A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

Bolinhos com Coco Crocante

• 100g de leite de coco
• 60g de manteiga
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 limão 
• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60g de coco ralado
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• coco ralado q.b (para envolver)

Preparação:

1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

    

Bom apetite!

O hábito NÃO faz o monge! Podem não ser os bolinhos mais bonitos que já viram mas, deliciosos, garantidamente, o são!

Já dizia o ditado “A necessidade aguça o engenho!", e é precisamente pela necessidade de servir alimentos isentos de glúten e/ou lactose que vou descobrindo algumas maravilhas gustativas!

Experimentem, se não, como vão saber se gostam?

Bolinhos de Coco

• 2 Ovos
• 80 g de Açúcar amarelo 
• 140 g de Farinha de arroz
• 140 g de Amido de milho
• 140 g de Polvilho doce
• 1 Colher de Sopa de Fermento em pó 
• 120 g de Coco ralado
• 80 ml de Bebida vegetal de Coco
• 100 g de Óleo de Coco
  
• Raspa de 1 Limão 
• Cobertura (Opcional): Coco; Canela; Açúcar Branco q.b

Preparação:

1. Coloque numa tigela o açúcar com os ovos e bata bem com uma colher de pau.
2. Junte as farinhas e o polvilho (peneirados), o fermento, o coco ralado, a bebida vegetal, o óleo de coco e a raspa do limão, e misture com as mãos, somente o suficiente até obter uma massa uniforme. (Não amasse.)
3. Faça bolinhas com as mãos, acha-te-as ligeiramente, passe pela(s) sua(s) cobertura(s) favorita(s) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10-15 minutos. Os bolinhos estão prontos quando estiverem ligeiramente douradinhos.
5. Depois, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha.
6. Sirva e delicie-se.

Bom apetite!

Dicas:

• Pode substituir: o polvilho doce por amido de milho; o óleo de coco por óleo de milho, óleo de amendoim ou outra gordura vegetal.