Trouxas de Lasanha com Cogumelos e Vegetais
Já fazia um bom tempo que estava à espera do momento ideal para servir este prato, com o outono a servir de inspiração. Com este tempo cinzentão, considerei ser o momento perfeito para avançar com esta receita fácil, saborosa e que conforta qualquer coração!
Preparei uma massa para lasanha caseira que funciona muito bem e, ao contrário da massa de compra, não precisa de pré-cozer. Fica macia graças ao molho que a cobre e ao tempo que permanece no forno. A versátil massa fresca transforma-se em deliciosas trouxas, recheadas com cogumelos e vegetais, num molho de tomate e mozzarella, revestidas com um rico molho bechamel.
Uma refeição caseira de Lasanha é sempre uma sugestão irresistível para toda a família. No final da refeição, estavam todos satisfeitos e só pensei "Com dedicação e paixão, qualquer um pode parecer um autentico chef!"
Experimentem acreditar que conseguem e serão capazes de criar refeições incríveis!
Trouxas de Lasanha com Cogumelos e Vegetais
Ingredientes:
- Massa fresca para Lasanha
- Molho de Tomate
- Cogumelos Marron (frescos)
- Vegetais variados
- (125 g) 1 Mozzarella de Búfala
- Molho Bechamel
- 100 g de Farinha de Trigo
- 1 Colher de Chá de Azeite
- 1 Ovo, grande
- 1 Pitadinha de Sal
- Coloque num processador a farinha, o azeite, o sal e o ovo. Processe até obter uma massa semelhante a pão ralado grosso.
- Passe a mistura para a bancada e una com as mãos até formar uma massa. Amasse um pouco, cerca de 1-2 minutos, até ficar macia e sedosa. Forme uma bola e embrulhe bem em película aderente. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 30 minutos.
- Agora é tempo de estender a massa! Quem tiver uma máquina, tem o trabalho simplificado, não necessita do rolo da massa. Passe por todas as configurações da máquina, da mais larga para a mais estreita (até à espessura que desejar). Polvilhe levemente ambos os lados da massa com um pouco de farinha todas as vez que a passar na máquina. (Polvilhar a massa com farinha facilita o seu manuseamento).
- Passe a massa na configuração mais larga da máquina e, depois, dobre-a ao meio. Volte a passar na máquina, na mesma configuração. Repita este processo 5-6 vezes, para que a massa fique incrivelmente macia!
- No final, polvilhe novamente com farinha.
- Massa pronta, prepare o seu recheio.
Salteado de Cogumelos e Vegetais:
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de Alho
- 220 g Cogumelos Marron frescos (cortados aos bocados)
- 2 Alhos francês grandes (cortado em meias-luas)
- 1 Cenoura média (ralada grosseiramente)
- 2 Beringelas (costadas em cubos)
- 1 talo de Funcho (cortado em rodelas pequenas)
- 8 Azeitonas Pretas descaroçadas (cortadas ao meio)
- Azeite q.b.
- 50 ml de Vinho Branco
- Sal e pimenta preta q.b
- Salsa fresca q.b
- Oregãos q.b
- Numa frigideira refogue a cebola e o alho (picadinhos) num fio de azeite.
- Adicione os vegetais e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos, mexendo sempre que for necessário.
- Junte os cogumelos, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Adicione a salsa picadinha, os oregãos, e tempere com sal e pimenta. Envolva bem, retire para uma taça e deixe arrefecer.
Molho de Tomate:
- 1 Cebola média
- 2 Dentes de Alho
- 3 Tomates
- 1/4 Pimento vermelho
- Azeite q.b
- Manjericão, q.b.
- Oregãos q.b
- Sal e pimenta preta q.b
- Pique a cebola e o alho e coloque num copo juntamente com um fio de azeite. Junte o tomate e o pimento aos pedaços, bem como, o manjericão, os oregãos, o sal e a pimenta. Triture tudo com a varinha mágica até obter um molho homogéneo.
Molho Bechamel:
- 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
- 2 Dentes de Alho
- 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
- 250 ml de Leite Meio-Gordo
- 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
- Sal q.b
- Noz-moscada q.b
- 40 g de Queijo da Ilha de S. Jorge
- Derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha.
- Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente).
- Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrescente um pouco mais de leite).
- Rale e misture o queijo. Retifique o tempero.
Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque o molho de tomate numa assadeira e distribua a mozzarella ralada (grosseiramente).
- Recheie a massa para lasanha, com o salteado de cogumelos e vegetais, e enrole cuidadosamente. Com uma faca afiada, corte os rolos com a dimensão que pretender e coloque-os na assadeira. De seguida, regue com o molho bechamel.
- Leve ao forno por 20-30 minutos, até ficar bem dourado.
- Sirva de seguida.
Bom apetite!
