Têm maçãs em casa? E marmelo? Então, experimentem esta compota com passos muito simples, rico em fruta e pouco doce. 

Aconselho a utilizarem uma maça doce, tipo Fugi ou Gala, e com um bom equilíbrio de acidez.

Esta compota caseira é uma forma magnifica de conservarmos os sabores da maçã e do marmelo frescos, sem adição de conservantes ou corantes sintéticos. Uma delícia com, somente, pura bondade da fruta!

Compota de Maçã e Marmelo
(com Nozes)

• 230 g de Maçã, bem madura (descascada e descaroçada)
• (+/- 85 g) 1 Marmelo (descascado e descaroçado) 
• 50 g de Açúcar Mascavado
• 1 Colher de Sobremesa (cheia) de Mel
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de Limão 
• 2 Colheres de Sopa de Vinho do Porto
• 1 Chávena de Água
• Noz-moscada, a gosto (ralada na hora, de preferência)
• 20 g de Miolo de Noz

Preparação:

• Descasque as maças e o marmelo, e retire os caroços. Corte a fruta aos pedaços pequenos e coloque num tacho. Adicione os restantes ingredientes, com excepção da noz.
• Misture bem e leve ao lume até ferver. Tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que a maça e o marmelo estejam cozidos e a desfazerem-se. A compota deve começar a fazer o ponto de estrada.
• Retire o pau de canela e a casca do limão. Pode esmagar tudo com um garfo ou triturar com a varinha mágica. Se a compota estiver demasiado liquida leve novamente ao lume (brando).
• Depois, acrescente a noz e misture.
• Coloque em tacinhas ou frascos esterilizados e tape/feche bem. Guarde no frigorífico e consuma num prazo de 1 a 2 semanas. Pode também guardar alguns frascos no congelador.

Bom apetite!

Dicas:

• Se desejarem, reservem as cascas e os caroços do marmelo para fazerem geleia.

Para assinalar este 7 de Maio, dia dedicado a todas as mulheres que são Mães, no verdadeiro sentido da palavra, elaborei a receita deste bolo a minha pensar na minha querida Mãe, para surpreende-la com este regalo (personalizado), na hora da sobremesa. 

Com uma massa especial, perfumada com anis estrelado, enaltecida com pedaços de chocolate, e uma cobertura de compota de fruta, com notas florais, aveludada, que proporciona cremosidade na boca, este bolo não precisa de adornos para ser adorado.

Fiquei embevecida com a satisfação com que a minha Mãe devorou as suas fatias de bolo! Foi uma refeição com um desfecho... excepcional!

Bolo com Pepitas de Chocolate & Compota de Mirtilos e Ameixa Preta

• 250 g de Farinha de Trigo com Fermento
• 130 g de Açúcar Amarelo
• 80 g de Manteiga com Sal
• 1 Ovo
• 240 ml de Leite Meio-gordo sem Lactose
• 70 g de Chocolate picado ou Pepitas de Chocolate semi amargo (55% cacau)
• Compota de Mirtilos e Ameixa Preta, caseira (sem adição de açúcar)
• 1 Estrela-de-anis

Preparação:

1. Ferva o leite, num fervedor de inox, com a estrela-de-anis.
2. Quando ferver retire do lume, coloque a tampa e deixe arrefecer completamente.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
5. Coloque numa tigela a farinha de trigo e o açúcar, e misture.
6. Misture com um garfo a manteiga amolecida, até que a mistura se pareça com migalhas grossas.

7. Misture os pedaços de chocolate.

8. Retire a estrela-de-anis e bata o leite com o ovo, com uma vara de arames (fouet), até ficar bem misturado.
9. Adicione à mistura de farinha e mexa, com uma colher de pau, até que fique uma massa homogénea.
10. Coloque a massa na forma.

11. Leve a cozer por 25 minutos ou até ficar levemente dourado na superfície. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo. 
12. Retire do forno e deixe arrefecer 15 minutos, antes de desenformar.

13. Deixe arrefecer completamente e cubra com a Compota.

Bom apetite!

Dicas:

• Este bolo fica delicioso com canela, noz-moscada ou cardamomo. Também pode experimentar aromatizar com raspas de laranja ou limão, ou omita completamente para sentir o próprio sabor da massa.

A receita deste bolo surge graças a uma Compota de Pêssego que preparei num destes dias, para servir com uns Scones.

Com a idealização de fazer uma compota, sem açúcar adicionado, apenas com o açúcar naturalmente presente na fruta, acabou por ficar um pouco ácida, para meu desgosto. Ora, cá em casa impera a regra: Zero Desperdício! Assim sendo, arquitetei esta receita que foi... um êxito!

Se gostam de um bolo fresco, carregado de sabor, que se derrete na boca, então não deixem de experimentar esta delicia!

Bolo de Compota de Pêssego (Invertido)

• 100 g de Açúcar Amarelo
• 100 g de Manteiga com Sal
• 3 Ovos, grandes 
• 3 Colheres de Sopa de Leite
• 220g de Farinha de Trigo com Fermento
• 1/2 Colher de Café de Canela
• 260 g de Compota de Pêssego
• 100 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Raspa de 1/2 Limão
• 1 1/2 Colheres de Sopa de Açúcar Amarelo (para polvilhar a forma)
• 45 g de Miolo de Noz, picado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Misture a compota de pêssego, o leite condensado cozido, a raspa de laranja e a raspa de limão.
3. Unte bem uma forma com manteiga, cubra as laterais com a noz picada e polvilhe o fundo com o açúcar. Distribua a mistura anterior pelo fundo da forma. Reserve.

4. Bata as claras em castelo. Reserve.
5. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme.
6. Junte as gemas e misture bem.
7. Adicione a farinha e a canela, alternando com o leite.
8. Envolva as claras em castelo, mexendo levemente.
9. Deite, cuidadosamente, a massa na forma e nivele com uma espátula.

10. Coloque no forno, durante 25-30 minutos. Quando estiver cozido, desenforme de imediato.
11. Deixe arrefecer completamente e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Utilizem, de preferência, uma Compota caseira (com pedaços de fruta) ou uma de compra o mais natural possível e que não tenha designações complexas no rótulo.