A primeira receita de 2025 é fácil e muito saborosa! O que se procura numa refeição, principalmente, durante a semana!

Enroladinho de Frango com Queijo e Fiambre, Molho de Cerveja e Batatas douradas

👥 2 pessoas 

• 2 Bifes de Frango 
• 2 Fatias de Fiambre (usei, de frango)
• 2 Fatias de Queijo
• q.b Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• 50 ml de Cerveja
• 1 Folha de Louro
• 1 colher de chá de Pimentão doce fumado 
• 2 colheres de chá de Amido de milho 
• 75 ml de Caldo de frango ou água 
• 300 g de Batata (descascada)
• Pimenta preta q.b.
• Sal q.b.
• Orégão seco q.b

Preparação:

1. Coloque um bife de frango num prato. Cubra com uma fatia de queijo e uma de fiambre.

2. Enrole-o bem e prenda-o com um fio ou com palitos. Repita o processo.

3. Coza as batatas cortadas em gomos com uma pitada de pimenta e sal. Quando estiverem cozidas, coloque numa travessa, regue com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até ficarem douradas.
4. Coloque um fio de azeite numa frigideira a aquecer e aloure os enroladinhos de ambos os lados. Assim que estiverem douradinhos (atenção que o frango cozinha rápido) retire e reserve.
5. Na mesma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e os alhos picadinhos e deixe refogar. Acrescente a cerveja, a folha de louro e o pimentão e deixe apurar durante uns minutos. Adicione o amido de milho, mexa bem, adicione o caldo de frango e deixe cozinhar alguns minutos, até ganhar a consistência que mais gostar (menos ou mais espesso). Rectifique o sal e a pimenta. Junte os enroladinhos ao molho, envolva bem e deixe cozinhar mais 2 minutos.
6. Sirva de imediato com as batatas douradas.

Bom apetite!

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O Feijão Mungo é um pequeno feijão verde, também conhecido como green gram ou Feijão Moyashi, originário da Índia. É bastante utilizado no sul e sudeste da Ásia, especialmente na culinária indiana, indonésia, chinesa e filipina.

Comparado a outros tipos de feijões, o feijão mungo é mais pequeno e tem uma textura macia, um sabor suave, levemente doce, que lembra o sabor da ervilha. E também cozinha mais rápido. É uma leguminosa rica em proteína.

Esta Jardineira vegetariana é divinal. Se ainda não conhecem os cogumelos Shimeji e o Feijão Mungo, então sejam audaciosos e experimentem esta deliciosa e saudável refeição!

Jardineira com Shimeji e Feijão Mungo

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 40 ml azeite
• 1 tomate maduro 
• 1 folha de louro
• 50 ml vinho branco
• 500 ml água
• 150 g cogumelos Shimeji
• 1 cenoura média 
• 100 g feijão verde
• 60 g alho francês 
• 60 g ervilhas congeladas
• 100 g feijão mungo seco
• 300 g batata (descascada)
• 1 raminho tomilho fresco
• sal
• pimenta preta
• salsa fresca

Preparação:

1. Num tacho, refoge no azeite, a cebola picada e os alhos picados.
2. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e a folha de louro. Tape e deixe apurar.
3. Refresque com o vinho e a água e deixe ferver. De seguida, junte as batatas (cortadas em cubos), as cenouras (cortadas em meias luas), o feijão verde (sem os fios laterais e cortado em pedaços), o alho francês (cortado em rodelas), o feijão mungo (*), os cogumelos e as folhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 8 minutos.
4. Adicione as ervilhas, prove e retifique os temperos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água. Deixe cozinhar mais 10 minutos e confirme com a ponta de uma faca que as batatinhas estão macias. (A água vai reduzir e o molho fica grossinho e apurado.)
5. Finalize com salsa picadinha e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• (*)Demolhe o Feijão Mungo: Lave o feijão mungo seco, coloque-o numa tigela ou panela e cubra com água; Deixe o feijão de molho à temperatura ambiente por pelo menos 3 horas. Quanto mais tempo deixar de molho, mais rápido eles vão cozinhar. Então, se puder, deixe-os a demolhar durante a noite (cerca de 8 horas); Para cozinhar o feijão mungo, escorra a água e adicione-o ao tacho. (Lembre-se, o tempo de cozimento varia dependendo do tempo que deixou de molho, pode levar 20 a 30 minutos).
• Para melhor tolerância e digestão do feijão mungo sugiro que coloque a demolhar com um pouco de alga kombu.
• Podem adaptar esta receita ao vosso gosto substituindo ou adicionando outros ingredientes, comogrão-de-bico, feijão preto, lentilhas, courgette, batata doce, couve flor. Ou podem também adicionar soja texturizada ou seitan para ter uma textura semelhante à carne.

A omelete de bacalhau é uma das minhas omeletes favoritas e, juntamente com a couve e o feijão-fradinho, cria um prato incrivelmente saudável, com fibras ​​e proteínas (entre outros nutrientes), e, também, avuloma o sabor no prato. Uma opção... eletrizante!

Esta refeição, atesta o nosso "motor" com boa energia, fundamental, para enfrentarmos a labuta do dia.

Sigam a receita, passo a passo, e experimentem uma refeição simples que supera as adversidades, de forma natural!

Omelete de Bacalhau com Couve e Feijão-fradinho 

• 120 g Feijão-fradinho (cozido e escorrido)
• 200 g Couve (Penca)
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b
• Azeite q.b
• 3 Ovos
• +/- 150 g de Bacalhau demolhado (desfiado)
• 1 Cebola

Molho Verde:

• 2 Colheres de Sopa de Salsa, picadinha 
• 1 Cebola, pequena 
• 1/3 Chávena de Chá de Azeite
• 1/2 Colher de Chá de Mostarda Dijon
• 1 Colher de Café de Vinagre de Arroz
• Sal q.b

Preparação:

1. Lave e corte as folhas de penca em tiras grossas. Leve a cozer numa panela com água e um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra.
2. Entretanto, prepare o Molho Verde: Pique a cebola e a salsa para uma taça pequena. Junte uma pitadinha de sal, o vinagre e a mostarda e misture bem. Acrescente aos poucos o azeite enquanto mistura.
3. Adicione numa frigideira um fio de azeite e os alhos picadinhos. Acrescente a penca e refogue bem, mexendo de vez em quando. Tenha atenção para não queimar. Quando já estiver ao seu gosto rectifique o tempero, se for necessário. 
4. Caso opte pelo feijão-fradinho de lata, lave-o bem e escorra-o. Junte-o à penca e mexa. Se a mistura estiver seca, pode acrescentar mais um pouco de azeite, mas não exagere para que também não fique gordurosa. Reserve.
5. Prepare a Omelete: Numa taça, bata os ovos, envolva o bacalhau e 1 cebola picadinha. Reserve.
6. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e leve ao lume a aquecer. Acrescente 1/3 da mistura de ovos, deixe cozinhar em lume brando até a omelete estar ligeiramente dourada e, por fim, dobre-a. Retire para um prato e repita o processo, por mais duas vezes.
7. Sirva a Omelete acompanhada com a mistura de Couve e Feijão-fradinho. Termine com o molho verde.

Bom apetite!

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