O sino da igreja toca a rebite, chama o padre e os irmãos para a Missa Pascal! A "tropa" acorda, pela casa navegam os mais variados aromas, e a mesa está farta de lambujem! O Pão-de-Ló Húmido, que a minha querida "MJ" adora, não falta e a fazer-lhe companhia está este Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate, fofo e húmido, ultra saboroso, ambos preparados hoje de manhã bem cedinho.

Este é um bolo que se for servido quente ou morno, cada dentada é carregada com uma porção de pepitas de chocolate "pegajosas", coadjuvada com o requinte da avelã, tornando-se algo maravilhosamente escandaloso!

Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

• 100 g de avelãs inteiras com pele ou farinha de avelã
• 210 g de açúcar mascavado 
• 4 ovos grandes 
• 300 g de iogurte sólido natural (usei, iogurte Skyr)
• 100 g de manteiga com sal
• 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 30 g de fécula de batata 
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 40 g de pepitas de chocolate negro
• 150 g de chocolate negro com avelãs (cobertura)
• bombons de chocolate e avelã (decorar)

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de avelãs inteiras até obter uma farinha. Reserve.
2. Bata as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
3. Coloque as gemas e o restante açúcar numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos, na velocidade máxima. Incorpore o iogurte (à temperatura ambiente), bata novamente, na velocidade mínima, e depois junte a manteiga (amolecida).
4. Acrescente a farinha de avelã, a farinha de trigo (peneirada), a fécula de batata, o bicarbonato e a noz-moscada (previamente misturados), e misture até obter uma massa uniforme. Junte as pepitas de chocolate. Adicione agora as claras em castelo e envolva.
5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
7. Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos na forma antes de desenformar.

8. Prepare a cobertura: parta o chocolate aos bocadinhos e derreta em banho-maria ou no microondas, e depois mexa. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente.
9. Decore com os bombons e deixe o chocolate arrefecer por completo.

Bom apetite!

Para a Sexta-feira Santa, também conhecida como Paixão de Cristo, criei um bolo que toda a gente pode comer, com sabores subtis que não se sobrepõem e húmidade de ponto de orvalho. Além do mais, a massa é fofa e incrivelmente macia, é como ter o requinte da seda na nossa boca. E a cobertura cremosa de "caramelo", combinada com a crocante amêndoa torrada, dá vontade de comer às colheradas!

Classifico este bolo como uma sedução à sultão!

Deem uma olhada nestas fotos e vejam se este maravilhoso bolo não vos fascina como me fascina a mim!

Bolo Singelo
(sem glúten)

• 4 Ovos
• 300 g de Açúcar amarelo
• 80 g de Manteiga
• 250 ml de Leite 
• (15 ml) 1 Colher de Sopa de Sumo de limão 
• Raspa de 1/2 Limão
• (15 ml) 1 Colher de Sopa de Licor de amêndoa amarga 
• 250 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 125 g de Fécula de batata 
• 125 g de Polvilho doce
• (15 g) 1 Colher de Sopa de Psyllium em pó (facultativo)
• (28 g) 2 Colheres de Sopa de Fermento em pó
• 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 

Cobertura:

• 150 g de Leite condensado cozido
• 30 g de Chocolate branco   
• 50 g de Amêndoa torrada, picada

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C.
2. Misture o leite com o sumo do limão e reserve.
3. Bata as claras em castelo com 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
4. Com uma batedeira, bata em velocidade alta as gemas com o restante açúcar, por 2 minutos. De seguida, junte a manteiga amolecida. Em velocidade baixa e lentamente, acrescente a mistura de leite. Inclua a raspa do limão e o licor e bata por 7 segundos.
5. Noutra tigela, misture a farinha de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, o psyllium, o fermento, o bicarbonato e a canela. Junte ao preparado anterior e misture até obter uma massa uniforme.
6. Por fim, envolva as claras em castelo, em 2 fases.
7. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de milho.
8. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste com um palito.
9. Aguarde que o bolo arrefeça por, pelo menos, 30 minutos na forma antes de desenformar.

10. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme.
11. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

Dicas:

• Como o leite não altera o sabor da massa, pode ser substituído por água ou por uma bebida vegetal ao seu gosto.
• Se procura uma alternativa à manteiga, a margarina ou o óleo de milho são uma óptima opção.
  
• O Psyllium é facultativo, no entanto faz alguma diferença pois ajuda a tornar a massa mais fofa e macia.

Formigos ou Mexidos, para quem desconhece é um doce português típico do Natal.

A minha avó apreciava bastante Formigos e tinha o costume de prepará-los na consoada do Natal e no réveillon! Nunca faltava! A minha mãe, como outra aficionada deste doce, passou-me este "bichinho" e esta maravilhosa receita! Pessoalmente adoro-os, mas faço-os sempre após os Reis, deste modo não corro o risco de perder algum do seu encanto no meio de tanta doçaria.

Cá está, uma iguaria já muito antiga no norte do país, que recomendo veementemente, especialmente nestes dias invernosos!

Formigos d' Avó

• 1l leite meio-gordo
• 100g açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• 1 pau de canela
• 3 cascas de limão
• 3 gemas ovo
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 50ml vinho do Porto
• 250g-300g pão de cacete (consoante quiser, menos ou mais espesso)
• 170g frutos secos, partidos aos pedaços (nozes, avelãs, pinhões)
• canela em pó q.b.