Os bifinhos de frango com cogumelos e natas são um prato clássico, simples e cheio de sabor, que agrada a quase toda a gente. Cá em casa, gosto de adaptar receitas tradicionais a versões vegetarianas e mais leves, sem complicações. Esta é a minha alternativa: os bifinhos são de tofu e as batatas fritas dão lugar à batatinha assada, acompanhada de legumes salteados. Uma refeição prática, saborosa e ótima para qualquer dia da semana.

Bifinhos de Tofu com Cogumelos, Batatinha assada e Legumes salteados

⏱️ Tempo total: Cerca de 35 a 40 minutos

👤Doses: 2 pessoas

• 200 g de tofu fumado
• 200 g de cogumelos frescos (brancos ou castanhos)
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• azeite
• paprika fumada q.b
• sal e pimenta preta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 colher de sopa de margarina vegetal ou manteiga 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 250 ml de bebida vegetal (soja, aveia ou arroz) ou leite
• 400 g de batatas pequenas
• ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim ou orégãos)
• 1 cenoura média (~100 g), em juliana
• 1/2 courgette média (~120 g), em meias-luas
• 120 g de repolho (~1 chávena bem cheia), em tiras finas

Preparação:

 🔸️Batatinhas assadas:

1. Pré-aquece o forno a 200 °C.
2. Lava as batatas e corta ao meio ou em quartos (se forem grandes).
3. Coloca num tabuleiro, rega com azeite, tempera com sal, mistura 2 dentes de alho picadinhos e ervas secas.
4. Assa por 30 a 35 minutos (mexe a meio do tempo) até dourarem.

🔸️Bifinhos de tofu:

1. Escorre o tofu e corta em fatias finas.
2. Numa frigideira, aquece 2 colheres de sopa de azeite e aloura o tofu de ambos os lados.
3. Tempera com paprika e pimenta. Retira e reserva.

🔸️Cogumelos e molho béchamel:

1. Na mesma frigideira, refoga a cebola picadinha e um alho picadinho.
2. Junta os cogumelos laminados e salteia até libertar a água.
3. À parte, faz o molho: Aquece a margarina/manteiga, junta a farinha e mexe 1 minuto. Adiciona a bebida vegetal/leite, aos poucos, e mexe sempre. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Junta o molho aos cogumelos e envolve bem.
5. Acrescenta os bifinhos de tofu e deixa apurar 3 a 5 minutos. Retifica os temperos.

🔸️Legumes salteados:

1. Salteia primeiro a cenoura, depois o repolho e por fim a courgette (fica mais crocante) num fio de azeite em lume médio-alto.
2. Tempera com sal e pimenta, e mantém crocantes.

🍴Para servir:

1. Serve os bifinhos de tofu com cogumelos, acompanhados das batatinhas assadas e dos legumes salteados. Finaliza com ervas aromáticas secas (orégãos, tomilho ou alecrim).

Bom apetite!

O Natal trouxe uma abundância de doces cá em casa, mas, como sempre, a canela é aquela especiaria que nunca falta! E os iogurtes... Bem, esses acabaram por ficar parados no frigorífico, com os doces a roubar toda a atenção. Então, pensei: "Porque não juntar canela e iogurte num bolo simples e delicioso?"

Aqui fica a minha receita de Bolo de Iogurte e Canela, perfeito para estas festas!

Bolo de Iogurte e Canela 

• 2 ovos 
• 200 g açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel de urze (de preferência) ou rosmaninho
• 300 g iogurte de soja natural
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra 
• 60 g manteiga ghee ou óleo vegetal 
• 30 ml azeite ou óleo vegetal 
• 250 g farinha de trigo para bolos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
  
  

Preparação:

1. Ligue o forno a 170º C. Forre uma forma 20 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga ghee ou azeite.
2. Misture o iogurte de soja com o vinagre. Reserve.
3. Bata as claras em castelo até começarem a crescer e adicione-lhes uma colher de sopa de açúcar mascavado. Bata mais um pouco até ficarem firmes e reserve.
4. Bata as gemas com o restante açúcar e o mel, até ficar uma mistura cremosa, e adicione-lhes a manteiga ghee derretida e o azeite. Adicione a mistura de iogurte e bata, a velocidade baixa, até incorporar.
5. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, a canela e uma pitada de sal e, com uma colher de pau ou vara de arames, misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado). Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 50-60 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
7. Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Bom apetite!

A maçã e a amêndoa formam uma combinação clássica que dificilmente falha. Este bolo é muito saboroso, fácil de preparar e não excessivamente doce. Além disso, tem um lado mais saudável, uma vez que apresenta um teor reduzido de gordura (~7%) e uma boa quantidade de fruta (~34%). É, por isso, uma excelente opção para servir tanto aos mais pequenos como aos adultos.

A cobertura é uma verdadeira surpresa: um puré cremoso pontuado por pequenos pedaços crocantes, composto por cerca de 77% de maçã e 10% de amêndoa torrada. O sabor e textura desta cobertura é o complemento perfeito para a leveza da massa.

Bolo de Maçã coberto de Puré de Maçã com Amêndoa

• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (2 g) 1/2 colher de chá de fermento em pó
• (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• (2 g) 1/2 colher de chá de sal fino
• (45 g) 3 colheres de sopa de manteiga
• 150 g açúcar mascavado
• 2 ovos
• (4 g) 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 200 g iogurte natural cremoso
• 150 g maçã Bravo de Esmolfe ou Golden, descascada e picada
• (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão 

Puré de Maçã com Amêndoa:

• 300 g maçã Bravo de Esmolfe ou Golden, descascada e ralada
• (10 g) 1 colher de sopa de açúcar mascavado (se desejar, que a cobertura fique um pouco mais doce, junte mais 1/2 colher de sopa)
• (7 g) 1 colher de chá de mel 
• (1 g) 1/2 colher de chá de canela em pó
• (15 ml) 1 colher de sopa de licor de amêndoa amarga ou, se preferir, sumo de limão
• 40 g amêndoa granulada ou palitada
• (15 g) 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

🔹️Preparação do Bolo:

1. Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
2. Pique bem a maçã com o sumo de limão. Reserve.
3. Noutra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, e a baunilha batendo bem entre cada adição. 
4. De seguida, junte a mistura de farinha, em três fases, alternando com o iogurte. Sem bater demasiado. Adicione a maçã picada e envolva na massa.
5. Verta a massa numa forma (24 cm) untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7. Deixe arrefecer 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cobrir.

🔹️Enquanto o bolo arrefece, prepare a Cobertura:

1. Coloque as maçãs raladas, o açúcar mascavado, o mel, a canela e o licor de amêndoa/sumo de limão num tacho. Coza em lume médio-baixo, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem bem macias e desfeitas (cerca de 10 a 15 minutos). Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que queime.
2. Para uma textura mais cremosa, adicione a manteiga ao puré, enquanto estiver quente, e mexa até derreter. Deixe arrefecer completamente.
3. Numa frigideira anti-aderente, torre as amêndoas, em lume baixo, mexendo com frequência até ficarem douradas e crocantes (cerca de 5 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer.
4. Misture bem as amêndoas no puré.

🔹️Montagem:

1. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o puré de maçã com amêndoa por cima.

Sirva e partilhe esta delicia! Bom apetite!

Dicas:

• A manteiga e os ovos devem estar à temperatura ambiente.
• O toque crocante das amêndoas contrasta na perfeição com a suavidade do puré, tornando a cobertura deliciosa e única.
• Se o puré ficar demasiado líquido, deixe-o reduzir um pouco em lume brando antes de juntar a amêndoa, para evitar que escorra ao cortar o bolo. Se ficar demasiado espesso, um fio de água resolve o problema.

Dezembro chega sempre envolto num encanto particular, como se o frio, o aconchego das casas e o brilho das luzes de Natal tecessem, juntos, um véu de magia sobre os dias. Há uma doçura no ar, uma promessa silenciosa de recomeço.

Uvas-passas e limão tornam-se então presenças quase rituais, sabores que pertencem a esta estação. Neste bolo, encontram um lugar especial: a massa macia acolhe a frescura do limão, enquanto as passas, previamente hidratadas, permanecem húmidas e delicadamente chewy, criando pequenas surpresas no interior.

Este bolo convida a abrandar, a sentir, a provar e a deixar-se envolver pela magia tranquila desta época tão breve quanto inesquecível.

Bolo de Limão com Passas

• 75 g uvas passas desidratadas
• (90 ml) 6 colheres de sopa de leite
• (30 ml) 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 ovos grandes
• 1 pitada de sal
• 75 g manteiga sem sal
• 175 g açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (24 g) 3 colheres de sopa de amido de milho
• (4 g) 1 colher de chá fermento em pó

Preparação:

1. Coloque as uvas passas em água morna por 15-20 minutos para que fiquem bem macias. Depois, escorra bem e seque com papel absorvente para remover o excesso de água.
2. Misture o leite e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos até talhar (use como leitelho).
3. Bata as claras em castelo firmes com uma pitada de sal.
4. Bata a manteiga (á temperatura ambiente) com o açúcar por 4-5 minutos, até ficar cremosa.
5. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem. Misture a raspa de limão e a baunilha.
6. Á parte, peneire e misture a farinha, o amido de milho e o fermento. Envolva na massa com movimentos suaves, para não perder todo o ar incorporado, alternando com o leitelho. (Comece e termine com a mistura de farinha.)
7. Acrescente 1/3 de claras em castelo juntamente com as uvas passas (hidratadas e secas) e envolva suavemente. Por fim, envolva as restantes claras em castelo, com movimentos suaves.
8. Verta numa forma de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal ou enfarinhada.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
10. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Dicas:

• Hidratar as passas é essencial para que não absorvam a humidade da massa durante a cocção. Além de impedir que as passas fiquem secas ou duras, ajuda a manter a massa leve e húmida.
• Não use passas muito grandes, porque podem pesar na massa. As mais pequenas são as ideais para distribuir melhor.
• O uso do leite talhado (leitelho) adiciona humidade e maciez à massa.

O Dióspiro Fau-Fau é também conhecido como dióspiro de roer ou dióspiro maçã e caracteriza-se por ter uma casca fina de cor laranja e uma polpa firme. É um fruto típico desta estação e a sua degustação torna-se quase obrigatória para quem aprecia este fruto. 

Este bolo é como um segredo guardado na curva d'um outono. Cada fatia é um mistério que se revela devagar, onde a doce e delicada fruta se encontra com o calor das especiarias, como uma conversa sussurrada entre dois velhos amigos que nunca deixam de entender-se.

A massa do bolo fica húmida, aromática e densa, mas não pesada, com uma textura amanteigada que proporciona aquela sensação de derreter na boca. As notas quentes e profundas das especiarias e do vinho do Porto complementam o sabor.

O dióspiro e o iogurte dão-lhe bastante humidade, enquanto a combinação de farinha de espelta integral e das amêndoas tostadas trazem um sabor rústico. 

O agave, que no inicio parece tímido, faz a sua mágica no fundo da forma, caramelizando ligeiramente as fatias de dióspiro como se estivesse a pintar o quadro de um pôr do sol, onde a luz não se apaga, mas brilha de dentro para fora.

Este é um bolo para quem ousa sair do comum e perder-se nos detalhes mais subtis.

Bolo de Dióspiro Fau-Fau

• 3 dióspiros de roer, pequenos (2 bem firmes e 1 macio)
• 40 g de amêndoa sem pele
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 60 g de manteiga com sal
• 150 g de açúcar mascavado
• (25 g) 1 colher de sopa de mel (usei, de rosmaninho)
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para bolos
• 100 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de geleia de agave

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal.
2. Corte os 2 dióspiros (firmes) em fatias finas. Regue o fundo da forma com o agave e disponha as fatias de dióspiro por cima, sobrepondo ligeiramente, de forma a que o fundo da forma fique coberto.
3. Toste as amêndoas numa frigideira em lume baixo (mexa ocasionalmente para que não queimem). Retire da frigideira e deixe arrefecer. Depois de frias, coloque-as num processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. (⚠️Tenha cuidado para não processar demais ou fica com uma manteiga de amêndoa!) Vire para uma taça e reserve.
4. Remova a casca do dióspiro macio. No processador, triture a polpa com o vinho do Porto e o iogurte até obter um creme homogéneo. Reserve.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar e o mel até obter um creme fofo, por cerca de 4-5 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem entre cada adição.
6. Noutra tigela, peneira as farinhas, o fermento, e as especiarias. Junte a farinha de amêndoa tostada e misture.
7. Reduza a velocidade da batedeira, para a mais baixa, e adicione a mistura de farinha alternando com o puré de dióspiro. (Termine com farinha e bata só até a massa ficar uniforme.)
8. Bata as claras em castelo firmes. Envolva-as suavemente na massa, para não perder o ar. (As claras em castelo ajudam a equilibrar a densidade, tornando a textura da massa mais leve.)
9. Espalhe cuidadosamente sobre as fatias de dióspiro e alise a superfície.
10. Leve ao forno por 40-50 minutos ou até que esteja cozido. Começe a verificar com o palito aos 38 minutos, nunca antes dos 30 minutos (pode abater). 
11. Retire do forno, deixe arrefecer por 20 minutos e desenforme ao contrário. Remova o papel vegetal com cuidado. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Palito seco = bolo cozido demais (vai secar). A massa vai ficar mais pesada, endurecida, e portanto perderá a textura húmida e amanteigada característica. O ideal é que o palito saia com algumas migalhas húmidas, não seco, mas sem massa líquida!

Esta é uma daquelas receitas de conforto: massa cremosa, simples de fazer e impossível de resistir. Sabor que surpreende até nos dias mais atarefados! 

Esparguete Cremoso com Fiambre e Ovo

(2 doses)

• 200 g Massa Esparguete
• 150 g Fiambre, aos cubos ou tiras pequenas (usei de frango)
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 400 ml Leite
• (16 g) 2 colheres de sopa de Amido de Milho
• (30 g) 2 colheres de sopa de Manteiga
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 pitada de Noz-moscada (opcional)
• 1/2 colher de chá de Pimentão fumado (opcional, mas recomendado para dar mais sabor)
• 60 g Queijo parmesão, grana padano ou mistura 4 queijos
• 2 ovos

Preparação:

🔥Cozinhe o esparguete:

1. Coloque o esparguete em água com bastante sal a ferver e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem (cerca de 10-12 minutos).
2. Reserve um pouco da água de cozer a massa (cerca de 1/3 de chávena) e escorra.

🥚Cozinhe os ovos:

1. Enquanto a massa está a cozer, coza os ovos. Coloque-os em água fria, leve ao lume até ferver e depois cozinhe por 8-10 minutos.
2. Retire os ovos, deixe arrefecer por alguns minutos e descasque. Corte em bocados pequenos ou rodelas (conforme preferir).

🥓Aloure o fiambre:

1. Enquanto o esparguete e os ovos cozem, aqueça o azeite numa frigideira com o alho picadinho. Junte o fiambre e deixe alourar até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Retire e reserve.

🫕Prepare o molho Bechamel:

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume brando. Adicione o amido e mexa bem para formar uma pasta. Cozinhe por 1-2 minutos (sem deixar dourar).
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4-5 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o pimentão fumado e o queijo ralado e mexa até derreter e o molho ficar bem cremoso.

🍝Montagem do prato:

1. Quando o molho estiver pronto, adicione à frigideira o esparguete e o fiambre. Misture bem para que o esparguete fique bem envolvido no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água de cozer o esparguete (para ajustar a textura).
2. Adicione os ovos cozidos e envolva delicadamente ou deixe para colocar por cima, como decoração.
3. Sirva imediatamente, e, se desejar, junte mais queijo ralado por cima.

Bom apetite!

Com o outono no ar e o aroma doce, ligeiramente torrado, a espalhar-se pelas ruas, anuncia-se a altura das castanhas.

O São Martinho aproxima-se e nada melhor do que reunir os amigos para saborear este tesouro da nossa terra. Até porque, ninguém resiste a uma boa castanha! 

Eu aproveitei este fruto para fazer um doce especial. Cremosa, tipo mousse firme, esta delicia é uma forma de fugir à tradicional castanha assada! Entre o calor do café e a doçura da castanha, nasce um creme que abraça o paladar. Textura que derrete, aroma que desperta - um momento de pausa em forma de sobremesa. 

Creme de Castanha com Café

(2 porções)

• 150 g de castanhas cozidas
• (120 g) 1 iogurte natural (ou iogurte grego, para ficar ainda mais cremoso)
• 50 ml de café forte (expresso de máquina ou solúvel concentrado)
• 20 g de açúcar mascavado ou 30 g de geleia de agave
• 1 colher de chá (rasa) de mel (opcional)
• 1 colher de sopa de licor de café (opcional, mas eleva muito o sabor)
• 1 g de agar-agar em pó (≈ 1/2 colher de chá rasa)
• 60 ml de água quente 
• 1 pitada de sal
• Raspas de chocolate semi-amargo, chocolate branco ou chocolate em pó (para finalizar)

Preparação:

1. Misture o agar-agar com a água quente e leve ao lume por 2 minutos, deixe ferver e dissolver bem. Reserve quente.
2. Coloque no processador: as castanhas, o iogurte, o café, o açúcar/agave, o mel, o sal e o licor. Triture até obter um creme bem liso. (Também pode usar a varinha mágica.)
3. Adicione o agar-agar ainda quente e processe por mais 30 segundos.
4. Divida por duas taças ou copinhos e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
5. Polvilhe chocolate em pó, coloque raspas de chocolate e um fio de licor de café por cima. Sirva de imediato!

Bom apetite!

A combinação de maçã verde, beterraba e limão é fresca, levemente terrosa e com um toque ácido que equilibra perfeitamente o doce e o sabor do cacau. Além disso, o uso de duas farinhas (trigo e espelta) e amido de milho contribui para uma textura leve, enquanto a mistura de maçã, beterraba, limão, manteiga e óleo traz tanto sabor quanto humidade - um bom truque para que o bolo fique bem húmido.

Além disso, a massa adquire uma cor linda, um tom avermelhado-acastanhado intenso, graças à beterraba e ao cacau.

Esta é uma receita cheia de fibras e micronutrientes, mas continua a ser indulgente - o equilíbrio ideal entre o saudável e o prazer de comer!

Bolo de Maçã Verde e Beterraba com Limão

• 300g de maçã verde (crua e descascada)
• 200g de beterraba (cozida e descascada)
• Sumo de 1 limão
• 4 ovos grandes
• 290g de açúcar mascavado
• 280g de farinha de trigo T55 com fermento
• 50g de farinha de espelta branca 
• 20g de amido de milho
• 30g de chocolate em pó (50% cacau) ou cacau em pó 
• 40g de manteiga 
• 40ml de óleo vegetal 
• 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó 
• 1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Com uma varinha mágica ou processador triture a maçã verde ralada e a beterraba cozida ralada, com o sumo de limão, até obter um creme o mais uniforme possível.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar mascavado, na velocidade máxima, por 4-5 minutos, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a mistura de maçã, beterraba e limão. Bata mais um pouco, na velocidade mínima, até envolver bem e, de seguida, adicione o óleo gradualmente (em fio). Bata até envolver.
3. Peneire as farinhas, o amido de milho, o chocolate/cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma espátula, para não perder a leveza.
4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal (deixe abas para facilitar a remoção do bolo quando estiver pronto).
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por uns 40-45 minutos. Vá vigiando e faça o teste do palito.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente na forma, depois desenforme e retire o papel vegetal. Corte o bolo, sirva, e delicie-se!

Bom apetite!

Dicas:

➡️Coza as beterrabas inteiras com a casca e uma casca de limão, pois a casca de limão ajuda a reduzir o sabor terroso da beterraba e contribui com um aroma cítrico leve, para além de conservar melhor a cor viva do legume. Depois de cozidas e arrefecidas, pode descascá-las facilmente.

➡️As beterrabas cozidas de compra (já cozidas e embaladas a vácuo) funcionam perfeitamente nos bolos, o que poupa tempo e mantém a praticabilidade na preparação do bolo, sem prejudicar o resultado final. Para usá-las, basta abrir a embalagem e escorrer. Depois, é só usar conforme indicado na receita.

• Portanto, ambas as opções são válidas para o sucesso do bolo, e a casca de limão acrescenta um toque especial ao sabor.

Outubro trouxe alguns dos sabores mais amados do ano! 🍂✨

Inspirem-se nas 10 receitas mais visitadas e que fizeram com que o mês fosse ainda mais delicioso. 🍁💛