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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

22
Mar24

Um “cântico” à Primavera: Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

Caso para se dizer, um trio do caraças!

Esta receita foi forjada, com todo o cuidado e delicadeza, tendo em conta o que cada um dos elementos desta tripla consegue alcançar. Posto isto, a batata-doce e as tâmaras conferem ao bolo, de forma natural, um sabor adocicado e asseguram que o mesmo tenha uma textura macia e super húmida, ajudando assim a reduzir a adição de açúcar e gordura, e o coco ralado enriquece o sabor e texturas do bolo.

Desfrutem desta conivência profunda conectada com uma "branquela" cremosa e saborosa!

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Provem e tenham uma dose tripla de sorrisos! 

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Bolo de Batata-doce com Tâmaras e Coco

  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • (2 g) 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 150 g de coco ralado
  • 200 g de batata-doce (descascada)
  • 3 ovos
  • 160 g de açúcar amarelo
  • 50 g de tâmaras secas (descaroçadas), picadinhas
  • 120 ml de leite
  • 1 colher de sopa de sumo de limão 
  • 50 g de manteiga com sal 

Cobertura:

  • Creme de Pasteleiro de Chocolate Branco: 300 ml de leite; 40 g de açúcar amarelo; 1 gema de ovo; 30 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de extracto ou aroma de baunilha; 50 g de chocolate branco 
  • 15 g de coco ralado

 

Preparação:

  1. Coza a batata-doce, cortada aos pedaços, num pouco de água com uma pitada de sal. Escorra bem e deixe arrefecer.
  2. Triture a batata-doce cozida com o leite, o sumo de limão e a manteiga amolecida, até obter uma mistura cremosa. Depois, misture com uma colher as tâmaras picadinhas. Reserve.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  4. Bata as claras em castelo e reserve.
  5. Peneire os 3 primeiros ingredientes para uma tigela grande. Acrescente o coco ralado e misture.
  6. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, por 2 minutos. De seguida, junte a mistura de batata-doce. Bata até ficar tudo envolvido.
  7. Por fim, acrescente os secos e envolva sem bater muito.
  8. Envolva as claras em castelo, delicadamente, até obter uma massa uniforme. (A massa precisa de ficar espessa para cozer melhor).
  9. Transfira a massa para a forma e alise levemente a superfície.
  10. Coloque no forno por cerca de 35 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. 
  11. Deixe o bolo arrefecer na forma por, pelo menos, 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

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  12. Prepare o creme: leve ao lume num tacho o leite, o extracto ou aroma de baunilha e metade do açúcar. Numa taça, bata bem as gemas com o restante açúcar e a farinha. Misture um pouco de leite morno na mistura de ovos e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre.  Retire do lume, junte o chocolate partido aos bocados e mexa até obter um creme uniforme. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
  13. Cubra completamente o bolo com o creme e polvilhe com o coco ralado.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • No caso de não gostar do sabor da baunilha ou não ter em casa o extrato de baunilha, pode substituir por raspa de limão.

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