade baixa somente até obter uma massa homogénea. Coloque na forma e nivele a superfície. Distribua os bocados de amendoim.

5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o bolo esteja cozido (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo). Deixe arrefecer na forma e depois remova o papel vegetal.

Bom apetite!

Quando começa a escurecer, sente-se no corpo o arrefecer. À noite sabe bem uma chávena de chá quente mas, ao fim de um tempo, sem algo para petiscar, fica um pouco insípido.

Então pensei em usar um desses chás num bolinho. A união dos sabores da maçã ácida e da camomila doce e aromática não poderia ser melhor.

Como o título indica estes bolinhos têm uma massa fofinha, além de ser bem macia, e por isso são muito leves.

E agora vamos lá para a receita!

Bolinhos de Maçã e Camomila

• 420 g de farinha de trigo T65 sem fermento
• 85 g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 60 g de manteiga sem sal
• 120 ml de leite
• 3 saquinhos de chá de camomila 
• 150 g de iogurte baunilha 
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 100 g de maçã Granny Smith (descascada)

Preparação:

1. Aqueça o leite e mergulhe os saquinhos de chá de camomila. Reserve até que arrefeça.
2. Coloque no processador de alimentos a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture. Coloque a manteiga aos pedaços. Processe até que fique uma mistura fina, sem pedaços grandes de manteiga. Despeje a mistura numa tigela e faça uma cova no centro.
3. No processador, junte o leite com o iogurte, o sumo de limão e a maçã (aos cubos) e triture bem.
4. Acrescente na tigela dos secos e mexa, com uma colher, até que a mistura fique uniforme.
5. Com as mãos enfarinhadas, forme levemente bolinhas e coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Os 10 posts mais visitados em setembro no blog:

1. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
2. Bolo de Leite Condensado com Maçã
3. Bolo de Iogurte e Noz com Figos
4. Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor
5. Batata-doce com Atum e Legumes gratinados
6. Frango gratinado com puré de batata
7. Scones de Marmelo com Nozes
8. Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco
9. Gratinado de Bacalhau e Legumes
10. Empadão de Bacalhau 🎣

Obrigada a todos os leitores. Tenham uma boa semana e estejam atentos às receitas que aí vem! 😋😉

Para adoçar um pouco a alma, nesta semana tão cinzenta, um bolinho de preparação simples com uma textura fofa, macia e leve.

A pastinaca, a noz-moscada e o iogurte deixam o scone com um sabor maravilhoso! 

Scones de Pastinaca

• 280 g de iogurte natural
• 1 ovo grande
• 480 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 55 g de açúcar amarelo
• 1 pitada de noz-moscada
• 80 g de manteiga
• 55 g de pastinaca (descascada e ralada)

Preparação:

1. Numa taça, bata com o auxílio de um garfo o ovo (frio) e o iogurte (frio) para misturar. Reserve 2 colheres de sopa desta mistura (para pincelar mais tarde os scones). De seguida, misture bem a pastinaca ralada.
2. Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e a noz-moscada. Junte a manteiga fria e corte com um cortador de massa, duas facas de manteiga ou use as pontas dos dedos, até já não haver grandes bocados visíveis. Também pode usar as mãos para esfregar a mistura entre as palmas das mãos para aplanar os bocados de manteiga – vai ajudar a criar lascas nos scones.
3. Faça uma cova no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de iogurte. Mexa delicadamente com um garfo ou colher de pau para misturar tudo, até se começar a juntar, mas ainda deve estar áspera e quebradiça.
4. Vire a mistura na bancada. Use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
5. Use as mãos para formar um disco. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada. Com a palma da mão aplane suavemente a massa até ter cerca de 2,5 cm de espessura (o tamanho não precisa de ser exato). Use um cortador de biscoitos para cortar os scones. Não torça o cortador. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, certificando-se de que não se tocam. Deixe o tabuleiro no frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
7. Pincele a parte superior dos scones com a mistura de iogurte e ovo reservada.

8. Leve os scones ao forno por cerca de 15 a 17 minutos ou até ficarem levemente dourados.
9. Retire os scones do forno e coloque-os sobre uma grelha até arrefecerem.

Bom apetite!

Há pouco tempo, a minha Mãe confecionou uma generosa quantidade de uma deliciosa marmelada. No entanto, ficou um pouco mais mole do que é habitual (muito provavelmente porque o açúcar não atingiu o ponto certo) assemelhando-se mais a uma compota de marmelo. Para que fique mais durinha pousei as tigelas junto a uma janela a abraçar o sol.

Contudo, a sua textura mais molenga é perfeita para a preparação deste saboroso bolo com uma textura compacta, mas macia e leve (não é borrachuda), e uma doçura delicada! Além de ter a boa crocância das nozes!

Caso tenham uma marmelada aí em casa, quer seja caseira ou de compra, mais mole ou mais dura, não hesitem em experimentar!

Bolo com Marmelada e Nozes
(Isento de glúten)

• 250 g de marmelada
• (120 g) 1 iogurte sólido natural 
• (45 ml) 3 colheres de sopa de azeite
• 80 g de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes 
• raspa de 1/2 limão pequeno 
• (15 ml) 1 colher de sopa de vinho do Porto
• 250 g de fécula de batata  
• (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 75 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Preparação:

1. Com uma batedeira, bata o azeite com o açúcar e as gemas até obter uma mistura cremosa. Adicione a marmelada e continue a bater até estar completamente desfeita e a mistura uniforme. Acrescente a raspa do limão, o iogurte e o vinho do Porto e bata novamente. 
2. Adicione a fécula de batata (peneirada), o fermento em pó, o sal e as nozes picadas e misture com uma colher de pau, até obter uma massa homogénea.
3. Bata as claras em castelo bem firmes e junte-as à massa mexendo suavemente. Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com fécula de batata.

4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 27 a 30 minutos. Não se esqueça de fazer o teste com um palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. (O bolo estava com uma textura fofa ao sair do forno. No entanto, abateu um pouco ao arrefecer.)

Bom apetite!

Esta semana encontrei figos no mercado e comprei 1kg para satisfazer a gente cá de casa e matar saudades deste fruto. Infelizmente, não eram muito docinhos, talvez por serem de primeira colheita. Então decidi fazer um bolo com parte deles.

Além disso, aproveitei uns iogurtes caseiros que fiz na iogurteira que "surripiei" há um tempo atrás à minha Mãe e que já tem muitos e muitos anos. Foi comprada nos anos 80, na altura era usual fazer-se iogurtes em casa. Apesar de se ter deixado de fazer os iogurte, a iogurteira ficou muito bem guardada.
A receita que uso para fazer o meu iogurte caseiro é a mesma que a minha Mãe fazia quando eu era criança, 1L de leite meio-gordo misturado num iogurte sólido. Deixo a sugestão, para quem quiser arriscar a fazer algumas experiências em casa!

O iogurte é o ingrediente que mais contribui para que o bolo fique húmido e com uma consistência macia. Além de ser um ingrediente com baixo teor de gordura, a sua acidez natural deixa a massa do bolo com uma textura super-cremosa e com um sabor magnífico.

Para além do mais, a união do azeite com a noz realça o sabor único da noz e deixa a massa com uma consistência ainda mais macia.

O resultado é um bolo com o sabor da noz e a cremosidade do figo, que se derrete na boca! Irresistível!

Bolo de Iogurte e Noz com Figos

• 5 figos frescos grandes ou o suficiente para cobrir o fundo da forma
• miolo de 4 nozes, picado grosseiramente 
• 3 ovos
• 2 iogurtes sólidos naturais
• 2 copos de iogurte de açúcar amarelo 
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 1/2 copos de iogurte de farinha de trigo T55 para bolos com fermento (peneirada)
• 1/2 copo de iogurte de farinha de noz 
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de sal fino

Preparação:

Na minha odisseia a tentar inserir as fotos nos Posts, reparei que agora só consigo fazer o upload de imagens com o tamanho máximo de 5MB quando o máximo "possível" nesta plataforma é de 10MB! Já a minha Mãe dizia "Quem não tem cão, caça com gato!" Vai daí... uploads!

Lamentável não poder apresentar as imagens destes deliciosos bolinhos com a melhor resolução, mas o que importa mesmo é que podem fazê-los em casa, apreciar e experimentar relaxadamente!

Ah, como é que surgiram os magníficos? Com umas bonitas courgettes no frigorífico a "dar azo à imaginação" e um iogurte (pois claro, também é importante), dá-se a ideia destes bolinhos macios, bem levezinhos, e saborosos! 

Bolinhos de Courgette e Limão 

• 130 g courgette, descascada 
• (150 g) 1 iogurte natural 
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 
• raspa de 1 limão grande 
• 400 g de farinha de trigo com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 85 g de açúcar amarelo
• 60 g de manteiga com sal 
• 1 ovo grande

Preparação:

1. Descasque e rale a courgette. Reserve.
2. Numa taça, misture o iogurte com o mel, o sumo e a raspa de limão. Reserve.
3. Coloque a farinha peneirada, o bicarbonato, o sal e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a courgette e misture bem. Faça uma cova, acrescente o ovo batido com o iogurte e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
4. Com as mãos enfarinhadas, faça bolas com a massa e coloque-as, afastadas umas das outras, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 220°C durante 15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

Bom apetite!

Estes bolinhos são incríveis! São leves e fofos. E o melhor de tudo, são tão tão... saborosos!

Bolinhos de Maçã e Canela

• 375 g de farinha de trigo com fermento 
• 75 g de açúcar amarelo 
• (150 g) 1 iogurte natural 
• (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão 
• 2 ovos M
• 60 g de manteiga com sal
• 1/2 maçã (calibre 75/85), descascada e ralada
• (8 g) 1 colher de sopa de canela em pó 

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa taça, misture o iogurte com o sumo de limão. Reserve.
3. Coloque a farinha peneirada e o açúcar numa tigela e misture com uma colher. Adicione a manteiga (fria), cortada em pedaços pequenos, e esfregue na farinha com as mãos para formar migalhas grossas. De seguida, adicione a maçã ralada juntamente com a canela e misture bem. Faça uma cova, acrescente os ovos batidos com o iogurte e mexa até formar uma massa homogénea. (Não mexa mais do que o necessário.)
4. Com as mãos enfarinhadas, faça movimentos circulares com um pouco de massa entre as palmas das mãos e forme bolinhas. Coloque-as no tabuleiro, ligeiramente afastadas entre si. Achate-as ligeiramente com as palmas das mãos.

5. Coloque no forno durante 15 minutos. Os bolinhos estarão prontos quando estiverem dourados.

Bom apetite!

Posso começar a semana relaxada com uma receita doce? Posso, sim, sim, sim, porque além deste bolo ter um sabor esplendoroso é saudável (mais nutritivo).

Com o gosto genuíno da laranja e da amêndoa este continua a ser, sem a menor dúvida, o melhor bolo de laranja com amêndoa, sem glúten, que já comi. Não é um bolo muito doce, tem uma massa tão húmida e leve que desfaz-se na boca, e só peca no fim... porque acaba!

Experimentem e sintam, no palato, a conjugação destes magníficos sabores!

Bolo de Laranja com Batata-doce e Amêndoa
(Sem glúten)

• 2 laranjas inteiras (+/- 335 g)
• 5 ovos grandes 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 35 g azeite
• 150 g polpa de batata-doce
• 300 g iogurte kefir natural (ou grego)
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 120 g farinha de amêndoa
• 300 g farinha universal sem glúten
• (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó
• 1 colher de chá canela em pó 
• amêndoa palitada q.b
• geleia de arroz ou outra a seu gosto q.b (opcional)

Preparação:

1. Lave bem a batata-doce e coza num pouco de água. Escorra e deixe arrefecer. Depois, remova a casca.
2. Unte abundantemente uma forma com manteiga, polvilhe a base com um pouco de farinha sem glúten e distribua amêndoa palitada pelas laterais.

3. Raspe as laranjas, depois, remova a casca (retirando toda parte branca) e os caroços. Corte as laranjas em quatro.
4. Coloque num copo, as raspas e os quartos de laranja, 150 g de batata-doce cozida e o iogurte (à temperatura ambiente) e triture com a varinha mágica até obter um puré.
5. Bata as claras em castelo com 2 colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes.
6. Coloque o restante açúcar, o azeite e o extrato de baunilha numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 1 minuto em velocidade alta. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem. De seguida, acrescente o puré e misture na velocidade mais baixa.
7. Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento e a canela e misture bem com a farinha de amêndoa. De seguida, misture na massa, sem bater demasiado.
8. Por fim, envolva, em 2 fases, as claras em castelo através de movimentos circulares. Verta a massa na forma.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 45 a 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
10. Quando o bolo estiver frio pincele a superfície com um pouco de geleia, para dar brilho e deixar o bolo mais bonito!

Bom apetite!

Dicas:

• Pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para fazer o puré.
• O extrato de baunilha é opcional, eu gosto de utilizar mas se não tiverem em casa não usem.