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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

04
Abr24

Regresso ao equilíbrio: Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata

Depois destes "dias doces" estava na altura de voltar ao equilíbrio! O almoço de hoje, teve sabor e leveza!

Para "fugir" ao rotineiro arroz, preparei um puré bem aveludado e gostoso! Soube bem, muito bem! Uma dupla satisfação, uma durante e outra após a refeição.

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Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
(2 doses)

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Tomate maduro
  • 4 colheres de sopa de Azeite Virgem-Extra
  • 1 colher de chá de Mistura de Especiarias Orientais 
  • 1 colher de sopa de Vinho Branco 
  • Salsa fresca
  • 100 g de Cogumelos Shiitake
  • 1 Cenoura pequena 
  • 1 chávena de chá de Ervilhas
  • 1/3 Couve lombarda 
  • 4 Batatas grandes
  • 1/2 colher de sopa de Manteiga
  • 2 colheres de sopa de Leite 
  • Noz-moscada q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta preta q.b
  • Água q.b

 

Preparação:

  1. Prepare o puré: coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.
  2. Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos ao meio. Reserve.
  3. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a mistura de especiarias orientais. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  4. Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em cubos) e a salsa picadinha (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e as ervilhas. Se for necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retifique o tempero se necessário.
  5. Retire e sirva de imediato com o puré.

Bom apetite!

05
Set23

Noodles de Arroz com Carne (estufada)

(Sem glúten)

Os dias frios de outono estão a chegar e um prato de carne estufada, com o seu "gosto" a aconchego, "encaixa" na perfeição.

Nesta receita, a carne de vaca (estufada) vem acompanhada com noodles de arroz (sem glúten) mas, também, fica deliciosa com outras massas (esparguete, cotovelos, fusilli). A estratégia principal é permitir que a carne cozinhe lentamente, por algumas horas, o que, efetivamente, faz toda a diferença! E, também, não deixar a massa cozer por muito mais tempo do que o indicado na embalagem!

Apesar de demorar um pouco a sua confeção, este, é um dos pratos mais fáceis de preparar e é sensacional para um jantar à semana ou almoço de fim de semana. Experimentem!

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Noodles de Arroz com Carne (estufada)

(Para 3 pessoas)

  • 250 g de Noodles de Arroz (100% Arroz)
  • 750 g de Carne de Vaca (para estufar)
  • 5 Colheres de Sopa de Azeite
  • 2 Cebolas
  • 8 Dentes de Alho
  • 1 Tomate
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Chá de Paprika Fumada
  • 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • +/- 2L de Água ou Caldo de Carne
  • 1 Colher de Sobremesa de Manteiga
  • Pimenta preta q.b
  • Sal q.b
  • Salsa Fresca q.b

 

Preparação:

  1. Coloque o azeite num tacho, junte as cebolas e os alhos, ambos picadinhos, e deixe alourar ligeiramente.
  2. Adicione o tomate aos pedacinhos, sem pele e sementes, e cozinhe em lume brando até que o tomate comece a ficar desfeito, mexendo de vez em quando.
  3. Junte a carne cortada aos cubos, a paprika fumada, a folha de louro, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe a carne corar ligeiramente.
  4. Regue com 2L de água quente, deixe levantar fervura, e retifique os temperos. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente durante 2 a 3 horas. Vá mexendo de vez em quando e, se necessário, acrescente água quente. Na fase final da cozedura, a carne deve estar suculenta e tenra.
  5. Concluída a cozedura da carne, afaste-a para as laterais do tacho (de forma a abrir espaço suficiente para colocar a massa). Junte os noodles e a manteiga. Deixe cozinhar por 30 segundos e depois vire-os muito gentilmente. Retifique novamente os temperos e deixe mais 30 segundos. De seguida, solte os noodles com um garfo e misture cuidadosamente com a carne (de maneira a não quebrar a massa). Deixe em lume brando durante 3-4 minutos.
  6. Massa pronta, retire o tacho do lume, polvilhe com um pouco de salsa e sirva de imediato.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Pode substituir a carne de vaca por qualquer outra à sua escolha: frango, peru, coelho, porco, vitela, cabrito.
  • Deve verificar na embalagem o tempo total de cocção dos noodles. Se precisar de mais tempo para cozer a massa, adicione um pouco mais de água. O ideal é ficar uma massa caldosa.
  • Junte sempre água quente para que a confeção da receita seja mais rápida.
26
Jun23

Bife de Porco Estufado e Arroz com Feijão (Cremoso)

(Na companhia da Cenoura ralada e Molho Verde)

Pensei (e pensei) sobre como descrever este prato e a trivialidade que o caracteriza só me permite dizer que, seja almoço ou jantar, somos brindados com uma refeição cheia de extrema delícia! Para mim, sem incertezas, um prato de conforto!

Testem a receita, para depois contradizerem tudo aquilo que aqui digo! Ou então, não... e vão repetir, e recomendar!

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Bife de Porco Estufado e Arroz com Feijão (Cremoso)

(Na companhia da Cenoura ralada e Molho Verde)

  • 2 Bifes de Porco do Cachaço
  • 1 Cebola
  • 1 Tomate Chucha
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Colher de Chá de Mostarda Dijon
  • 1/2 Colher de Chá de Cominhos
  • 4 Colheres de Sopa de Vinho Branco
  • 1 Colher de Chá de Sumo de Limão
  • 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
  • 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
  • 60 ml de Água ou Caldo de Carne
  • 1 Colher de Sobremesa de Manteiga
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • Sal
  • Pimenta preta


Preparação dos Bifes de Porco

  1. Tempere os bifes de porco com sal, pimenta e cominhos.
  2. Prepare o molho: no copo da varinha mágica coloque a cebola, os alhos e o tomate aos bocados, a mostarda, o vinho branco, o sumo de limão, a salsa e o alecrim. Triture bem com a varinha mágica.
  3. Aqueça um tacho com o azeite em lume médio. Depois de quente, sele os bifes por 1 minuto de cada lado. Retire os bifes.
  4. No mesmo tacho, que selou os bifes, adicione o molho, e cozinhe por 2 minutos em lume médio. 
  5. Adicione a água, mexa, junte os bifes de porco e cubra com o molho. Retifique os temperos se for necessário. Reduza o lume e cozinhe por 10 minutos, para que fiquem macios e os sabores do molho se infiltrem na carne. No final, adicione a manteiga, mexa e sirva.


Preparação do Arroz com Feijão Encarnado 

  • 1 Cebola
  • 2 Colheres de Sopa de Azeite
  • 600 ml de Água
  • 80 g de Arroz Carolino
  • 2 Colheres de Sopa de Feijão Encarnado, cozido
  • Sal
  1. Coloque num tacho 2 colheres de sopa de azeite e a cebola picadinha. Deixe cozinhar em lume médio até ficar translúcida.
  2. Acrescente a água fervente. Junte o arroz e o feijão, e mexa durante 1 minuto. Tempere com sal, a gosto. Cubra com um testo. Deixe cozinhar em lume médio-baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  3. Desligue o lume, deixe repousar 5 minutos e, depois, sirva.


Preparação da Cenoura ralada e Molho Verde

  • 1 Cenoura
  • 1/2 Cebola
  • 1 Colher de Sopa de Salsa, picadinha
  • 1 Colher de Chá de Vinagre de Sidra
  • 1 1/2 Colher de Sopa de Azeite
  • Sal
  • 2 Azeitonas verdes (com caroço)
  1. Para o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal e o vinagre, e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
  2. Descasque e rale a cenoura usando o ralo grosso do ralador. Posicione no prato, regue com o molho verde e junte uma azeitona. Sirva.

Bom apetite!

06
Dez22

Estufado Oriental de Legumes e Cogumelos Shiitake

Adoro o cogumelo shiitake. Pode ser utilizado em praticamente qualquer receita oriental e também pode ser um excelente substituto de alguns alimentos em pratos ocidentais. Este cogumelo tem todos os 8 aminoácidos essenciais com uma proporção maior e mais concentrada do que a soja, a carne, o leite ou os ovos.

Preparei este maravilhoso estufado oriental de legumes e cogumelos shiitake para o almoço de domingo, e foi um verdadeiro sucesso. Como acompanhamento, servi um arroz basmati bem fofinho e com uns grãos soltinhos. É um estufado aromático, saboroso, saudável e de rápida confeção. Sem dúvida para repetir.

Experimente esta receita vegetariana em sua casa...vão adorar!

Estufado oriental.jpeg

 

Estufado Oriental de Legumes e Cogumelos Shiitake

 

  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Azeite Virgem-Extra
  • Mistura de Especiarias Orientais Margão
  • Cogumelos Shiitake
  • Cenoura
  • Couve Chinesa
  • Quiabos
  • Feijão Manteiga (cozido)
  • Caldo de Legumes ou água
  • Sal
  • Pimenta-preta 

 

Preparação:

  1. Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a mistura de especiarias;
  2. Adicione o caldo de legumes e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto;
  3. Depois de ferver, cerca de 4 minutos, adicione os cogumelos*, a couve chinesa e os quiabos (sem sementes);
  4. Passados 5 minutos, junte o feijão. Deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem macios.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Quando comprar cogumelos shiitake, escolha os cogumelos firmes e carnudos. Evite aqueles que pareçam viscosos ou enrugados.
  • *Limpar e cortar os cogumelos shiitake - Lave os cogumelos brevemente em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. A extremidade da haste é muito lenhosa para ser consumida, deve cortá-la e, de seguida, corte os cogumelos aos pedaços.

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