Mousse de Chocolate (70% Cacau)
A Mousse de Chocolate é uma sobremesa de origem francesa. Inicialmente chegou a chamar-se "maionese de chocolate" e com o tempo a receita foi-se alterando, tal como o seu nome, até que chegou à mousse que atualmente conhecemos.
Sendo esta uma mousse caseira os ingredientes são naturais, além de não conter açúcar. A leveza das oito claras em castelo e o chocolate 70% cacau conferem à mousse um alto nível de qualidade e sabor.
Esta Mousse de Chocolate sendo uma sobremesa rica, cremosa e arejada é uma paixão da minha querida MJ e por isso fiz questão de a preparar, com a devida antecedência, para a servir hoje no final do almoço. Uma forma chocaliciosa de celebrar este "Dia de Portugal, de Camões e das Comunidades Portuguesas".
Adornei a minha Mousse de Chocolate com avelãs torradas, que além de um sabor sensacional acrescenta crocância, mas pode servir simples ou com raspas de chocolate, sementes de sésamo, chantilly ou com uma bola de gelado.
Mousse de Chocolate (70% Cacau)
- 4 Gemas
- 8 Claras
- 250 g de Chocolate (70% Cacau)
- 70 g de Manteiga com Sal
- 60 g de avelãs torradas (sem pele)
Preparação:
- Separe as gemas das claras.
- Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e mexa até que a mistura esteja homogénea.
- Bata as claras em castelo até ficarem firmes. Reserve.
- Com a batedeira bata as gemas durante 2 minutos.
- Retire a mistura de chocolate do lume e junte ás gemas. Mexa até que esteja tudo incorporado.
- Adicione 1/4 das claras em castelo e bata com a batedeira.
- Com uma vara de arames, incorpore as restantes claras delicadamente (com movimentos suaves).
- Coloque a mousse em taças e refrigere, no mínimo 5 horas.
- Sirva bem fria, decorada com as avelãs torradas picadas.
Bom apetite!
Dicas:
- Espalhe as avelãs sobre um tabuleiro e leve ao forno a 200C, por 5 minutos ou até ficarem tostadas. Deixe arrefecer. Depois, coloque num processador de alimentos e triture grosseiramente.
