Sábado de sabor mediterrânico: um gratinado de massa com atum e camarão! 🍤🐟

Uma combinação irresistível de massa, camarões suculentos, atum em azeite, cogumelos salteados e um bechamel cremoso de chuchu! Com queijo gratinado e o sabor de azeite trufado, deixa todos a pedir mais. É fácil de preparar e quem prova sente-se no paraíso gastronómico! 🌟

A receita perfeita para reunir a família e os amigos em casa num sábado à noite.

Que tal experimentar, nesta temporada de Natal, um prato quentinho e cheio de sabor com um toque especial? 🎅🎁

Gratinado Mediterrânico de Massa com Atum e Camarão

(3 doses)

• 6–7 ninhos de massa meada (Uma porção normal é 2-3 ninhos por pessoa)
• 1 lata de atum em azeite (escorrido)
• 170 g de camarão descascado (pode ser congelado)
• 125 g de cogumelos laminados (frescos ou de lata)
• 12 tomates cherry, cortados ao meio
• 700 g de chuchu cozido
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 1 colher de sopa de azeite
• 700 ml de leite ou bebida vegetal (soja, arroz ou aveia)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• 80 g de queijo ralado (mozzarella, parmesão, flamengo ou mistura 4 queijos)
• Opcional: orégãos secos, tomilho ou salsa picada
• Opcional: azeite virgem-extra trufado

👩‍🍳Preparação:

🔸️Cozer a Massa:

1. Ferva água com sal, junte a massa e coza até ficar al dente. Guarde um pouco da água (1/3 de chávena), escorra e reserve.

🔸️Preparar o Bechamel de Chuchu:

1. Descasque, remova o caroço, e corte os chuchus em quartos. Cozinha em água a ferver com 4 dentes de alho inteiros (descascados) e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Depois de cozidos, escorra bem.
2. Num liquidificador ou processador, junte o chuchu cozido, os dentes de alho, a manteiga, e processe até obter um creme bem liso. Enquanto processa, adicione o leite, aos poucos, até que o creme atinja a textura desejada (cremosa, nem muito espessa, nem muito líquida).
3. Transfira para a panela e leve ao lume baixo. Misture noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não colar no fundo da panela, até que o molho esteja espesso e bem sedoso. Caso necessário, ajuste a consistência do creme com leite ou água de cozer a massa.

🔸️Saltear os Camarões e Cogumelos:

1. Numa frigideira com azeite, salteie os camarões,  com 2 dentes de alho picadinhos, até ficarem rosados (2–3 minutos).
2. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3-4 minutos.
3. Junte o atum escorrido e os tomates cortados ao meio. Cozinhe por 1-2 minutos, só até os tomates amaciarem ligeiramente, sem se desfazerem.

🔸️Misturar tudo:

1. Envolva a massa e o molho bechamel.
2. Ajuste o sal e a pimenta.

🔸️Levar ao forno e servir:

1. Transfira para um tabuleiro ou divida por pratos individuais.
2. Polvilhe com queijo ralado.
3. Coloque no forno pré-aquecido a 200 °C, para gratinar.
4. Retire do forno, polvilhe com orégãos, tomilho ou salsa (a gosto).
5. Para um sabor mais robusto e requintado, acrescente um fio de azeite virgem-extra trufado. Sirva quente!

Bom apetite!

Notas:

 🍅 Os tomates cherry vão dar cor, frescura e um toque ligeiramente doce que combina muito bem com o atum, os camarões, o "bechamel" e o azeite virgem-extra trufado.

Sou a favor de transformar receitas calóricas em versões mais leves, simples e nutritivas.

Nesta versão do Molho Bechamel, a couve-flor cozida transforma-se num creme aveludado e saboroso que substitui com leveza a manteiga e a farinha de trigo presentes na receita clássica.

Esparguete + Bechamel de couve-flor + Shimeji= Sabor intenso, culpa zero!

Esparguete com Bechamel de Couve-Flor e Cogumelos Shimeji

👤(2 a 3 porções)

📝Para o Esparguete

• 250 g de massa esparguete (trigo, integral ou sem glúten, conforme preferir)
• Sal

Preparação:

1. Coza a massa esparguete em água abundante com sal, segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve um pouco da água.

📝Para o Bechamel de Couve-Flor

• 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 500 g)
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite 
• 500 ml de leite ou bebida vegetal (soja, arroz ou aveia)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional, mas dá um toque saboroso)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)

Preparação:

1. Separe a couve-flor em floretes e cozinhe em água a ferver com um dos dentes de alho picado e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem macia. Depois de cozida, escorra bem.
2. Num liquidificador ou processador, junte a couve-flor cozida, os dois dentes de alho crus picadinhos, a manteiga ou azeite, e processe até obter um creme bem liso. Enquanto processa, adicione o leite, aos poucos, até que o creme atinja a textura desejada (bem cremosa, não muito líquida).
3. Transfira para a panela e leve ao lume baixo. Misture a mostarda (se usar), noz-moscada, sal, pimenta e cebola em pó (se desejar um sabor mais robusto). Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para não colar no fundo da panela, até que o molho esteja espesso e bem sedoso. Caso necessário, ajuste a consistência do creme com água reservada de cozer a massa. 

📝Para os Cogumelos

• 200 g de cogumelos shimeji (brancos ou escuros)
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta preta (a gosto)

Preparação:

1. Separe os cogumelos shimeji dos talos mais grossos.
2. Aqueça uma frigideira com azeite ou manteiga.
3. Coloque o alho picadinho e os shimeji. Salteie por cerca de 5-7 minutos, até ficarem tenros e dourados.
4. Tempere com sal e pimenta (a gosto).

🥣Montagem do Prato

1. Envolva o esparguete no bechamel de couve-flor ainda quente.
2. Sirva em pratos fundos ou tigela "bowl" e disponha os cogumelos shimeji salteados por cima.
3. Se desejar, pode finalizar com um fio de azeite, pimenta preta moída na hora e ervas frescas ou até mesmo queijo ralado.

Bom apetite!

Dicas:

• Este molho pode ser usado em lasanhas, vegetais assados ou até como acompanhamento de pratos principais.
• Para um prato ainda mais aromático, pode adicionar ervas frescas, como tomilho, cebolinho ou sálvia, ou até mesmo queijo ralado se pretender um sabor mais "lácteo".
• Se quiser adicionar um elemento crocante ao prato, polvilhe no final nozes picadas ou amêndoas torradas.
• Esta versão saudável de molho bechamel é uma maravilhosa forma de dar um toque cremoso e saboroso às receitas, com a vantagem de ser leve, nutritiva e rica em fibras e vitaminas.

Bacalhau... como adooooro este peixe! E o glorioso combinado de batata e couve-flor cria um puré especial! Na minha humilde opinião, este puré fica muito mais saboroso do que o habitual e simples puré de batata. Para tornar o prato mais composto, adicionei um vegetal crocante, bem verdejante - o brócolo - rico em vitaminas e minerais, considerado um super alimento com pouquíssimas calorias e, também, umas cebolinhas.

Esta deliciosa refeição é bastante simples e não demora muito a confecionar. Com alguns temperos e apenas 30 minutos, é possível comer de forma saudável e com prazer!

Porque é que é uma das melhores receitas de bacalhau assado no forno? Porque "derrete" na boca, como uma delícia! Suculência, com todo o sabor!

Preparem hoje mesmo este prato, ou amanhã (para o almoço, p. ex.), e desfrutem da tranquilidade que advém de uma boa nutrição!

Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor

• 3 Lombos de Bacalhau (demolhados)
• 6 Batatas grandes (para cozer)
• 1 Couve-flor
• 9 Cebolinhas 
• 400 g de Brócolos 
• 2 Cebolas
• 6 Dentes de Alho
• 1 Tomate
• 1/3 Pimento vermelho 
• 50 ml de Vinho Branco 
• 1 Folha de Louro
• 1/2 Colher de Sopa de Manteiga
• Sal e Pimenta q.b
• Salsa fresca q.b

Puré de Batata e Couve-flor:

✨https://7diasnutridosdesabores.blogs.sapo.pt