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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

14
Jun24

A fonte de ledice: Bolo de Chocolate Branco com Amêndoa

Quando de meu sangue faminta a gula desperta,
com um guloso e saboroso bolo a sossego.
Minha mente pula de excitação,
com tamanha fonte onde regalar-se.

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Bolo de Chocolate Branco
 com Amêndoa 

  • 195 g açúcar amarelo
  • 4 ovos M
  • 180 g chocolate branco
  • 85 g manteiga com sal
  • 120 g iogurte natural (usei o skyr mas, pode usar o grego)
  • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
  • 185 g farinha de trigo para bolos com fermento (peneirada)
  • 80 g farinha de amêndoa
  • 35 g farinha de arroz
  • (4 g) 1 colher de chá fermento em pó 

Cobertura:

  • 190 g leite condensado magro
  • 50 g chocolate branco
  • 40 g amêndoa palitada, ligeiramente torrada
  • mirtilos q.b


Preparação:

  1. Bata as claras em castelo com 2 colheres sopa de açúcar e reserve.
  2. Coloque o chocolate a derreter em banho-maria ou no microondas.
  3. Bata a manteiga (amolecida) com o restante açúcar, até obter uma mistura cremosa.
  4. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de baterAdicione o chocolate derretido, misture, e depois junte o iogurte e o extrato de baunilha,bata bem. De seguida, acrescente as farinhas misturadas com o fermento e misture.
  5. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
  6. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  7. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC, durante cerca de 45 a 50 minutos. Com a ajuda de um palito certifique-se que o bolo está cozido. 
  8. Retire do forno e deixe arrefecer 20 minutos antes de desenformar.

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  9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer, à temperatura ambiente ou no frigorífico (para ser mais rápido).
  10. Transfira o bolo para um prato de servir e, quando estiver completamente frio, espalhe a cobertura. Para finalizar, decore com a amêndoa e os mirtilos e está pronto!

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se não tiver extrato de baunilha pode substituir por 1/2 pacote de açúcar baunilhado (de 15 a 20g) ou utilizar iogurte grego com sabor a baunilha.
21
Mai24

Bolinhos com Arroz e Amêndoa

Sabem aquela sensação de letargia que dá a meio da tarde e que temos de vencer porque ainda temos tanto para fazer até acabar o dia?!

Para ter energia suficiente para o combate a essa letargia, fiz estes bolinhos com um exterior crocante, quebradiços, bem levezinhos, e que acompanham tão bem um cafezinho ou um chá!

Estes bolinhos são um óptimo deleite para a nossa tarde e também para a nossa manhã. 

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Bolinhos com Arroz e Amêndoa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha de arroz
  • 60 g de farinha de amêndoa 
  • 40 g de polvilho doce
  • (21 g) 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • 90 g de manteiga com sal 
  • 90 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • raspa de 1 limão
  • 150 g de iogurte natural (usei, kefir)


Preparação:

  1. Peneire para uma tigela a farinha de trigo e misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoa, o polvilho, o fermento, o bicarbonato e a canela. Reserve.
  2. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, e misture bem. De seguida, junte o iogurte. (Vai ficar com aspecto de talhada mas não se preocupe, é mesmo assim, no fim fica uma massa óptima.)
  3. Acrescente os sólidos e a raspa do limão, e misture com uma espátula silicone até formar uma massa maleável. (Não trabalhe demasiado a massa.)
  4. Divida a massa em bolinhas com cerca de 40 g. Achate-as ligeiramente, com a palma da mão, e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com película e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.

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  5. Coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 15 minutos ou até dourar. (Esteja atento, uma vez que o tempo de cocção depende muito do tamanho dos seus bolinhos e da temperatura do forno).
  6. Transfira os bolinhos para uma grelha para arrefecerem completamente e sirva.

Bom apetite!

17
Mai24

Bolo de Maçã, Milho e Arroz

(Sem glúten)

Actualmente sou muito mais exigente, não é qualquer conversa que me entusiasma, qualquer festa que me toca, qualquer prato que me delicia!

Este bolo com farinha de milho e arroz (sem glúten) não só é surpreendentemente fácil de fazer, como também é coberto por uma camada generosa de maçã cremosa que se alia à  sua massa sem a dominar, como acontece com algumas coberturas elaboradas com cremes. Não é por acaso que se quer repetir uma fatia deste saboroso bolo!

Um lanche com especial companhia, posto a conversa em dia, e um doce maravilha, "só" isso já é uma alegria!

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Bolo de Maçã, Milho e Arroz
(Sem glúten)

  • 4 maçãs, maduras (+/- 700 g)
  • 410 g iogurte natural (usei, kefir)
  • 4 ovos M
  • 45 g azeite
  • raspa de 1/2 limão 
  • 265 g açúcar amarelo
  • 240 g farinha de milho fina
  • 130 g farinha de arroz
  • 15 g amido de milho
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
  • (15 g) 1 colher de sopa (cheia) fermento em pó 


Preparação :

  1. Unte bem uma forma com manteiga, forre a base com papel vegetal e reserve.
  2. Descasque e rale as maçãs e misture bem 2 colheres de sopa de sumo de limão + 1 colher de sopa de açúcar amarelo + 1 colher de chá de canela. Distribua pelo fundo da forma e pressione muito bem com uma colher ou espátula de silicone. Reserve.

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  3. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
  4. Numa taça, misture as gemas com o iogurte e depois junte o azeite e a raspa do limão.
  5. Coloque os restantes ingredientes numa tigela e misture. Acrescente a mistura anterior e misture até obter uma massa uniforme. Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
  6. Verta a massa na forma, por cima da maçã.

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  7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste com o palito até sair seco.

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  8. Deixe o bolo arrefecer 10 minutos na forma, depois, passe uma faca pelas laterais do bolo, coloque um prato sobre a forma e inverta. Retire com cuidado o papel vegetal. Quando o bolo estiver completamente frio, sirva.

Bom apetite!

10
Abr24

Bolo de Milho com Pera e Pinhão (sem glúten e ovos)

Sabem aquela textura leve e húmida, típica dos bolos de manteiga, que se dissolve na boca? Deliciosa, no entanto a elevada quantidade de gordura que é adicionada propicia o aumento do nível de colesterol! Então, a pensar na hipercolesterolemia, preparei esta receita sem ovos e com diminuta adição de gorduras saturadas e, para conseguir atingir a humidade e maciez perfeitas, utilizei um queijo "quark" (com teor reduzido de gordura e de hidratos de carbono).

Eis um delicioso bolo, com fruta suculenta aninhada numa massa fofa, húmida e super macia, numa conexão equilibrada, em que uma enaltece a outra. E como se não bastasse, o caviar da floresta (o pinhão), com o seu sabor ímpar, entre o resinoso e o adocicado, de textura aveludada, acrescenta outra dimensão ao bolo!

Sintam o entrelaçar da cremosidade natural com uma suavidade de fundo de rasgos aromáticos e tenham uma experiência sensorial labiríntica!

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Bolo de Milho com Pera e Pinhão 
(Sem glúten e ovos)

  • 2 peras maduras, mas firmes (usei: Pera Packman’s)
  • 30 g de azeite 
  • 50 g de manteiga com sal
  • 150 g de queijo "quark" baunilha
  • 250 ml de leite magro ou meio-gordo
  • 290 g de farinha de milho fina (fubá)
  • 30 g de farinha de arroz 
  • (15 g) 1 colher de sopa de psyllium (facultativo)
  • 220 g de açúcar mascavado
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • (14 g) 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa (cheia) de açúcar mascavado+1 colher de chá de canela em pó (p/ polvilhar a forma)
  • pinhões tostados q.b


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com a mistura de açúcar mascavado e canela.
  2. Descasque as peras, corte-as em quartos e retire os caroços. Corte cada um em três fatias. Disponha as fatias de pera em forma de leque pelo fundo da forma.

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  3. Numa taça, misture com uma colher, o azeite, a manteiga derretida e o queijo "quark". Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre. 
  4. Numa tigela, misture as farinhas (peneiradas), o psyllium, o açúcar, a noz-moscada e o fermento. De seguida, envolva os líquidos até obter uma massa uniforme. (A massa fica bastante espessa.)
  5. Coloque, cuidadosamente, colheradas de massa por cima das peras e depois alise ligeiramente.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até visualizar uma crosta dourada e ao inserir um palito no centro do bolo este sair seco.

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  7. Coloque um prato de servir sobre o bolo e vire com cuidado. Distribua os pinhões tostados sobre o bolo.
  8. Deixe arrefecer completamente e, se pretender, polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Muitas variedades de pera funcionam, mas a Pera Packman’s tem uma textura maravilhosa. A polpa é cremosa, muito suave, consistente, aromática e sumarenta.
11
Mar24

Scones de Grão e Maçã (sem glúten)

Na maioria das vezes as receitas destes bolinhos levam grandes quantidades de farinha de trigo envolvida em manteiga, contudo não é este o caso! Decidi criar uma versão mais natural e saudável, com farinhas sem glúten e sem manteiga. E saíram tão deliciosos que já os dei a provar e as opiniões foram muito positivas!

Estes Scones são muito fáceis de preparar e podem ser feitos num momento divertido com toda a família, especialmente com os mais pequenos. A massa faz-se rapidamente e tem a firmeza suficiente para facilitar o corte com os mais diversos formatos. É a receita perfeita para usarem aqueles incríveis cortadores de bolachas que têm "escondidos" na gaveta.

Não menos importante, é que toda a receita (do início até ao fim) pode ser concluída em pouco menos de uma hora.

Se são divertidos de fazer, são ainda mais divertidos de comer! Provem!

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Scones de Grão e Maçã (sem glúten)

  • 150 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • 150 g de farinha de arroz 
  • 50 g de farinha de grão de bico
  • 40 g de açúcar mascavado 
  • (10g) 2 colheres de chá (cheias) de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 50 g de maçã ralada, com casca (usei, Fuji)
  • 40 ml de leite 
  • 20 g de azeite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 ovo S

 
Preparação:

  1. Numa tigela, misture todos os ingredientes secos. Reserve.
  2. Triture a maçã ralada com o leite, o azeite, o sumo de limão e o ovo, para que a massa fique mais homogénea.
  3. Junte os ingredientes líquidos à tigela dos secos e misture, gentilmente com uma espátula, até que estejam todos unidos.
  4. Vire a massa na bancada e, com as mãos, forme um disco. Com um rolo da massa, estique cuidadosamente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

24
Fev24

Scones (sem glúten)

Já sou famosa na família e entre as minhas amigas pelos meus Scones e tenho recebido, frequentemente, alguns pedidos para fazer estes bolinhos sem glúten. Como realmente fazia faltava um Scone que pudesse ser saboreado pelos intolerantes ao glúten, fui testando algumas receitas até chegar à minha própria receita, aquela que, para mim e para a generalidade dos que experimentaram, preenche todos os requisitos!

Esta receita, faz uns scones macios no meio e super crocantes por fora! A maior parte das pessoas ficam admiradas ao saberem que são preparados sem farinha de trigo e sem farinhas com glúten e, além disso, também referem que têm um sabor muito semelhante ao “scone normal”.

Bem, agora a inveja (saudável) já era! Aqui está a receita destes incríveis Scones!

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Scones (sem glúten)

  • 250 g de farinha de aveia (sem glúten)
  • 65 g de farinha de milho fina (fubá)
  • 60 g de farinha de arroz 
  • 60 g de açúcar amarelo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 30 g de manteiga com sal
  • 75 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • raspa de 1 limão 
  • 1 ovo M
  • 10 g de fermento em pó

 

Preparação:

  1. Junte as farinhas, o fermento, o açúcar e a canela num processador e misture bem. Adicione a manteiga fria (aos pedaços) e processe até obter uma espécie de areia.
  2. Numa taça, misture com um garfo o ovo com o leite, o sumo e a raspa do limão, e depois junte aos secos. Processe, somente até que os ingredientes estejam todos ligados.
  3. Transfira a massa para a bancada, com as duas mãos forme um disco e deixe a repousar 10 minutos, coberto por uma película, no frigorífico.
  4. Com um rolo da massa, estique gentilmente a massa com cerca de 2,5 cm de espessura e corte os scones com um cortante redondo de 5 cm largura ou utilize um copo. Disponha os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC, por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.
  6. Retire do forno, sirva mornos ou frios e recheie com os seus ingredientes favoritos!

Bom apetite!

 
06
Fev24

Bolo de Cenoura e Maçã

A minha receita de Bolo de Abóbora e Maçã, com uma massa macia e super húmida, que se funde na boca.

Um bolo infalível e realmente incrível, com a riqueza suficiente para transformar um simples lanche num evento 5🌟! É tão, tão bom... é perfumado e arrebatador como um bolo deve ser! 

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Bolo de Cenoura e Maçã 

  • 300g cenoura (descascada e ralada)
  • 250g maçã (descascada e ralada)
  • 100g manteiga com sal
  • 220g açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • raspa de 1 laranja
  • 4 ovos 
  • 50g kefir natural 
  • 300g farinha de trigo para bolos com fermento
  • 50g farinha de arroz
  • 50g farinha de amêndoa 
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/3 colher de chá de noz-moscada ralada ou em pó 
  • 40g amêndoa laminada
  • açúcar em pó q.b


Preparação:

  1. Numa tigela, bata a manteiga (amolecida), o açúcar, o mel e a raspa da laranja até obter um creme. Junte os ovos, um a um, e depois o kefir.
  2. Noutra tigela, misture todos os outros ingredientes secos, excepto a amêndoa laminada, e depois envolva-os no creme anterior.
  3. De seguida, rale a cenoura e a maçã e envolva na massa com uma colher. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Com uma colher ou espátula alise suavemente a massa e distribua a amêndoa laminada.

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  4. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 170 °C, cerca de 50 minutos. Faça o teste com um palito.
  5. Desenforme o bolo, deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

30
Jan24

Bolo de Noz

Na minha casa, Nozes é para toda a vida, não apenas para o Natal, então estão sempre disponíveis para o que der e vier. 

Esta é uma receita de Bolo de Noz que me encanta porque não vem com uma lista de ingredientes tão longa quanto a lista de compras do supermercado. Além disso, a massa leva bastantes ovos, que a torna húmida e leve; leite e vinagre que a torna fofa e macia. Opto por usar açúcar mascavado para dar um sabor mais rico e uma cor bonita e profunda.

Espero que deem a mesma quantidade de amor que eu dou a esta receita e a preparem nas vossas casas! Basicamente, só quero que façam este bolo e compartilhem a alegria que ele oferece!

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Bolo de Noz

  • 150 g de açúcar mascavado
  • 90 g de manteiga com sal
  • 6 ovos
  • 100 ml leite meio-gordo
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz 
  • 100 g de farinha de trigo T55
  • 50 g de farinha de arroz
  • 20 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de canela em pó 
  • (6g) 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 150 g de miolo de noz (moído)

Cobertura:

  • 150 g de Leite Condensado Cozido
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó 
  • 40 g Miolo de Noz


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  2. Numa tigela, junte o açúcar com a manteiga (amolecida) e bata com a batedeira até obter um creme esbranquiçado.
  3. Junte os ovos, um a um, batendo continuamente. De seguida, adicione o leite em fio e o vinagre.
  4. Acrescente as farinhas e o amido, peneirados, com o fermento e a canela e misture, na velocidade mais baixa, cerca de 4 segundos. Adicione a noz moída e envolva bem com uma vara de arames. Verta a mistura na forma.

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  5. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.
  6. Deixe o bolo arrefecer 10-15 minutos na forma e, depois, desenforme.

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  7. Prepare a cobertura: mexa o leite condensado e a canela até obter uma mistura cremosa.
  8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a noz picada grosseiramente. 

Bom apetite!

23
Jan24

Bolo de Cacau e Coca-cola

Pode parecer uma combinação estranha, coca-cola, cacau e kefir, mas cria um bolo indulgente, com uma massa húmida, fofa e super deliciosa que derrete na boca. O cacau e a coca-cola penetram nos poros de cada migalha e unem-se com as amêndoas e as avelãs tostadas dando vida e um sabor mais profundo ao bolo.

Espero que esta receita vos anime o dia!

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Bolo de Cacau e Coca-cola

  • 37 g amêndoas
  • 37 g avelãs
  • 90 g manteiga com sal
  • 190 ml coca-cola
  • 170 açúcar amarelo
  • 210 g farinha de trigo T65
  • 75 g farinha de arroz
  • 50 g cacau magro em pó
  • (21 g) 1,5 colheres de sopa de fermento em pó
  • 120 g kefir natural 
  • 1 ovo grande


Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Torre as amêndoas e as avelãs no forno.
  3. Leve um tacho ao lume com a manteiga até derreter. Retire-o do lume e misture a coca-cola e o açúcar.
  4. Numa tigela, misture as farinhas, o cacau em pó e o fermento.
  5. Pique finamente as amêndoas e as avelãs e misture-as na mistura de farinha. Faça uma cova no centro, junte a mistura de coca-cola, o kefir e o ovo e bata todos os ingredientes. Verta a massa na forma e alise gentilmente a superfície.

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  6. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.

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Bom apetite!

12
Jan24

Bolo de Cenoura 🥕

Após a "maratona" de comezainas das últimas semanas, pões-se a questão: o que fazer para um lanche de domingo? Teria que ser algo leve, simples e apetitoso. Primeiro pensei num bolo de maçã, mas comeu-se o Escangalhado de Batata-doce (recheado com maçã) nos Reis, portanto ficou fora da equação, os bolos à base de frutos secos, idem aspas, por conseguinte o escolhido foi este bolo de cenoura, fofo e húmido.

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Bolo de Cenoura

  • 300g Cenoura (descascada)
  • 3 Ovos M
  • 40g Óleo vegetal (usei, óleo de milho)
  • 40g Manteiga com sal
  • Raspa de 1 Laranja 
  • 125g Açúcar amarelo
  • 60g Farinha de trigo T55
  • 60g Farinha de arroz
  • 30g Amido de milho
  • 30g Polvilho doce
  • (10 g) 2 Colheres de Chá (cheias) Fermento em pó 
  • (4 g) 1 Colher de Chá Bicarbonato de sódio 

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C. 
  2. Descasque e rale a cenoura. Coloque-a num processador de alimentos ou liquidificador, juntamente com os ovos, o óleo, a manteiga (derretida), a raspa da laranja e o açúcar, e processe tudo muito bem. Acrescente as farinhas (peneiradas), o bicarbonato e o fermento  e misture, somente o suficiente até obter uma massa uniforme, cerca de 4-5 segundos.
  3. Verta a massa para uma forma untada e enfarinhada.

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  4. Leve ao forno por uns 25 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.

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  5. Retire do forno, desenforme e deixe que arrefeça.

Bom apetite!

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