22
Mai23
Bolo de Limão com Creme de Abóbora e Amêndoa
Imaginem... um bolo fofo, macio, impregnado com sabor de limão... isto só para despertar! Agora, humedeçam com uma calda perfumada. E para desfecho, recebam um creme de abóbora que, além de dar "corpo", contrasta com o sabor da massa e a sua ligeira acidez, dando uma dimensão sui generis ao bolo! Maravilhoso!
Este Bolo é leve e fresco e, embora ache que fica delicioso simples, pessoalmente adoro polvilhado com canela!
Bolo de Limão com Creme de Abóbora e Amêndoa
- 230 g de Açúcar Amarelo
- 100 g de Manteiga com Sal
- 3 Ovos
- 130 ml de Leite Meio-gordo
- 120 ml de Sumo de Limão
- Raspa de 1 Limão
- 200 g de Farinha de Trigo com fermento T55
- 200 g de Farinha de Trigo sem fermento T55
- 7 g de Fermento em pó
- 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio (2 g)
- 125 g de Creme de Abóbora e Amêndoa
Calda de Limão
- 100 g de Açúcar Branco
- 100 ml de Água
- 2 Cascas de Limão (sem a parte branca)
Creme de Abóbora e Amêndoa
- 300 g de Abóbora (Cozida e muito bem escorrida)
- 1 Colher de Café de Manteiga
- 100 g de Açúcar Amarelo
- 1 Casca de Limão (sem a parte branca)
- Sumo de 1/2 Limão, pequeno
- 50 g de Amêndoa Palitada
Preparação do Creme:
- Num tachinho junte a abóbora, o açúcar, a casca e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe o liquido reduzir em lume brando.
- Depois, desligue o lume, retire a casca de limão, e triture com a varinha mágica para obter um creme macio. Acrescente a manteiga.
- Leve novamente ao lume mexendo sempre com um batedor de varas, até o puré engrossar (+/- 2 minutos).
- Desligue e misture a amêndoa. Verta o creme em frascos esterilizados, deixe arrefecer, tape e guarde-os no frigorífico até utilizar. (Conservam-se bem tapados no frigorífico cerca de 15 dias).
Preparação do Bolo:
- Pré-aqueça o forno nos 180º C.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Coloque numa tigela, a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar. Com a batedeira eléctrica, misture até obter um creme.
- Misture os ovos, um a um.
- De seguida, acrescente o leite, o sumo e a raspa de limão. Misture com a varinha mágica, para unir os ingredientes. (A mistura vai talhar um pouco, devido à acidez do limão, mas não se preocupe. A farinha o corrigirá).
- Peneire para uma taça as farinhas, o fermento e o bicarbonato e, depois, com uma vara de arames envolva no preparado anterior. Só até obter uma massa uniforme. Não mexa demais a massa.
- Verta na forma e alise a superficie da massa com uma espátula. Com uma colher de café, coloque umas colheradas de Creme de Abóbora por cima da massa.
- A seguir, faça alguns movimentos circulares com a pega de uma colher.
- Leve a cozer por cerca de 35 minutos. Vá espreitando e faça o teste do palito para ver se está pronto.
- Retire do forno e desenforme.
- Prepare a Calda: Coloque num tacho a água com o açúcar e as cascas do limão, deixe ferver 2 a 3 minutos, para que fique uma calda um pouco consistente.
- Coloque, cuidadosamente, por cima do bolo (ainda quente), deixe que absorva.
- Aguarde que o bolo arrefeça completamente antes de servir.
Bom apetite!