25 de Abril: Um dia para celebrar a liberdade e a esperança de um novo começo!

Para celebrar a liberdade, um Bolo com Café que desperta sonhos e inspirações! 
O sabor do café é um dos meus favoritos nos doces, especialmente quando combinado com sabores profundos (como chocolate e amendoim). Este bolo é realmente maravilhoso. O sabor intenso do café, aliado a uma textura macia e húmida, cria uma experiência deliciosa e memorável. Embora seja um bolo simples, tem um toque de elegância que faz toda a diferença, especialmente com a calda de café, um detalhe que eleva o sabor e o impacto da sobremesa. É óptimo para conquistar os convidados mais exigentes, deixando uma lembrança deliciosa! Pelo menos os meus conquistou!

Bolo de Café com Ganache de Chocolate 

• 270 ml café forte (pode ser café de máquina ou de cafeteira)
• 50 g manteiga
• 270 g açúcar amarelo
• 3 ovos grandes
• (30 ml) 2 colheres de sopa de licor de café 
• 1 colher de chá aroma de baunilha
• 330 g farinha de trigo fina com fermento 
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 de colher de chá sal fino
• 150 g iogurte natural
• amendoins q.b (decorar)

Calda de Café:

• 100 ml café
• 1-2 colheres de sopa de açúcar amarelo (1)
• (20 ml) 1 colher de sopa (cheia) de licor de café (2)
• 1 colher de chá grãos de café (3)
• 1 casca de limão 

Ganache de Chocolate (sem natas):

• 50 g chocolate em pó (32% cacau) 
• 10 g cacau magro em pó (100% cacau)
• 120 ml leite magro ou meio-gordo
• (7 g) 1/2 colher de sopa manteiga

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal.
2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar, durante 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte o licor de café e a baunilha. Bata até ficar homogéneo. Adicione o iogurte e o café e misture bem.
3. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Com a batedeira, na velocidade mais baixa, misture até ficar bem incorporado, mas sem bater demais. Transfira a massa para a forma.

4. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Deixe o bolo arrefecer na forma por cerca de 15 minutos antes de desenformar.
6. Enquanto o bolo coze, prepare a Ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem para que a manteiga derreta completamente e a ganache fique brilhante e suave. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
7. Prepare a Calda: num tacho pequeno, adicione o café quente e o açúcar amarelo. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o licor, os grãos de café e a casca de limão. Leve a lume baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para evaporar o álcool e intensificar os sabores. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, coe a calda para remover os grãos de café e a casca de limão.
8. Após o bolo arrefecer, vire a calda sobre a superfície. De seguida, verta a ganache sobre o bolo e espalhe de forma uniforme. Distribua os amendoins.
   

Bom apetite!

Dicas:

• Para preparar 240 ml de café forte, recomendo que use 3 colheres de sopa de café solúvel. Se desejar menos intenso, use apenas 2 colheres de sopa. Experimente e ajuste conforme o seu gosto.
• Se caramelizar ligeiramente o açúcar antes de adicionar o café dá um toque mais profundo e tostado à calda.
• (1) Comece por colocar 1 colher de sopa, prove, e se quiser mais doce, adicione a segunda colher (enquanto estiver quente). Assim, ajusta exatamente ao seu gosto.
• (2) Acrescente o licor de café no final, depois de desligar o lume, para manter o  aroma alcoólico e realçar o sabor.
• (3) Na vez de usar grãos de café inteiros, triture-os grosseiramente para dar mais aroma e sabor.
• A melhor forma de colocar a calda no bolo é com uma colher ou um jarro com bico, para que possa controlá-la melhor. Comece pelo centro do bolo e deixe a calda escorrer suavemente para as laterais, garantindo que se espalha uniformemente. Se preferir, também pode fazer pequenos furos na superfície do bolo, com um palito, para que a calda penetre melhor. E lembre-se, a calda não deve estar quente. Utilize quando estiver morna ou fria!
• Para que a ganache fique mais espessa, deixe arrefecer à temperatura ambiente ou coloque no frigorífico por cerca de 30 minutos. Verifique a consistência antes de usar.
• Para servir um bolo fresquinho, que leva manteiga, o ideal é colocá-lo no frigorífico por cerca de 30 minutos a 1 hora, no máximo 2 horas. Desta forma mantém a frescura sem que a massa fique dura. Se precisar de armazená-lo por mais tempo, considere cobri-lo bem com película ou guardá-lo num recipiente hermético para preservar a humidade. Assim, pode aproveitar o seu delicioso bolo por mais tempo!

Adoro a forma como o tofu absorve os sabores e fica tão versátil nas receitas! O toque especial do tofu fumado dá um carácter particular ao prato, deixando-o ainda mais saboroso. Esta Jardineira vegetariana é leve, nutritiva e maravilhosa quer seja servida ao almoço ou ao jantar!

Jardineira com Tofu Fumado

• 200 g tofu fumado, cortado em cubos
• 4 batatas grandes, cortadas em cubos
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 repolho, fatiado
• 1 cebola grande, picadinha 
• 4 dentes de alho, picadinhos 
• 1 tomate grande maduro
• azeite q.b
• 1 colher de chá de paprika fumada
• sal e pimenta, a gosto
• salsa picada, para finalizar (opcional)

Preparação:

1. Num tacho, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Acrescente o tomate picado ou triturado e a paprika. Junte um pouco de água e tape. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve e saboroso.
2. Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e o repolho fatiado. Misture para que os sabores se integrem. Adicione água suficiente de forma a cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até as que as batatas estejam cozidas.
3. A 10 minutos de terminar a cozedura das batatas, adicione o tofu em cubos. Mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta. (Se desejar, esprema um pouco de limão para dar um toque fresco.)
4. Decore com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite!

Aqui está prato principal equilibrado com um toque saudável, perfeito para ser uma refeição equilibrada e reconfortante! A combinação do bacalhau com o molho branco e o crocante das batatas assadas faz desta refeição uma verdadeira delícia!

Lombo de Bacalhau com Molho Branco, Batata Assada e Legumes Salteados

• 4 lombos de bacalhau (demolhados)
• 1 kg de batatas
• 2 cenouras
• 100 g de favas (descascadas)
• 300 g de repolho
• 4 dentes de alho
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha
• 30 g de manteiga
• azeite q.b
• sal e pimenta (a gosto)
• ramos de tomilho ou alecrim (opcional)

Preparação:

1. Prepare o Bacalhau: Coloque os lombos de bacalhau num tacho e cubra com água. Cozinhe os lombos de bacalhau em lume brando, sem nunca deixar ferver, por cerca de 10 a 12 minutos, até ficarem cozidos por dentro. Retire da água e escorra bem.
2. Batatas Assadas: Descasque as batatas, corte-as em cubos, e cozinhe-as na água que cozeu o bacalhau com uma pitada de sal, até ficarem macias (mas firmes). Depois de cozidas, escorra as batatas e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Se gostar, polvilhe com alecrim ou tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
3. Legumes Salteados: Cozinhe as favas e o repolho (cortado em tiras grossas) separadamente em água com sal até ficarem al dente (aproximadamente 2 minutos para as favas e 5 minutos para o repolho). Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione 3 dentes de alho picados e refogue até ficarem ligeiramente dourados. Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os legumes cozidos e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo bem. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
4. Molho Branco (sem natas): Num tacho pequeno, derreta a manteiga com um alho picadinho e adicione a farinha. Mexa bem para formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para cozer a farinha. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente (para evitar grumos) até o molho engrossar e atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ajustar a textura.
5. Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra-os com o molho branco. Se desejar, polvilhe com um pouco de queijo ralado. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que a superfície fique dourada e borbulhante.
6. Sirva o bacalhau com o molho branco, acompanhado das batatas assadas e dos legumes salteados. Junte uma rodela de limão, se desejar.
   

Bom apetite!

Gosto de comer esta maravilha, que une o calor de um abraço doce com a pureza dos sabores nórdicos, tanto à sobremesa como ao lanche!

Esta receita combina o Skyr — o iogurte cremoso de origem islandesa, rico em proteína — com o sabor caramelizado das bolachas Biscoff, criando um contraste perfeito entre o leve e o indulgente.

Coração de Biscoff com Skyr

• 4 Bolachas Biscoff
• 1 Iogurte Skyr (natural ou com sabor suave, como p.ex.: banana e canela)
• Canela em pó (a gosto)
• Raspas de chocolate q.b (meio amargo ou de leite)

Preparação:

1. Misture o Skyr com a canela. (Pode adicionar um pouco de mel, caramelo líquido ou manteiga de amendoim.)
2. Disponha numa taça ou num copo baixo uma bolacha Biscoff. Coloque metade do Skyr. Faça uma camada de bolachas (quebradas grosseiramente com as mãos) e cubra com o restante Skyr. Alise bem com uma colher. Polvilhe com um pouco de canela e raspas de chocolate. Coloque outra bolacha Biscoff. (Se quiser, faça um zigue-zague por cima com um pouco de mel ou caramelo líquido.)
3. Leve ao congelador por 2 a 3 horas, até que fique firme (mas, atenção, não deve ficar duro como pedra).

Bom apetite!

Dicas:

• Finalize com 2 ou 3 pedrinhas de flor de sal, para realçar o chocolate e o sabor.

Gosto tanto desta receita que está no meu top 10. É incrível e tem aquele toque sofisticado que impressiona. A combinação é maravilhosa: o doce natural da maçã mistura-se com o sabor profundo da pastinaca, mas sem perder a leveza, como uma brisa fresca de primavera. E o melhor, a ganache com azeite! O azeite dá uma complexidade surpreendente e um sabor frutado que fica lindamente com o chocolate.

Sem falar na amêndoa torrada, cuja crocância contrasta com a suavidade da ganache e ainda traz um sabor tostado que faz toda a diferença. Quem já provou, diz sempre que este bolo tem pinta de sobremesa de restaurante requintado. Dá-me orgulho servir esta delícia!

Bolo de Maçã e Pastinaca com Ganache de Chocolate e Azeite 

• 200 g de maçã Golden (ralada, sem casca)
• 130 g de pastinaca (ralada, sem casca)
• 60 g de manteiga 
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 220 g de açúcar mascavado claro 
• 4 ovos
• 280 g de farinha de trigo super fina com fermento T55
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 30 g de amêndoa sem pele granulada, torrada (cobertura)

Ganache de Chocolate com Azeite

• 100 g de cacau magro em pó (100% cacau)
• 240 ml de leite magro ou outro da sua preferência 
• 100 g de açúcar mascavado claro
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

1. Com a varinha mágica, triture a pastinaca ralada com a manteiga amolecida, o iogurte e um ovo. Junte a maçã ralada e misture com uma colher. Reserve.
2. Numa tigela, bata bem três ovos com o açúcar, por 2 minutos, na velocidade máxima da batedeira. Acrescente a mistura anterior e mexa com uma vara de arames ou uma colher.
3. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela e uma pitada de sal e misture. Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
5. Enquanto o bolo coze prepare a ganache: Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, num tacho pequeno em lume brando, e mexa com uma vara de arames até ficar um creme homogéneo. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe a mistura engrossar, mexendo sempre para evitar que cole no fundo do tacho. Retire do lume, junte o azeite e mexa vigorosamente para incorporar. Transfira para um recipiente e deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.
6. Após o bolo arrefecer, desenforme e cubra com a ganache de chocolate, espalhando uniformemente com uma espátula. Decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Dicas:

• Cubra a ganache com película aderente e deixe arrefecer à temperatura ambiente por, pelo menos, 2 horas.
• Se optar por colocar a ganache no frigorífico não deixe por muito tempo, pois poderá endurecer muito rápido e depois será mais difícil de trabalhar. No caso disso acontecer, aqueça por alguns segundos no micro-ondas.

Este pãozinho é uma verdadeira surpresa para os amantes de pão e para quem procura alternativas mais saudáveis e saborosas. Esta receita é realmente fantástica uma vez que, ao contrário de outras, que usam farinhas pré-preparadas para pão de alfarroba, contendo apenas 5-8% de alfarroba, em que mal se sente o sabor, aqui a alfarroba brilha.

O melhor de tudo? Não é preciso amassar! Sim, é verdade! A receita é super simples e rápida, ideal para quem quer um pão delicioso, fofo e nutritivo, mas sem o trabalho de amassar. 

A alfarroba confere um sabor único, perfeito para qualquer momento do dia.

E pronto! Um pão fofinho e cheio de sabor, sem amassar. É só aproveitar a combinação perfeita da alfarroba com a simplicidade da receita.

Pão de Alfarroba
(Sem amassar)

• 400 g farinha trigo T65 
• 75 g farinha de alfarroba
• 360 ml água
• 7 g fermento de padeiro seco
• 9 g sal
• 1 colher de chá de açúcar 

Preparação:

1. Numa tigela, junte as farinhas, o sal e o açúcar e mexa bem, com uma colher de pau. Faça uma cova no centro, acrescente a água morna e o fermento. Misture bem com uma colher de pau até que a massa fique uniforme (não é necessário amassar!).
2. Tape a tigela com película aderente e com um pano, e coloque no frigorífico no mínimo 8 horas e até 24 horas.
3. Quando esse tempo passar, passe uma colher grande de servir por água retire uma porção de massa e, com as mãos molhadas, modele ligeiramente. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de farinha. Repita o processo até que a massa acabe. Agora, polvilhe a superfície de cada bolinha com um pouco de farinha.

4. Deixe descansar, tapado por um pano, enquanto pré-aquece o forno a 220° C.
5. Coloque o tabuleiro no centro do forno. Coza os pães durante 10 minutos a 220°C sem ventilação e depois 5 minutos com ventilação, para ficarem com uma crosta crocante.

6. Retire do forno e transfira para cima de uma grelha. Deixe arrefecer (se conseguir resistir🙂) e sirva!

Bom apetite!

Descubram as receitas mais vistas do mês e surpreendam o vosso paladar com o melhor da culinária!

Os figos, frescos e secos, têm suscitado a atenção pelos seus potenciais benefícios. Estes têm açúcar natural e um índice glicémico baixo a moderado, o que os torna uma opção apropriada para pessoas com diabetes.

Recentemente tive um encontro de quinto grau na minha dispensa! Encontrei uma embalagem praticamente completa de figo pingo de mel, cujo sabor, doçura e textura é sobejamente conhecido. Olhei para eles e ouvi "Come-me! Devora-me!". Consegui resistir mas, fiquei a matutar num doce para os usar. 
Assim sendo, preparei este bolo com o propósito de poder reduzir substancialmente a quantidade de açúcar mascavado (parcialmente refinado) mas, no final, ter um doce equilibrado e saboroso. 

Bolo de Figos secos com Nozes

• 300 g figos secos, cortados aos bocados + 5 figos secos, picados grosseiramente 
• 390 ml leite
• 2 ovos
• 130 g açúcar mascavado claro
• 45 g manteiga
• 25 ml azeite
• 150 g iogurte natural 
• 390 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1 colher de chá sal fino
• 60 g nozes, picadas

Cobertura:

• 180 g leite condensado cozido
• 1 colher de chá canela em pó 
• sal a gosto
• nozes q.b (aos pedaços)

É impossível resistir a esta delícia fresquinha que traz conforto e prazer em cada pedaço. Este pão quentinho, tostadinho, com uma crosta dourada, deixa um cheiro irresistível que preenche o ar e faz a boca salivar!

Cada pãozinho é uma tentação, com a textura macia por dentro e a crocância por fora, convidando a ser saboreado a qualquer hora do dia.

A receita é super fácil e rápida. Uma mexida de 2 minutos e a massa está preparada. Deixa-se a descansar no frigorífico por umas horas e, depois, basta sentir a mágica que acontece enquanto o pão coze! 

Pão de Água
(Sem amassar)

• 500 g Farinha de trigo fina T65
• 9 g Sal
• 7 g Fermento de padeiro seco
• 450 g Água

Preparação:

1. Numa tigela grande coloque os ingredientes secos. De seguida, junte a água morna e mexa muito bem com uma colher de pau, durante 2 minutos.
2. Tape a tigela com película aderente e coloque no frigorífico no mínimo 8 horas e até 24 horas.
3. Pre-aqueça o forno a 250ºC.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha. Com uma colher grande de servir retire uma porção de massa e coloque no tabuleiro. Repita o processo até preencher o tabuleiro e terminar a massa. Deixe algum espaço entre as porções. Polvilhe com um pouco de farinha.

5. Coloque o tabuleiro no centro do forno. Coza os pães durante 10 minutos a 250°C, com ventilação, e de seguida, reduza a temperatura para 220°C e deixe por mais 10 minutos.
6. Retire do forno e transfira para cima de uma grelha. Agora, é só deliciar-se!

Bom apetite!

Nunca tinha experimentado a farinha de um cereal cultivado no quintal e moído no moinho de casa. Num destes dias tive a felicidade de receber da D. "M", 2 kg de farinha de milho acabada de moer. Tamanha beleza tinha de ser empregue em algo muito bom, em algo que realçasse a essência do seu sabor. Como já fazia bastante tempo que não comíamos uns Scones e já se suspirava por uns, assim que tive um tempinho preparei estes Scones de Milho.

Ficaram maravilhosos! Muito saborosos e crocantes por fora! Além disso, foram apreciados por todos, até pela intolerante ao glúten! 

Scones de Milho 
(Sem glúten)