Para assinalar este 7 de Maio, dia dedicado a todas as mulheres que são Mães, no verdadeiro sentido da palavra, elaborei a receita deste bolo a minha pensar na minha querida Mãe, para surpreende-la com este regalo (personalizado), na hora da sobremesa. 

Com uma massa especial, perfumada com anis estrelado, enaltecida com pedaços de chocolate, e uma cobertura de compota de fruta, com notas florais, aveludada, que proporciona cremosidade na boca, este bolo não precisa de adornos para ser adorado.

Fiquei embevecida com a satisfação com que a minha Mãe devorou as suas fatias de bolo! Foi uma refeição com um desfecho... excepcional!

Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta

• 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 1 Ovo
• 240 ml de Leite Meio-gordo sem Lactose
• 70 g de Chocolate picado ou Pepitas de Chocolate semi amargo (55% cacau)
• Compota de Mirtilos e Ameixa Preta, caseira (sem adição de açúcar)
• 1 Estrela-de-anis

Preparação:

1. Ferva o leite, num fervedor de inox, com a estrela-de-anis.
2. Quando ferver retire do lume, coloque a tampa e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
5. Coloque numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, e misture.
6. Misture com um garfo a manteiga amolecida, até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

7. Misture os pedaços de chocolate.

8. Retire a estrela-de-anis e bata o leite com o ovo, com uma vara de arames (fouet), até ficar bem misturado.
9. Adicione à mistura de farinha e mexa, com uma colher de pau, até que fique uma massa homogénea.
10. Coloque a massa na forma.

11. Leve a cozer por 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo. 
12. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos, antes de desenformar.

13. Deixe arrefecer completamente e cubra com a Compota.

Bom apetite!

Dicas:

• Este bolo fica delicioso com canela, noz-moscada ou cardamomo. Também pode experimentar aromatizar com raspas de laranja ou limão, ou omita completamente para sentir o próprio sabor da massa.