Quando não se pode "tocar" no glúten e/ou na lactose, há que explorar outros recursos que a natureza nos "doa", porque comer com gosto é imprescindível, já que comida sem gosto... é como vida sem amor!

Posto isto, preparei estas panquecas saborosas, bem leves, com farinha de milho (isenta de glúten), bebida vegetal de amêndoa ("adeus" lactose) e com mel (bem mais rico e menos prejudicial que o açúcar)!

Independentemente da natureza das vossas demandas, experimentem estas Panquecas "amistosas"!

Panquecas com Canela e Limão 
(Sem glúten e lactose)

• 100 g de Farinha de Milho (fina)
• 2 Ovos
• 140 g de Bebida vegetal de Amêndoa 
• 25 g de Mel
• 2 g de Canela em pó
• Raspa de 1/2 Limão
• 7 g de Fermento em pó 
• 1 Pitadinha de Sal Marinho

Preparação:

1. Misture, numa tigela, a farinha de milho, a canela em pó e o fermento em pó. Reserve.
2. Noutra tigela, misture: as gemas, a raspa do limão, a bebida vegetal e o mel até obter uma mistura homogénea. Reserve.
3. Bata as claras em castelo com a pitadinha de sal. Reserve.
4. Verta o conteúdo da segunda tigela na tigela dos ingredientes secos e misture bem com uma batedeira, em velocidade baixa, até obter uma massa uniforme.
5. Com uma colher de silicone envolva bem as claras em castelo.
6. Aqueça uma frigideira em lume médio-baixo e unte com óleo vegetal, óleo de coco ou azeite.
7. Deite (devagar) a massa preparada, com uma concha de sopa (cheia), na frigideira e deixe cozinhar, em lume baixo, até formar umas bolhinhas. Vire a panqueca com uma espátula. A panqueca deve ficar com uma cor dourada dos dois lados. Repita até terminar a massa.
8. Sirva as panquecas com um pouco de açúcar e canela em pó; iogurte vegetal e/ou fruta (morangos laminados; mirtilos; abacaxi aos bocadinhos; banana às rodelas; ...); ou, mais "lambareiras", com chocolate derretido e frutos secos.

Bom apetite! 

Dicas:

• Pode substituir o mel por: agave, geleia de arroz, ácer (Maple Syrup), ou outro.

Uma das melhores formas de nos aconchegarmos neste tempo frio e chuvoso é a desfrutar de um cházinho quente acompanhado com uma fatia deste bolo delícioso. Com a lareira acesa ou uma mantinha em cima das pernas ... perfeito!

Este bolo é extraordinariamente leve, húmido e macio. Com um aroma frutado intenso, da laranja e da maça, e o sabor quente, da canela, é um bolo sublime para qualquer hora do dia. É uma daquelas receitas que faço regularmente cá em casa. O Bolo de Arroz, Laranja e Maça, sem glúten e sem lactose, é um regalo saudável que toda a família aprecia.

Corte o seu bolo em fatias e aqueça a sua chaleira para preparar um chá e/ou café... Está na hora do lanche!

Bolo de Arroz, Laranja e Maça ( S/ Glúten e S/Lactose)

• 230g Farinha de Arroz;
• 75g Farinha de Milho Fina;
• 120g Açucar Amarelo;
• 100g Manteiga S/ Lactose (à temperatura ambiente);
• 2 ovos;
• 100g Bebida Vegetal de Amêndoa;
• 50g Sumo de Laranja;
• 12g Fermento em Pó;
• Raspa 1/2 Laranja;
• 2-3 Maças;
• Canela em Pó q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de arroz. Polvilhe o fundo da forma com um pouco de canela e coloque a maça cortada ás rodelas;
3. Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e a raspa da laranja e bata muito bem, durante 5 minutos, com uma batedeira;
4. Adicione os ovos, um a um, e depois a bebida de amêndoa e o sumo da laranja;
5. De seguida, junte as farinhas e o fermento e misture no preparado anterior, com uma vara de arames, sem mexer muito;
6. Coloque na forma e leve ao forno por 20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo;
7. Deixe o bolo arrefecer na forma, à temperatura ambiente, e depois coloque num prato à sua escolha.

Bom apetite!

O interior deste bolo é incrivelmente leve, húmido e macio o que o torna realmente um dos melhores bolos sem glúten que conheço. Este bolo é tão saboroso e leve que prova que os bolos isentos de glúten podem ser tão bons, ou melhores, do que os bolos convencionais (com glúten).

Este Bolo é especial uma vez que é confeccionado com Farinha de Arroz e Farinha de Milho, ambas isentas de glúten. Ideal para quem é celíaco.

A preparação deste Bolo é muito fácil. Eu gosto bastante do sabor de limão, mas cada um pode colocar, mais ou menos, raspa de limão consoante o seu gosto.

Experimente este Bolo de Arroz e Limão sem Glúten e tenha uma opção deliciosa, para um lanche mágico.

Bolo de Arroz e Limão ( S/ Glúten)

• 230g Farinha de Arroz;
• 75g Farinha de Milho Fina;
• 120g Açucar Amarelo;
• 100g Manteiga com Sal (à temperatura ambiente);
• 2 ovos;
• 150g Leite Meio-Gordo;
• 12g Fermento em Pó;
• Raspa 1 Limão pequeno

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C;
2. Unte uma forma com manteiga e um pouco de farinha de arroz;
3. Coloque numa tigela a manteiga, o açúcar e a raspa do limão e bata muito bem, durante 5 minutos, com uma batedeira;
4. Adicione os ovos, um a um, e depois o leite;
5. De seguida, junte as farinhas e o fermento e misture no preparado anterior, com uma vara de arames, sem mexer muito;
6. Coloque na forma e leve ao forno por 20 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo;
7. Deixe o bolo arrefecer na forma, à temperatura ambiente, e depois coloque num prato à sua escolha.

Bom apetite.