Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado
A receita deste bolo fazia parte do meu top 10 para publicação há já algum tempo e como tinha batatas doces laranjas em casa, foi desta.
Ao desenvolver esta receita, tive o cuidado de experimentar diferentes ingredientes e ajustar as suas quantidades para obter a textura e o sabor perfeitos. O primeiro ingrediente que realço é o amido de milho que torna a massa do bolo mais macia e em segundo lugar, o iogurte que aumenta a sua suavidade.
A batata doce e a cenoura não só concedem um sabor delicioso ao bolo como, também, garantem que não fica seco. Além de que, é uma magnífica forma de acrescentar alguns tubérculos à dieta!
Esta é uma receita que vai demorar um pouco a confecionar, pois primeiro é necessário cozer a batata doce e a cenoura para preparar o puré, o que não dá muito trabalho e indubitavelmente não é difícil, mas deve-se ter em consideração no tempo de preparação.
O resultado final, é um bolo maravilhosamente húmido e super macio/cremoso, tendo como "cereja no topo do bolo" uma massa com um sabor profundo, visto ser perfumada com especiarias e vinho do Porto.
Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado
- 200 g de batata doce laranja (descascada)
- 200 g de cenoura (descascada)
- 3 ovos grandes
- 200 g de iogurte sólido natural
- 40 g de manteiga com sal
- 260 g de açúcar amarelo
- (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 360 g de farinha de trigo para bolos com fermento
- (8 g) 1 colher de sopa de amido de milho
- (3 g) 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
- (1 g) 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Cobertura:
- 150 g de leite condensado cozido
- 30 g de chocolate branco
- raspa de 1/2 laranja
- 50 g de amêndoa palitada torrada
Preparação:
- Coza a batata doce e a cenoura, aos pedaços, num pouco de água. Escorra bem e deixe arrefecer. Depois, triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Numa tigela, junte o puré, o iogurte, os ovos, a manteiga (derretida), o açúcar e o vinho do Porto e bata, com uma batedeira, até incorporar bem todos os ingredientes.
- Noutra tigela, misture as farinhas com as especiarias e o bicarbonato de sódio (peneirados). Acrescente nos líquidos e misture, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa uniforme. (Certifique-se que não bate demasiado a massa, caso contrário o bolo ficará denso).
- Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
- Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.
- Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e a raspa da laranja, até obter uma mistura uniforme.
- Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa.
Bom apetite!
