A união dos 5 Grupos de Alimentos (Cereais e derivados, tubérculos; Hortícolas; Carne, pescado e ovos; Leguminosas; Gorduras e óleos), nesta tigela, fornece uma refeição muito rica em hidratos de carbono, proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Este “malandrinho” é uma inspiração, com gosto reconfortante, e garante a satisfação durante horas.

Muito rapidamente (cerca de 30 minutos) conseguimos ter uma refeição saudável, cheia de cor e sabor!

Arroz de Feijão com Brócolos, Ovo e Caju

• 100 g de Arroz Carolino
• 300 g de Água
• 1 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 100 g de Feijão Encarnado, cozido
• 1/2 Cabeça de Brócolo
• 2 Ovos
• 40 g de Cajus crus
• Sal

Preparação:

1. Prepare o brócolo: separe o talo e os floretes do brócolo. De seguida, lave os floretes em água corrente e escorra bem. Reserve os floretes e guarde os talos (p.ex. para uma sopa).
2. Coloque num tacho o azeite e a cebola picadinha e refogue, em lume médio, até que fique translúcida. Tenha atenção para que não queime.
3. Adicione a água quente e o sal.
4. Lave e junte o arroz. Mexa bem. Adicione os floretes do brócolo, tape o tacho e cozinhe por 10 minutos em lume médio-baixo.
5. Misture o feijão, delicadamente. Faça duas covinhas e coloque os ovos. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Desligue o lume e sirva numa tigela. Distribua os cajus, cortados grosseiramente, e finalize com um fio de azeite.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejar, pode substituir o Feijão Encarnado pelo Feijão Preto, que também adicionará cor à receita.
• O Ovo é particularmente importante pelo seu elevado valor proteico e pela facilidade de absorção do nosso organismo.

A cherovia (Pastinaca sativa), também conhecida por chirivia, cherívia, pastinaca ou pastinaga, é uma raiz da família das cenouras, mas tem um sabor mais adocicado e ligeiramente parecido com o da noz. Pode ser consumida ​​da mesma forma que a cenoura, desde fresca, em sopas, doces (como é o caso) e, até, estufados. A cherovia, é uma excelente opção para reduzir/eliminar o açúcar na confecção de diversos pratos.

Bilharacos de Abóbora e Cherovia!? Provavelmente nunca provaram, mas posso-vos dizer que são deliciosos, o sabor é único (o gosto anisado da cherovia funde-se com o da abóbora, e da canela) e mantêm a textura macia do tradicional. Muito, muito bons! Espero que experimentem, mesmo que sejam invulgares.

Terminar o dia, de preferência no sofá, debaixo de uma manta, a petiscar estes bilharacos os dias invernosos ficam mais leves e coloridos!🌈

Bilharacos de Abóbora e Cherovia

• 1.350 Kg de Abóbora Menina ou Manteiga (descascada e sem pevides)
• 70 g de Cherovia (descascada)
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 80 g de Açúcar Amarelo
• 40 g de Farinha de Trigo sem fermento (aproximadamente)
• 80 g de Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 3 c. sopa de açúcar; 3 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque e corte a abóbora (em pedaços) e a cherovia (aos cubinhos pequeninos), coloque numa panela e coza em água com uma pitada de sal. De seguida, vire para dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, depois de escorrer (pode apertar bem o pano para perder quase toda a água), coloque a polpa de abóbora e cherovia numa tigela. (Fiquei com 670g de polpa, escorrida).
3. Adicione a gema de ovo e o açúcar. Misture muito bem com as mãos, até ficar uma massa homogénea.
4. Adicione a farinha e misture. Se preferir uma massa mais consistente, adicione um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar nem demasiado mole (de forma a que possa ser frita às colheradas), nem muito rija.
5. Acrescente os frutos secos e envolva bem.

6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (em quenelle) e frite em óleo quente, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
7. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
8. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos.

Bom apetite!

Comer Bilharacos é no Natal, dizem os tradicionalistas! Quem é que liga a isso!? Além do que, Natal é sempre que quisermos! E como Natal, para mim, significa amor, paz e partilha, confecionei estes apetitosos Bilharacos de Abóbora e Cenoura, que deliciei em união familiar.
Agora, com esta receita muito fácil, vocês podem fazer o mesmo na companhia da vossa família e/ou amigos!

Bilharacos de Abóbora e Cenoura

• 1.600Kg de Abóbora Menina ou Manteiga (descascada e sem pevides)
• 125g de Cenoura (descascada)
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 55g de Açúcar Amarelo
• 1 Colher de Sopa (cheia) de Vinho Moscatel
• 50g de Farinha de Trigo sem fermento (aproximadamente)
• 60g de Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 2 c. sopa de açúcar; 2 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque a abóbora e a cenoura, coloque numa panela e coza em água com uma pitada de sal. De seguida, vire para dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, depois de escorrer (pode apertar bem o pano para perder quase toda a água), coloque a polpa de abóbora e cenoura numa tigela. (Fiquei com 460g de polpa, escorrida).
3. Adicione a gema de ovo, o açúcar e o vinho Moscatel. Misture muito bem com as mãos.
4. Adicione a farinha e misture. Se preferir uma massa mais consistente, adicione um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar nem demasiado mole (de forma a que possa ser frita às colheradas), nem muito rija.
5. Acrescente os frutos secos e envolva bem.

6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (em quenelle) e frite em óleo quente, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
7. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
8. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos.

Bom apetite!

Porque podemos cortar com o tradicional... aventurei-me a reinventar a receita de Bilharacos de Abóbora! A combinação de abóbora e batata-doce concebe uma textura extra cremosa ao interior dos Bilharacos, muito agradável, contrastando com os frutos secos crocantes.

Arrisque a experimentar estes Bilharacos de Abóbora e Batata-doce e, certamente, vai ficar agradavelmente surpreendido!

Bilharacos de Abóbora e Batata-doce

• 2.100Kg de Abóbora Menina (descascada e sem pevides)
• 200g de Batata-doce (descascada)
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 65g de Açúcar Amarelo
• 1c. sopa de Vinho do Porto
• 50g de Farinha de Trigo sem fermento (aproximadamente)
• 80g de Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 3 c. sopa de açúcar; 3 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque a abóbora e a batata-doce, coloque numa panela e coza em água com uma pitada de sal. De seguida, vire para dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, depois de escorrer (pode apertar bem o pano para perder quase toda a água), coloque a polpa de abóbora e batata-doce numa tigela. (Fiquei com 780g de polpa, escorrida).
3. Adicione a gema de ovo, o açúcar e o vinho do Porto. Misture bem com as mãos.
4. Adicione a farinha e misture. Se preferir uma massa mais consistente, adicione um pouco mais de farinha. A massa não deve ficar nem demasiado mole (de forma a que possa ser frita às colheradas), nem muito rija.
5. Acrescente os frutos secos e envolva bem.

6. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (em quenelle) e frite em óleo quente, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
7. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
8. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos.

Bom apetite!

Estas Bolinhas Energéticas são das minhas favoritas, não têm adição de açúcar (graças às tâmaras e aos figos, que já são doces o suficiente), são crocantes, têm um sabor voluptuoso e são nutritivas. Absolutamente irresistíveis. 

São ideais para um pequeno-almoço apressado, fáceis de transportar na lancheira (para o lanche), ou então como sobremesa.

No entanto é importante lembrar que é um alimento rico em calorias, uma só Bolinha Energética contém uma boa quantidade de nutrientes. Se comermos sem pensar, é fácil exagerar… Á sobremesa gosto de comer uma e ao lanche, normalmente, como duas bolinhas.

Super simples de confeccionar, estas Bolinhas Energéticas de Tâmaras, Figos e Frutos Secos são a guloseima saudável e perfeita para oferecer à família.

Estas sedutoras Bolinhas Energéticas acabaram de sair da minha cozinha.

Um café expresso acompanhado com uma Bolinha Energética de Tâmaras, Figos e Frutos Secos é puro prazer degustativo.

• 6 Tâmaras Medjool;
• 6 Figos Pingo de Mel;
• 1 C. Sopa Manteiga 100% Amendoim;
• 100g Amêndoas;
• 50g Avelãs;
• 50g Nozes (picadas grosseiramente);
• 2 C. Sobremesa Cacau Magro em Pó 100% Cacau;
• 1 C. Sopa Flocos de Aveia Sem Glúten (de preferência);
• 70g Chocolate 70% Cacau;
• Nozes (picadas grosseiramente)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras e os figos numa tigela com água morna por 10 a 15 minutos, para amolecê-los e hidratá-los;
2. Coloque os flocos de aveia no processador e triture bem;
3. Escorra bem as tâmaras e os figos e coloque no processador, juntamente com a manteiga de amendoim, as amêndoas, as avelãs e o cacau. Triture até obter uma massa homogénea;
4. Coloque numa taça e misture, com uma colher, as nozes picadas (50g);

5. Com a ajuda de uma colher de sobremesa retire uma pequena porção de massa e forme uma pequena bolinha com as mãos. É normal que a massa pareça quebradiça no início, mas deve começar a ficar pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Aperte a massa para ver se aguenta. Se parecer muito quebradiça, pode adicionar um pouco de água até que fique pegajosa o suficiente para formar as bolinhas. Comece com 1 colher de chá, para ver se a massa começa a unir. Tenha cuidado, porque se colocar em excesso a massa ficará muito húmida.
6. De seguida, coloque-as no frigorífico por 30 minutos (no mínimo);
7. Derreta o chocolate em banho-maria, depois mergulhe as bolinhas e passe pela noz picada. (Pode mergulhar só metade da bolinha);
8. Deixe repousar sobre uma folha de papel vegetal, até que o chocolate endureça.
9. Desfrute de seguida ou guarde, no frigorífico, para mais tarde.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode comprar as Tâmaras inteiras com ou sem caroço. Se comprar com caroço, certifique-se que retira todos os caroços  antes de colocar no processador;
• Se utilizar os Frutos Secos Torrados e Salgados, o teor de sódio pode ser alto. Privilegie os Frutos Secos Crus;
• Pode variar os topping's com: noz ou avelã/ amêndoa/ amendoim/cajus/pistácios torrados, entre outros;
• Para armazenar, coloque as Bolinhas Energéticas num recipiente de vidro hermético e guarde no frigorífico por 1-2 semanas ou no congelador até 3 meses.

Este é um doce tradicional de Natal na região de Aveiro. Os Bilharacos e os Sonhos, embora muito parecidos, são doces com massas muito distintas.

Os Bilharacos são confecionados na nossa família há longos anos, inicialmente pela minha avó, e temos os nossos próprios truques e gostos na hora de os preparar.

São fáceis de fazer mas convém iniciar a preparação com alguma antecedência, para que a abóbora escorra bem. Este é um dos truques deste doce. No dia seguinte, é necessário espremer bem a abóbora, no saco de pano, para eliminar o excesso de líquido (ainda vai largar bastante).

Como nós preferimos os Bilharacos um pouco mais húmidozinhos, não espremo muito a abóbora e adiciono o mínimo possível de farinha. A quantidade de farinha depende muito da consistência que se quiser obter. Se preferir os Bilharacos  mais secos adicione um pouco mais de farinha e/ou escorra mais a abóbora.

Esta é a receita de Bilharacos de Abóbora que tradicionalmente fazemos cá em casa, enriquecidos com frutos secos, para celebrar o Natal e a chegada do Novo Ano.

Bilharacos de Abóbora à moda da avó 

• 2 Kg Abóbora Menina
• Sal q.b
• 1 Gema de Ovo
• 40g Açúcar
• 1/2 cálice de Vinho do Porto ou Aguardente velha
• 150g Farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
• 100g Frutos secos (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões) 
• Óleo, para fritar 
• Para polvilhar: 4 c. sopa de açúcar; 2 c. de sopa de canela em pó

Preparação:

1. Na véspera, descasque, e coza a abóbora em água temperada com sal até ficar macia.
2. Coloque a abóbora dentro de um saco de pano e deixe escorrer, pendurado, para que a abóbora enxugue, de preferência, de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, depois de bem escorrida (pode apertar bem o pano até a abóbora perder quase toda a água), coloque-a numa tigela. 
4. Adicione a gema de ovo, o açúcar e o vinho do Porto/Aguardente. Amasse bem com as mãos.
5. Adicione farinha, aos poucos, e mexendo, até obter uma massa consistente, mas nem muito mole nem muito rija e que possa ser frita às colheradas.
6. Acrescente os frutos secos e envolva bem.
7. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (quenelle) e frite em óleo quente, até alourarem bem de ambos os lados.
8. Coloque os bolinhos a escorrer em papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo.
9. Misture o açúcar com a canela e polvilhe os bolinhos.

Bom apetite!

Dicas:

• Se o óleo não estiver suficientemente quente os bolinhos ficam ensopados em óleo; se, pelo contrário, o óleo estiver demasiado quente os bolinhos ficam rapidamente muito escuros e por vezes mal passados.
• Se a massa estiver mole, o óleo tem de estar muito quente; se estiver um pouco dura, o óleo pode estar um pouco menos quente.

A comida na tigela (Bowl) é uma tendência, que ganhou força por causa do aumento da prática de actividade física e da preocupação com o bem-estar. As receitas de tigela preenchem com eficácia as carências energéticas do nosso organismo. Os ingredientes utilizados são visíveis, tornando-se uma refeição mais exata para quem analisa a sua ingestão de calorias.

A Bowl de Legumes com Abacate, Requeijão e Ovo, além de ser saborosa, pode ser  preparada facilmente e rápidamente em casa, e temos uma refeição sem stress e sem culpa. Tem uma mistura de cores perfeita que desperta as papilas gustativas. Porque os olhos... também comem!

Esta Bowl está recheada de benefícios, é rica em macronutrientres (hidratos de carbono, proteínas e lípidos - fornecem energia. As proteínas ajudam a ganhar massa muscular e para quem pratica actividade fisica de alta intensidade são fundamentais), fibras (auxiliam na digestão) e micronutrientres (vitaminas e minerais - cuja função é de regulação e construção). 

O tempo em que as tigelas eram utilizadas apenas para servir a sopa e os cereais terminou! 

Bowl de Legumes com Abacate, Requeijão e Ovo

• Requeijão de Vaca Light;
• Ovo;
• Abacate;
• Maça;
• Romã;
• Cenoura; 
• Beterraba;
• Grão-de-Bico;
• Azeitona Preta Descaroçada;
• Pistáchios Torrados;
• Alga Wakame;

Molho(facultativo): 3 C. Sopa Água (morna); 2 C. Sopa Tahine; 1 C. Chá Azeite Virgem-Extra; 1 C. Chá Sumo de Limão; 1/8 C. Chá Sal Marinho; 1 Dente de Alho (picadinho)

Preparação:

1. Coloque o requeijão, ovo (cozido), abacate, maça, romã, cenoura, beterraba, grão-de-bico, azeitona, pistáchios e a alga Wakame, numa tigela;
2. Misture, numa taça, todos os ingredientes do molho;
3. Regue a salada com 2-3 colheres de sopa do molho e guarde o restante para outro uso.

    

Bom apetite!

Dicas:

Pode substituir alguns alimentos, por exemplo:

• Grão-de-Bico: feijão-frade, feijão preto ou feijão azuki; 
• Romã: uvas ou mirtilos; 
• Ovo: cogumelos ou frango grelhado;
• Pistáchios: nozes ou amêndoas torradas.