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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

25
Abr25

Bolo de Café com Ganache de Chocolate

25 de Abril: Um dia para celebrar a liberdade e a esperança de um novo começo!


Para celebrar a liberdade, um Bolo com Café que desperta sonhos e inspirações! 
O sabor do café é um dos meus favoritos nos doces, especialmente quando combinado com sabores profundos (como chocolate e amendoim). Este bolo é realmente maravilhoso. O sabor intenso do café, aliado a uma textura macia e húmida, cria uma experiência deliciosa e memorável. Embora seja um bolo simples, tem um toque de elegância que faz toda a diferença, especialmente com a calda de caféum detalhe que eleva o sabor e o impacto da sobremesa. É óptimo para conquistar os convidados mais exigentes, deixando uma lembrança deliciosa! Pelo menos os meus conquistou!

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Bolo de Café com Ganache de Chocolate 

  • 270 ml café forte (pode ser café de máquina ou de cafeteira)
  • 50 g manteiga
  • 270 g açúcar amarelo
  • 3 ovos grandes
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de café 
  • 1 colher de chá aroma de baunilha
  • 330 g farinha de trigo fina com fermento 
  • 1/2 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 de colher de chá sal fino
  • 150 g iogurte natural
  • amendoins q.b (decorar)
Calda de Café:
  • 100 ml café
  • 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo (1)
  • (20 ml) 1 colher de sopa (cheia) de licor de café (2)
  • 1 colher de chá grãos de café (3)
  • 1 casca de limão 

Ganache de Chocolate (sem natas):

  • 50 g chocolate em pó (32% cacau) 
  • 10 g cacau magro em pó (100% cacau)
  • 120 ml leite magro ou meio-gordo
  • (7 g) 1/2 colher de sopa manteiga


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.
  2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar, durante 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o licor de café e a baunilha. Bata até ficar homogéneo. Adicione o iogurte e o café e misture bem.
  3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira, na velocidade mais baixa, misture até ficar bem incorporado, mas sem bater demais. Transfira a massa para a forma.

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  4. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  5. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
  6. Enquanto o bolo coze, prepare a Ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem para que a manteiga derreta completamente e a ganache fique brilhante e suave. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
  7. Prepare a Calda: num tacho pequeno, adicione o café quente e o açúcar amarelo. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o licor, os grãos de café e a casca de limão. Leve a lume baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar o álcool e intensificar os sabores. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, coe a calda para remover os grãos de café e a casca de limão.
  8. Após o bolo arrefecer, vire a calda sobre a superfície. De seguida, verta a ganache sobre o bolo e espalhe de forma uniforme. Distribua os amendoins.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Para preparar 240 ml de café forte, recomendo que use 3 colheres de sopa de café solúvel. Se desejar menos intenso, use apenas 2 colheres de sopa. Experimente e ajuste conforme o seu gosto.
  • Se caramelizar ligeiramente o açúcar antes de adicionar o café dá um toque mais profundo e tostado à calda.
  • (1) Comece por colocar 1 colher de sopa, prove, e se quiser mais doce, adicione a segunda colher (enquanto estiver quente). Assim, ajusta exatamente ao seu gosto.
  • (2) Acrescente o licor de café no final, depois de desligar o lume, para manter o  aroma alcoólico e realçar o sabor.
  • (3) Na vez de usar grãos de café inteiros, triture-os grosseiramente para dar mais aroma e sabor.
  • A melhor forma de colocar a calda no bolo é com uma colher ou um jarro com bico, para que possa controlá-la melhor. Comece pelo centro do bolo e deixe a calda escorrer suavemente para as laterais, garantindo que se espalha uniformemente. Se preferir, também pode fazer pequenos furos na superfície do bolo, com um palito, para que a calda penetre melhor. E lembre-se, a calda não deve estar quente. Utilize quando estiver morna ou fria!
  • Para que a ganache fique mais espessa, deixe arrefecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por cerca de 30 minutos. Verifique a consistência antes de usar.
  • Para servir um bolo fresquinho, que leva manteiga, o ideal é colocá-lo no frigorífico por cerca de 30 minutos a 1 hora, no máximo 2 horas. Desta forma mantém a frescura sem que a massa fique dura. Se precisar de armazená-lo por mais tempo, considere cobri-lo bem com película ou guardá-lo num recipiente hermético para preservar a humidade. Assim, pode aproveitar o seu delicioso bolo por mais tempo!
11
Abr25

Delícias da Terra: Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite

Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

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Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

  • 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
  • 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
  • 60 g de manteiga 
  • (120 g) 1 iogurte natural 
  • 220 g de açúcar mascavado claro 
  • 4 ovos
  • 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)


Ganache de Chocolate com Azeite

  • 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
  • 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
  • 100 g de açúcar mascavado claro
  • 2 colheres de sopa de azeite

 

Preparação:

  1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
  2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
  3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
  5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
  6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
  • Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.
27
Jan23

Dia do Bolo de Chocolate

A 27 de janeiro é comemorado o Dia do Bolo de Chocolate, aquele que a maioria das pessoas mais aprecia. Um formidável dia para nós, amantes do chocolate, servirmos um apetitoso bolo de chocolate como sobremesa ou porque não prolongar a sua comemoração durante o fim-de-semana!?

Coma uma fatia e partilhe, com outras pessoas, a magnífica experiência de saborear o chocolate!

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Este Bolo de Chocolate foi confeccionado para celebrar o aniversário de uma pessoa muito especial.

 

Bolo de Chocolate com ganache

Para a Massa:

  • 120g de manteiga (amolecida)
  • 110g de açúcar amarelo 
  • 2 ovos 
  • 175g de farinha de trigo com fermento 
  • 30g de cacau magro em pó 
  • 1,5dl de leite

Para a Ganache:

  • 100ml de natas para bater
  • 100g de chocolate em barra

 

Preparação da Massa:

  1. Pre-aqueça o forno a 180C. Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme liso.
  3. Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
  4. Adicione o leite, o cacau e a farinha, e bata muito bem.
  5. Deite o preparado na forma e leve a cozer cerca de 30 minutos. Verifique se está cozido espetando-lhe um palito.
  6. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

 

Preparação da Ganache:

  1. Coloque num tacho as natas e leve ao lume até ferver.
  2. Junte o chocolate em pedaços e desligue o lume.
  3. Deixe repousar cerca de 10 minutos e depois mexa até obter um creme liso.

 

Montagem do Bolo:

  1. Deite a ganache no topo do bolo e decore de acordo com a sua preferência (fruta fresca, frutos secos, biscoitos, ...)

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