A armadilha do amor, depois de experimentar não se consegue largar! Quando experimentei este petisco fiquei apaixonada.

Os mais ousados também podem experimentar!

Habitualmente, quando se pensa em Feijoada, pensa-se em comida de conforto. O que, na maioria das vezes, significa uma refeição gordurosa, calórica e de difícil digestão! Ora, não neste caso!

Esta Feijoada vegetariana com cheiros, sabores e texturas incríveis, além de ser uma refeição deliciosa é saudável! E, claro, o mais importante... conquista paladares podendo ser  saboreada em conjunto! 

Comida de conforto é aquela que acalenta a alma, satisfaz o estômago e enche o coração!

Feijoada com Tofu fumado e Pleurotus ostreatus

(Para 4 pessoas)

Para o Arroz Thai Jasmim:

• 225g de Arroz Thai Jasmim
• 1 Dente de Alho, picadinho 
• 1 Cebola pequena, picadinha 
• 450ml de Água
• 1 pitadinha de Noz-moscada
• 1 Fio de Azeite
• 1/3 Cenoura, ralada (opcional)
• Sal marinho (a gosto)

Preparação:

1. Coloque num tacho, o fio de azeite, a cebola, o alho, a noz-moscada e o arroz (lavado e bem escorrido). Adicione a água (a ferver), a cenoura, o sal, e mexa com uma colher. Deixe cozer por 12 minutos. Desligue o lume e deixe, uns minutos, a descansar com a tampa.

Para a Feijoada:

• 500g de Feijão Azuki
• Alga Kombu q.b
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de Alho
• 3 Colheres de Sopa de Azeite
• 2 Tomates maduros, pelados
• 1 Folha de Louro
• 30ml de Vinho Branco
• 1 Cenoura grande
• 200g de Tofu fumado
• 250g de Cogumelos frescos (Pleurotus ostreatus)
• 3 Repolhos (+/-300g)
• 1 Colher de Chá de Cominhos
• Paprika fumada (a gosto)
• Sal marinho e Pimenta preta (a gosto)
• Salsa fresca (a gosto)

Preparação :

Bom apetite!

Dicas:

• Os enchidos passam para a feijoada um sabor fumado delicioso, é verdade, o problema é que são pouco saudáveis devido a conterem elevadas quantidades de sal, conservantes e aditivos. Deixe o seu consumo para ocasiões especiais e, de preferência, reduza a quantidade.
• O tofu fumado (uma variação do tofu natural) além de dar o sabor fumado à feijoada, é uma magnifica alternativa à carne já que possui um alto teor de proteína e contem os 8 aminoácidos essenciais, que contribuem para o crescimento e manutenção da massa muscular. O tofu tem um baixo teor de gordura saturada e não contém colesterol além disso é fonte de ferro, magnésio e cálcio.

Planeei um almoço vegetariano, para o fim-de-semana, e comprei no Mercado do Bolhão uns cogumelos Orelha de Judas e Pleurotus ostreatus (biológicos). Os cogumelos são um alimento de alto valor nutritivo, rico em fibras e proteínas.

• O cogumelo Orelha de Judas ( aurícula-judae) é um dos cogumelos mais utilizados na gastronomia oriental e actualmente, também, na gastronomia ocidental. Tem um aroma a algas e uma textura crocante muito semelhante à cartilagem da orelha de porco.
• O cogumelo Pleurotus ostreatus, tem um aroma e sabor delicado, fica excelente em estufados e guisados.

Esta Feijoada com Feijão Azuki, Cogumelos Orelha de Judas e Pleurotus ostreatus,  acompanhada com um arroz Basmati, é uma perdição. Uma versão de Feijoada 100% vegetal, saudável e igualmente saborosa.

Feijoada com Feijão Azuki, Cogumelos Orelha de Judas e Pleurotus

• 500g Feijão Azuki, seco
• Alga Kombu
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• Azeite Virgem Extra
• 2 Tomates, pelados
• Vinho Branco q.b
• 1 Cenoura grande
• 2 Couves Repolho
• 50g Cogumelos Orelha de Judas, frescos
• 300g Cogumelos Pleurotus ostreatus, frescos
• Cominhos q.b
• 1 Chávena Arroz Basmati
• 2 Chávenas de Água
• 1 Fio de Azeite Virgem-Extra
• 20g Cenoura, cortada aos quadradinhos
• 1 pitadinha Noz-moscada (facultativa)
• Sal q.b
• Pimenta Preta q.b

Preparação da Feijoada:

1. Demolhe o feijão azuki, com um pouco de Alga Kombu, de um dia para o outro. No dia da confeção, coza-o em água temperada com um pouco de sal e a Alga;
2. Descasque a cebola e o alho, pique-os, e coloque num tacho com um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, os cominhos, a pimenta e o tomate picado. Deixe cozinhar 5 minutos;
3. Adicione a cenoura (descascada e cortada em rodelas), os cogumelos, a couve (cortada aos pedaços), e um pouco do caldo da cozedura do feijão. Deixe cozinhar 15 minutos;
4. Acrescente depois o feijão, com mais um pouco do caldo, retifique o sal e a pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar.

Preparação do Arroz Basmati:

1. Coloque num tacho a água, o sal, a cenoura, um fio de azeite, uma pitadinha de noz-moscada, e leve ao lume até ferver;
2. Entretanto, lave o arroz Basmati em água corrente, com um coador de rede fino, e escorra bem para eliminar o excesso de amido;
3. Quando a água ferver, coloque o arroz a cozer 8 a 10 minutos;
4. Desligue o lume, deixe o arroz repousar, com o tacho tapado, por 5 minutos;
5. Destape o tacho e, muito delicadamente, solte os grãos do arroz. 

Bom apetite!

Dicas:

• A Alga Kombu é habitualmente utilizada para cozinhar com as leguminosas porque torna as suas fibras macias e digeríveis.