Os bifinhos de frango com cogumelos e natas são um prato clássico, simples e cheio de sabor, que agrada a quase toda a gente. Cá em casa, gosto de adaptar receitas tradicionais a versões vegetarianas e mais leves, sem complicações. Esta é a minha alternativa: os bifinhos são de tofu e as batatas fritas dão lugar à batatinha assada, acompanhada de legumes salteados. Uma refeição prática, saborosa e ótima para qualquer dia da semana.

Bifinhos de Tofu com Cogumelos, Batatinha assada e Legumes salteados

⏱️ Tempo total: Cerca de 35 a 40 minutos

👤Doses: 2 pessoas

• 200 g de tofu fumado
• 200 g de cogumelos frescos (brancos ou castanhos)
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• azeite
• paprika fumada q.b
• sal e pimenta preta q.b.
• noz-moscada q.b.
• 1 colher de sopa de margarina vegetal ou manteiga 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 250 ml de bebida vegetal (soja, aveia ou arroz) ou leite
• 400 g de batatas pequenas
• ervas aromáticas secas (tomilho, alecrim ou orégãos)
• 1 cenoura média (~100 g), em juliana
• 1/2 courgette média (~120 g), em meias-luas
• 120 g de repolho (~1 chávena bem cheia), em tiras finas

Preparação:

 🔸️Batatinhas assadas:

1. Pré-aquece o forno a 200 °C.
2. Lava as batatas e corta ao meio ou em quartos (se forem grandes).
3. Coloca num tabuleiro, rega com azeite, tempera com sal, mistura 2 dentes de alho picadinhos e ervas secas.
4. Assa por 30 a 35 minutos (mexe a meio do tempo) até dourarem.

🔸️Bifinhos de tofu:

1. Escorre o tofu e corta em fatias finas.
2. Numa frigideira, aquece 2 colheres de sopa de azeite e aloura o tofu de ambos os lados.
3. Tempera com paprika e pimenta. Retira e reserva.

🔸️Cogumelos e molho béchamel:

1. Na mesma frigideira, refoga a cebola picadinha e um alho picadinho.
2. Junta os cogumelos laminados e salteia até libertar a água.
3. À parte, faz o molho: Aquece a margarina/manteiga, junta a farinha e mexe 1 minuto. Adiciona a bebida vegetal/leite, aos poucos, e mexe sempre. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Junta o molho aos cogumelos e envolve bem.
5. Acrescenta os bifinhos de tofu e deixa apurar 3 a 5 minutos. Retifica os temperos.

🔸️Legumes salteados:

1. Salteia primeiro a cenoura, depois o repolho e por fim a courgette (fica mais crocante) num fio de azeite em lume médio-alto.
2. Tempera com sal e pimenta, e mantém crocantes.

🍴Para servir:

1. Serve os bifinhos de tofu com cogumelos, acompanhados das batatinhas assadas e dos legumes salteados. Finaliza com ervas aromáticas secas (orégãos, tomilho ou alecrim).

Bom apetite!

O Natal trouxe uma abundância de doces cá em casa, mas, como sempre, a canela é aquela especiaria que nunca falta! E os iogurtes... Bem, esses acabaram por ficar parados no frigorífico, com os doces a roubar toda a atenção. Então, pensei: "Porque não juntar canela e iogurte num bolo simples e delicioso?"

Aqui fica a minha receita de Bolo de Iogurte e Canela, perfeito para estas festas!

Bolo de Iogurte e Canela 

• 2 ovos 
• 200 g açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de mel de urze (de preferência) ou rosmaninho
• 300 g iogurte de soja natural
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra 
• 60 g manteiga ghee ou óleo vegetal 
• 30 ml azeite ou óleo vegetal 
• 250 g farinha de trigo para bolos
• 1/2 colher de chá de fermento em pó 
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 1 pitada de sal 
  
  

Preparação:

1. Ligue o forno a 170º C. Forre uma forma 20 cm com papel vegetal e unte-o com manteiga ghee ou azeite.
2. Misture o iogurte de soja com o vinagre. Reserve.
3. Bata as claras em castelo até começarem a crescer e adicione-lhes uma colher de sopa de açúcar mascavado. Bata mais um pouco até ficarem firmes e reserve.
4. Bata as gemas com o restante açúcar e o mel, até ficar uma mistura cremosa, e adicione-lhes a manteiga ghee derretida e o azeite. Adicione a mistura de iogurte e bata, a velocidade baixa, até incorporar.
5. Acrescente a farinha peneirada, o fermento, a canela e uma pitada de sal e, com uma colher de pau ou vara de arames, misture suavemente até a massa ficar lisa e sem grumos (não bata demasiado). Por fim, envolva gentilmente as claras em castelo.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 50-60 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
7. Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Bom apetite!

Sábado de sabor mediterrânico: um gratinado de massa com atum e camarão! 🍤🐟

Uma combinação irresistível de massa, camarões suculentos, atum em azeite, cogumelos salteados e um bechamel cremoso de chuchu! Com queijo gratinado e o sabor de azeite trufado, deixa todos a pedir mais. É fácil de preparar e quem prova sente-se no paraíso gastronómico! 🌟

A receita perfeita para reunir a família e os amigos em casa num sábado à noite.

Que tal experimentar, nesta temporada de Natal, um prato quentinho e cheio de sabor com um toque especial? 🎅🎁

Gratinado Mediterrânico de Massa com Atum e Camarão

(3 doses)

• 6–7 ninhos de massa meada (Uma porção normal é 2-3 ninhos por pessoa)
• 1 lata de atum em azeite (escorrido)
• 170 g de camarão descascado (pode ser congelado)
• 125 g de cogumelos laminados (frescos ou de lata)
• 12 tomates cherry, cortados ao meio
• 700 g de chuchu cozido
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 1 colher de sopa de azeite
• 700 ml de leite ou bebida vegetal (soja, arroz ou aveia)
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Sal e pimenta preta (a gosto)
• 80 g de queijo ralado (mozzarella, parmesão, flamengo ou mistura 4 queijos)
• Opcional: orégãos secos, tomilho ou salsa picada
• Opcional: azeite virgem-extra trufado

👩‍🍳Preparação:

🔸️Cozer a Massa:

1. Ferva água com sal, junte a massa e coza até ficar al dente. Guarde um pouco da água (1/3 de chávena), escorra e reserve.

🔸️Preparar o Bechamel de Chuchu:

1. Descasque, remova o caroço, e corte os chuchus em quartos. Cozinha em água a ferver com 4 dentes de alho inteiros (descascados) e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Depois de cozidos, escorra bem.
2. Num liquidificador ou processador, junte o chuchu cozido, os dentes de alho, a manteiga, e processe até obter um creme bem liso. Enquanto processa, adicione o leite, aos poucos, até que o creme atinja a textura desejada (cremosa, nem muito espessa, nem muito líquida).
3. Transfira para a panela e leve ao lume baixo. Misture noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não colar no fundo da panela, até que o molho esteja espesso e bem sedoso. Caso necessário, ajuste a consistência do creme com leite ou água de cozer a massa.

🔸️Saltear os Camarões e Cogumelos:

1. Numa frigideira com azeite, salteie os camarões,  com 2 dentes de alho picadinhos, até ficarem rosados (2–3 minutos).
2. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3-4 minutos.
3. Junte o atum escorrido e os tomates cortados ao meio. Cozinhe por 1-2 minutos, só até os tomates amaciarem ligeiramente, sem se desfazerem.

🔸️Misturar tudo:

1. Envolva a massa e o molho bechamel.
2. Ajuste o sal e a pimenta.

🔸️Levar ao forno e servir:

1. Transfira para um tabuleiro ou divida por pratos individuais.
2. Polvilhe com queijo ralado.
3. Coloque no forno pré-aquecido a 200 °C, para gratinar.
4. Retire do forno, polvilhe com orégãos, tomilho ou salsa (a gosto).
5. Para um sabor mais robusto e requintado, acrescente um fio de azeite virgem-extra trufado. Sirva quente!

Bom apetite!

Notas:

 🍅 Os tomates cherry vão dar cor, frescura e um toque ligeiramente doce que combina muito bem com o atum, os camarões, o "bechamel" e o azeite virgem-extra trufado.

Dezembro chega sempre envolto num encanto particular, como se o frio, o aconchego das casas e o brilho das luzes de Natal tecessem, juntos, um véu de magia sobre os dias. Há uma doçura no ar, uma promessa silenciosa de recomeço.

Uvas-passas e limão tornam-se então presenças quase rituais, sabores que pertencem a esta estação. Neste bolo, encontram um lugar especial: a massa macia acolhe a frescura do limão, enquanto as passas, previamente hidratadas, permanecem húmidas e delicadamente chewy, criando pequenas surpresas no interior.

Este bolo convida a abrandar, a sentir, a provar e a deixar-se envolver pela magia tranquila desta época tão breve quanto inesquecível.

Bolo de Limão com Passas

• 75 g uvas passas desidratadas
• (90 ml) 6 colheres de sopa de leite
• (30 ml) 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 ovos grandes
• 1 pitada de sal
• 75 g manteiga sem sal
• 175 g açúcar amarelo
• raspa de 1 limão
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 250 g farinha de trigo para bolos 
• (24 g) 3 colheres de sopa de amido de milho
• (4 g) 1 colher de chá fermento em pó

Preparação:

1. Coloque as uvas passas em água morna por 15-20 minutos para que fiquem bem macias. Depois, escorra bem e seque com papel absorvente para remover o excesso de água.
2. Misture o leite e o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos até talhar (use como leitelho).
3. Bata as claras em castelo firmes com uma pitada de sal.
4. Bata a manteiga (á temperatura ambiente) com o açúcar por 4-5 minutos, até ficar cremosa.
5. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem. Misture a raspa de limão e a baunilha.
6. Á parte, peneire e misture a farinha, o amido de milho e o fermento. Envolva na massa com movimentos suaves, para não perder todo o ar incorporado, alternando com o leitelho. (Comece e termine com a mistura de farinha.)
7. Acrescente 1/3 de claras em castelo juntamente com as uvas passas (hidratadas e secas) e envolva suavemente. Por fim, envolva as restantes claras em castelo, com movimentos suaves.
8. Verta numa forma de 20 cm, untada e forrada com papel vegetal ou enfarinhada.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C durante cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
10. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Bom apetite!

Dicas:

• Hidratar as passas é essencial para que não absorvam a humidade da massa durante a cocção. Além de impedir que as passas fiquem secas ou duras, ajuda a manter a massa leve e húmida.
• Não use passas muito grandes, porque podem pesar na massa. As mais pequenas são as ideais para distribuir melhor.
• O uso do leite talhado (leitelho) adiciona humidade e maciez à massa.

Este frio intenso convida-nos a beber um chá quente, na intimidade de um doce! E nada melhor para acompanhar do que o sabor aconchegante de um bolo de abóbora e cenoura com nozes, que traz a combinação perfeita de leveza e intensidade. Porque momentos assim merecem um pedaço de calor.

Bolo de Abóbora e Cenoura com Nozes 

• 100g abóbora (descascada)
• 100g cenoura (descascada)
• 190g açúcar mascavado 
• 180g iogurte natural
• 60g manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa (rasa) de vinagre balsâmico 
• 190g farinha de trigo T55 sem fermento 
• 50g farinha de espelta branca
• (21g) 1 1/5 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 50g miolo de noz, picado grosseiramente + 25g aos pedaços, para finalizar 

🍊 Creme de Laranja:

• 170ml leite
• 80ml sumo de laranja natural (cerca de 1 laranja média)
• Raspa de 1/2 laranja
• 1 gema 
• 55g açúcar mascavado 
• 18g amido de milho 
• 12g manteiga 
• Opcional: (3g) 1/2 colher de chá de miso branco ou (1g) 1/2 colher de café de miso vermelho

Preparação:

1. Descasque e corte aos pedaços a abóbora e a cenoura. Leve a cozer num tacho com um pouco de água e uma pitada de sal. Escorra bem, reduza a puré e deixe arrefecer completamente.
2. Bata as claras com uma colher de sopa de açúcar mascavado até ficarem bem firmes. Reserve.
3. Numa tigela, bata as gemas com o restante açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e misture bem. Adicione o puré de abóbora e cenoura, o iogurte e o vinagre balsâmico e misture. (Vel. baixa)
4. Noutra tigela, peneire as farinhas, o fermento e a canela. Adicione ao creme e misture suavemente até obter uma massa uniforme. Junte as nozes picadas e envolva.
5. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo na massa, com uma espátula, através de movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar.
6. Verta numa forma (20cm) forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por cerca de 50-60 minutos. Faça o teste do palito a partir dos 45 minutos, se sair quase seco, está perfeito. (Se pretender que o bolo fique ligeiramente mais dourado, pode aumentar para 180 °C nos últimos 5 minutos de cocção.)
7. Deixe arrefecer 20 minutos na forma e depois desenforme.
8. Prepare o Creme de Laranja: aqueça o leite com a raspa de laranja até quase ferver. Desligue o lume e deixe repousar 10 minutos; Numa taça, misture a gema, o açúcar e o amido; Junte o leite quente, aos poucos, mexendo sempre. Adicione o sumo de laranja e misture. Coe para obter um creme mais liso; Leve ao lume brando, mexendo constantemente até ferver e engrossar. Deixe cozinhar 1 minuto depois de ferver e retire do lume; Junte a manteiga e o miso e mexa até que o creme fique homogéneo e brilhante; Transfira para uma taça. Cubra com película aderente em contacto com o creme. Deixe arrefecer completamente (coloque no frigorífico 1-2 horas); Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou colher até ficar cremoso.(💡Dica: Se pretender um acabamento brilhante ("creme espelhado") e mais fluido, adicione 1 colher de sopa de sumo de laranja ao bater o creme frio - fica óptimo para alisar no topo do bolo.)
9. Espalhe o creme sobre o bolo frio. Para finalizar, distribua nozes aos pedaços pelo topo do bolo.

Bom apetite!

Notas:

• O miso (especialmente o branco, ou shiro miso) dá um toque salgado e umami suave que equilibra lindamente a doçura e a acidez da laranja. Dá ao creme uma sofisticação, típica da pastelaria moderna.
• Se optar por usar miso vermelho ou aka miso, tenha atenção porque é muito mais concentrado, salgado e terroso do que o branco.
• As quantidades de miso indicadas na receita, dão um sabor subtil ao creme. Caso pretenda um sabor mais pronunciado, use: (6g) 1 colher de chá de miso branco ou (2g) 1 colher de café de miso vermelho.

Mãe: "Ó filha, já não fazes profiteroles há tanto tempo! Podias fazer para o lanche de domingo!"

Eu: "Mãe, a sério, profiteroles? Achas que são assim tão irresistíveis?"

Mãe: "Eu gosto!"

Eu: "Então, posso comprar no sítio X..."

Mãe: "Não, não... Eu gosto é dos teus! Lembro-me bem daqueles que fizeste nas outras vezes. Os teus são melhores, têm um sabor mais natural! Não sabem a pastelaria! E a massa fica leve, com uma casquinha crocante!"

Depois disso, fiquei sem argumentos para não fazer esses "presentes" (os profiteroles, como são chamados em francês, pois originalmente eram vistos como algo especial). Embora seja uma iguaria francesa, a receita tem raízes em várias tradições culinárias europeias e foi evoluindo ao longo do tempo.

Profiteroles
(Quantidade: 16 a 20)

🧾Ingredientes:

• 150ml de água
• 50g de manteiga
• 7g de açúcar
• 2g de sal
• 75g de farinha de trigo T55 sem fermento
• 2 ovos médios 

Preparação: 

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (com ventilação) ou 220°C (convencional).
2. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Unte levemente com manteiga.
3. Num tacho, coloque a água, a manteiga e uma pitada de sal e leve ao lume até a manteiga derreter completamente (sem deixar ferver).
4. Retire do lume, adicione a farinha (peneirada) de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola.
5. Leve o tacho a lume brando, para secar a massa e cozer mais um pouco a farinha (1-2 minutos). Mexa sempre sem parar até a massa se descolar das laterais e do fundo do tacho. Retire-a, coloque na tigela da batedeira e deixe arrefecer por 5-10 minutos (para não cozinhar os ovos quando os adicionar).
6. Adicione os ovos batidos aos poucos, batendo bem a cada adição, até obter uma massa brilhante e lisa, que cai lentamente da colher (nem líquida nem muito firme). ⚠️Quando a massa choux estiver pronta deve usar imediatamente.
7. Com a ajuda de 2 colheres de chá ou um saco de pasteleiro com o bico liso (pressione a massa para remover as bolhas de ar), faça pequenas porções (cerca de 3 cm de diâmetro) sobre o tabuleiro (deixe espaço entre elas para crescerem).
8. Molhe o dedo e alise os picos de massa para evitar que queimem.
9. Leve ao forno por 10 minutos. Baixe a temperatura para 170 °C/190 °C (ventilado/convencional) e coza por mais 10 minutos ou até que estejam bem crescidos e dourados. Retire do forno e faça um pequeno furo na base de cada bolinha com um palito ou ponta da faca, para sair o vapor (evita que murchem). Volte a colocar no forno por mais por 15 a 20 minutos, com a porta entreaberta, para secar completamente. Depois, deixe as bolinhas arrefecer em cima de uma grelha.
10. Por fim, faça um furo na base das bolinhas ou corte-as ao meio com uma faca serrilhada e recheie com o creme de pasteleiro. Mergulhe o topo de cada profiterole no chocolate ou regue por cima.
11. Sirva empilhados como uma torre ou em porções individuais. Bom apetite!

🍮Creme Pâtissier (Creme de Pasteleiro)

• 250ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 2 gemas de ovo
• 50g de açúcar
• 10g de farinha de trigo
• 10g de amido de milho
• 15g de manteiga

Preparação:

1. Aqueça o leite.
2. Bata as gemas com o açúcar e o amido de milho e até ficar um creme homogéneo.
3. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar que talhe.
4. Verta no tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar e ferver por 1 minuto.
5. Desligue o lume, adicione a essência de baunilha e a manteiga, e misture até incorporar.
6. Transfira para uma taça, cubra com película em contacto com o creme e deixe arrefecer completamente.

💡 Dicas:

• Para um creme ainda mais leve, pode bater 100ml de natas frescas com 2g de açúcar em pó, até obter um chantilly, e incorporar no creme frio (fica com um Creme Diplomate).
• Pode aromatizar com um pouco de licor (Grand Marnier, Rum, Amaretto) ou pasta de pistachio/amêndoa.

🍫Cobertura de Chocolate

• 100g de chocolate meio amargo 
• 25g de manteiga
• 1 colher de chá de mel (opcional)
• 2 colheres de sopa de leite ou natas

Preparação:

1. Coloque numa tigela o chocolate com o mel, o leite/natas e a manteiga e leve a banho-maria, até derreter e ficar uma mistura uniforme. Reserve.

🧠Notas:

• Seque bem a massa no tacho antes de adicionar os ovos.
• Se a massa estiver muito firme após adicionar os 2 ovos, pode adicionar uma colher de sopa extra de ovo batido. A consistência correta é fundamental. Verifique a textura correta passando uma espátula pela massa. Se estiver com a consistência correta, cria um sulco que deve fechar suavemente.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos – pode fazer com que os profiteroles murchem.
• O recheio deve ser leve para não pesar na massa.

O Dióspiro Fau-Fau é também conhecido como dióspiro de roer ou dióspiro maçã e caracteriza-se por ter uma casca fina de cor laranja e uma polpa firme. É um fruto típico desta estação e a sua degustação torna-se quase obrigatória para quem aprecia este fruto. 

Este bolo é como um segredo guardado na curva d'um outono. Cada fatia é um mistério que se revela devagar, onde a doce e delicada fruta se encontra com o calor das especiarias, como uma conversa sussurrada entre dois velhos amigos que nunca deixam de entender-se.

A massa do bolo fica húmida, aromática e densa, mas não pesada, com uma textura amanteigada que proporciona aquela sensação de derreter na boca. As notas quentes e profundas das especiarias e do vinho do Porto complementam o sabor.

O dióspiro e o iogurte dão-lhe bastante humidade, enquanto a combinação de farinha de espelta integral e das amêndoas tostadas trazem um sabor rústico. 

O agave, que no inicio parece tímido, faz a sua mágica no fundo da forma, caramelizando ligeiramente as fatias de dióspiro como se estivesse a pintar o quadro de um pôr do sol, onde a luz não se apaga, mas brilha de dentro para fora.

Este é um bolo para quem ousa sair do comum e perder-se nos detalhes mais subtis.

Bolo de Dióspiro Fau-Fau

• 3 dióspiros de roer, pequenos (2 bem firmes e 1 macio)
• 40 g de amêndoa sem pele
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural 
• 60 g de manteiga com sal
• 150 g de açúcar mascavado
• (25 g) 1 colher de sopa de mel (usei, de rosmaninho)
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para bolos
• 100 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 40 ml de vinho do Porto
• (120 g) 1 iogurte natural
• 1 colher de sopa de geleia de agave

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, unte uma forma de bolo de 20 cm e forre com papel vegetal.
2. Corte os 2 dióspiros (firmes) em fatias finas. Regue o fundo da forma com o agave e disponha as fatias de dióspiro por cima, sobrepondo ligeiramente, de forma a que o fundo da forma fique coberto.
3. Toste as amêndoas numa frigideira em lume baixo (mexa ocasionalmente para que não queimem). Retire da frigideira e deixe arrefecer. Depois de frias, coloque-as num processador de alimentos e processe até obter uma farinha fina. (⚠️Tenha cuidado para não processar demais ou fica com uma manteiga de amêndoa!) Vire para uma taça e reserve.
4. Remova a casca do dióspiro macio. No processador, triture a polpa com o vinho do Porto e o iogurte até obter um creme homogéneo. Reserve.
5. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente), o açúcar e o mel até obter um creme fofo, por cerca de 4-5 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, e bata bem entre cada adição.
6. Noutra tigela, peneira as farinhas, o fermento, e as especiarias. Junte a farinha de amêndoa tostada e misture.
7. Reduza a velocidade da batedeira, para a mais baixa, e adicione a mistura de farinha alternando com o puré de dióspiro. (Termine com farinha e bata só até a massa ficar uniforme.)
8. Bata as claras em castelo firmes. Envolva-as suavemente na massa, para não perder o ar. (As claras em castelo ajudam a equilibrar a densidade, tornando a textura da massa mais leve.)
9. Espalhe cuidadosamente sobre as fatias de dióspiro e alise a superfície.
10. Leve ao forno por 40-50 minutos ou até que esteja cozido. Começe a verificar com o palito aos 38 minutos, nunca antes dos 30 minutos (pode abater). 
11. Retire do forno, deixe arrefecer por 20 minutos e desenforme ao contrário. Remova o papel vegetal com cuidado. Deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Dicas:

• Palito seco = bolo cozido demais (vai secar). A massa vai ficar mais pesada, endurecida, e portanto perderá a textura húmida e amanteigada característica. O ideal é que o palito saia com algumas migalhas húmidas, não seco, mas sem massa líquida!

Esta é uma daquelas receitas de conforto: massa cremosa, simples de fazer e impossível de resistir. Sabor que surpreende até nos dias mais atarefados! 

Esparguete Cremoso com Fiambre e Ovo

(2 doses)

• 200 g Massa Esparguete
• 150 g Fiambre, aos cubos ou tiras pequenas (usei de frango)
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 400 ml Leite
• (16 g) 2 colheres de sopa de Amido de Milho
• (30 g) 2 colheres de sopa de Manteiga
• Sal e pimenta, a gosto
• 1 pitada de Noz-moscada (opcional)
• 1/2 colher de chá de Pimentão fumado (opcional, mas recomendado para dar mais sabor)
• 60 g Queijo parmesão, grana padano ou mistura 4 queijos
• 2 ovos

Preparação:

🔥Cozinhe o esparguete:

1. Coloque o esparguete em água com bastante sal a ferver e coza de acordo com o tempo indicado na embalagem (cerca de 10-12 minutos).
2. Reserve um pouco da água de cozer a massa (cerca de 1/3 de chávena) e escorra.

🥚Cozinhe os ovos:

1. Enquanto a massa está a cozer, coza os ovos. Coloque-os em água fria, leve ao lume até ferver e depois cozinhe por 8-10 minutos.
2. Retire os ovos, deixe arrefecer por alguns minutos e descasque. Corte em bocados pequenos ou rodelas (conforme preferir).

🥓Aloure o fiambre:

1. Enquanto o esparguete e os ovos cozem, aqueça o azeite numa frigideira com o alho picadinho. Junte o fiambre e deixe alourar até ficar crocante (cerca de 5 minutos). Retire e reserve.

🫕Prepare o molho Bechamel:

1. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume brando. Adicione o amido e mexa bem para formar uma pasta. Cozinhe por 1-2 minutos (sem deixar dourar).
2. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4-5 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o pimentão fumado e o queijo ralado e mexa até derreter e o molho ficar bem cremoso.

🍝Montagem do prato:

1. Quando o molho estiver pronto, adicione à frigideira o esparguete e o fiambre. Misture bem para que o esparguete fique bem envolvido no molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água de cozer o esparguete (para ajustar a textura).
2. Adicione os ovos cozidos e envolva delicadamente ou deixe para colocar por cima, como decoração.
3. Sirva imediatamente, e, se desejar, junte mais queijo ralado por cima.

Bom apetite!

A combinação de maçã verde, beterraba e limão é fresca, levemente terrosa e com um toque ácido que equilibra perfeitamente o doce e o sabor do cacau. Além disso, o uso de duas farinhas (trigo e espelta) e amido de milho contribui para uma textura leve, enquanto a mistura de maçã, beterraba, limão, manteiga e óleo traz tanto sabor quanto humidade - um bom truque para que o bolo fique bem húmido.

Além disso, a massa adquire uma cor linda, um tom avermelhado-acastanhado intenso, graças à beterraba e ao cacau.

Esta é uma receita cheia de fibras e micronutrientes, mas continua a ser indulgente - o equilíbrio ideal entre o saudável e o prazer de comer!

Bolo de Maçã Verde e Beterraba com Limão

• 300g de maçã verde (crua e descascada)
• 200g de beterraba (cozida e descascada)
• Sumo de 1 limão
• 4 ovos grandes
• 290g de açúcar mascavado
• 280g de farinha de trigo T55 com fermento
• 50g de farinha de espelta branca 
• 20g de amido de milho
• 30g de chocolate em pó (50% cacau) ou cacau em pó 
• 40g de manteiga 
• 40ml de óleo vegetal 
• 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó 
• 1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Com uma varinha mágica ou processador triture a maçã verde ralada e a beterraba cozida ralada, com o sumo de limão, até obter um creme o mais uniforme possível.
2. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar mascavado, na velocidade máxima, por 4-5 minutos, até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a mistura de maçã, beterraba e limão. Bata mais um pouco, na velocidade mínima, até envolver bem e, de seguida, adicione o óleo gradualmente (em fio). Bata até envolver.
3. Peneire as farinhas, o amido de milho, o chocolate/cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Envolva delicadamente todos os ingredientes, com uma espátula, para não perder a leveza.
4. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal (deixe abas para facilitar a remoção do bolo quando estiver pronto).
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por uns 40-45 minutos. Vá vigiando e faça o teste do palito.
6. Retire do forno, deixe arrefecer completamente na forma, depois desenforme e retire o papel vegetal. Corte o bolo, sirva, e delicie-se!

Bom apetite!

Dicas:

➡️Coza as beterrabas inteiras com a casca e uma casca de limão, pois a casca de limão ajuda a reduzir o sabor terroso da beterraba e contribui com um aroma cítrico leve, para além de conservar melhor a cor viva do legume. Depois de cozidas e arrefecidas, pode descascá-las facilmente.

➡️As beterrabas cozidas de compra (já cozidas e embaladas a vácuo) funcionam perfeitamente nos bolos, o que poupa tempo e mantém a praticabilidade na preparação do bolo, sem prejudicar o resultado final. Para usá-las, basta abrir a embalagem e escorrer. Depois, é só usar conforme indicado na receita.

• Portanto, ambas as opções são válidas para o sucesso do bolo, e a casca de limão acrescenta um toque especial ao sabor.