Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

07
Jan24

Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

A Fava Tonka também conhecida como cumaru ou baunilha brasileira, é uma semente de uma árvore brasileira, nativa da região amazónica, tem um aroma adocicado semelhante à baunilha e é principalmente apropriada para perfumar sobremesas. Não é muito fácil de encontrar  à venda em Portugal, todavia, encontrei numa banca no Mercado do Bolhão. Tem um sabor e aroma forte, por isso, use com moderação.

Desconhecem o maravilhoso sabor/aroma da fava tonka? Satisfação a vossa curiosidade! Não deixem de provar!

IMG_3387.jpeg

Leite Creme aromatizado com Fava Tonka

  • 750 ml de Leite meio-gordo (Sem Lactose) 
  • 1 Pau de Canela 
  • 2 Cascas de Limão 
  • Raspa de Fava Tonka q.b
  • 75 g de Açúcar amarelo
  • 55 g de Amido de Milho
  • 2 Gemas de Ovo
  • 1 Colher de Chá de Manteiga (Sem Lactose) 
  • Açúcar (para queimar) q.b
  • Canela em pó (para finalizar) q.b


Preparação:

  1. Num fervedor de inox, aqueça o leite juntamente com o pau de canela, a raspa da fava tonka (a gosto) e as cascas do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
  2. Numa tigela coloque o açúcar e as gemas, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho e misture bem até ficar um creme uniforme.
  3. De seguida, retire o pau de canela e as cascas do limão do leite. Lentamente, verta-o na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Passe a mistura anterior por um coador para um tacho pequeno. Junte a manteiga e volte a aquecer em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 7 minutos.
  5. Distribua o leite de creme por taças ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
  6. Antes de servir o Leite Creme, polvilhe com um pouco de açúcar misturado com canela em pó e queime com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma crosta dourada e crocante.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Da mesma forma que aromatiza o seu açúcar com a fava de baunilha, pode fazer o mesmo com a fava tonka cobrindo-a com açúcar (amarelo, branco ou confeiteiro). Uso a proporção de 2 sementes para 400 g de açúcar. Guarde o frasco num local seco e escuro por 1 mês antes de utilizar.

    IMG_3403.jpeg

17
Ago23

Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela

(Sem Lactose e Glúten)

Notícia de última hora! Não precisam de ir almoçar ou jantar num restaurante requintado para terem a melhor degustação d'um Leite Creme! 

Com um rico e aveludado creme, aromatizado com Cravo-da-India, Laranja, Limão e Canela, este Leite Creme é uma das melhores sobremesas indulgentes.

Resumindo, o Leite Creme tem um gosto de "luxo" e, para mim, conserva sempre uma beleza simples e "fatal".

IMG_1657.jpeg

Se não compreendem como é fácil fazer um Leite Creme em casa, então, ainda não experimentaram esta receita perfeita e infalível!

Leite Creme aromatizado com Cravo-da-India, Citrinos & Canela

(Sem Lactose e Glúten)

  • 700 ml de Bebida vegetal de Amêndoa (sem adição de açúcar nem adoçantes)
  • 1 Cravo-da-India (também conhecido por Cravinho)
  • 1 Pau de Canela 
  • 2 Cascas de Laranja (sem a parte branca amarga)
  • 2 Cascas de Limão (sem a parte branca amarga)
  • 1 Colher de Sopa (cheia) de Mel
  • 4 Colheres de Sopa (cheias) de Geleia de Agave
  • 53 g de Amido de Milho
  • 3 Gemas de Ovo
  • 1 Colher de Chá de Manteiga sem Lactose
  • Canela em pó (para finalizar)


Preparação:

  1. Num fervedor de inox, aqueça a bebida vegetal de amêndoa juntamente com o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão até ferver. Depois de fervida, desligue o lume e deixe a infusão repousar, tapada, durante 30-40 minutos. (Quanto mais tempo deixar repousar melhor).
  2. Numa tigela junte as gemas, o mel e a geleia de agave, e mexa com uma colher de silicone até obter uma mistura cremosa. Adicione o amido de milho (peneirado) e misture bem até ficar homogéneo.
  3. De seguida, retire da bebida vegetal o cravo-da-india, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão. Lentamente, despeje a bebida vegetal na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
  4. Passe a mistura anterior por um coador, para um tacho pequeno e adicione a manteiga. Deixe cozinhar em lume baixo, mexendo sempre até engrossar. Este processo leva cerca de 8-10 minutos.
  5. Verta o leite creme em pratos fundos (eu dividi por dois) ou numa travessa grande e deixe arrefecer.
  6. Quando for servir o Leite Creme, polvilhe com canela em pó (a gosto) para realçar o sabor e a cor ou queime*.

Bom apetite!

 

  • Dicas:
    *O Leite Creme geralmente tem uma cobertura caramelizada, crocante, conhecida por Brûlée (em francês), que se quebra ligeiramente com uma colher, quando servido, a fim de ostentar o creme cremoso por baixo. Se pretenderem servir o vosso Leite Creme com o Brûlée = queimado, polvilhem 2 1/2 colheres de sopa de açúcar branco sobre a superfície do creme de cada prato e queimem com o maçarico de cozinha ou com uma pá para leite creme em brasa até obter uma "crosta" dourada. Deixem arrefecer e sirvam.
  • O Leite Creme (caseiro) pode ser consumido morno ou frio e conserva-se no frigorífico durante 2-3 dias.

Mais sobre mim

Sigam-me

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Pesquisar

Direitos de Autor

Todas as fotografias publicadas são da minha autoria, incluindo a sua edição. Por favor, não utilizem as minhas fotografias sem a minha autorização. Muito obrigada.

Arquivo

    1. 2024
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2023
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D
    1. 2022
    2. J
    3. F
    4. M
    5. A
    6. M
    7. J
    8. J
    9. A
    10. S
    11. O
    12. N
    13. D

Em destaque no SAPO Blogs
pub