O Dióspiro Fau-Fau é também conhecido como dióspiro de roer ou dióspiro maçã e caracteriza-se por ter uma casca fina de cor laranja e uma polpa firme. É um fruto típico desta estação e a sua degustação torna-se quase obrigatória para quem aprecia este fruto. 

Este bolo é como um segredo guardado na curva d'um outono. Cada fatia é um mistério que se revela devagar, onde a doce e delicada fruta se encontra com o calor das especiarias, como uma conversa sussurrada entre dois velhos amigos que nunca deixam de entender-se.

A massa do bolo fica húmida, aromática e densa, mas não pesada, com uma textura amanteigada que proporciona aquela sensação de derreter na boca. As notas quentes e profundas das especiarias e do vinho do Porto complementam o sabor.

O dióspiro e o iogurte dão-lhe bastante humidade, enquanto a combinação de farinha de espelta integral e das amêndoas tostadas trazem um sabor rústico. 

O agave, que no inicio parece tímido, faz a sua mágica no fundo da forma, caramelizando ligeiramente as fatias de dióspiro como se estivesse a pintar o quadro de um pôr do sol, onde a luz não se apaga, mas brilha de dentro para fora.

Este é um bolo para quem ousa sair do comum e perder-se nos detalhes mais subtis.

Bolo de Dióspiro Fau-Fau

• 3 dióspiros de roer, pequenos (2 bem firmes e 1 macio)
• 40 g de amêndoa sem pele
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 60 g de manteiga com sal
• 150 g de açúcar mascavado
• (25 g) 1 colher de sopa de mel (usei, de rosmaninho)
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para bolos
• 100 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de geleia de agave

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal.
2. Corte os 2 dióspiros (firmes) em fatias finas. Regue o fundo da forma com o agave e disponha as fatias de dióspiro por cima, sobrepondo ligeiramente, de forma a que o fundo da forma fique coberto.
3. Toste as amêndoas numa frigideira em lume baixo (mexa ocasionalmente para que não queimem). Retire da frigideira e deixe arrefecer. Depois de frias, coloque-as num processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. (⚠️Tenha cuidado para não processar demais ou fica com uma manteiga de amêndoa!) Vire para uma taça e reserve.
4. Remova a casca do dióspiro macio. No processador, triture a polpa com o vinho do Porto e o iogurte até obter um creme homogéneo. Reserve.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar e o mel até obter um creme fofo, por cerca de 4-5 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem entre cada adição.
6. Noutra tigela, peneira as farinhas, o fermento, e as especiarias. Junte a farinha de amêndoa tostada e misture.
7. Reduza a velocidade da batedeira, para a mais baixa, e adicione a mistura de farinha alternando com o puré de dióspiro. (Termine com farinha e bata só até a massa ficar uniforme.)
8. Bata as claras em castelo firmes. Envolva-as suavemente na massa, para não perder o ar. (As claras em castelo ajudam a equilibrar a densidade, tornando a textura da massa mais leve.)
9. Espalhe cuidadosamente sobre as fatias de dióspiro e alise a superfície.
10. Leve ao forno por 40-50 minutos ou até que esteja cozido. Começe a verificar com o palito aos 38 minutos, nunca antes dos 30 minutos (pode abater). 
11. Retire do forno, deixe arrefecer por 20 minutos e desenforme ao contrário. Remova o papel vegetal com cuidado. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Palito seco = bolo cozido demais (vai secar). A massa vai ficar mais pesada, endurecida, e portanto perderá a textura húmida e amanteigada característica. O ideal é que o palito saia com algumas migalhas húmidas, não seco, mas sem massa líquida!

Com o outono no ar e o aroma doce, ligeiramente torrado, a espalhar-se pelas ruas, anuncia-se a altura das castanhas.

O São Martinho aproxima-se e nada melhor do que reunir os amigos para saborear este tesouro da nossa terra. Até porque, ninguém resiste a uma boa castanha! 

Eu aproveitei este fruto para fazer um doce especial. Cremosa, tipo mousse firme, esta delicia é uma forma de fugir à tradicional castanha assada! Entre o calor do café e a doçura da castanha, nasce um creme que abraça o paladar. Textura que derrete, aroma que desperta - um momento de pausa em forma de sobremesa. 

Creme de Castanha com Café

(2 porções)

• 150 g de castanhas cozidas
• (120 g) 1 iogurte natural (ou iogurte grego, para ficar ainda mais cremoso)
• 50 ml de café forte (expresso de máquina ou solúvel concentrado)
• 20 g de açúcar mascavado ou 30 g de geleia de agave
• 1 colher de chá (rasa) de mel (opcional)
• 1 colher de sopa de licor de café (opcional, mas eleva muito o sabor)
• 1 g de agar-agar em pó (≈ 1/2 colher de chá rasa)
• 60 ml de água quente 
• 1 pitada de sal
• Raspas de chocolate semi-amargo, chocolate branco ou chocolate em pó (para finalizar)

Preparação:

1. Misture o agar-agar com a água quente e leve ao lume por 2 minutos, deixe ferver e dissolver bem. Reserve quente.
2. Coloque no processador: as castanhas, o iogurte, o café, o açúcar/agave, o mel, o sal e o licor. Triture até obter um creme bem liso. (Também pode usar a varinha mágica.)
3. Adicione o agar-agar ainda quente e processe por mais 30 segundos.
4. Divida por duas taças ou copinhos e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.
5. Polvilhe chocolate em pó, coloque raspas de chocolate e um fio de licor de café por cima. Sirva de imediato!

Bom apetite!

Depois de uma noite passada na companhia da "Depressão Gabrielle", acordei com o céu pintado de cinza e a rua vestida com troncos de árvores e folhas. Naquele momento só apeteceu-me um doce que trouxesse conforto. Então lembrei-me deste bolo, com ameixas secas, aguardente e canela, com aquele aroma natalino. Afinal, já não falta muito para a sua chegada!

Este bolo é húmido e aromático, uma delícia natural!

Bolo de Ameixas com Aguardente 

• 200g de ameixas secas (sem caroço)
• 5g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá) 
• 300ml de água 
• 50ml de aguardente 
• 100g de manteiga sem sal
• 150g de açúcar mascavado claro
• 3g de sal (1/2 colher de chá)
• 3 ovos 
• 300g de farinha de trigo T65 com fermento
• 2g de canela em pó (1 colher de chá)
• 50 g de amêndoas laminadas

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre uma forma com papel vegetal.
2. Coloque as ameixas, cortadas aos bocados, numa taça, junte o bicarbonato e cubra com a água quente e a aguardente. Deixe repousar 30 minutos. Triture as ameixas juntamente com os líquidos num liquidificador ou processador até ficar um puré o mais homogéneo possível.
3. Numa tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar e uma pitada de sal, até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata bem até ficar uma mistura fofa. Junte o puré de ameixas e misture. Peneire a farinha com a canela e misture, cuidadosamente, sem bater demasiado. Verta a massa na forma preparada e alise gentilmente a superfície. Polvilhe amêndoas laminadas por cima.
4. Leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe arrefecer na forma 30 minutos antes de desenformar. Pode servir simples, com molho de caramelo ou uma bola de gelado.

Bom apetite!

Um dia de chuva miudinha, a chamada "morrinha", fez-me abrir a janela da cozinha e deixar entrar o cheiro da terra molhada. Peguei nas laranjas que a minha mãe tinha comprado no mercado, ainda com folhas presas ao caule, e nas amêndoas que eu tinha guardado num frasco de vidro. Decidi misturar estas duas maravilhas da vida num bolo, não só para saciar a fome, mas para guardar o cuidado dela.

Enquanto a massa crescia no forno, o crumble com amêndoa dourava lentamente e espalhava pela cozinha um perfume que prometia conforto. Quando cortei a primeira fatia, o sabor da laranja encontrou a doçura suave do crumble, e partilhei o momento com a minha mãe ao meu lado. Este bolo não foi apenas uma sobremesa, foi uma forma de sentir que o afeto também pode crescer dentro de um forno.

Bolo de Laranja e Amêndoa com Crumble 

• (280 g) 2 Laranjas pequenas (inteiras, com casca)
• 100 ml Leite meio-gordo
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto
• 280 g Açúcar amarelo
• 1 Ovo grande 
• 200 g Farinha de trigo T65 com fermento 
• 70 g Farinha de amêndoa
• 100 g Amido de milho
• 1 1/2 Colher de chá de Fermento em pó
• 1/2 Colher de chá de canela em pó 
• 1 Pitada de sal 
• 1 Pau de canela, 1 Estrela de anis e 1-2 Cravinhos (opcional)

Para o Crumble:

• 50 g de Farinha de aveia
• 20 g de Farinha de arroz 
• 35 g de Manteiga
• 30 g de Açúcar amarelo
• Raspa de 1/2 Laranja 
• 1/2 Colher de chá de Canela em pó
• 50 g de Amêndoa sem pele, picada grosseiramente 

Preparação:

1. Prepare a cobertura: coloque num processador de alimentos as farinhas, o açúcar e a canela e misture. Junte a manteiga (bem fria) e processe até obter uma mistura arenosa/ granulada. Coloque no frigorífico enquanto prepara a massa do bolo.
2. Lave bem as laranjas. Coloque cerca de 4 chávenas de água num tacho pequeno e adicione as laranjas inteiras, 1 pau de canela, 1 estrela de anis e 1-2 cravinhos. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 30 minutos ou até conseguir furar a casca das laranjas sem resistência. Depois de cozidas, escorra bem as laranjas, descarta as especiarias, e deixe arrefecer.
3. Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma com papel vegetal e unte-o com manteiga.
4. Corte as laranjas aos pedaços e remova as sementes. Coloque-as num processador de alimentos ou liquidificador com o leite e o vinho do Porto e triture muito bem até obter uma mistura cremosa. Reserve.
5. Com a batedeira, bata o ovo com o açúcar até formar um creme claro. Aos poucos, adicione a mistura anterior. Incorpore delicadamente a farinha de amêndoa. 
6. Numa tigela, peneire e misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, a canela e uma pitada de sal. De seguida, acrescente à massa e bata apenas o suficiente para incorporar, cerca de 5 a 7 segundos na velocidade mínima.
7. Verta a massa na forma. Distribua a mistura do crumble sobre a superfície da massa e finalize com a amêndoa picada. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito no centro do bolo e este sair seco.
8. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de desenformar. Desenforme com cuidado, porque a parte superior do bolo fica um pouco quebradiça. Se quiser, polvilhe o bolo com um pouco de açúcar em pó antes de servir. 

Bom apetite!

Dicas:

• Pau de canela: Ajuda a cortar o amargo da laranja e dá um toque doce e quente.
• Estrela de anis: Adiciona um sabor levemente doce e floral que harmoniza muito bem com a laranja.
• Cravinho (cravo-da-índia): Tem um sabor forte, mas em pequenas quantidades suaviza o amargo da laranja.

Numa das minhas andanças pelo Mercado do Bolhão, fui guiada, ou talvez seduzida, pelos aromas irresistíveis que pairavam no ar. Foi então que dei por mim diante d' A Favorita do Bolhão (@afavoritadobolhao_massas), uma banca de variadas massas frescas com personalidade. Entre tantas opções tentadoras, foi o "Tagliatelle Trufado" que me conquistou. O perfume do molho de trufas, misturado com o queijo parmesão, ficou no ar como uma promessa difícil de resistir. Saí de lá com essa memória cravada, não só no olfato, mas na imaginação.

Dias depois, não resisti à vontade de recriar a experiência em casa. E assim nasceu a minha versão: uma massa cremosa, envolvida num molho trufado irresistível, com a adição de cogumelos salteados que trazem ainda mais profundidade ao sabor.

Aqui está ela, simples, deliciosa e carregada de boas memórias!
Esta receita fica excelente com um copo de vinho branco seco.

Massa Cremosa com Natas Trufadas & Cogumelos

• 300 g de massa longa ou curta (tagliatelle, talharim, penne, fusilli, rigattoni,...)
• 200 g de cogumelos frescos, fatiados (paris, shiitake, portobello ou mistura)
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, picadinhos
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 200 ml de natas trufadas ou natas normais + 1 fio de azeite de trufa, no final
• 50 ml de água de cozer a massa ou leite
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal, pimenta preta e noz-moscada a gosto
• Manjericão fresco ou tomilho para finalizar (opcional)

Preparação:

1️⃣Coza a massa:

• Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Reserve um pouco da água da cozedura (+/- 150 ml) antes de escorrer.

2️⃣Prepare os cogumelos:

• Numa frigideira, aqueça o azeite/manteiga.
• Refogue a cebola até ficar macia, junte os alhos e depois os cogumelos e o tomilho.
• Cozinhe os cogumelos até dourarem. Depois, tempere com sal e pimenta.

3️⃣Prepare o molho:

• Reduza o lume. Junte as natas trufadas aos cogumelos e mexa bem. Adicione um pouco da água da massa (cerca de 50 ml) ou leite. Acrescente uma pitada de noz-moscada ralada. Ajuste o sal e a pimenta.
• Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
• Junte o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.

4️⃣Misture a massa:

• Junte a massa cozida à frigideira e envolva bem no molho. Se necessário, junte mais um pouco da água da massa para ajustar a cremosidade.

5️⃣Finalize:

• Prove e ajuste os temperos.
• Sirva quente e, se quiser, coloque umas folhinhas de manjericão ou tomilho por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão ou junte 1 colher de sopa de requeijão de ovelha (também fica muito bem).

Bom apetite!

Dicas:

• Se quiser a receita mais leve, pode misturar metade das natas com um pouco de leite.

Basta, não?! Já estou cansada de ouvir sobre "eleições", "legislativas", "partidos", "partidinhos", e aquele eterno festival de ofensas e comentários sem conteúdos. Chega a um ponto que cansa a alma. Por isso, troquei a política pela cozinha.

Vamos falar de coisas que realmente adoçam a vida: um pão quentinho ou uma fatia de bolo a meio da tarde, aquele cheirinho acabado de sair do forno. Porque, no final das contas, é o que dá alegria — e não quem falou mais alto no último debate.

O bolo mármore é pura nostalgia. Um clássico que me traz sempre boas lembranças. Um duelo delicioso entre baunilha e chocolate, selado num abraço fofinho. Este é o meu bolo mármore com alma de domingo e sabor de memória afetiva.

Para quem já está cansado de "partidos" e promessas vazias, que tal uma fatia generosa de bolo? Doçura na vida nunca é demais!

Bolo Mármore com Amêndoa 

• 5 ovos L
• 350 g de açúcar amarelo
• 500 g de farinha super fina T55 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato em pó
• 1 pitada de sal fino
• 270 g de iogurte natural (pode usar iogurte grego)
• 120 g de manteiga sem sal
• 50 ml de óleo vegetal
• 100 g de chocolate negro com amêndoa (picado grosseiramente) 
• 1 colher de sopa (6 g) de cacau magro em pó 
• 4 colheres de sopa de água 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• amêndoas palitadas q.b 

Preparação:

1. Forre uma forma retangular com papel vegetal ou unte com manteiga e enfarinhe.
2. Bata a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o iogurte e a baunilha e bata até incorporar bem. De seguida, misture a farinha peneirada com o fermento e uma pitada de sal.
3. Derreta o chocolate picado com a água, em banho-maria ou no microondas. Quando estiver derretido, adicione o cacau em pó e misture bem até formar uma pasta homogénea.
4. Divida a massa em 2 partes e numa delas envolva gentilmente, com uma vara de arames, o chocolate derretido e o bicarbonato. (Não trabalhe demais a massa).
5. Coloque a massa branca na forma e, depois, cubra com a massa de chocolate. Com uma faca ou palito faça movimentos leves em zigue-zague para criar o efeito mármore. Cuidado para não misturar demais. Por fim, distribua as amêndoas pela superfície.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, até estar cozido. Quando espetar um palito no centro do bolo deve sair limpo. Deixe o bolo arrefecer completamente e desenforme.

Bom apetite!

Não participei nas legislativas, mas participei no passatempo "Receita Nacional", no Instagram, com a foto e receita do delicioso Bolo de Chocolate Branco com Amêndoa, e fui a vencedora!

Mal posso esperar para receber o cabaz de produtos Nacional e saborear a consagração em cada delícia de essência pura.

@nacionalmarca

Este Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes é delicioso e nutritivo! 

Iogurte de cabra e tâmaras combinam muito bem com especiarias como canela e noz-moscada. Estas especiarias acrescentam profundidade nas doces tâmaras, equilibrando a acidez do iogurte. O iogurte de cabra trás um sabor particular e uma textura húmida ao bolo, enquanto as tâmaras adicionam um toque doce natural e humidade. Já as nozes oferecem crocância e um sabor rico, complementando muito bem os outros ingredientes. A raspa de limão também se mostrou um bom elemento, pois traz uma frescura e um toque cítrico, equilibrando a doçura da massa, tornando o bolo ainda mais saboroso. Além disto, a utilização do açúcar mascavado confere um leve sabor caramelizado.

A combinação da base de bolo pouco doce com o leite condensado cozido cria um equilíbrio interessante, onde a leveza da massa contrasta com a riqueza do leite condensado. Esse equilíbrio oferece um bolo muito agradável, ideal para quem gosta de doces menos enjoativos, com sabores mais subtis.

Esta receita é ao mesmo tempo reconfortante e um pouco diferente, uma excelente opção para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da simplicidade!

Bolo de Iogurte de Cabra com Tâmaras e Nozes

• 170 g de tâmaras secas (sem caroço)
• 125 ml de água
• 75 g de manteiga sem sal
• 210 g de açúcar mascavado claro 
• 370 g de farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 2 ovos grandes 
• 250 g de iogurte de cabra natural
• raspa de 1 limão 
• 55 g de miolo de noz, picado grosseiramente 

Cobertura:

• 180 g de leite condensado cozido
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

Preparação:

1. Coloque as tâmaras numa taça e cubra-as com água fervente durante 10-15 minutos. Depois, coloque-as num processador de alimentos ou robot de cozinha, juntamente com 125 ml de água (tépida), e triture-as até obter uma pasta suave.
2. Noutra tigela, bata a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar com uma batedeira, a velocidade alta, durante 5 minutos, para que fique um creme. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, acrescente o iogurte, a raspa de limão e a pasta de tâmaras e bata até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Peneire a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio e misture, a baixa velocidade, até obter uma massa homogénea. Por fim, envolva as nozes. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Alise cuidadosamente a superfície da massa com uma colher ou espátula.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 a 45 minutos, até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia limpo. Depois de sair do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme.
5. Para a cobertura misture, com uma vara de arames, o leite condensado cozido com uma pitada de noz-moscada e o sal. Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o creme pelo bolo e distribua os pedaços de noz. 

Bom apetite!

25 de Abril: Um dia para celebrar a liberdade e a esperança de um novo começo!

Para celebrar a liberdade, um Bolo com Café que desperta sonhos e inspirações! 
O sabor do café é um dos meus favoritos nos doces, especialmente quando combinado com sabores profundos (como chocolate e amendoim). Este bolo é realmente maravilhoso. O sabor intenso do café, aliado a uma textura macia e húmida, cria uma experiência deliciosa e memorável. Embora seja um bolo simples, tem um toque de elegância que faz toda a diferença, especialmente com a calda de café, um detalhe que eleva o sabor e o impacto da sobremesa. É óptimo para conquistar os convidados mais exigentes, deixando uma lembrança deliciosa! Pelo menos os meus conquistou!

Bolo de Café com Ganache de Chocolate 

• 270 ml café forte (pode ser café de máquina ou de cafeteira)
• 50 g manteiga
• 270 g açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de café 
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 330 g farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 de colher de chá sal fino
• 150 g iogurte natural
• amendoins q.b (decorar)

Calda de Café:

• 100 ml café
• 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo (1)
• (20 ml) 1 colher de sopa (cheia) de licor de café (2)
• 1 colher de chá grãos de café (3)
• 1 casca de limão 

Ganache de Chocolate (sem natas):

• 50 g chocolate em pó (32% cacau) 
• 10 g cacau magro em pó (100% cacau)
• 120 ml leite magro ou meio-gordo
• (7 g) 1/2 colher de sopa manteiga

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.
2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar, durante 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o licor de café e a baunilha. Bata até ficar homogéneo. Adicione o iogurte e o café e misture bem.
3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira, na velocidade mais baixa, misture até ficar bem incorporado, mas sem bater demais. Transfira a massa para a forma.

4. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
6. Enquanto o bolo coze, prepare a Ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem para que a manteiga derreta completamente e a ganache fique brilhante e suave. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
7. Prepare a Calda: num tacho pequeno, adicione o café quente e o açúcar amarelo. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o licor, os grãos de café e a casca de limão. Leve a lume baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar o álcool e intensificar os sabores. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, coe a calda para remover os grãos de café e a casca de limão.
8. Após o bolo arrefecer, vire a calda sobre a superfície. De seguida, verta a ganache sobre o bolo e espalhe de forma uniforme. Distribua os amendoins.
   

Bom apetite!

Dicas:

• Para preparar 240 ml de café forte, recomendo que use 3 colheres de sopa de café solúvel. Se desejar menos intenso, use apenas 2 colheres de sopa. Experimente e ajuste conforme o seu gosto.
• Se caramelizar ligeiramente o açúcar antes de adicionar o café dá um toque mais profundo e tostado à calda.
• (1) Comece por colocar 1 colher de sopa, prove, e se quiser mais doce, adicione a segunda colher (enquanto estiver quente). Assim, ajusta exatamente ao seu gosto.
• (2) Acrescente o licor de café no final, depois de desligar o lume, para manter o  aroma alcoólico e realçar o sabor.
• (3) Na vez de usar grãos de café inteiros, triture-os grosseiramente para dar mais aroma e sabor.
• A melhor forma de colocar a calda no bolo é com uma colher ou um jarro com bico, para que possa controlá-la melhor. Comece pelo centro do bolo e deixe a calda escorrer suavemente para as laterais, garantindo que se espalha uniformemente. Se preferir, também pode fazer pequenos furos na superfície do bolo, com um palito, para que a calda penetre melhor. E lembre-se, a calda não deve estar quente. Utilize quando estiver morna ou fria!
• Para que a ganache fique mais espessa, deixe arrefecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por cerca de 30 minutos. Verifique a consistência antes de usar.
• Para servir um bolo fresquinho, que leva manteiga, o ideal é colocá-lo no frigorífico por cerca de 30 minutos a 1 hora, no máximo 2 horas. Desta forma mantém a frescura sem que a massa fique dura. Se precisar de armazená-lo por mais tempo, considere cobri-lo bem com película ou guardá-lo num recipiente hermético para preservar a humidade. Assim, pode aproveitar o seu delicioso bolo por mais tempo!

Aqui está prato principal equilibrado com um toque saudável, perfeito para ser uma refeição equilibrada e reconfortante! A combinação do bacalhau com o molho branco e o crocante das batatas assadas faz desta refeição uma verdadeira delícia!

Lombo de Bacalhau com Molho Branco, Batata Assada e Legumes Salteados

• 4 lombos de bacalhau (demolhados)
• 1 kg de batatas
• 2 cenouras
• 100 g de favas (descascadas)
• 300 g de repolho
• 4 dentes de alho
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 30 g de manteiga
• azeite q.b
• sal e pimenta (a gosto)
• ramos de tomilho ou alecrim (opcional)

Preparação:

1. Prepare o Bacalhau: Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Cozinhe os lombos de bacalhau em lume brando, sem nunca deixar ferver, por cerca de 10 a 12 minutos, até ficarem cozidos por dentro. Retire da água e escorra bem.
2. Batatas Assadas: Descasque as batatas, corte-as em cubos, e cozinhe-as na água que cozeu o bacalhau com uma pitada de sal, até ficarem macias (mas firmes). Depois de cozidas, escorra as batatas e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Se gostar, polvilhe com alecrim ou tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
3. Legumes Salteados: Cozinhe as favas e o repolho (cortado em tiras grossas) separadamente em água com sal até ficarem al dente (aproximadamente 2 minutos para as favas e 5 minutos para o repolho). Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione 3 dentes de alho picados e refogue até ficarem ligeiramente dourados. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os legumes cozidos e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo bem. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
4. Molho Branco (sem natas): Num tacho pequeno, derreta a manteiga com um alho picadinho e adicione a farinha. Mexa bem para formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para cozer a farinha. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente (para evitar grumos) até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ajustar a textura.
5. Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra-os com o molho branco. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que a superfície fique dourada e borbulhante.
6. Sirva o bacalhau com o molho branco, acompanhado das batatas assadas e dos legumes salteados. Junte uma rodela de limão, se desejar.
   

Bom apetite!