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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

30
Out23

🎀 Bolo de Pera com Abóbora 💞

(Sem lactose)

Um simples Espumante, levemente doce, com notas florais e fresco, funciona muito bem quando se trata da harmonização de vinhos com frutas. Além disso, se forem incluídas algumas especiarias como, por exemplo, a canela, o anis-estrelado, a noz-moscada ou o cravinho, o sabor fica ainda mais surpreendentemente!

Quanto à massa deste bolo, tem uma textura macia, bem húmida, com a cremosidade da pera entranhada no seu íntimo que se "derrete" na boca, tornando-se desnecessário acrescentar uma grande quantidade de manteiga (ou seja, gordura). Para culminar, os pedaços de pera "deslaçam-se" no forno, formando uma "calda" que se funde com a massa, dando um sabor soberbo!

Vejam vocês mesmos como, um Espumante acessível e um Fruto, são capazes de dar um charme, um encanto especial, a um bolo!

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Bolo de Pera com Abóbora

  • 100 ml de Bebida Vegetal de Amêndoa 
  • 1 Estrela de Anis-estrelado
  • 1 Casca de Tangerina ou Laranja (sem a parte branca)
  • 1 Pau de Canela 
  • 150 g de Pera (polpa)
  • 140 g de Açúcar Mascavado
  • 2 Ovos
  • 240 g de Farinha de Trigo T55
  • 20 g de Amido de Milho
  • (5 g) 1 Colher de Chá (cheia) de Fermento em pó
  • 60 g de Manteiga sem Lactose 
  • 3 Peras (descascadas, descaroçadas e cortadas ao meio)
  • 60 g de Abóbora (descascada e fatiada)
  • Espumante q.b
  • Manteiga sem Lactose q.b. (para barrar a forma)
  • 2 Colheres de Sopa de Açúcar amarelo
  • 1 Colher de Chá de Canela em pó
  • 40 g de Amêndoa com pele (triturada)

 

Preparação:

  1. Coloque a bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina num tacho pequeno e leve ao lume até ferver. Depois, tape o tacho e deixe em infusão até arrefecer.
  2. Descasque 3 peras e a abóbora e corte-as. Coloque numa taça e adicione o espumante (suficiente para cobrir). Tape com película aderente e deixe ao frigorífico, no mínimo 1 hora.
  3. Unte bem uma forma com manteiga. Retire 1 colher de sopa de amêndoa triturada e reserve. Distribua a restante pelas laterais da forma e polvilhe o fundo com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo misturado com 1 colher de chá de canela em pó.

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  4. Distribua pela base da forma as metades da pera e as fatias da abóbora.
  5. Com uma batedeira, bata o açúcar com os ovos até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
  6. Peneire, para uma tigela, a farinha de trigo, o fermento e o amido de milho. Reserve.
  7. Retire da bebida vegetal, o anis, o pau de canela e a casca da tangerina. Adicione a polpa da pera, cortada aos pedaços, e triture bem com a varinha mágica até ficar um puré.
  8. Misture, gentilmente, com uma colher de silicone, metade da mistura dos secos no preparado de açúcar e ovos. Depois, junte o puré e, de seguida, o que resta da mistura dos secos.
  9. Por fim, derreta a manteiga, em banho-maria ou no microondas, sem deixar que fique demasiado quente, e envolva-a delicadamente na massa.
  10. Com cuidado, verta a massa na forma, por cima da pera e da abóbora.

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  11. Cubra a forma com película aderente e deixe no frigorífico no mínimo 30 minutos. (Se puder, deixe no frigorífico durante a noite).
  12. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180 °C.
  13. Retire a forma do frigorífico e distribua a amêndoa anteriormente reservada.
  14. Leve ao forno durante 30-35 minutos. Confira a cozedura do bolo com um palito, que deverá sair seco depois de espetado no centro.
  15. Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos, de seguida, desenforme.

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  16. Deixe arrefecer por completo e sirva.


Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se pretender um bolo mega húmido, leve ao lume, num tacho pequeno, o espumante que utilizou/restou para cobrir a pera e a abóbora, uma casca de tangerina, um pauzinho de canela e 1 colher de chá de açúcar mascavado, e deixe ferver durante 7-10 minutos. De seguida, desligue o lume e deixe arrefecer. Depois de desenformar o bolo, retire a casca de tangerina e o pauzinho de canela da calda. Pincele a superfície do bolo com um pouco desta calda.
  • Este bolo deve ser servido, preferencialmente, à temperatura ambiente.
16
Out23

Bolo de Chuchu e Café: um “boom” rico e delicioso!

Para glorificar o Dia Mundial da Alimentação - cuja iniciativa este ano é subordinada ao tema “Água é vida, água é alimento. Não deixar ninguém para trás.” - escolhi um Bolo com Chuchu (Sechium edule), cujo legume se caracteriza por ser bastante diurético. Por essa razão, diversas vezes, é incluído na nossa alimentação a fim de prevenir doenças relacionadas com os rins.

Com um legume eclético como o chuchu é possível criar deliciosas receitas, capazes de fazer qualquer cozinheiro curioso brilhar na cozinha!

Este Bolo de Chuchu e Café combina uma massa húmida, fofa e rica, com uma cobertura estrondosa, que dá o toque final ao bolo! O sabor do café está presente na massa do bolo e no íntimo da sua cobertura.

Sem sombra de dúvidas, um bolo absolutamente imperdível que surpreende até os "gourmet's" mais primorosos! Indiscutivelmente, não vão querer desperdiçar esta maravilha!

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Preparem esta receita e desfrutem do séquito do prazer, integrado em cada fatia! 😍

 

Bolo de Chuchu e Café 

  • 230 g de Chuchu (descascado e descaroçado)
  • 4 Ovos, grandes
  • 70 g de Manteiga com sal
  • 180 g de Açúcar Mascavado
  • 230 g de Farinha de Trigo para Bolos com Fermento
  • 20 g de Amido de Milho 
  • (6 g) 1 Colher de Sopa de Chocolate em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Fermento em Pó
  • 1/2 Colher de Chá de Bicarbonato de Sódio 
  • (12 g)  1 Colher de Sopa de Café Solúvel 
  • 3 Colheres de Sopa de Água Fervente

 

Cobertura:

  • 80 g de Chocolate Meio-amargo
  • (10 g) 1 Colher de Sopa de Nata Light
  • 1 Colher de Sopa de Café Solúvel, dissolvido com 1 Colher de Sobremesa de Água Fervente ou Leite
  • 50 g de Amêndoa palitada, torrada


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Descasque, retire o caroço do chuchu e corte em pedaços pequenos. Coza em água, com uma pitadinha de sal, por cerca de 15 minutos. De seguida, escorra e coloque num copo. Triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo.
  3. Misture a manteiga com o puré (ainda quente) e deixe arrefecer.
  4. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em castelo e reserve.
  5. Junte todos os ingredientes sólidos numa tigela grande, excepto o café, e misture. Faça uma cova no centro e adicione o puré e as gemas. Com uma batedeira, bata em velocidade moderada por cerca de 7 segundos, até ficar uma massa homogénea.
  6. Dissolva o café na água fervente e misture na massa até ficar cremosa, cerca de 4 segundos.
  7. Com uma colher de silicone ou uma vara de arames (fouet), envolva as claras em castelo delicadamente, em duas fases, para manter a massa o mais arejada possível.
  8. Verta a massa na forma.

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  9. Leve ao forno pré-aquecido 180°C, por cerca de 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito - perfure o centro do bolo com um palito, se este sair limpo o bolo está cozido.
  10. Retire do forno, deixe arrefecer durante 20 minutos e desenforme o bolo sobre uma grelha. Quando o bolo estiver frio, coloque num prato de servir.

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  11. Prepare a cobertura: coloque numa taça o chocolate aos pedaços, a nata e o café, e leve a derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver meio derretido, mexa até obter um creme homogéneo e macio.
  12. Retire do lume, aguarde uns minutos para que a cobertura arrefeça um pouco e engrosse ligeiramente e, depois, verta sobre o bolo. Por fim, formalize a união intensa e crocante entre a amêndoa torrada e o seu bolo.

 Bom apetite!

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