A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

Bolinhos com Coco Crocante

• 100g de leite de coco
• 60g de manteiga
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 limão 
• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60g de coco ralado
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• coco ralado q.b (para envolver)

Preparação:

1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

    

Bom apetite!

Na "hora de nervos", como quem diz, na hora do jogo, o amendoim e a cerveja geladinha são os companheiros imprescindíveis de tantos "tugas" fervorosos! 

A minha receita deste meeeega saboroso Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins, com uma massa bem húmida, "assenta como uma luva" no ambiente futebolístico que vivemos!

Não fiquem a ver "frangos", entrem em campo, preparem esta receita, saboreiem e gritem... gooood!

Bolo de Cerveja com Tâmaras e Amendoins

• 100g de manteiga com sal
• 220g de açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 380g de farinha de trigo com fermento 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta rosa moída 
• 1/3 colher de chá de cravinho moído 
• 1 cerveja (33cl)
• 60g de amendoins torrados (picados grosseiramente)
• 125g de tâmaras secas (descaroçadas)
  

Cobertura:

• 180g de leite condensado cozido
• 1 colher de chá de canela em pó 
• sal a gosto
• 50g de amendoins torrados (aos pedaços)

Preparação:

1. Pique finamente as tâmaras. Coloque-as numa taça, despeje a cerveja sobre elas e deixe descansar.
2. Bata o açúcar com a manteiga (à temperatura ambiente) até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, e bata muito bem.
3. Noutra tigela, peneire e misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, a pimenta e o cravinho. Acrescente à massa e misture até obter uma massa uniforme.
4. Incorpore os amendoins e as tâmaras incluindo a cerveja. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 40-45 minutos. O tempo exacto pode variar, por isso é aconselhável testar a cocção com um palito. Deixe o bolo arrefecer antes de retirá-lo da forma.

6. Para a cobertura, basta misturar o leite condensado cozido, a canela em pó e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os amendoins. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pretende servir este bolo mas um dos convidados é alérgico ao amendoim? Então, substitua esse fruto por amêndoa torrada.

A ocasião pedia um bolo muito especial e, dos que sugeri (top 5), a preferência caiu neste bolo húmido, que se funde na boca, tão decadente que só de olhar já faz crescer água na boca! O contraste de cores vibrantes mais parece estarmos perante uma aguarela de sabores.

A leveza do doce da batata-doce e da cenoura e o gosto irresistível do licor creme de amêndoa amarga combinam na perfeição com o sabor e a textura estaladiça do coco. Visivelmente, delicioso!

Das entranhas da fome arranque a gula. Devore e saboreie, este delicioso bolo, de acordo com a sua pena!

Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

• 250 g de Batata-doce laranja (descascada)
• 250 g de Cenoura (descascada)
• 200 g de Açúcar mascavado 
• 100 g de Manteiga com Sal
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha de trigo para Bolos com Fermento
• 1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 160 g de Leite Condensado magro
• 40 g de Chocolate branco
• 1 Colher de chá de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 1 Colher de sopa de Coco Ralado (creme), mais q.b (p/ polvilhar)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Rale a batata-doce e a cenoura na parte mais grossa do ralador.
3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
4. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados. Acrescente o licor.
5. Junte a farinha e o bicarbonato (peneirados) e misture até ficar uma massa homogénea.
6. Acrescente a batata-doce, a cenoura e o coco ralado e envolva bem, com uma colher de silicone. Verta a massa na forma e alise gentilmente.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
8. Retire e deixe arrefecer 20 minutos na forma. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.

9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e o licor até obter um creme uniforme. Junte 1 colher de sopa de coco ralado e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco, à temperatura ambiente (não precisa de colocar no frigorífico), antes de usar (porque vai espessar um pouco e torna-se mais fácil de espalhar).
10. Quando o bolo estiver completamente frio, verta o creme sobre o bolo e barre-o, polvilhe com um pouco de coco ralado. Antes de servir decore a gosto.

Bom apetite!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

Bolo com Damascos (secos)

À medida que as temperaturas da primavera se aproximam das do verão, beber um copo de leite bem geladinho torna-se um verdadeiro paraíso, especialmente quando inclui um bom Scone como este de Batata-doce e Aveia.

Contrariamente a alguns Scones, que precisam de uma pincelada de ovo ou um pouco mais de tempo no forno para obter aquela cobertura dourada, estes já trazem a graciosa vivacidade incorporada graças à batata-doce, com o seu rico tom. Estes bolinhos são internamente macios e têm o delicioso talento de se combinarem maravilhosamente com os mais variados recheios.

Esta receita é uma ótima forma de aproveitar as sobras de batata-doce e aqui a estrela é transformada num bolinho rico, bem saboroso e lindamente colorido!

Scones de Batata-doce com Aveia 
(Sem glúten)

• 130 g de batata-doce cozida
• 150 g de iogurte sólido natural (usei, skyr)
• 200 g de farinha de aveia
• 130 g de farinha de milho fina (fubá)
• 60 g de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 60 g de manteiga com sal

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Coloque numa tigela, as farinhas, o açúcar, a canela, o fermento e o bicarbonato e misture. Com a ponta dos dedos, um esmagador, um garfo ou duas facas, misture a manteiga (fria) até que fique uma mistura parecida com pão ralado grosso.
3. Triture  a batata-doce cozida com o iogurte, até ficar um creme homogéneo, e depois adicione aos sólidos. Envolva até formar uma massa quebradiça.
4. Vire a massa sobre a bancada e amasse delicadamente até formar uma massa quase macia (tenha cuidado para não a trabalhar demais). Com um rolo da massa estique gentilmente a massa com cerca de 2-2,5 cm de espessura. Com um cortador de biscoito ou um copo corte os scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico por 30 minutos.

5. Coloque no forno durante 15 minutos ou até dourar. Transfira os scones para uma grelha para arrefecerem um pouco e sirva.

Bom apetite!

Depois destes "dias doces" estava na altura de voltar ao equilíbrio! O almoço de hoje, teve sabor e leveza!

Para "fugir" ao rotineiro arroz, preparei um puré bem aveludado e gostoso! Soube bem, muito bem! Uma dupla satisfação, uma durante e outra após a refeição.

Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
(2 doses)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 4 colheres de sopa de Azeite Virgem-Extra
• 1 colher de chá de Mistura de Especiarias Orientais 
• 1 colher de sopa de Vinho Branco 
• Salsa fresca
• 100 g de Cogumelos Shiitake
• 1 Cenoura pequena 
• 1 chávena de chá de Ervilhas
• 1/3 Couve lombarda 
• 4 Batatas grandes
• 1/2 colher de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Água q.b

Preparação:

O sino da igreja toca a rebite, chama o padre e os irmãos para a Missa Pascal! A "tropa" acorda, pela casa navegam os mais variados aromas, e a mesa está farta de lambujem! O Pão-de-Ló Húmido, que a minha querida "MJ" adora, não falta e a fazer-lhe companhia está este Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate, fofo e húmido, ultra saboroso, ambos preparados hoje de manhã bem cedinho.

Este é um bolo que se for servido quente ou morno, cada dentada é carregada com uma porção de pepitas de chocolate "pegajosas", coadjuvada com o requinte da avelã, tornando-se algo maravilhosamente escandaloso!

Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

• 100 g de avelãs inteiras com pele ou farinha de avelã
• 210 g de açúcar mascavado 
• 4 ovos grandes 
• 300 g de iogurte sólido natural (usei, iogurte Skyr)
• 100 g de manteiga com sal
• 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 30 g de fécula de batata 
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 40 g de pepitas de chocolate negro
• 150 g de chocolate negro com avelãs (cobertura)
• bombons de chocolate e avelã (decorar)

Preparação:

1. Num processador, triture 100 g de avelãs inteiras até obter uma farinha. Reserve.
2. Bata as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
3. Coloque as gemas e o restante açúcar numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos, na velocidade máxima. Incorpore o iogurte (à temperatura ambiente), bata novamente, na velocidade mínima, e depois junte a manteiga (amolecida).
4. Acrescente a farinha de avelã, a farinha de trigo (peneirada), a fécula de batata, o bicarbonato e a noz-moscada (previamente misturados), e misture até obter uma massa uniforme. Junte as pepitas de chocolate. Adicione agora as claras em castelo e envolva.
5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
7. Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos na forma antes de desenformar.

8. Prepare a cobertura: parta o chocolate aos bocadinhos e derreta em banho-maria ou no microondas, e depois mexa. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente.
9. Decore com os bombons e deixe o chocolate arrefecer por completo.

Bom apetite!

Para a Sexta-feira Santa, também conhecida como Paixão de Cristo, criei um bolo que toda a gente pode comer, com sabores subtis que não se sobrepõem e húmidade de ponto de orvalho. Além do mais, a massa é fofa e incrivelmente macia, é como ter o requinte da seda na nossa boca. E a cobertura cremosa de "caramelo", combinada com a crocante amêndoa torrada, dá vontade de comer às colheradas!

Classifico este bolo como uma sedução à sultão!

Deem uma olhada nestas fotos e vejam se este maravilhoso bolo não vos fascina como me fascina a mim!

Bolo Singelo
(sem glúten)

• 4 Ovos
• 300 g de Açúcar amarelo
• 80 g de Manteiga
• 250 ml de Leite 
• (15 ml) 1 Colher de Sopa de Sumo de limão 
• Raspa de 1/2 Limão
• (15 ml) 1 Colher de Sopa de Licor de amêndoa amarga 
• 250 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 125 g de Fécula de batata 
• 125 g de Polvilho doce
• (15 g) 1 Colher de Sopa de Psyllium em pó (facultativo)
• (28 g) 2 Colheres de Sopa de Fermento em pó
• 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 1/2 Colher de Chá de Canela em pó 

Cobertura:

• 150 g de Leite condensado cozido
• 30 g de Chocolate branco   
• 50 g de Amêndoa torrada, picada

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 170 °C.
2. Misture o leite com o sumo do limão e reserve.
3. Bata as claras em castelo com 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
4. Com uma batedeira, bata em velocidade alta as gemas com o restante açúcar, por 2 minutos. De seguida, junte a manteiga amolecida. Em velocidade baixa e lentamente, acrescente a mistura de leite. Inclua a raspa do limão e o licor e bata por 7 segundos.
5. Noutra tigela, misture a farinha de milho, a fécula de batata, o polvilho doce, o psyllium, o fermento, o bicarbonato e a canela. Junte ao preparado anterior e misture até obter uma massa uniforme.
6. Por fim, envolva as claras em castelo, em 2 fases.
7. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de milho.
8. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Faça o teste com um palito.
9. Aguarde que o bolo arrefeça por, pelo menos, 30 minutos na forma antes de desenformar.

10. Prepare o creme: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme.
11. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e distribua a amêndoa. 

Bom apetite!

Dicas:

• Como o leite não altera o sabor da massa, pode ser substituído por água ou por uma bebida vegetal ao seu gosto.
• Se procura uma alternativa à manteiga, a margarina ou o óleo de milho são uma óptima opção.
  
• O Psyllium é facultativo, no entanto faz alguma diferença pois ajuda a tornar a massa mais fofa e macia.

Com esta receita os Scones sem glúten ficam com o look dos tradicionais bolinhos da realeza britânica e também têm o seu sabor.

Na hora de substituir o ovo, o Psyllium torna-se um excelente ingrediente pois ajuda a formar uma textura macia e mais elástica na preparação, deixando a massa dos bolinhos mais fofa, leve e macia. Além de ser um útil aglutinante é um brilhante substituto do glúten. 

Mas o que é o Psyllium? É uma fonte de fibra natural feita a partir das cascas de sementes da planta Plantago ovata. É rico em fibras solúveis e também atua como prebiótico. Os prebióticos são componentes não digeríveis pelo nosso sistema, que nos afetam beneficamente, e, portanto, acabam no intestino grosso ou no cólon, onde são fermentados pela nossa microbiota intestinal.

Experimentem saborear a leveza de cada migalha com a doçura de um sorriso!

Scones Baunilhados (sem glúten e ovo)

• 350 g de farinha universal sem glúten (*)
• 12 g de fermento em pó
• (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de psyllium em pó 
• 1 colher de chá de extrato de baunilha ou as sementes de 1/3 vagem de baunilha
• 80 g de manteiga com sal
• 50 g de açúcar amarelo
• raspa de 1/2 limão 
• 200 ml de leite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Opcional: 1 gema de ovo + 1 colher de chá de água (p/ pincelar)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Numa taça, misture o leite (frio) com o sumo de limão e o extrato de baunilha e reserve.
3. Coloque num processador de alimentos a farinha, o psyllium e a manteiga fria (cortada em cubos). Processe até ficar uma massa parecida com migalhas de pão. De seguida, misture o açúcar, a raspa de limão, o fermento e o bicarbonato. Verta numa tigela e, com uma colher, envolva a mistura de leite, mexendo somente até unir todos os ingredientes. Coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Por fim, faça bolinhas de massa com as mãos ou com a ajuda de uma colher e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando alguma distância entre elas.
5. Numa taça pequena, misture a gema com a água e pincele o topo de cada bolinha.

6. Coloque o tabuleiro na zona central do forno e deixe cozer por 12 minutos ou até que os scones estejam bem dourados.

Bom apetite!

(*) A farinha universal sem glúten que usei, é da marca Belbake.

O tempo estava frio e as nuvens dispersavam a sua humidade sobre a cidade, no entanto, não alterou o meu hábito de levantar cedo para a caminhada matinal. Pelo caminho, debaixo do céu cinza metalizado, o cheiro inconfundível a lenha queimada das lareira acesas, fez-me sentir que era dia de preparar um bolo guloso.

Com umas maçãs Reinetas bem bonitas (um pouco amareladas e ligeiramente ácidas) na fruteira, à espera da sua vez de brilhar, foram o mote para este bolo, não fosse eu uma perdida por bolos com frutas especialmente... maçãs.

Este bolo é um cofre de sabores e tem uma massa macia, semi-doce, que se combina elegantemente com a cremosidade natural da maçã Reineta caramelizada, assegurando o equilíbrio certo de doçura. Adicionalmente, tem umas sementes de sésamo tostadas que dão um toque crocante e um sabor delicado a frutos secos.

Já referi como é fácil de preparar esta irresistível delícia? Explico tudinho a seguir! 

Bolo de Maçã com Caramelo (Invertido)

• Caramelo: 150 g de açúcar; 1 colher de sopa de mel; (30 ml) 2 colheres de sopa de espumante 
• 3 maçãs (usei, Reineta)
• 4 ovos
• 170 g de açúcar amarelo
• raspa de 1 laranja
• 60 g de manteiga com sal
• 240 ml de iogurte kefir natural 
• 260 g de farinha de trigo para bolos com fermento
• 20 g de amido de milho
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá (cheia) de sementes de sésamo, tostadas

Preparação:

1. Prepare o caramelo: coloque num tacho o açúcar, o mel e o espumante, mexa bem e leve ao lume. Agora não mexa mais e deixe ferver. (Vai formar umas bolhinhas). A calda vai gradualmente mudar de cor e assim que ficar uma cor de caramelo clara deve desligar o lume. Logo de seguida, com muito cuidado, verta-o na forma e espalhe-o pelo fundo. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
3. Coloque numa tigela, os ovos, o açúcar e a raspa da laranja, e bata, com uma batedeira, por 2 minutos. Adicione a manteiga (derretida) e misture bem. Junte o iogurte e bata mais um pouco.
4. Adicione a farinha de trigo peneirada com o amido de milho, a canela e o bicarbonato e misture tudo, na velocidade mais baixa da batedeira, somente até obter uma massa homogénea.
5. Descasque as maçãs, corte em fatias finas, e distribua sobre o fundo da forma. Verta a massa sobre as maçãs.
6. Leve ao forno por, aproximadamente, 45 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo.
7. Retire do forno, deixe arrefecer na forma 5 minutos e desenforme. Decore com as sementes de sésamo tostadas. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser pode substituir a maçã Reineta pela: Granny Smith, Braeburn, Pink Lady ou Golden.