Eu gosto do sabor que a farinha de milho proporciona nos bolos e num destes fim-de-semana, para ter um doce diferente, decidi fazer este bolo. Para que ficasse húmido, sem levantar "litros" de gordura, juntei na massa pequenos cubos de maçã e iogurte grego!

O bolo ficou muito saboroso e também bonito com a cobertura de maçã fatiada e amêndoas!

Eu faria novamente este Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa num "abrir e fechar de olhos"!

Bolo de Maçã e Iogurte com Amêndoa 

• 225 g farinha de trigo fina T65 com fermento 
• 120 g farinha de milho fina (amarela)
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher chá bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá canela em pó 
• 1/2 colher de chá sal
• 250 g açúcar mascavado claro 
• 230 g iogurte grego natural 
• 90 ml leite
• 3 ovos grandes 
• 60 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (usei, de milho)
• 3 maçãs (descascadas e descaroçadas)
• amêndoa palitada q.b

Preparação:

1. Coloque numa taça 1 maçã, descascada e cortada em cubos pequeninos, misturada com 2 colheres de sopa de moscatel (ou sumo de limão).
2. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) e o óleo até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, e de seguida o iogurte e o leite.
3. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture até ficar combinado. Por fim, envolva, com uma vara de arames, os cubos de maçã (escorridos).
4. Verta a massa numa forma redonda de 24 cm, untada e enfarinhada. Corte 2 maçãs em fatias finas. Coloque as fatias em forma de cruz por cima da massa e preencha os espaços vazios com amêndoa palitada. 

5. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 a 55 minutos ou até ao inserir um palito no centro do bolo sair limpo.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Lembro-me que, quando era criança, a minha mãe fazia um bolo com pão ralado, grande e fofo, muito saboroso. Com esse brilho na mente preparei este bolo com o sabor quente, reconfortante, do mel e da canela.

Faço minhas as palavras da minha querida Mãe, "Este bolo tem mesmo sabor a Outono!"

Bolo Dourado de Noz

• 125 g miolo de noz
• 4 ovos grandes 
• 225 g açúcar mascavado claro 
• 1 colher de sopa de mel
• 75 g manteiga
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 200 g pão ralado
• 50 g farinha de aveia integral 
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de noz até obter uma farinha e vire numa tigela. Agora, pique grosseiramente 25 g de noz. 
2. Na tigela que tem a farinha de noz, junte o pão ralado, a farinha de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e misture. Reserve.
3. Coloque na tigela da batedeira, os ovos, o açúcar, o mel, a manteiga amolecida, o iogurte e bata muito bem. Acrescente os secos e bata, na velocidade mínima, até estar tudo misturado. Junte a noz picada e envolva com uma espátula de silicone. Passe para uma forma redonda de 26cm, untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido. Faça o teste do palito.
5. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Bom apetite!

"Assombrem"🕷️ os vossos miúdos com estes docinhos... Scones de Abóbora!🎃 

Scones de Abóbora 

Os Scones substituem perfeitamente um pão e são deliciosos e versáteis, combinando com quase tudo. Já devem ter percebido que os faço com frequência. Gosto tanto destes bolinhos que tenho desenvolvido as minha próprias receitas com os mais diversos ingredientes. Desta vez, os amendoins foram reis.

Estes Scones de Amendoim ficam crocantes por fora e muito leves, fofos, por dentro. Têm um sabor suave a amendoim, que lhe dá complexidade, singularmente quando se acrescenta um recheio, e o torna absolutamente irresistível.

Scones de Amendoim

• 370g farinha de trigo T65 com fermento 
• 50g farinha de milho fina 
• 50g açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 70g manteiga
• 240g iogurte  
• 40g amendoins torrados sem sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque no processador de alimentos ou no liquidificador o iogurte e os amendoins e processe muito bem. Reserve.
3. Peneire as farinhas, o açúcar, fermento e o sal para uma tigela. Junte a manteiga fria e esfregue com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a uma areia fina. Faça uma cova no centro. Adicione a mistura de iogurte e envolva rapidamente com um garfo.
4. Vire a massa numa bancada e use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
5. Forme um disco e polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Pressione a massa até ter cerca de 2 cm de espessura. Corte os scones com um cortador de biscoitos. (Mergulhe na farinha entre cada corte para evitar que a massa cole.) Coloque os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

6. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Retire e coloque sobre uma grelha para arrefecer.

Bom apetite!

Já comprei, imaginem só... marmelos! Cada ano que passa chegam mais cedo. La está, resultado das alterações climáticas! Se bem que, o tal americano que herdou um "instinto natural para a ciência", de um tio que dá aulas no MIT, descreve as alterações climáticas como uma “ciência falsa". 

Gosto de incorporar o marmelo em bolos/bolinhos, para além de o usar na confecção da muito conhecida marmelada. Aprecio o sabor característico apurado que oferece aos bolos e a sua textura macia acrescenta humidade à massa.

Temos num bolinho a Maçã e o Marmelo enlaçados um no outro, com o toque confortante da canela, envoltos num manto de Amêndoa crocante. Uma beleza!

Bolinhos de Maçã e Marmelo

• 150 g Maçã, descascada e descaroçada (Golden)
• 100 g Marmelo cozido (descascado)
• 1 Ovo grande 
• 1 Colher de sopa de Licor de Amêndoa Amarga
• 300 g Farinha de trigo com fermento
• 200 g Farinha de milho fina
• 75 g Manteiga com sal
• 75 g Açúcar mascavado
• 1 Colher de chá de Fermento em pó
• 1 Colher de chá de Canela em pó
• Farinha de Amêndoa q.b (para envolver)

Preparação:

1. Triture bem a maçã ralada e o marmelo cozido com o ovo e o licor. Reserve.
   
2. Com as pontas dos dedos, misture a manteiga (fria) com a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, o fermento e a canela. Faça uma cova no centro e adicione a mistura líquida. Envolva com uma colher até obter uma massa uniforme.
3. Tape a tigela com película e deixei no frigorífico 30 minutos.
4. Depois, divida a massa em 21 porções com 45 g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em farinha de amêndoa e com uma espátula ou com a palma da mão achate-as até ficarem com 1,5 cm de altura. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas. Para finalizar, polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, por aproximadamente 13-15 minutos, até dourar. Depois, retire os bolinhos do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

3, 2, 1... acção! 

Saíram à pouco tempo do forno e já provocaram uns bonitos sorrisos a barrigas rezingonas que habitam esta casa!

Também gostam de scones? Óptimo, então provem estes bolinhos... são saborosos e coloridos!

Scones de Cenoura

Tenho umas pequenas “flores” para fermentar no meu leite deste o início deste ano, altura em que a minha amiga Paula teve a amabilidade de me oferecer um frasquinho com grãos de Kefir. Já há algum tempo que pensava em cultivar estas "flores" e as desejava, e fiquei exultante quando a minha amiga disse-me que estava a ofertar alguns grãos. Então, 275 km percorridos os bem alegres grãos de kefir chegaram a minha casa, e assim continuam alegremente a crescer no meu frigorífico.

Para quem não conhece, o iogurte Kefir é uma bebida probiótica, consumada pela fermentação do leite. Esta fermentação é feita por um composto formado por uma mistura de colónias de bactérias e leveduras, que servem-se de grande parte da lactose do leite. Esta bebida é rica em proteínas, cálcio e vitamina D, e tem alguns benefícios associados como ajudar a manter um intestino saudável, bem como para a saúde em geral, além de ser até 99% sem lactose.

O iogurte de kefir deixa os bolinhos mais macios e com aquele sabor amanteigado, sem que para isso seja necessário acrescentar grandes quantidades de manteiga.

Só me resta dizer, experimentem!

Scones com Kefir

• 400g de farinha de trigo T65
• 40g de farinha de milho fina
• 25g de fermento em pó
• 65g de manteiga
• 50g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 130ml de leite
• 130ml de iogurte kefir natural 

Preparação:

1. Numa tigela, misture as farinhas e o fermento e, depois, junte a manteiga (fria) e esfregue com as mãos até que fique parecida com uma massa tipo pão ralado fino. Acrescente o açúcar e a canela e misture bem. Faça uma cova no centro.
2. Misture o leite com o kefir e verta na mistura dos secos. Envolva até que os ingredientes estejam todos bem incorporados.
3. Retire a massa da tigela, para uma superfície enfarinhada e estenda delicadamente com um rolo da massa ou com a palma da mão até ficar com cerca de 2,5 cm de espessura. Com um cortador redondo de 5 cm ou um copo, corte o máximo de rodelas possível. Pegue nos pedaços de massa que sobraram, junte-os e volte a estender. Corte mais algumas rodelas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe descansar por 10 minutos no frigorífico.

4. Coloque no forno pré-aquecido a 200 °C, por aproximadamente 13 a 15 minutos, até dourar levemente.

5. Retire do forno e sirva com manteiga, doce de abóbora (ou outros ao seu gosto), e acompanhe com o seu chá preferido ou um abatanado (como eu).

Bom apetite!

Hoje, 28 de Maio, assinala-se o Dia Internacional pela Saúde da Mulher. Neste dia, governos, agências internacionais, organizações civis e outros tipos de entidades unem-se na promoção da saúde feminina. Segundo a Dra. Margarida Martinho (Secretária Geral da Sociedade Portuguesa de Ginecologia) "A vulnerabilidade feminina face a certas doenças e causas de morte está, muitas vezes, mais relacionada com a situação de desigualdade da mulher na sociedade do que com fatores biológicos."

Para se conseguir mudar esta situação exige-se o esforço diário de todos!

Bem, acerca do título deste post...

"Abandonado" estava um cubo de fermento de padeiro fresco que serviu para fazer por este pão de trigo e milho para o nosso lanche a meio da manhã.

Este pão, por ser feito com uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho, apresenta-se com uma crosta dourada e crocante e um interior macio, muito saboroso.

Saído do forno, uns minutos para amornar, e fomos muito felizes com um pedaço deste pão barrado com manteiga.

Pão caseiro de Trigo e Milho 

• 30 g fermento de padeiro fresco 
• 100 ml água
• 10 g açúcar amarelo 
• 3 ovos M
• 100 g farinha de milho fina
• 12 g sal 
• 40 g azeite
• 500 g farinha de trigo T65

Preparação:

1. Numa taça, dissolva o fermento de padeiro na água morna.
2. Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos, a farinha de milho e o sal e bata com a batedeira (com varas de arame) durante 1 minuto. Acrescente a mistura de fermento e bata por mais 1 minuto. Junte o azeite e bata por 30 segundos. Adicione a farinha de trigo e continue a bater (com as varas de amassar) por uns segundos, até incorporar todos os ingredientes.
3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, vire a massa e molde-a em forma de bola. Coloque-a dentro da tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora.
4. Retire a massa da tigela, forme um retângulo e coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele levemente a superfície do pão com água e polvilhe com um pouco de farinha de trigo. 

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até que o pão esteja douradinho. 
   
6. Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha.

Bom apetite!

Actualmente sou muito mais exigente, não é qualquer conversa que me entusiasma, qualquer festa que me toca, qualquer prato que me delicia!

Este bolo com farinha de milho e arroz (sem glúten) não só é surpreendentemente fácil de fazer, como também é coberto por uma camada generosa de maçã cremosa que se alia à  sua massa sem a dominar, como acontece com algumas coberturas elaboradas com cremes. Não é por acaso que se quer repetir uma fatia deste saboroso bolo!

Um lanche com especial companhia, posto a conversa em dia, e um doce maravilha, "só" isso já é uma alegria!

Bolo de Maçã, Milho e Arroz
(Sem glúten)

• 4 maçãs, maduras (+/- 700 g)
• 410 g iogurte natural (usei, kefir)
• 4 ovos M
• 45 g azeite
• raspa de 1/2 limão 
• 265 g açúcar amarelo
• 240 g farinha de milho fina
• 130 g farinha de arroz
• 15 g amido de milho
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó 

Preparação :

1. Unte bem uma forma com manteiga, forre a base com papel vegetal e reserve.
2. Descasque e rale as maçãs e misture bem 2 colheres de sopa de sumo de limão + 1 colher de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de chá de canela. Distribua pelo fundo da forma e pressione muito bem com uma colher ou espátula de silicone. Reserve.

3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
4. Numa taça, misture as gemas com o iogurte e depois junte o azeite e a raspa do limão.
5. Coloque os restantes ingredientes numa tigela e misture. Acrescente a mistura anterior e misture até obter uma massa uniforme. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma, por cima da maçã.

7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste com o palito até sair seco.

8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois, passe uma faca pelas laterais do bolo, coloque um prato sobre a forma e inverta. Retire com cuidado o papel vegetal. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

Quando encontrei as peras em promoção o meu pensamento transportou-me para o universo destes bolinhos. Não sendo um estranho destino, a tão bom fortunio juntei um pouco de farinha de amêndoa. Pera e amêndoa é uma combinação clássica e acrescenta uma doçura subtil!

Vamos lá, comam um Scone, acomodem a almofada e aproveitem deliciosas horas de sono!

Scones de Pera e Amêndoa
(Sem glúten)

• 200 g de pera madura (descascada e descaroçada)
• 250 g de farinha de milho fina
• 100 g de farinha de aveia
• 40 g de farinha de amêndoa
• 50 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de psyllium em pó (facultativo)
• 30 g de manteiga com sal
• 30 ml de azeite
• 1 ovo M
• 1 colher de sopa de sumo de limão 
• Raspa de 1/2 limão 
• leite q.b

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, o fermento, o psyllium e mexa. Misture a manteiga amolecida e o azeite, com um garfo ou uma vara de arames, até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso
3. Triture a pera com o ovo, o sumo e a raspa de limão, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa uniforme.
4. Vire a massa sobre a bancada e forme um disco, envolva em película, e leve ao frigorífico por 20-30 minutos.
5. Polvilhe ligeiramente a bancada com farinha de milho e com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
6. Pincele a superfície de cada bolinho com um pouco de leite ou, se preferir, com um ovo batido.
7. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!