Quando um prato é bonito, com cores e texturas que conversam entre si, ele torna-se muito mais saboroso!

Embarque nesta conversa onde a larica conhece a satisfação!

Rancho vegetariano com Shittake

• 1 Cebola
• 1 Tomate maduro 
• Azeite q.b.
• 1 Folha de louro
• 3 Dentes de alho
• 30 ml Vinho branco
• 1/2 colher de chá Paprika fumada
• +/- 500 ml Caldo de legumes ou água
• 125 g Massa argolinhas
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• 1 Cenoura
• 1/2 Couve-lombarda
• 1 Alho-francês 
• 1 colher de sopa Salsa, picadinha
• 1 colher de chá Orégãos secos
• 100 g Grão-de-bico cozido (escorrido)

Preparação:

1. Pique muito finamente a cebola e refogue num generoso fio de azeite. Assim que estiver amolecida, junte o tomate (pelado e cortado aos bocadinhos), uma folha de louro, os dentes de alho picadinhos e deixe cozinhar 2 a 3 minutos. Refresque com o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Junte a paprika fumada, a salsa, os orégãos, e um pouco de caldo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
2. Acrescente os cogumelos (cortados em quartos), a cenoura (às rodelas), tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos. 
3. Acrescente o caldo e junte a massa, a couve (cortada em tiras grossas) e o alho-francês (às rodelas), e mexa bem. Se necessário rectifique os temperos. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 minutos, mexendo regularmente. Acrescente caldo ou água quente sempre que for necessário, pois deverá ficar com bastante molho.
4. Por fim, junte o grão de bico e deixe cozinhar, em lume baixo, cerca de 10 minutos. Retire do lume e sirva num prato fundo.

Bom apetite!

Depois destes "dias doces" estava na altura de voltar ao equilíbrio! O almoço de hoje, teve sabor e leveza!

Para "fugir" ao rotineiro arroz, preparei um puré bem aveludado e gostoso! Soube bem, muito bem! Uma dupla satisfação, uma durante e outra após a refeição.

Cogumelos Shiitake estufados com Puré de Batata
(2 doses)

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 1 Tomate maduro
• 4 colheres de sopa de Azeite Virgem-Extra
• 1 colher de chá de Mistura de Especiarias Orientais 
• 1 colher de sopa de Vinho Branco 
• Salsa fresca
• 100 g de Cogumelos Shiitake
• 1 Cenoura pequena 
• 1 chávena de chá de Ervilhas
• 1/3 Couve lombarda 
• 4 Batatas grandes
• 1/2 colher de sopa de Manteiga
• 2 colheres de sopa de Leite 
• Noz-moscada q.b
• Sal q.b
• Pimenta preta q.b
• Água q.b

Preparação:

Sinceramente, acho que os crepes assentam bem a qualquer hora do dia e em qualquer altura do ano! Os crepes doces são perfeitos para o pequeno-almoço e lanche, e as alternativas salgadas são óptimas para um brunch, uma “entrada” ou, ainda, refeição principal.

São o petisco reconfortante perfeito, seja na companhia de família/amigos ou num momento a dois!

Estes crepes são esplêndidos para todos os que desejam desfrutar de uma refeição "low carb" e bem saborosa!  

Uma receita imprescindível se pretendem incluir legumes ao vosso cardápio!

Crepes recheados com Shiitake e Legumes 

Para os Crepes:

• 100 g de Farinha de Trigo
• 1 Pitada de Sal
• 200 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
• 2 Ovos M (ligeiramente batidos)
• 50 g de Manteiga sem sal (derretida)

1. Comece por preparar os crepes: Numa tigela misture a farinha e o sal. Abra uma cova no centro e adicione os ovos e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga. Passe a mistura por um coador para uma tigela (para remover quaisquer grumos).
2. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato.

3. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 

 Para o Recheio:

• 250 g de Cogumelos Shiitake (frescos)
• 1/2 Couve Lombarda, pequena
• 2 Cenouras, pequenas
• 1 Alho Francês, grande
• 1/4 de Pimento (vermelho)
• 2 Cebolas, pequenas
• 6 Dentes de Alho
• 3 Colheres de Sopa (cheias) de Azeite
• 1 Colher de Sopa de Vinho Branco
• Sal e Pimenta preta q.b
• Oregãos secos q.b
• 2 Ovos (para panar)
• Pão ralado (para panar)
• Óleo (para fritar)

1. Lave os cogumelos sob água corrente, para remover a sujidade, escorra-os bem e envolva-os num pano seco (para eliminar o excesso de humidade). Remova a ponta do caule dos cogumelos. Corte os cogumelos em tiras. 
2. Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho (ambos picadinhos). Quando estiverem translúcidos junte os cogumelos e deixe saltear, em lume médio-alto, até que estejam ligeiramente dourados. Tempere com sal, pimenta e oregãos, e envolva tudo muito bem. Retire para uma taça e reserve.
3. Lave bem a couve lombarda e corte-a em tiras finas. Descasque a cenoura e rale-a grosseiramente. Lave bem o alho francês e corte-o em meias luas. Corte o pimento em quadradinhos. Descasque e pique 1 cebola e 4 alhos.
4. Coloque a cebola e os alhos num tacho com 2 c. sopa de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os legumes todos, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique o tempero, se necessário, e mexa. Retire para uma taça e deixe arrefecer completamente.

5. Deite uma folha de crepe num prato e coloque uma porção de legumes e outra de cogumelos.

6. Dobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.

7. Passe os crepes pelo ovo batido e por pão ralado.

8. Frite os crepes, de ambos os lados, em óleo quente. Depois de fritos, deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
9. Sirva-os de imediato.

   
   

Bom apetite!

• Caso não queira servir os crepes todos no mesmo dia pode congelar já panados.
• Junte ao recheio tomate, xuxu, berinjela, milho, courgette, abóbora, batata-doce, brócolos, espargos, couve flor, beterraba, rabanete, o que quiser, ficará fantástico!