Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

• 200 g de cenoura (crua e descascada)
• 200 g de beterraba (crua e descascada)
• Sumo de 1 laranja 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 4 ovos L
• 260 g de açúcar amarelo
• (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
• (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
• 50 g de farinha de alfarroba
• 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher de chá de sal fino 

• q.b avelãs (cortadas ao meio)

Preparação:

1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

Nota:

• Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

Falta precisamente 1 mês para o Natal e tenho andado a pensar em algumas receitas para a quadra. Hoje, inauguro no meu blog a época natalícia! 🎄

Um doce que não pode faltar nesta quadra são as rabanadas! As tradicionais são as de leite mas, quebrar a tradição já faz parte da tradição. Outro clássico do Natal é o chocolate! Então, venha lá uma Rabanada de Chocolate!

Se a Rabanada é comida com talheres ou à mão é indiferente, o melhor é quando chega à boca! Não obstante, para mim esta rabanada é mesmo para lamber os dedos, eu sei que não é bonito mas, é de aproveitar cada bocadinho! O interior da rabanada é cremoso e juntamente com a ganache de chocolate é um luxo insanamente delicioso!

Experimentem! Asseguro que conseguem fazer!

Rabanadas de Chocolate 

• 4 fatias de pão (2 cm de espessura)
• 1 ovo grande 
• 400 ml de leite meio-gordo
• 20 g de cacau magro em pó
• 40 g de açúcar 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 pau de canela
• açúcar e canela em pó q.b

Preparação:

1. Aqueça o leite com o pau de canela, o açúcar, o sal e o cacau, sem deixar ferver. Deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Adicione aos poucos o leite achocolatado e misture bem. Junte as 4 fatias de pão numa travessa e embeba-as na mistura, por 15 minutos. Após esse tempo, vire-as ao contrário. Deixe repousar mais 15 minutos. Volte a repetir este passo para que o pão fique bem molhado! Deixe a demolhar pelo menos 1 hora, para que fiquem com uma boa consistência!
3. Coloque as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, virando ao contrário ao fim desse tempo, e deixe mais 7 minutos ou até que as rabanadas estejam crocantes de ambos os lados.
4. Enquanto isso misture açúcar e canela.
5. Assim que as rabanadas estiverem prontas, retire do forno e, com uma espátula, descole com cuidado do tabuleiro uma a uma. Coloque-as num prato e polvilhe com açúcar e canela.
6. Estão prontas a comer. Sirva quentes ou mornas. Pode servir com ganache de chocolate, com creme de chocolate e avelã ou com chantilly e bocadinhos de chocolate.

Bom apetite!

Dicas:

• Deve usar um pão duro, de preferência, com 2 ou 3 dias.

Este bolo é tão deliciosamente fácil de fazer quanto delicioso de comer! Soa a familiar? Mas é mesmo verdade!

São apenas 3 passos até entrar no forno (vejam a receita ⬇️). Tem uma massa húmida e macia, como podem ver nas fotos, bastante atraente. E o sabor, esse ainda é melhor! A ligação dos sabores do caramelo e do amendoim incute alegria. Adoro, adoro! É uma verdadeira experiência alquímica!

A decoração demorou apenas uns 3 minutos e, não faz mal nenhum, ficou bonito. Tudo é válido! 

Bolo de Caramelo com Amendoim 

• (397g) 1 lata de leite condensado cozido
• 450g de farinha para bolos T55 com fermento
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 1 colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 85g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 100g de manteiga
• (1 +1/4 chávena) 240ml + 60 ml de leite meio-gordo
• 60g de amendoins tostados sem sal

Cobertura:

• 50ml de leite meio-gordo
• 80g de chocolate meio amargo
• (5g) 1/2 colher de sopa de manteiga
• q.b amendoim tostados

Preparação:

1. Comece por colocar 10g de amendoim e 60ml de leite no liquidificador e triture até obter um líquido cremoso. Passe para uma taça e reserve.
2. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o sal, a canela e 50g de amendoins picados grosseiramente.
3. Noutra tigela, bata bem o leite condensado, o açúcar, os ovos e a manteiga derretida. Depois, junte o "leite de amendoim" e 240ml de leite. De seguida, adicione aos ingredientes secos e misture com uma  vara de arames ou uma espátula até incorporar. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Para cobrir o bolo deixe que arrefeça completamente.
6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
7. Com o bolo frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando ao seu gosto.

Bom apetite!

Os Scones substituem perfeitamente um pão e são deliciosos e versáteis, combinando com quase tudo. Já devem ter percebido que os faço com frequência. Gosto tanto destes bolinhos que tenho desenvolvido as minha próprias receitas com os mais diversos ingredientes. Desta vez, os amendoins foram reis.

Estes Scones de Amendoim ficam crocantes por fora e muito leves, fofos, por dentro. Têm um sabor suave a amendoim, que lhe dá complexidade, singularmente quando se acrescenta um recheio, e o torna absolutamente irresistível.

Scones de Amendoim

• 370g farinha de trigo T65 com fermento 
• 50g farinha de milho fina 
• 50g açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal fino
• 70g manteiga
• 240g iogurte  
• 40g amendoins torrados sem sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque no processador de alimentos ou no liquidificador o iogurte e os amendoins e processe muito bem. Reserve.
3. Peneire as farinhas, o açúcar, fermento e o sal para uma tigela. Junte a manteiga fria e esfregue com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a uma areia fina. Faça uma cova no centro. Adicione a mistura de iogurte e envolva rapidamente com um garfo.
4. Vire a massa numa bancada e use as mãos para juntar, aplanar e dobrar a massa sobre si mesma 4 ou 5 vezes ou as vezes necessárias até formar uma massa macia. (Trabalhe levemente a massa e não a trabalhe demais, mas certifique-se de que ela esteja coesa e bem incorporada e não esfarelada.)
5. Forme um disco e polvilhe a bancada com um pouco de farinha. Pressione a massa até ter cerca de 2 cm de espessura. Corte os scones com um cortador de biscoitos. (Mergulhe na farinha entre cada corte para evitar que a massa cole.) Coloque os scones num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.

6. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Retire e coloque sobre uma grelha para arrefecer.

Bom apetite!

Na "hora de nervos", como quem diz, na hora do jogo, o amendoim e a cerveja geladinha são os companheiros imprescindíveis de tantos "tugas" fervorosos! 

A minha receita deste meeeega saboroso Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins, com uma massa bem húmida, "assenta como uma luva" no ambiente futebolístico que vivemos!

Não fiquem a ver "frangos", entrem em campo, preparem esta receita, saboreiem e gritem... gooood!

Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

• 100g de manteiga com sal
• 220g de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 380g de farinha de trigo com fermento 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta rosa moída 
• 1/3 colher de chá de cravinho moído 
• 1 cerveja (33cl)
• 60g de amendoins torrados (picados grosseiramente)
• 125g de tâmaras secas (descaroçadas)
  

Cobertura:

• 180g de leite condensado cozido
• 1 colher de chá de canela em pó 
• sal a gosto
• 50g de amendoins torrados (aos pedaços)

Preparação:

1. Pique finamente as tâmaras. Coloque-as numa taça, despeje a cerveja sobre elas e deixe descansar.
2. Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, e bata muito bem.
3. Noutra tigela, peneire e misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a pimenta e o cravinho. Acrescente à massa e misture até obter uma massa uniforme.
4. Incorpore os amendoins e as tâmaras incluindo a cerveja. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 40-45 minutos. O tempo exacto pode variar, por isso é aconselhável testar a cocção com um palito. Deixe o bolo arrefecer antes de retirá-lo da forma.

6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a canela em pó e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os amendoins. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pretende servir este bolo mas um dos convidados é alérgico ao amendoim? Então, substitua esse fruto por amêndoa torrada.

Para receber, em bom, os 3 Reis Magos, um bolo-rei com uma apresentação diferente, de massa elegantemente espirituosa, recheada com maçã e frutos secos!

Na terceira ronda, o "Rei" aparece na festa ... desmontado!💥

Escangalhado de Batata-doce

• 200g de Batata-doce branca (descascada)
• 400g de Maçã Reineta (descascada e descaroçada)
• 70ml de Leite 
• 30ml de Vinho do Porto
• 10ml de Licor de Anis 
• 10ml de Aguardente
• 50g de Manteiga com Sal
• 7g de Fermento de Padeiro seco
• 1 Ovo M
• 100g + 2 Colheres de Sopa de Açúcar amarelo 
  
• Raspa de 1 Limão
• Raspa de 1 Laranja
• 450g de Farinha de trigo
• 2 Colheres de Chá de Canela em pó 
• 120g de Frutos secos, cortados grosseiramente (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, amendoins, ...)
• 60 g de Sultanas
• Decoração: Amêndoa palitada q.b; 1 Gema de ovo (pincelar); Geleia q.b; Canela em pó; Açúcar em pó q.b

Preparação:

1. Coza a batata-doce, cortada em rodelas, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra bem e deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num copo, a batata-doce, a manteiga (amolecida), o leite (morno), o vinho do Porto, o licor de anis, a aguardente, e triture bem com a varinha mágica. Transfira para a tigela da batedeira ou para o robot de cozinha e adicione o fermento, o ovo (à temperatura ambiente), 100g de açúcar, a raspa do limão e da laranja, 1 colher de chá de canela e a farinha. Amasse muito bem, em velocidade média, usando o gancho de massa, até formar uma massa lisa que se desprende das laterais da tigela. Este processo pode demorar 10 a 20 minutos dependendo da batedeira, da farinha e até da humidade do ar, por isso seja paciente. O resultado será uma massa solta.
3. Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela e tape com película aderente. Deixe a levedar 1 a 2 horas, até que duplique de tamanho.
4. Entretanto, coloque a cozer, com um pouquinho de água, as maçãs descascadas, descaroçadas, e cortadas aos pedaços. Depois, escorra e deixe arrefecer. Triture com a varinha mágica até obter um puré e misture bem 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de canela. Reserve.
5. Depois de a massa levedar, transfira a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e estique-a, em forma de retângulo grande até obter uma espessura de cerca de 4mm. Barre uniformemente com o puré de maçã e sobreponha os frutos secos cortados e as sultanas, enrole uma das laterais até meio da massa e faça o mesmo do outro lado, formando dois caracóis com o mesmo diâmetro. Vire a massa ao contrário. Coloque num tabuleiro forrado com papel siliconizado e achate ligeiramente. Com uma faca afiada dê uns golpes nas laterais da massa, com 5 cm de distância, mas tendo o cuidado de não separar o bolo em fatias. Deixe levedar cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

    

6. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
7. Pincele com a gema de ovo (misturada numa colher de sopa de leite) e decore com a amêndoa palitada. Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos (dependendo do seu forno). Verifique se está cozido ao fim de 25 minutos.

8. Retire do forno, pincele com geleia e deixe arrefecer em cima de uma grelha. Polvilhe com um pouco de canela e açúcar em pó e sirva.

Bom apetite!

O bolo de maçã é um dos bolos mais célebres, até quem não aprecia doces gosta de um bolinho destes. 

Neste caso temos um bolo super húmido e fofo, com um ligeiro sabor do limão e canela, e pedacinhos suculentos de maçã espalhados por um todo, que o tornam ultra saboroso. Com uma veste exuberante, este bolo encantadoramente vanguardista merece mesmo ser repetido.
O meu bolo já ficou mais bonito noutras ocasiões, posto que as "rosas" não afundaram por completo na massa, no entanto a frustração aqui não entrou porque o sabor e o desígnio perduraram! 😇

🎄Preparem para a vossa ceia de Natal este "bouquet" de 7 Rosas que vai deixar os vossos convidados animados e serão presenteados com rostos sorridentes! 

Vamos foliar e "mergulhar de cabeça" nesta delícia?

Uma receita maravilhosa que conheço como a palma da minha mão!

Bolo 7 Rosas de Maçã com Amêndoa e Noz

• 4 Maçãs Fuji (grandes)
• Espumante q.b
• 100 g de Miolo de Amêndoa torrada com pele
• 100 g de Miolo de Noz
• 5 Ovos M
• 150 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sopa de Mel de Urze
• 70 g de Manteiga com Sal
• 250 ml de Bebida vegetal de Amêndoa
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 240 g de Farinha de Trigo T55
• (15 g) 1 1/2 Colher de Sopa de Polvilho Doce
  
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• (4 g) 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• Raspa de 1 Limão
• (2 g) 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Creme: 100 g de Leite Condensado Cozido; 1 Colher de Chá de Vinho do Porto; 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• Açúcar em pó q.b. (para finalizar)

Este brownie mega cremoso, tem uma camada fina e rica de chocolate a cobrir a sua superfície, que fica estaladiça quando fria, acrescentando sabor e textura.

É um bolo incrivelmente extasiante!

Adoro esta receita por diversas razões, uma delas por ser uma opção simples ao clássico brownie de chocolate. É extremamente fácil de preparar, não há necessidade de usar a batedeira, e não contém glúten. Além disso, também é suficientemente delicioso para impressionar os aficionados do chocolate!

Experimentem e satisfaçam o vosso desejo de chocolate, por um tempo!

Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes
(Sem Glúten)

• 600g de Batata-doce crua (descascada)
• 90g de Manteiga com sal
• 90g de Cacau Magro em pó
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
• 150 g de Geleia de Arroz
• 2 Ovos
• 100g de Farinha de amêndoa
• 20g de Amido de Milho
• (8g) 2 Colheres de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 70g de Miolo de Noz + Noz q.b (para decorar)
  
• 90g de Chocolate de culinária (para cobrir)
• 1 Pitada de Sal

Preparação:

1. Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Leve a cozer por cerca de 15 minutos. Escorra bem e triture com a varinha mágica até obter um puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
2. Coloque num processador de alimentos o miolo de noz e triture grosseiramente. Reserve.
3. Numa taça, junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o cacau em pó (peneirado), o bicarbonato de sódio, a canela, a geleia e os ovos (ligeiramente batidos). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone. Por último, adicione as nozes picadas e misture.
4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Nívele, gentilmente, a superfície da massa com uma espátula.

5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 a 35 minutos.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 25-30 minutos antes de desenformar. Depois, deixe arrefecer completamente.

7. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra o brownie, com a ajuda de uma espátula. Decore com noz.
8. Quando estiver frio, sirva.

Bom apetite!

O hábito NÃO faz o monge! Podem não ser os bolinhos mais bonitos que já viram mas, deliciosos, garantidamente, o são!

Já dizia o ditado “A necessidade aguça o engenho!", e é precisamente pela necessidade de servir alimentos isentos de glúten e/ou lactose que vou descobrindo algumas maravilhas gustativas!

Experimentem, se não, como vão saber se gostam?

Bolinhos de Coco

• 2 Ovos
• 80 g de Açúcar amarelo 
• 140 g de Farinha de arroz
• 140 g de Amido de milho
• 140 g de Polvilho doce
• 1 Colher de Sopa de Fermento em pó 
• 120 g de Coco ralado
• 80 ml de Bebida vegetal de Coco
• 100 g de Óleo de Coco
  
• Raspa de 1 Limão 
• Cobertura (Opcional): Coco; Canela; Açúcar Branco q.b

Preparação:

1. Coloque numa tigela o açúcar com os ovos e bata bem com uma colher de pau.
2. Junte as farinhas e o polvilho (peneirados), o fermento, o coco ralado, a bebida vegetal, o óleo de coco e a raspa do limão, e misture com as mãos, somente o suficiente até obter uma massa uniforme. (Não amasse.)
3. Faça bolinhas com as mãos, acha-te-as ligeiramente, passe pela(s) sua(s) cobertura(s) favorita(s) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-15 minutos. Os bolinhos estão prontos quando estiverem ligeiramente douradinhos.
5. Depois, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
6. Sirva e delicie-se.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir: o polvilho doce por amido de milho; o óleo de coco por óleo de milho, óleo de amendoim ou outra gordura vegetal.

Se têm maçãs maduras na vossa fruteira, à disposição, então terão que experimentar este bolo de maçã, sem glúten, lactose e manteiga, bem húmido e levemente doce.

A cobertura de leite condensado cozido, com canela, complementa perfeitamente os sabores da maçã assada e da amêndoa torrada, formando uma combinação cabalmente deliciosa.

Bolo de Maçã Assada com Amêndoa 
💫 (Isento de glúten e lactose)