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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

05
Mai24

Para a minha MÃE: Bolo com Damascos (secos)!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

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Bolo com Damascos (secos)

  • 210 g de damascos secos (descaroçados)
  • Água fervente q.b
  • 4 ovos 
  • 225 g de açúcar amarelo
  • 300 g de iogurte sólido natural (*)
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto Vintage
  • 75 g de manteiga com sal
  • 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
  • 40 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura:

  • 130 g de chocolate semi-amargo
  • 40 ml de natas líquidas

Decoração:

  • damascos secos
  • miolo de noz, picado grosseiramente
  • ervas aromáticas, frescas
  • flores naturais 


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Pique finamente 60 g de damascos e reserve.
  3. Corte 150 g de damascos ao meio, no sentido do longitudinal, separando as metades e coloque numa tigela. Despeje água fervente sobre os damascos, até os cobrir, e deixe-os a demolhar por cerca de 15 minutos, para que amoleçam. De seguida, escorra-os bem e reserve.
  4. Bata as claras em castelo com duas colheres de açúcar amarelo.
  5. Numa tigela, junte as gemas com o restante açúcar e bata, com uma batedeira, até obter uma massa cremosa. Adicione o iogurte e o vinho do Porto e depois a manteiga derretida. Junte os damascos picadinhos e mexa.
  6. Misture a farinha de trigo peneirada (2 vezes), o amido e o bicarbonato, somente até verificar que a massa está uniforme. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
  7. Coloque metade da massa no fundo da forma, de seguida, as metades de damascos e termine com uma camada de massa. 

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  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia seco.
  9. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

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  10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter uma mistura uniforme.
  11. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate, decore com os damascos, as folhas verdes, as flores e as nozes . 

Bom apetite!

Dicas:
(*) Usei o iogurte skyr, mas pode usar iogurte grego.

03
Mai24

O inigualável Bolo de Laranja com Felicidade! O Destinatário é… MÃE!

Com o Dia da Mãe a aproximar-se foi criando/experimentando alguns bolos com pequenas particularidades, como é o caso deste, não fosse esse dia um dia particularmente especial!

Em homenagem à minha Mãe fiz este bolo com um dos sabores que ela mais ama... Laranja!

Este Bolo de Laranja com Chá Felicidade é fofo, húmido, mega saboroso, e quase bonito demais para se comer. É perfeito para servir como sobremesa ou ao lanche com um chá ou café!

Com uma cozinha arrumada, um bolo no forno e uma Mãe à conversa, é na quietude com a minha alma que encontro a paz para o meu Ser!

A vida é demasiado curta para ficarmos chateados com coisas pequenas/irrelevantes, o melhor é... respirar fundo!

Querem algo impressionante para mimosear a vossa Mãe? Não interessa a vossa destreza na cozinha, com certeza que, com amor, conseguem fazer este bolo!

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Bolo de Laranja com Chá Felicidade 

  • 6 Ovos M
  • 120 ml de Sumo de Laranja
  • 120 ml de Chá Felicidade, forte (*)
  • 215 g de Açúcar mascavado
  • Raspa de 1 Laranja
  • 90 g de Manteiga com sal
  • 80 g de Iogurte sólido natural 
  • 300 g de Farinha de trigo para bolos com fermento T55
  • 1 Colher de chá de Bicarbonato de sódio
  • 1 Colher de chá de Canela em pó 

Cobertura :

  • 130 g de Chocolate negro com laranja
  • 40 ml de Natas líquidas
  • 14 Amêndoas com pele


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o forno a pré-aquecer a 180 °C.
  2. Começe por bater as claras em castelo até obter picos firmes. Reserve.
  3. Na tigela da batedeira, coloque o sumo da laranja e o chá felicidade (quente). Junte o açúcar e a raspa da laranja, e bata bem.
  4. Mexa ligeiramente as gemas com uma colher, junte à tigela e bata muito bem. De seguida, adicione a manteiga derretida e misture. Acrescente o iogurte e torne a bater, por 5 segundos.
  5. Coloque noutra tigela, a farinha (peneirada 3 vezes), o bicarbonato e a canela e misture. Junte aos líquidos e, de seguida, envolva algumas colheres de claras em castelo. Uma vez envolvidas, dobre gentilmente as restantes claras em castelo. Verta a massa na forma.

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  6. Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer no mínimo 20 minutos antes de desenformar.

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  8. Derreta o chocolate com as natas, em banho-maria ou no microondas, e misture bem. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore com as amêndoas.

Bom apetite!


Dicas:

  • (*) Coloque 2 saquetas de chá em 150 ml de água fervente durante 5 minutos ou coloque 3 saquetas, para obter um sabor ainda mais intenso.
  • O Chá Felicidade contém: canela, gengibre, funcho, anis, alcaçuz, cardamomo, lupulus, casca de laranja, manjericão, extracto de laranja, pimenta preta, flores de alfazema, feno-grego, yarrow mel, cravinho e extracto de canela.
  • Pode também decorar o bolo com rodelas finas de laranja caramelizadas ou com bonitas flores comestíveis.
07
Mai23

Delicioso como o AMOR de MÃE… Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta!

Para assinalar este 7 de Maio, dia dedicado a todas as mulheres que são Mães, no verdadeiro sentido da palavra, elaborei a receita deste bolo a minha pensar na minha querida Mãe, para surpreende-la com este regalo (personalizado), na hora da sobremesa. 

Com uma massa especial, perfumada com anis estrelado, enaltecida com pedaços de chocolate, e uma cobertura de compota de fruta, com notas florais, aveludada, que proporciona cremosidade na boca, este bolo não precisa de adornos para ser adorado.

Fiquei embevecida com a satisfação com que a minha Mãe devorou as suas fatias de bolo! Foi uma refeição com um desfecho... excepcional!

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Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta

  • 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
  • 130 g de Açúcar Amarelo
  • 80 g de Manteiga com Sal
  • 1 Ovo
  • 240 ml de Leite Meio-gordo sem Lactose
  • 70 g de Chocolate picado ou Pepitas de Chocolate semi amargo (55% cacau)
  • Compota de Mirtilos e Ameixa Preta, caseira (sem adição de açúcar)
  • 1 Estrela-de-anis

 

Preparação:

  1. Ferva o leite, num fervedor de inox, com a estrela-de-anis.
  2. Quando ferver retire do lume, coloque a tampa e deixe arrefecer completamente.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
  5. Coloque numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, e misture.
  6. Misture com um garfo a manteiga amolecida, até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

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  7. Misture os pedaços de chocolate.

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  8. Retire a estrela-de-anis e bata o leite com o ovo, com uma vara de arames (fouet), até ficar bem misturado.
  9. Adicione à mistura de farinha e mexa, com uma colher de pau, até que fique uma massa homogénea.
  10. Coloque a massa na forma.

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  11. Leve a cozer por 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo. 
  12. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos, antes de desenformar.

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  13. Deixe arrefecer completamente e cubra com a Compota.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Este bolo fica delicioso com canela, noz-moscada ou cardamomo. Também pode experimentar aromatizar com raspas de laranja ou limão, ou omita completamente para sentir o próprio sabor da massa.

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