Fui ao supermercado e vi lá a Alheira de Galo, com aquela etiqueta vermelha de produto perto do fim do prazo de validade, e pensei "Num empadão, "cantavas" como Pavarotti!". Aproveitei, o desconto, e comprei.

Cheguei a casa, tacho e frigideira no fogão. Inspiração e conceção...! E voilá! Um prato cujo efeito visual e olfativo é esplendoroso, para não falar da intensidade de paladares!

Façam-se a ela... à receita, e terão uma refeição com grande satisfação!

Empadão de Alheira (de Galo) com Legumes e Crocante de Milho

(2 Doses)

• 1 Alheira de Galo (180 g)
• 6 Batatas médias (para cozer)
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sopa de Leite
• 1 Colher de Chá de Manteiga
• 1 Cebola
• 100 g de Favas
• 1 Cenoura 
• 1/2 Couve Coração 
• Sal
• Pimenta preta
• Azeite
• Noz-moscada
• 1 Pão de Milho
• Alecrim, fresco
• 1 Ovo (pincelar)

Preparação:

1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta, juntamente com 2 dentes de alho (com a casca). Quando as batatas estiverem cozidas, escorra, retire a casca dos alhos e utilize um Passe-vite para esmagar. Adicione o leite, a noz-moscada (a seu gosto) e a manteiga, e misture. Reserve.
2. Coloque num tacho as favas com um pouco de água e leve ao lume, durante 5 minutos.
3. Entretanto, rale a cenoura e corte a couve em juliana. Junte às favas para cozerem um pouco, em lume médio, cerca de 7 minutos. Depois, escorra e reserve.
4. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante. Coloque num prato e reserve.
5. Corte a cebola em fatias finas e coloque na frigideira anterior com um fio de azeite. Leve ao lume e quando ficar translucida junte os legumes. Tempere com sal e pimenta, e salteie por cerca de 1-2 minutos. Reserve.
6. Por fim, emprate: comece por colocar numa travessa os legumes e acame-os.

7. Acrescente o hambúrguer de alheira.

8. Cubra com o puré de batata.
9. Bata o ovo e pincele a superfície. Com um garfo faça alguns riscos.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 10 minutos ou até estar douradinho.
11. Coloque o pão no processador de alimentos para o triturar grosseiramente. Numa frigideira, junte 2 colheres de sopa de azeite, o pão e o alecrim picado (a gosto). Envolva muito bem e deixe dourar 3-4 minutos, em lume baixo. Reserve.
12. Retire a travessa do forno e distribua o crocante de milho pelas laterais. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Servi este prato a um familiar que não gosta mesmo nada de peixe cozido, que fica a "fumegar" e faz "caretas" se lhe apresentar uma refeição com peixe confeccionado dessa forma, além de parecer um pinto a pinicar a comida. Portanto, a pessoa ideal para testar esta receita! Coloquei o prato na mesa e apenas disse que era um Empadão com Ovo cozido, e fiquei a admirar a reação. Eu sabia que era bom mas excedeu-se as expectativas. O parecer final foi "Isto fica mesmo bom! Está delicioso! Só falta um bocadinho de sal!". Claro que tinha que apontar algum "defeito"! Todavia, foi uma conquista!

Cá em casa estamos habituados a refeições com pouco sal, dado que o uso com bastante moderação durante o preparo dos alimentos e não apresento saleiro à mesa. Para estabelecer o equilíbrio do tempero recorro às ervas aromáticas, frescas e/ou secas.

Este Empadão de Pescada com Ovo é um prato simples e saudável, que não demoro muito a fazer chegar à mesa, e por isso faço-o diversas vezes. Experimentem com a vossa família! 

Empadão de Pescada com Ovo

• 1 Posta de Pescada Média do Cabo
• 3 Batatas médias
• 1 Dente de Alho (com casca)
• 1 Ovo
• 1 Raminho de Tomilho (pequenino)
• 1 Cebola
• 1 Colher de Chá de Salsa, picadinha
• 1 Colher de Sopa de Leite
• Azeite
• Sal
• Pimenta preta
• Noz-moscada

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Leve-as a cozer em água temperada com sal e pimenta, juntamente com o dente de alho e o ovo.
2. Coza a posta de pescada em água temperada com sal e pimenta e o raminho de tomilho.  Quando estiver cozida, escorra e retire o tomilho. Remova as espinhas e a pele, e desfaça grosseiramente. Reserve.
3. Escorra as batatas e o ovo. Descasque o ovo e esmague-o, grosseiramente, com um garfo. Reserve.
4. Descasque e pique a cebola, coloque num tacho pequeno e leve a refogar com uma colher de sopa de azeite. Assim que a cebola estiver translucida, acrescente o peixe, o ovo e a salsa picadinha. Envolva bem e coloque num prato que possa ir ao forno.

5. Retire a casca do alho e esmague juntamente com as batatas, utilizando um passe-vite ou um esmagador manual. Coloque num tacho e junte o leite para fazer o puré, que deve ficar um pouco mais compacto do que é habitual. Retifique o sal e a pimenta, e adicione uma pitada de noz-moscada.
6. Acrescente o puré, por cima da mistura do peixe e alise. Pincele com um pouco de azeite.

7. Leve ao forno previamente aquecido a 220º C, cerca de 5-7 minutos, para dourar ligeiramente.
8. Retire do forno e sirva.

Bom Apetite!

Fácil de preparar e ainda mais fácil de devorar, este encantador Empadão de Pescada é uma delícia para todos, mesmo para aqueles que comem pouco peixe!

Adoram um empadão que acalenta a alma?! Nesse caso, provem esta receita que não é apenas deliciosa, mas também difícil de falhar.

Empadão com Pescada Estufada e Ovo Escalfado

(2 Doses)

• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 2 Tomates-cereja, maduros
• 1 Colher de Chá de Pimentão Doce
• 1 Folha de Louro
• Tomilho, a gosto
• Alecrim, a gosto
• 2 Colheres de Vinho Branco
• 2 Postas de Pescada do Cabo (Posta média)
• Sal e pimenta, a gosto
• 400 g de Batata (para cozer)
• Sal e Pimenta (a gosto)
• 2 Ovos 
• Azeite q.b
• 1 Ovo (pincelar)

Preparação:

1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, escorra e utilize um Passe-vite para esmagar. Reserve.
2. Num tacho, com azeite, aloure a cebola e o alho picadinhos.
3. Junte os tomates aos bocadinhos, o pimentão, e regue com o vinho.
4. Acrescente a folha de louro, um pouco de tomilho e alecrim picadinhos.
5. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
6. Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta, e junte um pouco de água.
7. Tape e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, prepare o peixe: retire a pele e as espinhas.
8. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
9. Numa travessa de ir ao forno, coloque a pescada estufada aos pedaços e junte um pouco do molho.

10. Cubra com puré e pinte com o ovo batido.

11. Leve ao forno a alourar por 10 minutos, ou até que esteja douradinho.
12. Entretanto, coloque o ovo a escalfar: assim que a água estiver a ferver, adicione uma colher de chá de vinagre para ajudar a clara do ovo a coagular (aperfeiçoando o aspeto final); baixe o lume e coloque o ovo no centro do tacho; deixe escalfar durante 2 a 3 minutos - o ovo estará pronto assim que a clara estiver completamente definida; retire o ovo com a ajuda de uma espumadeira e coloque em cima de papel de cozinha para retirar o excesso de água. Reserve.
13. Retire o empadão do forno e coloque o ovo escalfado por cima.
14. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Além de ser um prato que agrada a todos e nunca me deixa mal, a sua preparação é rápida e simples. Só não faço com frequência porque a alheira é um enchido com elevado teor de gorduras, de sal e de nitratos (uma vez que é curada com fumo). A palavra-chave é... moderação. 

Este Empadão com Alheira e Ovo Estrelado (com a gema líquida e o rebordo da clara crocante) é pura satisfação!

Empadão com Alheira e Ovo Estrelado

(2 Doses)

• 1 Alheira de Mirandela (200 g)
• 400 g de Batata (para cozer)
• Sal e Pimenta (a gosto)
• 2 Ovos 
• Azeite q.b
• 1 Ovo (pincelar)

Preparação:

1. Coza as batatas em água, temperada com sal e pimenta. Quando estiverem cozidas, escorra e utilize um Passe-vite para esmagar. Reserve.
2. Retire a pele da alheira, divida ao meio e forme os hambúrgueres com cada uma das metades.
3. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os hambúrgueres até ficarem com a superfície, dos dois lados, bem crocante.

4. Por fim, emprate: coloque o hambúrguer e depois cubra com a batata esmagada.

5. Bata o ovo e pincele o topo e as laterais.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C, por 10 minutos ou até estar douradinho.

7. Entretanto, frite os ovos: primeiro separe a clara da gema; coloque só a clara na frigideira anti-aderente com um pouco de azeite; deixe a clara fritar +/- 1 minuto, em lume médio, até ficar quase totalmente opaca; e por fim, coloque a gema por cima e deixe por mais 1 ou 2 minutos (consoante se gosta da gema mais ou menos liquida).
8. Retire o empadão do forno e coloque o ovo estrelado por cima.
9. Sirva de imediato.

Bom apetite!