Como é que se termina o dia da melhor forma? Comendo um bolinho leve e fofo, com o paladar da cenoura e da laranja, bem acompanhado por uma tranquila chávena de chá quente!

Estes bolinhos são apropriados para quem procura um momento realmente reconfortante!

Bolinhos de Cenoura e Alperce

• 250 g de Cenoura crua (descascada)
• 35 g de Alperces (secos, sem caroço)
• 180 g de Farinha de trigo integral T150
• 100 g de Farinha de milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• 45 g de Polvilho azedo 
• (12 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio
• 100 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• Raspa de 1 Laranja
• 50 g de Manteiga com sal
• 100 ml de Sumo de Laranja
• 1 Colher de Sopa de Vinagre de Arroz 
• 2 Ovos
• 1 Pitada de Sal
• +/-120 ml Sumo de Laranja

1. Coloque os alperces numa taça pequena, cubra-os com sumo de laranja e deixe a hidratar por pelo menos 30 minutos.
2. Coza a cenoura, aos pedaços, em água com uma pitada de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
4. Num processador de alimentos, coloque as farinhas, os polvilhos, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela e a raspa da laranja, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe novamente. Transfira a mistura para uma tigela grande e faça uma cova no centro. Reserve.
5. No processador, junte 100 ml de sumo de laranja (use o sumo que restou da hidratação dos alperces), o vinagre, a cenoura cozida, os alperces (cortados aos bocados) e os ovos e triture muito bem até obter um puré. Adicione a mistura à  mistura dos secos e envolva com uma colher, até incorporar. 
6. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque colheradas de massa distribuídas por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Leve ao forno por 15 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados.
8. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por alguns minutos, antes de servir.

Bom apetite!

Vou avisar, estes bolinhos têm qualidade de estrela! Não uma, nem duas, mas três magníficas estrelas, reservadas para o que é excepcional!

Estes bolinhos possuem o melhor dos dois mundos, uma "carapaça" crocante e um interior macio. Melhor ainda, reúne os ​​sabores robustos da abóbora e da uva passa, electrificados pela mistura aromática das especiarias e dos citrinos, que nos faz lembrar os bons momentos do presente e do passado. Tudo isto, promove uma gulodice saudável (sem glúten) que desaparece em menos de 12 horas!

Foram avisados! Aproveitem estes bolinhos com uma chávena de chá quente, sob uma manta fofinha, enquanto ouvem a chuva a cair! Satisfaçam-se à grande... sem culpa!

Bolinhos de Abóbora e Uva Passa Dourada 

• 190 g de Abóbora Manteiga (descascada)
• 50 g de Uva Passa Dourada
• 180 g de Farinha de Aveia (sem glúten)
• 140 g de Farinha de Arroz
• 100 g de Farinha de Milho fina (fubá)
• 45 g de Polvilho doce
• (14 g) 1 Colher de Sopa de Fermento em pó
• 1 Colher de Chá de Bicarbonato de sódio 
• 50 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Erva-doce em pó
• Raspa de 1 Tangerina 
• Raspa de 1 Limão 
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal
• Jeropiga q.b

1. Coloque as uvas passas numa taça pequena, cubra-as com jeropiga e deixe de repouso pelo menos 30 minutos.
2. Descasque a abóbora e rale grosseiramente. Reserve.
3. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, a farinha de milho, o polvilho, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, a erva-doce, a raspa da tangerina e do limão, e processe até ficar tudo bem misturado. Adicione a manteiga (fria) cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
4. No processador, junte a bebida vegetal, a abóbora ralada, as uvas passas (escorridas), os ovos e uma pitada de sal e triture muito bem até obter uma mistura uniforme.
5. Adicione a mistura anterior na mistura dos secos. Com uma colher ou uma espátula, misture tudo até incorporar. Caso a sua massa fique muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha.
6. Com as mãos ligeiramente enfarinhadas (com farinha de milho) faça bolinhas e achate-as ligeiramente com a palma da mão, distribua por um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 10 a 15 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 25 a 30 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e tostados.
10. Bolinhos prontos, deixe-os arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir.

Bom apetite!

O paladar autêntico e intenso, destes bolinhos, demonstra não ser preciso enfeites para serem sofisticados. No entanto, não é apenas o paladar que interessa, é também a sua linda cor amarela dourada e o seu aroma singular, exuberante, à conta dos óleos essenciais das especiarias, num fantástico jogo de equilíbrio com a abóbora. Prova que o prazer acomoda-se bem dentro de uns bolinhos com uma riqueza espetacular! Estes, são capazes de nos fazer percorrer o mundo!

Experimentem, não deixem que o humano desconsolo caçe a vossa boa disposição!

Bolinhos de Abóbora e Noz

• 190 g de Puré de Abóbora Manteiga
• 325 g de Farinha de Trigo T65
• 75 g de Miolo de Noz
• 140 g de Cereais de Arroz sem Glúten, 0% Açúcares adicionados (Nestum)
• 14 g de Fermento em pó
• 60 g de Açúcar mascavado 
• 1 Colher de Chá de Canela em pó 
• 1/4 Colher de Chá de Noz-moscada (ralada na hora, de preferência)
• 50 g de Manteiga com sal
• 120 g de Bebida Vegetal de Noz ou Amêndoa
• 2 Ovos
• 1 Pitadinha de Sal

1. Coza a abóbora (+/- 250 g descascada, sem sementes) em água com uma pitadinha de sal. Depois, escorra e deixe arrefecer completamente.
2. Num processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, o miolo de noz, os cereais de arroz, o fermento, o açúcar, a noz-moscada e a canela e processe até incorporar bem. Adicione a manteiga, bem fria, cortada em cubos, e processe. Transfira a mistura para uma tigela grande.
3. Num copo, junte a bebida de noz, a abóbora cozida e os ovos e triture com a varinha mágica até obter uma mistura uniforme.
4. Adicione os ingredientes molhados aos secos e misture, com uma faca de manteiga ou uma espátula, até incorporar. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
5. Transfira para uma superfície enfarinhada e, com as mãos bem enfarinhadas, forme delicadamente um retângulo ou um círculo com cerca de 2-2,5 cm de espessura.
6. Corte a massa em quadrados, triângulos ou círculos, conforme preferir, e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

7. Deixe no frigorífico, durante 15 a 20 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Retire o tabuleiro do frigorífico e coloque no forno por 30 a 35 minutos ou até que os bolinhos fiquem dourados e um pouco tostados.
10. Retire do forno e deixe os bolinhos arrefecer sobre uma grelha, por pelo menos 5 minutos, antes de servir. Satisfaça-se com os bolinhos simples ou, mais "gorduchos", barrados com manteiga.

Bom apetite!