Do mar para o tacho... uma refeição prazerosa e reconfortante, ideal para servir num almoço especial! Surpreenda o paladar dos mais críticos, com este arroz colorido e perfumado!

Arroz vaporizado com sabor a Mar

(Para 2 pessoas)

• 250g de Raia sem pele (+-1 posta)
• 250g de Pescada (+-1 posta)
• 350g de Polvo
• 4 Camarões com casca (crus)
• 1 chávena de Arroz Carolino vaporizado 
• 1 Cebola grande, picadinha
• 3 dentes de Alho, picados
• 3 dentes de Alho, esmagados
• 2 Tomates médios, maduros
• 25ml de Azeite virgem-extra 
• 30ml de Vinho Branco
• 1/3 Pimento vermelho
• 1 pitadinha de Noz-moscada
• 1 pitadinha de Paprica fumada 
• Pimenta preta (a gosto)
• Sal marinho (a gosto)
• Salsa fresca (a gosto)

Preparação:

1. Numa panela pequena, coloque um fio de azeite, os dentes de alho esmagados, as cascas e as cabeças dos camarões e deixe fritar. Pressione as cascas para que larguem todos os sucos. Arescente 1litro de água a ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coe o caldo e reserve.
2. Num tacho, coloque 25ml de azeite, os alhos picados, a cebola picada, o pimento vermelho cortado às tiras, os tomates sem pele cortados em pedacinhos e a paprica.
3. Leve a lume baixo e cozinhe até o tomate começar a desfazer-se. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
4. Acrescente o polvo, limpo e cortado ao seu gosto.
5. Adicione 500ml de água quente e deixe cozinhar, em lume baixo, até que o polvo esteja quase cozido (não deve ficar nem mole, nem duro). Se necessário, ajuste a quantidade de água adicionando um pouco mais.
6. De seguida, acrescente o arroz (previamente lavado). Mexa e deixe cozinhar cerca de 1 minuto.
7. Despeje o caldo (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, coloque os camarões descascados, a pescada e a raia (aos bocados), a noz-moscada, tempere com sal e um pouco de pimenta.
8. Deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos (conforme o gosto). Adicione um pouco mais de caldo, se parecer um pouco seco.
9. Desligue o lume e deixe repousar 2 minutos com a tampa fechada.
10. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode adicionar outro tipo de frutos do mar: lula, choco, mexilhão, berbigão, caranguejo, lagosta,...
• O Arroz Carolino Vaporizado é altamente rico em minerais e fibras e permanece solto mesmo após a preparação. A vaporização, conserva os nutrientes de cada grão, que de outra forma se perdem como no arroz branco.