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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

27
Jun24

Scones de Cenoura

3, 2, 1... acção! 

Saíram à pouco tempo do forno e já provocaram uns bonitos sorrisos a barrigas rezingonas que habitam esta casa!

Também gostam de scones? Óptimo, então provem estes bolinhos... são saborosos e coloridos!

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Scones de Cenoura

  • 50 g de manteiga com sal
  • 25 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos M
  • 150 g de cenoura (descascada)
  • 1 colher de sopa de sumo de laranja 
  • 150 g de farinha trigo integral
  • 150 g de farinha de milho fina
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Descasque a cenoura, corte aos pedaços e coza num pouco de água com uma pitadinha de sal. Escorra e deixe arrefecer. Triture a cenoura com os ovos e o sumo de laranja até obter um puré.
  2. Pre-aqueça o forno a 220ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
  3. Com a batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione o puré e misture.
  4. Noutra tigela misture as farinhas juntamente com o fermento e a canela. Junte à mistura anterior e envolva com uma colher.
  5. Vire sobre a bancada, amasse levemente, forme um disco, polvilhe com um pouco de farinha e estenda com um rolo. Com um corta massas redondo ou com um copo, corte rodelas e coloque no tabuleiro.

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  6. Leve ao forno por 10-13 minutos.
  7. Retire do forno, sirva quentes ou morninhos.

Bom apetite!

22
Dez23

☃️ Bolinhos de Cenoura e Alperce

Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

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Bolinhos de Cenoura e Alperce

  • 250 g de Cenoura crua (descascada)
  • 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
  • 180 g de Farinha de trigo integral T150
  • 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
  • 45 g de Polvilho doce
  • 45 g de Polvilho azedo 
  • (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
  • 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
  • 100 g de Açúcar mascavado 
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • Raspa de 1 Laranja
  • 50 g de Manteiga com sal
  • 100 ml de Sumo de Laranja
  • 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
  • 2 Ovos
  • 1 Pitada de Sal
  • +/-120 ml Sumo de Laranja
 
Preparação:
  1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
  2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
  5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
  6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

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  7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
  8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

30
Set23

Scones Integrais

Adoro preparar uns scones (quentinhos) para o nosso pequeno-almoço especial de fim-de-semana. Nos últimos anos, tenho feito diferentes tipos destes bolinhos e desta vez a experiência "mergulha" na farinha de trigo integral.

Posso garantir que estes scones são bem saborosos. Principalmente quando ainda estão morninhos, barrados com manteiga, manteiga de amendoim ou doce/compota.

Atrevam-se a seguir o "caminho" menos conhecido e preparem estes Scones para o pequeno-almoço de domingo!

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Scones Integrais

  • 180 g de farinha de trigo integral
  • 170 g de farinha de trigo
  • 12 g de fermento em pó 
  • 4 g de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga com sal
  • 45 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos L
  • 100 ml de leite meio-gordo 
  • Raspa de 1 limão 
  • 1 Colher de sobremesa de Sumo de Limão 
  • 1/2 Colher de chá de canela em pó 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Coloque os ingredientes secos num processador de alimentos, junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma espécie de areia grossa. Depois, verta para uma tigela e reserve. 
  3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos. Adicione o leite e o sumo do limão e misture.
  4. Por fim, misture os ingredientes líquidos aos secos com uma faca de manteiga, até formar uma massa macia.
  5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse gentilmente por alguns segundos.
  6. Estique a massa levemente com o rolo da massa. Corte os bolinhos, com um cortador para bolachas ou um copo. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
  7. Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até crescerem e dourarem.

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  8. Deixe arrefecer um pouco, em cima de uma grelha, antes de servir.


Bom apetite!

03
Ago23

Bolachas de Amêndoa e Sementes

Hoje partilho convosco a receita destas bolachinhas carregadas de sabor e fantásticas para levar para todo o lado.

Uma das coisas que mais gosto nestas bolachas, é possibilitade de podermos adicionar sabores diferentes. Para bolachas mais aromatizadas adicione ervas aromáticas (orégãos, tomilho, alecrim, manjericão ou salva); salgadas uma pitada de sal; e com especiarias adicione canela, noz-moscada, cravinho em pó ou caril.

Experimentem! Façam a vossa escolha conforme o que vos faz sorrir a alma!

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Bolachas de Amêndoa e Sementes 

  • 90 g de Farinha de Trigo Integral
  • 50 g de Farinha de Arroz 
  • 40 g de Amêndoas com pele
  • 4 Colheres de Sopa de Água
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 2 Colheres de Sopa de Agave
  • 2 Colheres de Sopa Sementes de Girassol 
  • 1 colher de Sopa de Sementes de Sésamo preto
  • 1 Colher de Café de Fermento em pó 

 

Preparação:

  • Num processador de alimentos triture finamente as amêndoas, durante 5-7 segundos. Coloque numa taça e adicione a farinha de trigo integral, a farinha de arroz e o fermento. Misture bem.
  • Passe depois aos ingredientes líquidos, acrescentando numa taça, a água, o agave e o azeite. Misture bem e envolva nos sólidos com um garfo, até obter uma massa.
  • Coloque uma folha de papel vegetal em cima da bancada da cozinha e por cima a massa. Sobreponha outra folha de papel vegetal e estenda, com o rolo da massa, até obter uma massa com cerca de 0,3 cm de espessura.

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  • Depois, polvilhe com as sementes, coloque novamente o papel vegetal por cima, e role o rolo pressionando as sementes.

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  • Estique a massa o mais fina possível. (Esta etapa evitará que as sementes caiam após a cocção).

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  • Com uma faca ou um corta-massas, corte a massa dando a forma de quadrados ou retângulos, mas não os separe. Mantenha a massa na folha inferior do papel vegetal e passe para um tabuleiro.

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  • Use os dentes de um garfo para picar cada bolacha.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 8 minutos. De seguida, volte o tabuleiro e deixe por mais 10-12 minutos a 180 ºC.
  • Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Depois, separe as bolachas e sirva.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Quanto mais esticar a massa com o rolo, mais crocantes as bolachas vão ficar e mais rápido elas vão cozer.
  • Deixe as bolachas arrefecer completamente e guarde num recipiente hermético.
09
Fev23

Pão com Batata-doce e Nozes

Obviamente a perfeição é relativa, varia de pessoa para pessoa, no entanto para mim esta receita de Pão pode definir a perfeição (pelo menos no meu sentido metamorfoseado da palavra)! Tem um sabor fantástico (proporcionado pela fusão dos sabores da farinha integral, da batata-doce e das nozes) e uma textura incrivel, que parece melhorar a cada pedacinho! A batata-doce, além de fornecer sabor e húmidade à massa, torna-a nutricionalmente mais rica.

Pão com Batata-doce e Nozes é tão leve e sabe tão bem... sem palavras, apenas y... mmm!

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Pão com Batata-doce e Nozes

  • 250g de farinha de trigo T65
  • 50g de farinha de trigo integral
  • 135g de batata-doce, descascada (peso crua)
  • 300g de água
  • 10g de fermento de padeiro fresco
  • 165g de leite
  • 10g de azeite virgem-extra
  • 6g de sal
  • 60g de miolo de noz (aos pedaços)

 

Preparação:

  1. Coloque a batata-doce (cortada em cubos) num tacho juntamente com 300g de água, e leve ao lume até estar cozida.
  2. Retire a batata e deixe arrefecer. Quando a batata estiver fria ou morna, coloque num copo (de medidas), junte o fermento dissolvido no leite morno, e triture com a varinha mágica.
  3. Coloque numa tigela as farinhas, o azeite, o sal e a mistura da batata-doce, e amasse com a batedeira durante 3 minutos, em velocidade média. Depois, aumente a velocidade e amasse mais 2 minutos. Por fim, junte os pedaços de noz.
  4. Tape com um pano ou pelicula e deixe levedar 2horas ou até dobrar de volume.
  5. Transfira a massa para a bancada, polvilhada com farinha, faça um rolo para dar forma ao pão (eu fiz um único pão), ou divida em bolinhas, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tape com um pano.

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  6. Deixe levedar até dobrar de volume, cerca de 1hora.
  7. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um recipiente com água no fundo do forno (para dar mais humidade ao pão, permitindo com que fique mais fofo e com uma crosta mais crocante).
  8. Coloque a cozer por 20 minutos ou até estar cozido, se tiver dúvidas espete um palito (como nos bolos), o tempo pode variar de forno para forno.
  9. Deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

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