Um dia de chuva miudinha, a chamada "morrinha", fez-me abrir a janela da cozinha e deixar entrar o cheiro da terra molhada. Peguei nas laranjas que a minha mãe tinha comprado no mercado, ainda com folhas presas ao caule, e nas amêndoas que eu tinha guardado num frasco de vidro. Decidi misturar estas duas maravilhas da vida num bolo, não só para saciar a fome, mas para guardar o cuidado dela.

Enquanto a massa crescia no forno, o crumble com amêndoa dourava lentamente e espalhava pela cozinha um perfume que prometia conforto. Quando cortei a primeira fatia, o sabor da laranja encontrou a doçura suave do crumble, e partilhei o momento com a minha mãe ao meu lado. Este bolo não foi apenas uma sobremesa, foi uma forma de sentir que o afeto também pode crescer dentro de um forno.

Bolo de Laranja e Amêndoa com Crumble 

• (280 g) 2 Laranjas pequenas (inteiras, com casca)
• 100 ml Leite meio-gordo
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto
• 280 g Açúcar amarelo
• 1 Ovo grande 
• 200 g Farinha de trigo T65 com fermento 
• 70 g Farinha de amêndoa
• 100 g Amido de milho
• 1 1/2 Colher de chá de Fermento em pó
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 
• 1 Pitada de sal 
• 1 Pau de canela, 1 Estrela de anis e 1-2 Cravinhos (opcional)

Para o Crumble:

• 50 g de Farinha de aveia
• 20 g de Farinha de arroz 
• 35 g de Manteiga
• 30 g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 1/2 Colher de chá de Canela em pó
• 50 g de Amêndoa sem pele, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Prepare a cobertura: coloque num processador de alimentos as farinhas, o açúcar e a canela e misture. Junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma mistura arenosa/ granulada. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa do bolo.
2. Lave bem as laranjas. Coloque cerca de 4 chávenas de água num tacho pequeno e adicione as laranjas inteiras, 1 pau de canela, 1 estrela de anis e 1-2 cravinhos. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 30 minutos ou até conseguir furar a casca das laranjas sem resistência. Depois de cozidas, escorra bem as laranjas, descarta as especiarias, e deixe arrefecer.
3. Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma com papel vegetal e unte-o com manteiga.
4. Corte as laranjas aos pedaços e remova as sementes. Coloque-as num processador de alimentos ou liquidificador com o leite e o vinho do Porto e triture muito bem até obter uma mistura cremosa. Reserve.
5. Com a batedeira, bata o ovo com o açúcar até formar um creme claro. Aos poucos, adicione a mistura anterior. Incorpore delicadamente a farinha de amêndoa. 
6. Numa tigela, peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, a canela e uma pitada de sal. De seguida, acrescente à massa e bata apenas o suficiente para incorporar, cerca de 5 a 7 segundos na velocidade mínima.
7. Verta a massa na forma. Distribua a mistura do crumble sobre a superfície da massa e finalize com a amêndoa picada. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito no centro do bolo e este sair seco.
8. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de desenformar. Desenforme com cuidado, porque a parte superior do bolo fica um pouco quebradiça. Se quiser, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó antes de servir. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pau de canela: Ajuda a cortar o amargo da laranja e dá um toque doce e quente.
• Estrela de anis: Adiciona um sabor levemente doce e floral que harmoniza muito bem com a laranja.
• Cravinho (cravo-da-índia): Tem um sabor forte, mas em pequenas quantidades suaviza o amargo da laranja.

A receita deste bolo fazia parte do meu top 10 para publicação há já algum tempo e como tinha batatas doces laranjas em casa, foi desta.

Ao desenvolver esta receita, tive o cuidado de experimentar diferentes ingredientes e ajustar as suas quantidades para obter a textura e o sabor perfeitos. O primeiro ingrediente que realço é o amido de milho que torna a massa do bolo mais macia e em segundo lugar, o iogurte que aumenta a sua suavidade.

A batata doce e a cenoura não só concedem um sabor delicioso ao bolo como, também, garantem que não fica seco. Além de que, é uma magnífica forma de acrescentar alguns tubérculos à dieta!

Esta é uma receita que vai demorar um pouco a confecionar, pois primeiro é necessário cozer a batata doce e a cenoura para preparar o puré, o que não dá muito trabalho e indubitavelmente não é difícil, mas deve-se ter em consideração no tempo de preparação.

O resultado final, é um bolo maravilhosamente húmido e super macio/cremoso, tendo como "cereja no topo do bolo" uma massa com um sabor profundo, visto ser perfumada com especiarias e vinho do Porto.

Bolo de Batata doce e Cenoura perfumado

• 200 g de batata doce laranja (descascada)
• 200 g de cenoura (descascada)
• 3 ovos grandes 
• 200 g de iogurte sólido natural 
• 40 g de manteiga com sal
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 360 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• (8 g) 1 colher de sopa de amido de milho
• (3 g) 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• (1 g) 1/2 colher de chá de gengibre em pó 
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

• 150 g de leite condensado cozido
• 30 g de chocolate branco  
• raspa de 1/2 laranja
• 50 g de amêndoa palitada torrada

Preparação:

1. Coza a batata doce e a cenoura, aos pedaços, num pouco de água. Escorra bem e deixe arrefecer. Depois, triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. 
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, junte o puré, o iogurte, os ovos, a manteiga (derretida), o açúcar e o vinho do Porto e bata, com uma batedeira, até incorporar bem todos os ingredientes.
4. Noutra tigela, misture as farinhas com as especiarias e o bicarbonato de sódio (peneirados). Acrescente nos líquidos e misture, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa uniforme. (Certifique-se que não bate demasiado a massa, caso contrário o bolo ficará denso).
5. Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
6. Deixe o bolo arrefecer e depois desenforme.
7. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e a raspa da laranja, até obter uma mistura uniforme.
8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

O paladar autêntico e intenso, destes bolinhos, demonstra não ser preciso enfeites para serem sofisticados. No entanto, não é apenas o paladar que interessa, é também a sua linda cor amarela dourada e o seu aroma singular, exuberante, à conta dos óleos essenciais das especiarias, num fantástico jogo de equilíbrio com a abóbora. Prova que o prazer acomoda-se bem dentro de uns bolinhos com uma riqueza espetacular! Estes, são capazes de nos fazer percorrer o mundo!

Experimentem, não deixem que o humano desconsolo caçe a vossa boa disposição!

Bolinhos de Abóbora e Noz

• 190 g de Puré de Abóbora Manteiga
• 325 g de Farinha de Trigo T65
• 75 g de Miolo de Noz
• 140 g de Cereais de Arroz sem Glúten, 0% Açúcares adicionados (Nestum)
• 14 g de Fermento em pó
• 60 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Noz-moscada (ralada na hora, de preferência)
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Noz ou Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal

1. Coza a abóbora (+/- 250 g descascada, sem sementes) em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, o miolo de noz, os cereais de arroz, o fermento, o açúcar, a noz-moscada e a canela e processe até incorporar bem. Adicione a manteiga, bem fria, cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande.
3. Num copo, junte a bebida de noz, a abóbora cozida e os ovos e triture com a varinha mágica até obter uma mistura uniforme.
4. Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture, com uma faca de manteiga ou uma espátula, até incorporar. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
5. Transfira para uma superfície enfarinhada e, com as mãos bem enfarinhadas, forme delicadamente um retângulo ou um círculo com cerca de 2-2,5 cm de espessura.
6. Corte a massa em quadrados, triângulos ou círculos, conforme preferir, e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 30 a 35 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e um pouco tostados.
10. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir. Satisfaça-se com os bolinhos simples ou, mais "gorduchos", barrados com manteiga.

Bom apetite!