Estamos já na contagem decrescente para o Natal e a alegria começa a espalhar-se com os tradicionais almoços e jantares de Natal, seja entre amigos ou colegas de trabalho. Nestes momentos de partilha, é habitual que cada um leve algo para a mesa, e nada como um bolo simples para o momento mais doce da reunião. Não precisa de ser complicado, nem de ter muitos ingredientes. Às vezes, um bolo caseiro, feito com carinho, é tudo o que precisamos para tornar a ocasião ainda mais especial. O sabor de algo feito por nós, partilhado com quem gostamos, traz sempre aquele sentimento de união que só o Natal sabe oferecer.

Bolo de Festa 

• 5 ovos
• (60ml) 4 colheres de sopa de água
• (120g) 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
• (120g) 12 colheres de sopa de farinha de trigo T55 sem fermento
• (12g) 3/4 colher de sopa de fermento em pó

Creme:

• 250ml de leite
• 1/2 fava de baunilha ou 2-3 g de extrato de baunilha 
• 1 gema de ovo
• 40g de açúcar amarelo
• 18g de amido de milho
• 30g de manteiga sem sal
• 40g de chocolate branco 
• 1 pitadinha de sal

Humedecer e Finalizar:

• leite (morno)
• coco ralado

🔸️Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma 24 cm com papel vegetal untado.
2. Na batedeira, bata os ovos com a água, em velocidade alta, até obter um creme fofo e bem claro.
3. Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater, até que a mistura fique bem fofa.
4. Peneire metade da farinha e envolva delicadamente na massa, com a mão, sem bater, até incorporar. De seguida, peneire a restante farinha com o fermento e envolva suavemente.
5. Verta a massa na forma preparada, e coza por aproximadamente 15-20 minutos ou até dourar levemente.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
7. Desenforme o bolo ao contrário e remova cuidadosamente o papel vegetal. Humedeça levemente o bolo com leite morno.​

🔸️Creme:

1. Num tacho pequeno, aqueça o leite com a 1/2 vagem de baunilha cortada ao meio e deixe em infusão durante 10 minutos. Remova a vagem de baunilha.
2. Bata a gema com o açúcar, junte o amido de milho e o sal. Adicione o leite quente, aos poucos, e volte a colocar no tacho. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar e ferver durante 1 minuto. Fora do lume, incorpore a manteiga. Adicione o chocolate branco picado e misture até derreter.
3. Transfira o creme para um recipiente e cubra com película aderente, colocando-a em contacto direto com o creme para evitar a formação de uma película. Deixe arrefecer no frigorífico por 1-2 horas. Após o creme arrefecer, bata-o com um fouet ou colher para obter uma textura bem cremosa.

🔸️Montagem:

1. Espalhe o creme sobre o bolo e decore com coco ralado.

Pronto! Agora é só saborear este delicioso bolo! Bom apetite!

Dicas:

• Ferva (50 ml) 3 colheres de sopa cheias de leite com 1 pau de canela. Desligue o lume e deixe amornar.
• Humedeça o bolo com o leite morno, para deixá-lo ainda mais macio, mas não exagere.​

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

Meu amor por coco trouxe-me este delicioso bolo, com uma massa sedosa e mega húmida logo que sai do forno (sem ter que "beber" uma calda). Um autêntico show, muito fácil de preparar, e que arrebata todos os que o provam!

Com os termómetros a atingir valores tão elevados, este bolo bem fresquinho sabe divinalmente!

Bolo de Coco e Amêndoa

• 4 ovos grandes 
• 70 g de óleo de coco
• 270 g de açúcar amarelo  
• 500 g de queijo "quark"
• (45 ml) 3 colheres de sopa de licor de amêndoa
• 295 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
• 50 g de farinha de amêndoa
• 50 g de coco ralado
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
  

Cobertura:

• Creme de coco: 100 ml de leite; 200 ml de leite de coco (usei: light); 60 g de açúcar amarelo; 22 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de aroma de baunilha; (4 g) 1 colher de chá de manteiga; 25 g coco ralado
• coco ralado q.b (para polvilhar)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo de coco (derretido), o queijo "quark" e o licor e bata mais um pouco em velocidade baixa.
3. Noutra tigela, misture a farinha trigo (peneirada), a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento e a canela. Adicione aos líquidos e misture até obter uma massa uniforme. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno por, aproximadamente, 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito para verificar se está cozido. Deixe arrefecer por completo na forma e desenforme.

5. Prepare a cobertura: leve ao lume num tacho o leite, o leite de coco e o aroma de baunilha para aquecer um pouco. Numa taça, misture o açúcar, o amido e o coco. Misture o leite (morno) na mistura seca e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
6. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e polvilhe com um pouco de coco ralado. Se pretender um bolo bem fresco, coloque no frigorífico por 45 minutos a 1 hora. Sirva e desfrute do seu saboroso bolo!

Bom apetite!

Assumo ser uma super fã de bolos com fruta. E posso afiançar que este bolo é um regalo, com o sabor frutado e a húmidade tropical!🏝️

Uma "frescura" extremamente viciante, que faz aumentar o nível de dopamina, conhecida como a "hormona da felicidade" ou “molécula da motivação”... yummilicious!🍍🥥🍋🍐❤️‍🔥

Como podem ver, efetivamente não é, de todo, um bolo seco!

Deliciem-se com este, irresistivelmente, delicioso Bolo Tropical, recheado de frutas e uma cobertura cremosa de coco!