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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

04
Jun24

Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno

Este prato tem um recheio viscoso e bem saboroso, envolvendo quadros de salmão e camarão, o qual é coberto por uma mistura crocante de pão ralado fresco, flocos de aveia, ervas aromáticas e queijo ralado. Mas não é só, tem a acompanhia de umas batatinhas assadas no forno. A surpresa desta refeição é uma verdadeira explosão de sabores numa só garfada! Para a festa no paladar acalmar, juntei uma salada fresca que revigora e prepara o palato para mais uma garfada.

Um prato com peixe que é uma viagem ao paraíso dos sabores!

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Gratinado de Peixe com Crumble e Batatinhas no forno 

  • 350 ml leite
  • 25 g manteiga
  • 25 g amido de milho
  • 1 colher de chá de cebolinho, picadinho
  • 1 colher de chá de salsa, picadinha
  • 25 g queijo cheddar, ralado
  • (2x125 g) 2 lombos de salmão, cortados em cubos (2-3 cm)
  • 9 camarões (crus)
  • noz-moscada ralada q.b
  • sal e pimenta preta q.b
  • 500 g batatinhas para assar

Cobertura:

  • 100 g pão ralado (de pão fresco)
  • 25 g flocos de aveia finos
  • 30 g azeite 
  • 20 g manteiga (derretida)
  • 1 colher de sopa cebolinho, picadinho
  • 1 colher de sopa salsa, picadinha
  • 25 g queijo cheddar, ralado


Preparacao:

  1. Prepare as Batatas: Descasque as batatas. Coza em água com um pouco de sal e pimenta preta. As batatas devem ficar "al dente" para que não se desfaçam quando forem envolvidas no azeite e porque ainda vão ao forno. Quando a água começar a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por apenas 5 minutos. Depois, escorra a água. Coloque-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e envolva-as cuidadosamente. Tenha a atenção para não sobrepor as batatas, elas devem estar todas em contacto com o fundo do tabuleiro para que dourem mais rapidamente e uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficarem douradinhas e crocantes.
  2. Tire as cabeças e as cascas aos camarões e limpe-os. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa panela pequena juntamente com o leite e leve a lume brando durante 10 minutos. Escorra bem e reserve o leite.
  3. Coloque a manteiga numa tacho, leve a lume brando até derreter. Adicione o amido de milho e mexa por 30 segundos, depois verta 280 ml de leite quente, em fio, mexendo sempre até que o molho fique uniforme e espesso.
  4. Adicione as ervas, a noz-moscada e o queijo e mexa bem. Adicione o peixe e os camarões, tempere com sal e pimenta, e misture gentilmente para não desfazer o peixe. Cozinhe, em lume brando, por cerca de 2 minutos até que os camarões comecem a ficar rosados. (Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de leite). Retifique o tempero se for necessário e depois coloque num tabuleiro de vidro (pirex).

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  5. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes para a cobertura. Polvilhe sobre a superfície do preparado anterior, criando uma camada uniforme.

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  6. Leve ao forno a 200˚C, por cerca de 15 minutos ou até ficar dourado e crocante por cima. Sirva com as batatinhas assadas e uma salada fresca (opcional).

Bom apetite!

02
Set23

Tarte de Mirtilos

Experimentem e tentem não sucumbir a esta tarte, com uma "fachada" estaladiça e uma cobertura crocante (do crumble, inglês, ou streusel, alemão), numa "cama" macia de sabor marcante a mirtilos! Posto isto, esta, é uma das melhores tartes de verão!

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Não têm muito tempo para elaborar esta receita? Há solução! Preparem a massa e a cobertura no dia anterior e guardem no frigorífico. No dia seguinte, façam o recheio, juntem as três frações da tarte e coloquem no forno. Rápido, fácil, doce, em suma, magnifico!

 

Tarte de Mirtilos 

Massa: 
  • 4 Colheres de Sopa de Açúcar
  • 1 Ovo

 

Recheio:

  • 6 Colheres de Sopa (cheias) de Farinha de Trigo (sem fermento)
  • Sumo e Raspa de 1/2 Limão
  • 1 Ovo
  • 30 ml de Água ou Leite
  • 1/2 Chávena de Açúcar
  • Noz-moscada q.b
  • 20 g de Amêndoa com pele (triturada grosseiramente)
  • +/- 2 Chávenas de Mirtilos (frescos ou congelados)


Cobertura:

  • 80 g de Farinha de Trigo
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 40 g de Açúcar
  • 60 g de Manteiga com Sal (fria)

 

Preparação:

  1. Junte num processador a farinha, o açúcar, a manteiga (bem fria) e o sal. Triture até obter uma massa arenosa. Incorpore o ovo e volte a processar durante 5-6 segundos.
  2. Transfira para uma taça e ligue tudo com as mãos (sem amassar muito). Faça um disco, envolva com película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos.
  3. Passado esse tempo, enfarinhe a bancada e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Passe-a para a tarteira, que deve estar bem untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.

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  4. Tape com película e reserve no frigorífico.
  5. Entretanto, pré-aqueça o forno nos 180º C e trate do recheio. Numa taça, bata com uma vara de arames  a farinha, o açúcar, uma pitadinha de noz-moscada, a raspa e o sumo do limão, o ovo e a água.
  6. Retire a tarteira do frigorífico e distribua pela base a amêndoa triturada.

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  7. Preencha toda a base da tarteira com mirtilos e deite o recheio por cima.

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  8. Coloque numa taça todos os ingredientes para fazer a cobertura. Amasse, com as pontas dos dedos, até que fique tudo bem misturado e granulado.
  9. Disponha a cobertura sobre os mirtilos.

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  10. Finalmente, leve ao forno por cerca de 60-70 minutos, até a tarte ficar dourada e crocante.
  11. Deixe arrefecer, desenforme cuidadosamente e, se pretender, pode servir decorada com açúcar em pó.

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Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se desejar, no recheio, pode substituir 3 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo por Fécula de Batata.
  • Se não quiser fazer a cobertura manualmente, utilize o processador para misturar todos os ingredientes, até formar uma espécie de areia grossa. Com as pontas dos dedos, aperte a mistura (para formar "grânulos") e deixe cair sobre o recheio.
03
Jul23

Biscoitos de Maça (Desidratada)

Para servir um doce diferente, num lanche especial, orquestrei esta receita... entusiasta.

Este biscoito detém um interior macio e uma "coroa" crocante que se quebra a cada trinca. Esta combinação fez um tremendo sucesso e conquistou um lugar em muitos cadernos de receitas.

Então, experimentem este biscoito estaladiço e requintado com os sabores da maça, do mel, da laranja e da canela!

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Biscoitos de Maça (Desidratada)

  • 80 g de Fatias de Maçã desidratada (100% natural, sem adição de açúcar)
  • 60 g de Açúcar Amarelo
  • 200 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 15 g de Mel
  • 90 g de Manteiga com Sal
  • Raspa de 1/2 Laranja, pequena 
  • 1 Ovo L


Preparação:

  1. Coloque a maçã num processador de alimentos e triture muito bem. De seguida, junte o açúcar, a farinha e a canela, e misture bem.

  2. Acrescente o mel e a manteiga fria (aos pedaços) e triture, por +/- 4o segundos ou até obter umas "migalhas" finas. 

  3. Logo depois, retire 3 colheres de sopa (cheias) dessa mistura para uma tigela, tape-a com película e reserve no frigorífico.

  4. Bata o ovo ligeiramente, com um garfo, e deite no processador. Adicione a raspa da laranja e misture até obter uma massa uniforme. Se for necessário, pare e raspe com uma espátula as laterais do processador.

  5. Coloque a massa na bancada polvilhada com um pouco de farinha e, cuidadosamente, faça um rolo.

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  6. Com uma faca, divida o rolo em 24 porções e com as mãos modele, delicadamente, cada porção para formar uma bola.
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  7. Com um copo ou com a palma da mão, espalme ligeiramente cada bola até obter rodinhas com cerca de 4 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
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  8. Seguidamente, cubra cada rodinha com a mistura reservada (no frigorífico). Pressione ligeiramente nas rodinhas, com a ponta dos dedos.
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  9. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.

  10. Retire o tabuleiro do forno e transfira os biscoitos, cuidadosamente, para uma grelha para arrefecerem.

  11. Coloque os biscoitos num prato de servir e ...

Bom apetite!

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