Adoro esta receita, que é super fácil e perfaz uma refeição cheia de sabor! 

Servi o meu Enroladinho com Puré de Batata e Alho-francês, mas podem fazer outras combinações, p. ex.: Batata Assada e Legumes salteados ou, ainda, Arroz Agulha soltinho e uma Salada fresca.

Com estes magnificos ingredientes só poderia ter um resultado delicioso! É uma refeição que termina sempre em jubilação! 

Enroladinho de Peru com Ovo, Fiambre e Queijo

(2 Doses)

• 2 Bifes de Peru
• 2 Ovos, cozidos
• 4 Fatias de Fiambre fumado (fininhas)
• 2 Fatias de Queijo flamengo
• 1 Limão 
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 1 Tomate Coração-de-Boi, médio 
• 2 Dentes de Alho
• 1 Cebola
• 1 Colher de Sopa de Vinho Tinto
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda de Dijon
• 1 Folha de Louro
• 1/2 Colher de Chá de Manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Alecrim, fresco q.b.
• Salsa, fresca q.b.

Preparação do Puré de Batata e Alho-francês:

• 5 Batatas grandes
• 1 Alho-francês grande ou 2 médios (apenas a parte branca e verde clarinho)
• 1 Colher de Sopa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b

Preparação do Enroladinho:

1. Coloque um bife de peru num prato. Cubra com duas fatias de fiambre, uma de queijo e um ovo.

    

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Tempere os enroladinhos com um pouco de sumo de limão e prepare o molho. Coloque num copo a cebola, os alhos e o tomate aos pedaços, o vinho tinto e a mostarda. Triture bem com a varinha mágica.
4. Coloque o molho num tacho, juntamente com uma colher de sopa de azeite, a manteiga, o louro e um pouco de alecrim picadinho. Misture tudo muito bem e deixe ferver durante 2 minutos.
5. Adicione os enroladinhos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 20 minutos, em lume médio-baixo. Se for necessário acrescente um pouco de água ou caldo de legumes.
6. Entretanto, comece a preparação do Puré de Batata e Alho-francês.
7. Disponha os enroladinhos numa travessa, regue-os com um pouco do molho e reserve o restante.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos, para ficarem dourados.
9. Retire do forno. Com uma tesoura de cozinha corte os fios e retire-os cuidadosamente.
10. Coloque o Puré de Batata e Alho-francês num prato, junte o Enroladinho e regue-o com o molho. Polvilhe com um pouco de salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se não gostarem de peru, façam com frango. Eu fiz uns Enroladinhos com peru e outros com frango, conforme se pode ver nas fotografias, porque o peru tem um sabor mais forte e nem todos gostam muito. Assim, consegue-se agradar a "Gregos" e "Troianos".

A verdade é que sinto uma alegria imensa a cozinhar para os outros, no entanto, também gosto de preparar algumas receitas só para mim, pois sinto-me mais livre para ser criativa. Eu sei daquilo que gosto, e nas raras ocasiões em que não corre muito bem não há ninguém para reclamar, além de mim.😁

É principalmente durante a semana que preparo as refeições só para mim e estas são fruto de pura simplicidade, feitas para nutrir e reduzir o desperdício, ao invés de impressionar. Contudo, são uma satisfação tal como esta receita... com arroz (malandrinho) de frango, salsicha e leguminosas, que além de saborosa é económica! Experimentem!

Arroz de Frango com Salsicha, Feijão e Favas

• 1 Perna de Frango
• 1 Colher de Sopa de Azeite
• 1 Cebola, pequena
• 1 Dente de Alho
• 1 Tomate pequeno, maduro
• 1/2 Colher de Café de Pimentão Doce
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• 1 Chávena de Arroz Carolino 
• 1 Salsicha de Aves
• 2 Colheres de Sopa de Favas (descascadas)
• 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
• Pimenta (a gosto)
• Sal (a gosto)

Preparação:

1. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, o alho esmagado e o tomate pelado, cortado aos pedaços. Cozinhe em lume brando, para desfazer o tomate, mexendo de vez em quando.
2. Adicione o vinho branco, o frango, e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Desfie a perna de frango.
4. Junte o arroz e as favas e cubra com a água necessária para fazer um arroz malandrinho (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
5. Depois, junte a salsicha (cortada em rodelas) e o feijão. Mexa e retifique os temperos.
6. Deixe cozinhar lentamente durante mais 10-15 minutos.
7. Desligue o lume e sirva.

Bom apetite!

Não me apetecia nada de elaborado para o almoço de hoje e lembrei-me desta receita. Muito simples!

Um modesto prato de arroz e frango, no intimo duma taça! Apesar disso, com bastante sabor!

Arroz de Frango com Passas

• Azeite extra-virgem q.b.
• 4 Sobrecoxas de Frango
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Chá de Cominhos em pó
• 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
• 2 Chávena de Arroz Agulha Vaporizado
• 30 g de Passas
• Salsa, fresca
• Pimenta preta
• Sal

Preparação:

1. Desosse, com cuidado, as sobrecoxas de frango utilizando uma faca afiada ou peça antecipadamente no talho.
2. Prepare o caldo de frango com os ossos, 1 cenoura, 1 cebola e 1 litro de água. Leve a panela a lume médio e deixe cozinhar até começar a levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozinhar, sem tapar, por 30 minutos. Evite ferver o caldo, uma vez que pode dissipar o sabor dos ingredientes, além de turvar o caldo. Durante esse tempo, com a espumadeira, retire e descarte a espuma que vier à superfície. Assim que o caldo estiver pronto, desligue o lume e  coe o caldo com um coador. Reserve.
3. Coloque um pouco de azeite num tacho e aloure as sobrecoxas, depois retire para um prato. Reserve.
4. Descasque e pique a cebola e, coloque no tacho anterior. Refogue a cebola, e depois junte os alhos esmagados, os cominhos e o vinho. Deixe cozinhar durante 2 minutos.
5. De seguida, misture o arroz (previamente lavado) e o frango. Cubra com caldo de frango quente (duas vezes a quantidade de arroz) e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho, e deixe cozer em lume médio por 25-30 minutos, até que o arroz esteja cozido. (Se necessário acrescente um pouco mais de caldo). O arroz deve ficar seco e solto.
6. Depois, desligue o lume e junte as passas.
7. Sirva e polvilhe com salsa picadinha.

Bom apetite.

Ter a possibilidade de preparar uma refeição com frango caseiro é uma bênção! Como consegui ultrapassar a difícil "missão" de arranjar um, não podia deixar "escapar" a oportunidade de preparar esta refeição cheia de cor e sabor, além de ser nutritiva.

Num só prato reúne-se, o sabor quente e intenso do frango, a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos e texturas variadas. Tudo isto, faz com que seja uma das minhas refeições principais preferidas!

Frango Assado (caseiro), com Puré (de batata e pastinaca) e Vegetais (brócolos, favas e cenoura roxa)

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

• 430 g de Batata, descascada
• 145 g de Pastinaca, descascada 
• 1 Cebola, pequena
• 2 Dentes de Alho
• Sal e pimenta preta, a gosto
• 1 Colher de Café de Manteiga sem Sal

1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e os alhos, e corte em quartos.
2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

Preparação dos Brócolos e Favas

• 400 g de Brócolos
• 100 g de Favas, frescas (sem casca)
• 3 Colheres de Sopa de Azeite
• 4 Dentes de Alho
• Sal, a gosto

1. Separe e lave bem os brócolos. 
2. Coza as favas e os brócolos num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
4. Envolva as favas e os brócolos.

Preparação do Frango Assado e Cenoura Roxa Estufada

• 2 Coxas de Frango (caseiro)
• 1 Cenoura Roxa grande ou 2 pequenas
• 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
• 1 Cebola
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate, maduro
• 1 Pedaço de Tomate seco
• 1 Colher de Chá de Paprika fumada
• 50 ml de Vinho Tinto
• 30 ml de Vinho Branco
• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
• 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
• 1 Colher de Café de Tomilho fresco, picado
• 1 Colher de Café de Orégãos secos
• Sal
• Pimenta 5 bagas

Preparação:

1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos), o vinho tinto, a paprika, o alecrim, o tomilho e os orégãos.
2. Envolva as coxas na mistura anterior e deixe marinar durante 40 minutos.
3. Pique a cebola e três dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
4. Refresque com o vinho branco. Junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
5. Adicione as coxas, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
6. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente, por cerca de 3-4 horas.
7. Quando faltarem cerca de 40 minutos para terminar a cocção das coxas, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços. Coloque num tacho, cubra com molho do frango e deixe estufar por 20 minutos. Quando estiverem prontas desligue o lume e reserve.
8. Disponha as coxas numa travessa e junte um pouco de molho. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue com o molho.
9. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!