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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

18
Abr24

Frango estufado com Feijão e Puré de Batata

Feijão estufado e puré de batata, um acompanhamento fácil e perfeito!

Sabem o que acontece quando se combina três alimentos perfeitos num só prato? Satisfação a triplicar. Não acreditam? Experimentem vocês mesmos!

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Frango estufado com Feijão e Puré de Batata 
(2 doses)

Para o Puré de Batata:

  • 4 Batatas grandes
  • 1/2 colher de sopa de Manteiga
  • 2 colheres de sopa de Leite 
  • Noz-moscada q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  • Água q.b

 

  1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.


Para o Frango e o Feijão:

  • 2 Coxas de Frango
  • 1 Chávena de Chá de Feijão Encarnado cozido
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 30 ml de Vinho Tinto
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picadinha
  • 1 Colher de Chá de Orégãos secos
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  • 1 Limão

 

  1. Pique a cebola e os dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
  2. Refresque com o vinho tinto. Junte o tomate fresco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 3 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
  3. Adicione as coxas de frango, a paprika, o louro, a salsa, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
  4. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente.
  5. Quando faltarem cerca de 15 minutos para terminar a cocção das coxas, junte o feijão e deixe estufar. Quando estiverem prontos desligue o lume, sirva e junte umas rdelas de limão.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • O feijão adapta-se muito bem aos sabores, por isso gosto de infundi-lo com um pouco de ervas aromáticas enquanto refoga e umas gotas de limão já no prato.
  • O feijão é composto principalmente por carboidratos, fibras e proteínas, e contém ainda uma quantidade incrível de vitaminas e minerais. O feijão, em particular, pode ajudar a reduzir o colesterol no sangue, é bom para a saúde intestinal e também pode reduzir o aumento do açúcar no sangue que ocorre após a refeição.
01
Mar24

Frango gratinado com puré de batata

Para a família este é um prato gourmet que toda a gente adora porque é delicioso e emite uma vibe positiva!

Experimentem, entrem nesta vibe, e tenham uma refeição relaxada!

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Frango gratinado com puré de batata 

  • 4 Batatas grandes
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • Noz-moscada q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  • 2 Bifes de frango
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • Alho, paprica fumada e outros temperos a gosto
  • Sal e pimenta q.b
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Manteiga com Sal
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Colheres de Sopa de Amido de Milho
  • 250 ml de Leite Meio-Gordo
  • 1 Colher de Café de Mostarda Dijon
  • Sal q.b
  • Noz-moscada q.b
  • 40 g de Queijo ralado 
  • 2 Cenouras (descascadas e raladas)
  • Azeite e vinagre q.b
  • Salsa Fresca q.b


Preparação:

  1. Prepare o puré: coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.
  2. Prepare o frango: coloque o frango numa frigideira com o azeite, acrescente os temperos desejados, o sal e a pimenta. Cozinhe de ambos os lados até dourarem ligeiramente e, depois, reserve.
  3. Prepare o molho bechamel: derreta a manteiga num tacho em lume médio-baixo, de seguida misture a farinha e mexa por 5 minutos, até desfazer os grumos de farinha. Sem parar de mexer, misture o leite em fio (lentamente). Junte os alhos esmagados (com o esmagador de alhos) e a mostarda. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos, antes de retirar do lume. (Se necessário acrescente um pouco mais de leite). Misture o queijo ralado. Retifique o tempero.
  4. Montagem do prato: coloque um bife de frango num prato, que possa ir ao forno, e cubra com metade do molho bechamel. Repita o processo com o outro bife. Leve ao forno a 180 ºC por 10 minutos ou até estar dourado.
  5. Adicione a cada prato uma porção de puré de batata e cenoura ralada (temperada com azeite e vinagre) e polvilhe com um pouco de salsa picadinha. Sirva e...

Bom apetite!

22
Jun23

Enroladinho de Peru com Ovo, Fiambre e Queijo

(Com Puré de Batata e Alho-francês)

Adoro esta receita, que é super fácil e perfaz uma refeição cheia de sabor! 

Servi o meu Enroladinho com Puré de Batata e Alho-francês, mas podem fazer outras combinações, p. ex.: Batata Assada e Legumes salteados ou, ainda, Arroz Agulha soltinho e uma Salada fresca.

Com estes magnificos ingredientes só poderia ter um resultado delicioso! É uma refeição que termina sempre em jubilação! 

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Enroladinho de Peru com Ovo, Fiambre e Queijo

(2 Doses)

  • 2 Bifes de Peru
  • 2 Ovos, cozidos
  • 4 Fatias de Fiambre fumado (fininhas)
  • 2 Fatias de Queijo flamengo
  • 1 Limão 
  • 1 Colher de Sopa de Azeite
  • 1 Tomate Coração-de-Boi, médio 
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Cebola
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Tinto
  • 1/2 Colher de Chá de Mostarda de Dijon
  • 1 Folha de Louro
  • 1/2 Colher de Chá de Manteiga
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Alecrim, fresco q.b.
  • Salsa, fresca q.b.

 

Preparação do Puré de Batata e Alho-francês:

  • 5 Batatas grandes
  • 1 Alho-francês grande ou 2 médios (apenas a parte branca e verde clarinho)
  • 1 Colher de Sopa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Leite 
  • Noz-moscada q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  1. Coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) e o alho-francês (cortado em rodelas) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata.
  2. Escorra os legumes e esmague-os utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidos. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.


Preparação do Enroladinho:

  1. Coloque um bife de peru num prato. Cubra com duas fatias de fiambre, uma de queijo e um ovo.

     

  2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

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  3. Tempere os enroladinhos com um pouco de sumo de limão e prepare o molho. Coloque num copo a cebola, os alhos e o tomate aos pedaços, o vinho tinto e a mostarda. Triture bem com a varinha mágica.
  4. Coloque o molho num tacho, juntamente com uma colher de sopa de azeite, a manteiga, o louro e um pouco de alecrim picadinho. Misture tudo muito bem e deixe ferver durante 2 minutos.
  5. Adicione os enroladinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio-baixo. Se for necessário acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.
  6. Entretanto, comece a preparação do Puré de Batata e Alho-francês.
  7. Disponha os enroladinhos numa travessa, regue-os com um pouco do molho e reserve o restante.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos, para ficarem dourados.
  9. Retire do forno. Com uma tesoura de cozinha corte os fios e retire-os cuidadosamente.
  10. Coloque o Puré de Batata e Alho-francês num prato, junte o Enroladinho e regue-o com o molho. Polvilhe com um pouco de salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se não gostarem de peru, façam com frango. Eu fiz uns Enroladinhos com peru e outros com frango, conforme se pode ver nas fotografias, porque o peru tem um sabor mais forte e nem todos gostam muito. Assim, consegue-se agradar a "Gregos" e "Troianos".
18
Mai23

Arroz de Frango com Salsicha, Feijão e Favas

A verdade é que sinto uma alegria imensa a cozinhar para os outros, no entanto, também gosto de preparar algumas receitas só para mim, pois sinto-me mais livre para ser criativa. Eu sei daquilo que gosto, e nas raras ocasiões em que não corre muito bem não há ninguém para reclamar, além de mim.😁

É principalmente durante a semana que preparo as refeições só para mim e estas são fruto de pura simplicidade, feitas para nutrir e reduzir o desperdício, ao invés de impressionar. Contudo, são uma satisfação tal como esta receita... com arroz (malandrinho) de frango, salsicha e leguminosas, que além de saborosa é económica! Experimentem!

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Arroz de Frango com Salsicha, Feijão e Favas

  • 1 Perna de Frango
  • 1 Colher de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola, pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1 Tomate pequeno, maduro
  • 1/2 Colher de Café de Pimentão Doce
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
  • 1 Chávena de Arroz Carolino 
  • 1 Salsicha de Aves
  • 2 Colheres de Sopa de Favas (descascadas)
  • 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
  • Pimenta (a gosto)
  • Sal (a gosto)

 

Preparação:

  1. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, o alho esmagado e o tomate pelado, cortado aos pedaços. Cozinhe em lume brando, para desfazer o tomate, mexendo de vez em quando.
  2. Adicione o vinho branco, o frango, e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  3. Desfie a perna de frango.
  4. Junte o arroz e as favas e cubra com a água necessária para fazer um arroz malandrinho (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  5. Depois, junte a salsicha (cortada em rodelas) e o feijão. Mexa e retifique os temperos.
  6. Deixe cozinhar lentamente durante mais 10-15 minutos.
  7. Desligue o lume e sirva.


Bom apetite!

11
Mai23

Arroz de Frango com Passas

Não me apetecia nada de elaborado para o almoço de hoje e lembrei-me desta receita. Muito simples!

Um modesto prato de arroz e frango, no intimo duma taça! Apesar disso, com bastante sabor!

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Arroz de Frango com Passas

  • Azeite extra-virgem q.b.
  • 4 Sobrecoxas de Frango
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Chá de Cominhos em pó
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 2 Chávena de Arroz Agulha Vaporizado
  • 30 g de Passas
  • Salsa, fresca
  • Pimenta preta
  • Sal

 

Preparação:

  1. Desosse, com cuidado, as sobrecoxas de frango utilizando uma faca afiada ou peça antecipadamente no talho.
  2. Prepare o caldo de frango com os ossos, 1 cenoura, 1 cebola e 1 litro de água. Leve a panela a lume médio e deixe cozinhar até começar a levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar, sem tapar, por 30 minutos. Evite ferver o caldo, uma vez que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo. Durante esse tempo, com a espumadeira, retire e descarte a espuma que vier à superfície. Assim que o caldo estiver pronto, desligue o lume e  coe o caldo com um coador. Reserve.
  3. Coloque um pouco de azeite num tacho e aloure as sobrecoxas, depois retire para um prato. Reserve.
  4. Descasque e pique a cebola e, coloque no tacho anterior. Refogue a cebola, e depois junte os alhos esmagados, os cominhos e o vinho. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
  5. De seguida, misture o arroz (previamente lavado) e o frango. Cubra com caldo de frango quente (duas vezes a quantidade de arroz) e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho, e deixe cozer em lume médio por 25-30 minutos, até que o arroz esteja cozido. (Se necessário acrescente um pouco mais de caldo). O arroz deve ficar seco e solto.
  6. Depois, desligue o lume e junte as passas.
  7. Sirva e polvilhe com salsa picadinha.

Bom apetite.

08
Mai23

Frango Assado (caseiro) com os sabores do Mediterrâneo!

Ter a possibilidade de preparar uma refeição com frango caseiro é uma bênção! Como consegui ultrapassar a difícil "missão" de arranjar um, não podia deixar "escapar" a oportunidade de preparar esta refeição cheia de cor e sabor, além de ser nutritiva.

Num só prato reúne-se, o sabor quente e intenso do frango, a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos e texturas variadas. Tudo isto, faz com que seja uma das minhas refeições principais preferidas!

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Frango Assado (caseiro), com Puré (de batata e pastinaca) e Vegetais (brócolos, favas e cenoura roxa)

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

  • 430 g de Batata, descascada
  • 145 g de Pastinaca, descascada 
  • 1 Cebola, pequena
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • 1 Colher de Café de Manteiga sem Sal

 

  1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e os alhos, e corte em quartos.
  2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
  3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
  4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

 

Preparação dos Brócolos e Favas

  • 400 g de Brócolos
  • 100 g de Favas, frescas (sem casca)
  • 3 Colheres de Sopa de Azeite
  • 4 Dentes de Alho
  • Sal, a gosto

 

  1. Separe e lave bem os brócolos. 
  2. Coza as favas e os brócolos num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
  3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
  4. Envolva as favas e os brócolos.

 

Preparação do Frango Assado e Cenoura Roxa Estufada

  • 2 Coxas de Frango (caseiro)
  • 1 Cenoura Roxa grande ou 2 pequenas
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 1 Pedaço de Tomate seco
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 50 ml de Vinho Tinto
  • 30 ml de Vinho Branco
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
  • 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Tomilho fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Orégãos secos
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos), o vinho tinto, a paprika, o alecrim, o tomilho e os orégãos.
  2. Envolva as coxas na mistura anterior e deixe marinar durante 40 minutos.
  3. Pique a cebola e três dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
  4. Refresque com o vinho branco. Junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
  5. Adicione as coxas, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
  6. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente, por cerca de 3-4 horas.
  7. Quando faltarem cerca de 40 minutos para terminar a cocção das coxas, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços. Coloque num tacho, cubra com molho do frango e deixe estufar por 20 minutos. Quando estiverem prontas desligue o lume e reserve.
  8. Disponha as coxas numa travessa e junte um pouco de molho. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue com o molho.
  9. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

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