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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

08
Jun23

Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

Fui ao supermercado e vi lá a Alheira de Galo, com aquela etiqueta vermelha de produto perto do fim do prazo de validade, e pensei "Num empadão, "cantavas" como Pavarotti!". Aproveitei, o desconto, e comprei.

Cheguei a casa, tacho e frigideira no fogão. Inspiração e conceção...! E voilá! Um prato cujo efeito visual e olfativo é esplendoroso, para não falar da intensidade de paladares!

Façam-se a ela... à receita, e terão uma refeição com grande satisfação!

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Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

(2 Doses)

  • 1 Alheira de Galo (180 g)
  • 6 Batatas médias (para cozer)
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Sopa de Leite
  • 1 Colher de Chá de Manteiga
  • 1 Cebola
  • 100 g de Favas
  • 1 Cenoura 
  • 1/2 Couve Coração 
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite
  • Noz-moscada
  • 1 Pão de Milho
  • Alecrim, fresco
  • 1 Ovo (pincelar)

 

Preparação:

  1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta, juntamente com 2 dentes de alho (com a casca). Quando as batatas estiverem cozidas, escorra, retire a casca dos alhos e utilize um Passe-vite para esmagar. Adicione o leite, a noz-moscada (a seu gosto) e a manteiga, e misture. Reserve.
  2. Coloque num tacho as favas com um pouco de água e leve ao lume, durante 5 minutos.
  3. Entretanto, rale a cenoura e corte a couve em juliana. Junte às favas para cozerem um pouco, em lume médio, cerca de 7 minutos. Depois, escorra e reserve.
  4. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante. Coloque num prato e reserve.
  5. Corte a cebola em fatias finas e coloque na frigideira anterior com um fio de azeite. Leve ao lume e quando ficar translucida junte os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie por cerca de 1-2 minutos. Reserve.
  6. Por fim, emprate: comece por colocar numa travessa os legumes e acame-os.

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  7. Acrescente o hambúrguer de alheira.

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  8. Cubra com o puré de batata.
  9. Bata o ovo e pincele a superfície. Com um garfo faça alguns riscos.
  10. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 10 minutos ou até estar douradinho.
  11. Coloque o pão no processador de alimentos para o triturar grosseiramente. Numa frigideira, junte 2 colheres de sopa de azeite, o pão e o alecrim picado (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 3-4 minutos, em lume baixo. Reserve.
  12. Retire a travessa do forno e distribua o crocante de milho pelas laterais. Sirva de imediato.

Bom apetite!

18
Mai23

Arroz de Frango com Salsicha, Feijão e Favas

A verdade é que sinto uma alegria imensa a cozinhar para os outros, no entanto, também gosto de preparar algumas receitas só para mim, pois sinto-me mais livre para ser criativa. Eu sei daquilo que gosto, e nas raras ocasiões em que não corre muito bem não há ninguém para reclamar, além de mim.😁

É principalmente durante a semana que preparo as refeições só para mim e estas são fruto de pura simplicidade, feitas para nutrir e reduzir o desperdício, ao invés de impressionar. Contudo, são uma satisfação tal como esta receita... com arroz (malandrinho) de frango, salsicha e leguminosas, que além de saborosa é económica! Experimentem!

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Arroz de Frango com Salsicha, Feijão e Favas

  • 1 Perna de Frango
  • 1 Colher de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola, pequena
  • 1 Dente de Alho
  • 1 Tomate pequeno, maduro
  • 1/2 Colher de Café de Pimentão Doce
  • 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
  • 1 Chávena de Arroz Carolino 
  • 1 Salsicha de Aves
  • 2 Colheres de Sopa de Favas (descascadas)
  • 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
  • Pimenta (a gosto)
  • Sal (a gosto)

 

Preparação:

  1. Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, o alho esmagado e o tomate pelado, cortado aos pedaços. Cozinhe em lume brando, para desfazer o tomate, mexendo de vez em quando.
  2. Adicione o vinho branco, o frango, e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  3. Desfie a perna de frango.
  4. Junte o arroz e as favas e cubra com a água necessária para fazer um arroz malandrinho (o triplo do volume do arroz) e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  5. Depois, junte a salsicha (cortada em rodelas) e o feijão. Mexa e retifique os temperos.
  6. Deixe cozinhar lentamente durante mais 10-15 minutos.
  7. Desligue o lume e sirva.


Bom apetite!

09
Mai23

Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado

(envoltos num crocante de Broa)

Uma combinação de sabores da época, a pastinaca, as favas e o salmão foram as "vedetas" escolhidas para este prato de peixe.

Como podem testemunhar está aqui uma refeição bem simples de preparar, que fica com um aspecto tentador e, além de ser leve, sabe muito bem!

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Salmão sobre Esmagada de Batata, Pastinaca e Favas, com Ovo Escalfado (envoltos num crocante de Broa)

  • 1 Lata de Salmão (80 g), natural 
  • 80 g de Batatas, descascadas
  • 20 g de Pastinaca, descascada
  • 40 g de Favas, descascadas
  • 3 Dentes de Alho
  • Sal
  • Pimenta preta
  • Azeite extra-virgem 
  • 1 Ovo
  • 60 g de Broa de Milho (caseira)
  • Salsa, fresca


Preparação:

  1. Coza as batatas e a pastinaca, em água temperada com sal e pimenta. Depois, escorra e esmague com um garfo. Reserve.
  2. Descasque as favas e leve-as a cozer, em água temperada com sal e pimenta, por cerca de 7-10 minutos. Depois, escorra a água e esmague, ligeiramente, com um garfo. Reserve.
  3. Num tacho coloque os dentes de alho esmagados e um pouco de azeite. Deixe em lume baixo durante um tempo para ficarem mais suaves. Não deixe queimar.
  4. Junte a mistura de batata e as favas, misture com um garfo e deixe refogar uns minutos. Reserve.
  5. Coloque a broa no processador de alimentos para a desfazer grosseiramente.
  6. Numa frigideira, junte 1 colher de sopa de azeite, a broa e salsa picada (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 2-3 minutos, em lume baixo. Reserve.
  7. Coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
  8. Para empratar: comece por colocar a esmagada de batata, pastinaca e favas.

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  9. De seguida, escorra o líquido da lata de salmão e crie uma camada (aos pedaços).

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  10. Junte o ovo escalfado.
  11. Envolva as 5 delícias com o crocante de broa e finalize com um fio de azeite e mais um pouco de salsa picadinha.
  12. Sirva de imediato.


Bom apetite!

08
Mai23

Frango Assado (caseiro) com os sabores do Mediterrâneo!

Ter a possibilidade de preparar uma refeição com frango caseiro é uma bênção! Como consegui ultrapassar a difícil "missão" de arranjar um, não podia deixar "escapar" a oportunidade de preparar esta refeição cheia de cor e sabor, além de ser nutritiva.

Num só prato reúne-se, o sabor quente e intenso do frango, a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos e texturas variadas. Tudo isto, faz com que seja uma das minhas refeições principais preferidas!

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Frango Assado (caseiro), com Puré (de batata e pastinaca) e Vegetais (brócolos, favas e cenoura roxa)

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

  • 430 g de Batata, descascada
  • 145 g de Pastinaca, descascada 
  • 1 Cebola, pequena
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • 1 Colher de Café de Manteiga sem Sal

 

  1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e os alhos, e corte em quartos.
  2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
  3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
  4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

 

Preparação dos Brócolos e Favas

  • 400 g de Brócolos
  • 100 g de Favas, frescas (sem casca)
  • 3 Colheres de Sopa de Azeite
  • 4 Dentes de Alho
  • Sal, a gosto

 

  1. Separe e lave bem os brócolos. 
  2. Coza as favas e os brócolos num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
  3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
  4. Envolva as favas e os brócolos.

 

Preparação do Frango Assado e Cenoura Roxa Estufada

  • 2 Coxas de Frango (caseiro)
  • 1 Cenoura Roxa grande ou 2 pequenas
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 1 Pedaço de Tomate seco
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 50 ml de Vinho Tinto
  • 30 ml de Vinho Branco
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
  • 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Tomilho fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Orégãos secos
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos), o vinho tinto, a paprika, o alecrim, o tomilho e os orégãos.
  2. Envolva as coxas na mistura anterior e deixe marinar durante 40 minutos.
  3. Pique a cebola e três dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
  4. Refresque com o vinho branco. Junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
  5. Adicione as coxas, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
  6. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente, por cerca de 3-4 horas.
  7. Quando faltarem cerca de 40 minutos para terminar a cocção das coxas, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços. Coloque num tacho, cubra com molho do frango e deixe estufar por 20 minutos. Quando estiverem prontas desligue o lume e reserve.
  8. Disponha as coxas numa travessa e junte um pouco de molho. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue com o molho.
  9. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

28
Abr23

Omelete de Bacalhau com Arroz de Favas

Se me disserem "Vai à fava!", eu respondo "Com muito gosto! Até porque, eu adoro favas!". E se for com um delicioso arroz cremoso, bem malandrinho... yummy!

Para esta refeição, que bem se pode qualificar como comida de conforto, muito rápida de preparar, combinei uma Omelete com, saborosas, sobras de Bacalhau e um Arroz de Favas (leguminosas ricas em proteína e fibra). E para refrescar este "casal", nada melhor do que uma cenoura leve e crocante.

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Omelete de Bacalhau com Arroz de Favas

(2 Doses)

  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 1 Cebola
  • 1 Chávena de Arroz Carolino
  • 3 Chávenas de Água
  • 100 g de Favas (descascadas)
  • Sal (a gosto)
  • 2 Ovos, grandes
  • 1 Cebola
  • 1/2 Posta de Bacalhau, cozido
  • Salsa, picadinha (a gosto)
  • 1 Cenoura
  • 1 Azeitona Verde

 

Preparação:

  1. Para o Arroz: coloque o azeite e a cebola picadinha num tacho e deixe cozinhar em lume brando, até que a cebola fique translúcida. Junte o arroz e a água (quente), e tempere com sal. Mexa bem.
  2. Junte as favas e deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos. Vá mexendo, de vez em quando, de forma a atingir um arroz solto e cremoso. 
  3. Para a Omelete: Numa taça, bata os ovos e envolva o bacalhau (lascado) e a salsa. Reserve.
  4. Numa frigideira anti-aderente, coloque uma colher de sopa de azeite e 1/2 cebola picadinha. Deixe cozinhar, em lume baixo, até ficar macia. Depois acrescente metade da mistura de ovo, deixe cozinhar em lume brando até estar dourada e, por fim, dobre a omelete. Retire e repita o processo.
  5. Sirva a Omelete e o Arroz de Favas, acompanhados com a Cenoura ralada, decorada com a bela Azeitona Verde.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se as favas forem tenras, podem utilizá-las com a casca, caso contrário, como é o caso, retire-a e use apenas o interior.

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