Regresso ao equilíbrio: Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
Depois destes "dias doces" estava na altura de voltar ao equilíbrio! O almoço de hoje, teve sabor e leveza!
Para "fugir" ao rotineiro arroz, preparei um puré bem aveludado e gostoso! Soube bem, muito bem! Uma dupla satisfação, uma durante e outra após a refeição.
Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
(2 doses)
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 1 Tomate maduro
- 4 colheres de sopa de Azeite Virgem-Extra
- 1 colher de chá de Mistura de Especiarias Orientais
- 1 colher de sopa de Vinho Branco
- Salsa fresca
- 100 g de Cogumelos Shiitake
- 1 Cenoura pequena
- 1 chávena de chá de Ervilhas
- 1/3 Couve lombarda
- 4 Batatas grandes
- 1/2 colher de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Leite
- Noz-moscada q.b
- Sal q.b
- Pimenta preta q.b
- Água q.b
Preparação:
- Prepare o puré: coloque as batatas (descascadas e cortadas em pedaços) numa panela e adicione água fria suficiente para cobrir. Adicione o sal e pimenta a gosto. Tape com um testo e coloque a ferver em lume alto. Depois, reduza o lume e deixe a cozinhar até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos. Faça o teste com uma faca, esta deve passar com muita facilidade pela batata. Escorra as batatas e esmague utilizando um passe-vite, para a panela em que foram cozidas. Adicione o leite, a manteiga e uma pitada de noz-moscada, retifique o sal e a pimenta, e misture bem.
- Lave rapidamente os cogumelos em água fria. Eles são muito porosos, por isso não devemos mergulhá-los na água. Corte os cogumelos ao meio. Reserve.
- Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco, adicione os dentes de alho picados e o tomate pelado aos bocadinhos. Desfaça o tomate com a ajuda de uma colher. Junte a mistura de especiarias orientais. Deixe cozinhar durante 2 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Adicione os cogumelos, a cenoura (cortada em cubos) e a salsa picadinha (a gosto). Acrescente um pouco de água e tempere com sal e pimenta (a gosto). Depois de ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando. De seguida, acrescente o repolho (cortado em juliana) e as ervilhas. Se for necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retifique o tempero se necessário.
- Retire e sirva de imediato com o puré.
Bom apetite!