Passo a contar como surgiu este bolo na minha vida!

A história enceta com a intenção de confeccionar um bolo de coco e a compra de um coco inteiro fresco. Ao abrir o fruto, estava mofado e apresentava uns pontos de bolor entre a polpa e a casca. Uma frustração vê-lo degradado! Portanto, foi necessário mudar os planos. Nessa altura tinha comprado umas limas, bem bonitas e cheirosas, que aproveitei para elaborar a receita deste bolo (beneficiando do coco ralado seco que, também, já tinha em casa). Foi assim que aconteceu!

Este Bolo de Lima incrivelmente delicioso, não é à toa que é um dos mais populares cá em casa e que já esteve presente na nossa mesa muitas vezes! Tal como no passado fim de semana, em que preparei, para o nosso lanche, este bolo cheio de sabor, húmido e fresco!

Se mimarem a vossa família com este Bolo de Lima coberto de Coco, certamente que tão cedo não se vão esquecer desse dia paradisíaco!

Bolo de Lima coberto de Coco

• 170 g de Açúcar Amarelo 
• Casca de 1 Lima
• 1 Ramo de Tomilho, fresco
• (20 g) 1 Colher de Sopa de Mel
• 4 Ovos, grandes
• 100 g de Manteiga com Sal
• 150 g de Leite Meio-gordo
• (50 g) 3 Colheres de Sopa (cheias) de Sumo de Lima
• 220 g de Farinha de Trigo
• 15 g Fermento em pó

Cobertura:

• 90 g de Chocolate Branco
• 50 g de Leite Condensado Cozido
• 1 Colher de Sopa de Leite
• 1 Colher de Sopa de Sumo de Lima
• Raspa de 1/2 Lima
• Coco ralado (a gosto)

Preparação:

1. Lave bem a lima e descasque muito finamente, para não apanhar a parte branca. Coloque num processador de alimentos, juntamente com o açúcar e as folhas do ramo do tomilho, e triture bem.

2. Coloque o açúcar, o mel e os ovos numa tigela e bata com uma batedeira, em velocidade alta, por 5 minutos.
3. Adicione a manteiga amolecida e bata por 1 minuto. Depois, junte o sumo de lima e o leite, e misture por 5 segundos.
4. Por fim, incorpore a farinha e o fermento, previamente peneirados, em velocidade baixa, até ficar uma massa homogénea. Cerca de 10-12 segundos.
5. Verta a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

6. Coloque no forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 30 minutos. O bolo estará pronto quando inserir um palito e este sair seco.
7. Finalmente, retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma, por 10 a 15 minutos, antes de desenformar.

8. Prepare a cobertura: coloque o chocolate branco, em pedaços, e o leite condensado cozido em banho-maria. Quando o chocolate estiver quase derretido, junte o leite e mexa, até ficar uma mistura homogénea. Adicione a raspa e o sumo da lima e torne a mexer até obter um creme macio.
9. Espalhe de imediato a cobertura sobre o bolo (já frio) e finalize com o coco ralado.

Bom apetite!

Considero este bolo mágico, pela sua simplicidade de preparação, sem qualquer técnica complicada, e por adquirir uma textura muito cremosa e macia (uma fusão entre a queijadinha e o pudim). O cheirinho que o bolo exala é absolutamente sensacional e a colecção de sabores (da laranja, do coco e do leite condensado) estonteante! 

Há algo verdadeiramente especial neste bolo... é o prazer absoluto de comer! 

Se não tiverem laranjas em casa, mas tiverem limões, força, troquem de citrino! O interessante, e desafiante, é experimentar!

Bolo "Pudim" de Laranja e Coco

• (387 g) 1 Lata de Leite Condensado Magro 
• 1 Medida da Lata (cheia) de Leite Meio-gordo
• 200 ml de Leite de Coco Light 
• 3 Ovos, grandes
• 30 g de Manteiga com Sal
• 10 g de Açúcar Amarelo
• Raspa de 2 Laranjas 
• 130 g de Farinha de Trigo T65 (sem fermento)

Para a Cobertura:

• 200 ml de Leite de Coco Light 
• 80 g de Leite Condensado Cozido
• 100 g de Coco ralado

Preparação:

1. Coloque na tigela da batedeira o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos e a raspa das laranjas. Bata, em velocidade alta, por 3 minutos.
2. Adicione o leite condensado, o leite de coco e o leite, e bata novamente, em velocidade baixa, por 1 minuto.
3. Junte a farinha peneirada e bata, em velocidade baixa, durante 30 segundos.
4. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada.
5. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30-35 minutos. Neste caso, não adianta fazer o teste do palito, uma vez que é quase um pudim. Verifique se as laterais do bolo estão douradas e se o centro está firme.
6. Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e desenforme.
7. Prepare a cobertura: leve ao lume o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado. Deixe ferver durante 2 minutos, enquanto vai mexendo. Coloque de seguida sobre o bolo e, se desejar, "pinte" com um pouco de coco ralado para ultimar a decoração.
8. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Os sabores inconfundíveis da cenoura, da abóbora e do coco, com a raspa de laranja (que confere um sabor cítrico fresco), satisfazem até os gostos mais exigentes.

Este bolo é muito bom em qualquer situação, todavia, por ser húmido, cremoso, e excepcionalmente refrescante, fica extraordinário nestes dias de verão (antecipado)... yummy!

Bolo de Cenoura e Abóbora com Coco

• 350 g de Cenoura (descascada)
• 150 g de Abóbora Manteiga (descascada e sem sementes)
• 200 g de Açúcar Amarelo
• 130 g de Manteiga com Sal
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha com Fermento
• 2 g de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 150 g de Leite Condensado Magro Cozido
• Raspa de 1 Laranja
• Coco Ralado (a gosto)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Ligue o forno a 180º C.
3. Rale a cenoura e a abóbora na parte mais grossa do ralador.
4. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
5. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados.
6. Junte a farinha e o bicarbonato e misture até ficar uma massa homogénea.
7. Acrescente a cenoura, a abóbora e o coco ralado e misture bem, com uma colher de silicone.
8. Verta a massa na forma.

9. Leve ao forno durante 40-45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
10. Retire e deixe arrefecer 15 minutos antes de desenformar. 

11. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.
12. Misture o leite condensado cozido com a raspa da laranja e leve ao lume, em banho-maria. Mexa até ficar bem macio, sem "grumos".
13. Retire do lume e verta-o sobre o bolo (morno ou frio). Utilize uma espátula para cobrir.
14. Cubra com o coco ralado.

Bom apetite!

Minha doce clementina, que excitas os perfumes da casa com a tua chegada! Ah, como te adoro!

As clementinas são um bom aliado no combate à obesidade e, por conterem ácido fólico e tiamina, contribuem para o bom funcionamento do sistema imunitário e para a boa disposição. 

Agora já não há justificação para não experimentar o deslumbrante Bolo de Clementina e Coco. Aproveitem a promoção da Clementina (Nacional) e das Bebidas Vegetais (escolham a que mais gostarem) e... "Let's go to the kithen"! 

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Como dizem?👂🏻 Ah, ...

... se é um bolo SEM LACTOSE? Simmm👍

... se é um bolo SEM OVOS? Simmm👍

... se é um bolo apetitoso, húmido, viciante... APAIXONANTE? Sem dúvida... 🤤😻

Guardem a receita e acelerem para a cozinha! Preparem o bolo, provém (várias vezes 😉) e ajuízem.

Bolo de Clementina e Coco

Para o Bolo:

• 230g de Farinha de Trigo com fermento 
• 110g de Açúcar Amarelo
• 200ml de Sumo de Clementina
• 50g de Óleo de Amendoim
• 50g de Leite de Coco
• Coco ralado q.b (cobertura)

• 90ml Bebida vegetal (soja, coco ou amêndoa)
• 25g de Açúcar Amarelo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma com manteiga sem lactose e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, bata o óleo de amendoim e o açúcar até obter um creme claro.
4. Adicione o leite de coco e depois o sumo de clementina, aos poucos.
5. Misture a farinha, o suficiente até ficar uma massa homogénea.
6. Leve ao forno durante 20-25minutos.
7. Deixe arrefecer 5 minutos e desenforme.

Preparação da Calda:

1. Coloque todos os ingredientes num tacho pequeno e leve ao lume. Deixe ferver durante 3 minutos.
2. Quando o bolo estiver morno, pincele com a calda e polvilhe com o coco ralado.
3. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar e servir.

Dicas:

• Pode substituir o óleo de amendoim (não confundir com manteiga de amendoim) por: óleo de milho, óleo de coco, óleo de abacate, manteiga sem lactose, ...

O Ruibarbo é um vegetal duradouro que aparece por volta de janeiro e dura até ao início do verão. A acidez é a característica central deste legume e é por isso utilizado na gastronomia, na preparação de batidos, compotas, marmeladas, empadas, bolos e tartes, assegurando o contraste entre o ácido e o doce.

Estava um pouco céptica porque nunca tinha experimentado Ruibarbo, mas depois da primeira fatia... ei, não é que combina mesmo! Aprecio imenso os bolos que apresentam diferentes texturas, tal como este: tem uma massa húmida (graças ao sumarento ruibarbo), crocante (ofertado pelo coco) e profundamente saborosa! Gostei muito deste bolo! Vou repetir... sem dúvida!

Bolo de Coco e Ruibarbo 

• 225g de farinha de trigo com fermento
• 160g de açúcar amarelo
• 110g de coco ralado
• 120g de manteiga sem sal, derretida
• 3 ovos
• 125ml de leite
• 70g de ruibarbo, pedacinhos

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o coco e abra uma cova no centro.
4. Adicione a manteiga, os ovos (ligeiramente batidos) e o leite e misture até ficar uma massa uniforme.
5. Coloque metade da massa na forma.
6. Espalhe o ruibarbo, uniformemente, sobre a massa do bolo.
7. Deite a massa restante sobre o ruibarbo.
8. Leve ao forno, a cozer, cerca de 30-35 minutos ou até que o palito saia limpo.
9. Deixe o bolo na forma por 5 minutos e depois coloque numa grelha até arrefecer.

Bom apetite!

Dicas:

• Se pretender, pode adicionar Raspa de Limão na massa do bolo. Limão e Coco é uma combinação sublime.

Como adoro batata-doce e amêndoa, decidi preparar no fim-de-semana esta delicada guloseima vegan para a sobremesa. São umas bolinhas simplesmente deliciosas e difíceis de resistir. 

A batata-doce confere uma textura aveludada, um sabor suave e subtilmente adocicado, além de ser nutritiva, e as tâmaras são uma excelente opção como adoçante natural.

As possibilidades de cobertura para estas bolinhas são infinitas. Desta vez optei por duas coberturas, o cacau e o coco, que todos nós cá em casa gostamos.

Arrebate os seus familiares e amigos com as Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa, utilizando as suas coberturas favoritas. 

Bolinhas de Batata-Doce e Amêndoa

• 125g Batata-Doce (cozida);
• 60g Amêndoa;
• 10g Flocos de Aveia (S/ Glúten);
• 6 Tâmaras;
• 20g Coco ralado;
• Cobertura (opções): coco ralado; cacau pó; chocolate pó; amêndoas/ pistachios/ amendoins/ avelãs (pedaços)

Preparação:

1. Triture os flocos de aveia, no processador;
2. Junte as amêndoas e processe até ficar moída. Passe para uma taça;
3. Coloque no processador as tâmaras e triture;
4. Na mistura de aveia e amêndoa, junte as tâmaras (trituradas), a batata-doce (esmagada com um garfo) e o coco ralado;
5. Envolva muito bem, até ficar uma massa homogénea;
6. Leve ao frigorífico 30 minutos;
7. Molde bolinhas, com as mãos, passe pela sua cobertura preferida e coloque num recipiente hermético e/ou em forminhas de papel;
8. Guarde no frigorífico.

Bom apetite!

Dicas:

• Se as tâmaras estiverem muito secas mergulhe-as em água morna durante 2 minutos, para hidratá-las.