Estamos já na contagem decrescente para o Natal e a alegria começa a espalhar-se com os tradicionais almoços e jantares de Natal, seja entre amigos ou colegas de trabalho. Nestes momentos de partilha, é habitual que cada um leve algo para a mesa, e nada como um bolo simples para o momento mais doce da reunião. Não precisa de ser complicado, nem de ter muitos ingredientes. Às vezes, um bolo caseiro, feito com carinho, é tudo o que precisamos para tornar a ocasião ainda mais especial. O sabor de algo feito por nós, partilhado com quem gostamos, traz sempre aquele sentimento de união que só o Natal sabe oferecer.

Bolo de Festa 

• 5 ovos
• (60ml) 4 colheres de sopa de água
• (120g) 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
• (120g) 12 colheres de sopa de farinha de trigo T55 sem fermento
• (12g) 3/4 colher de sopa de fermento em pó

Creme:

• 250ml de leite
• 1/2 fava de baunilha ou 2-3 g de extrato de baunilha 
• 1 gema de ovo
• 40g de açúcar amarelo
• 18g de amido de milho
• 30g de manteiga sem sal
• 40g de chocolate branco 
• 1 pitadinha de sal

Humedecer e Finalizar:

• leite (morno)
• coco ralado

🔸️Bolo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma 24 cm com papel vegetal untado.
2. Na batedeira, bata os ovos com a água, em velocidade alta, até obter um creme fofo e bem claro.
3. Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater, até que a mistura fique bem fofa.
4. Peneire metade da farinha e envolva delicadamente na massa, com a mão, sem bater, até incorporar. De seguida, peneire a restante farinha com o fermento e envolva suavemente.
5. Verta a massa na forma preparada, e coza por aproximadamente 15-20 minutos ou até dourar levemente.
6. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos.
7. Desenforme o bolo ao contrário e remova cuidadosamente o papel vegetal. Humedeça levemente o bolo com leite morno.​

🔸️Creme:

1. Num tacho pequeno, aqueça o leite com a 1/2 vagem de baunilha cortada ao meio e deixe em infusão durante 10 minutos. Remova a vagem de baunilha.
2. Bata a gema com o açúcar, junte o amido de milho e o sal. Adicione o leite quente, aos poucos, e volte a colocar no tacho. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar e ferver durante 1 minuto. Fora do lume, incorpore a manteiga. Adicione o chocolate branco picado e misture até derreter.
3. Transfira o creme para um recipiente e cubra com película aderente, colocando-a em contacto direto com o creme para evitar a formação de uma película. Deixe arrefecer no frigorífico por 1-2 horas. Após o creme arrefecer, bata-o com um fouet ou colher para obter uma textura bem cremosa.

🔸️Montagem:

1. Espalhe o creme sobre o bolo e decore com coco ralado.

Pronto! Agora é só saborear este delicioso bolo! Bom apetite!

Dicas:

• Ferva (50 ml) 3 colheres de sopa cheias de leite com 1 pau de canela. Desligue o lume e deixe amornar.
• Humedeça o bolo com o leite morno, para deixá-lo ainda mais macio, mas não exagere.​

Super... não, mega húmido. Derrete mesmo na boca! E sabor é coisinha que abunda.

Abacaxi, lima e coco um trio que dança na boca como se o verão tivesse decidido ficar para sempre.

Bolo de Abacaxi e Lima

• 100g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar amarelo
• raspa de 1 lima
• 1 pitada de sal
• 400g de farinha de trigo para bolos
• 4 ovos 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• (300g)  2 iogurtes líquidos com aroma ananás e lima ou ananás
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• 200g de abacaxi natural (descascado e sem caroço) ou ananás enlatado
• q.b coco ralado (cobertura)

Calda de Abacaxi e Lima:

• 100ml sumo de abacaxi (triturar o abacaxi e coar) ou sumo de ananás (de ananás em lata)
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar amarelo (ajuste conforme a acidez do abacaxi)
• 1 colher de sopa de sumo de lima

Preparação:

O bolo tem uma massa húmida, mas não pastosa, muito saborosa, reconfortante e delicadamente aromática. Tem o sabor “refinadíssimo", como disse Maria de Lourdes Modesto, da pastinaca (cítrico, com notas de anis) e o suave sabor do coco. Esta combinação é a base ideal para um creme mais ousado e inesperado.

Logo, para o cobrir, fiz um creme aveludado de miso vermelho, leite condensado cozido e açúcar mascavado - uma fusão entre o doce profundo do caramelo e o toque salgado e umami do miso. Este creme é como um caramelo salgado com alma japonesa: rico, cremoso e viciante, que surpreende e intriga o paladar!

Um toque final - amêndoas tostadas - para criar um contraste crocante e perfumado, que eleva a complexidade do bolo.

Este bolo equilibra o exótico e o familiar num final surpreendente!

Bolo de Pastinaca com Caramelo Oriental de Miso

• 240 g farinha de trigo T65 com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
• 1 colher de chá de canela em pó 
• 1/4 colher de chá de noz-moscada 
• 1 colher de chá de sal
• 150 g pastinaca, descascada (1 pastinaca grande)
• 270 g iogurte cremoso natural 
• 80 g coco ralado 
• 240 g açúcar mascavado claro
• 30 g manteiga
• 30 ml óleo vegetal (milho, coco, girassol, ...)
• 4 ovos M/L
• q.b amêndoa tostada

🥄🍮Caramelo Oriental de Miso:

• 140 ml leite
• 40 g açúcar mascavado claro
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 1 colher de chá de miso vermelho (arroz ou cevada)
• 1 pitada de sal
• 70 g leite condensado cozido 
• 10 g manteiga
• 1 pitada de canela em pó 

Preparação:

1. Unte e enfarinhe uma forma e pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Raspe a pastinaca e coloque no processador de alimentos ou robot de cozinha. Junte o iogurte e triture bem. (Também pode usar a varinha mágica.) Reserve.
3. Numa tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.
4. Noutra tigela, bata o açúcar com a manteiga amolecida e o óleo até obter uma mistura cremosa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore delicadamente a mistura de pastinaca e o coco ralado. Certifique-se de que não tem quaisquer grumos. Depois, envolva cuidadosamente os ingredientes secos, até que a massa esteja uniforme. Verta na forma preparada anteriormente.
5. Leve ao forno por  cerca de 35 minutos ou até que o palito saia limpo e a superfície esteja ligeiramente dourada.
6. Deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar. Quando estiver frio, pode cobrir com o creme.
7. Entretanto, prepare a cobertura: Num tacho, aqueça o leite; Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames; Desligue o lume, adicione o miso e uma pitada de sal e mexa vigorosamente até que esteja bem incorporado para evitar grumos e garantir um sabor uniforme. De seguida, acrescente a manteiga, o leite condensado cozido e uma pitada de canela e mexa até obter um creme sedoso e uniforme; Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para deixar o creme mais sedoso e fácil de espalhar.
8. Deite o creme sobre o bolo, espalhe e alise com uma espátula. Para finalizar, adicione uma camada generosa de amêndoas tostadas por cima. E pronto. Agora é só aproveitar!

Bom apetite!

A massa é macia e ligeiramente húmida (não ensopada, mas húmida ao toque) especialmente no centro.

Quando se corta uma fatia, a migalha segura-se bem, mas desfaz-se suavemente na boca. Além disso a massa é leve, por causa das claras em castelo e do amido de milho, que estabilizam a estrutura do bolo. 

A quantidade de coco que este bolo leva permite-nos sentir o sabor e textura do coco, sem que se torne enjoativo (é equilibrado). Quando um bolo leva grandes quantidades de coco ralado a massa tende a ficar mais pesada porque ao acrescentar mais ingredientes secos dificulta a incorporação de ar na massa e diminui a leveza do bolo. Portanto, no geral, o aumento da quantidade de coco deixa o bolo mais denso, com uma textura mais compacta.

Para mim, não é um bolo muito doce, é doce na dose certa, com notas equilibradas de coco e limão.

Bolo de Coco com Creme de Chocolate Branco

• 3 ovos
• 290 g açúcar mascavado claro ou açúcar de coco
• 30 ml óleo vegetal (coco, milho ou outro)
• 40 g manteiga sem sal
• (2x120 g) 2 iogurtes cremosos (natural ou coco)
• 200 ml leite de coco
• 280 g farinha de trigo T65 com fermento 
• 10 g amido de milho
• 80 g coco ralado
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de sopa sumo de limão
• raspa de 1/2 limão
• 1 pitada de sal
• lascas de coco (cobertura)
• flores comestíveis (hibisco) (cobertura)

✒️Creme de Chocolate Branco:

• 125 ml leite
• 1/2 colher de chá aroma de baunilha 
• 25 g açúcar
• 1 gema
• 10 g amido de milho
• 35 g chocolate branco
• 10 g manteiga sem sal
• 1 colher de sopa licor de coco Malibu (opcional)

➡️Preparação do Bolo:

1. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte o óleo, a manteiga derretida, os iogurtes, o leite de coco e o sumo de limão e misture bem.
3. Incorpore a farinha peneirada com o amido e o fermento, o coco ralado e a raspa de limão. Misture até obter uma massa homogénea.
4. Envolva as claras, em 2 ou 3 adições, com movimentos suaves.
5. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo.
7. Deixe arrefecer antes de desenformar e aplicar a cobertura.

➡️Creme de Chocolate Branco:

1. Num tacho, aqueça o leite com a baunilha.
2. Numa taça, misture a gema com o açúcar e o amido até ficar um creme homogéneo. Adicione uma parte do leite quente para temperar. Verta tudo no tacho e leve ao lume brando, até engrossar mexendo sempre com uma vara de arames.
3. Desligue o lume, adicione o chocolate branco (aos bocados) e mexa até derreter completamente. De seguida, incorpore a manteiga (fria) e mexa até obter um creme sedoso. Adicione o licor e mexa bem.
4. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme e leve ao frigorífico até ficar frio.
5. Antes de cobrir o bolo, bata com uma vara de arames ou batedeira para voltar à textura cremosa.

➡️Finalização:

1. Use uma espátula ou colher para espalhar o creme sobre a superfície do bolo. Pode usar também o saco de pasteleiro para fazer uma finalização mais decorativa.
2. Finalize como desejar, com coco lascado e/ou ralado, flores comestíveis, frutas frescas, amêndoas laminadas, ou raspas de limão.

Bom apetite!

Dica para o Creme de Chocolate Branco:

✔️Também pode utilizar morno ou ligeiramente aquecido para ter uma aplicação mais fluida.

Coco neste bolo é coisa que não falta!

A massa tem bastante sabor a coco e contém diferentes texturas, além de ser húmida e um pouco cremosa tem a crocância natural do coco.

Se gostam de coco, experimentem, que vão ficar muito agradados!

Bolo de Coco
(Sem glúten)

• 3 ovos grandes 
• (395 g) 1 lata de leite condensado magro
• 400 ml de leite de coco
• 50 g de manteiga  
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
• 200 g de coco ralado
• 200 g de amido de milho
• (15g) 1 colher de sopa (cheia) de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de arroz ou amido de milho.
2. Bata as claras em castelo até ficarem firmes.
3. Coloque numa tigela, as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga amolecida, o aroma de baunilha e o açúcar, e com uma batedeira bata, na velocidade alta, por uns 2 minutos para obter uma mistura cremosa. Adicione o coco ralado, o amido de milho e o fermento, e misture, na velocidade mais baixa, até que todos os ingredientes estejam encorporados. Envolva as claras em castelo. Verta a massa na forma preparada.

4. Leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. (Tenha atenção para não deixar demasiado tempo no forno.)
5. Após estar cozido, deixe o bolo arrefecer antes de desenformar. Sirva e delicie-se!

Bom apetite!

Um bolo fofo e cheio de sabor, super fácil de preparar, que mistura a cremosidade/humidade da batata-doce e o aroma do coco. O coco está em grande destaque.

É um bolo simples, mas elegante!

Bolo de Batata-doce e Coco

• 240g batata-doce branca cozida
• 80g manteiga
• 240g açúcar amarelo
• 3 ovos grandes 
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 300g farinha fina com fermento T65 
• 1 colher de chá fermento em pó
• 40g coco ralado
• 1 colher de chá de sal fino 

Cobertura:

• geleia de agave
• coco ralado

Preparação:

1. Lave bem as batatas. Coza-as inteiras com a casca. Depois de cozidas, remova a casca e triture com a varinha mágica para ficar em puré. Reserve.
2. Forre uma forma redonda com papel vegetal.
3. Com uma batedeira, bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar durante 2 minutos na velocidade máxima. Junte os ovos, um a um, batendo bem.
4. Acrescente 240g de puré de batata-doce e a essência de baunilha e misture bem.
5. Adicione a farinha e o fermento peneirados, o sal e o coco. Envolva até ficar uma massa uniforme. Verta a massa na forma e alise gentilmente a superfície com uma espátula.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste com o palito, se sair limpo está pronto. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer para desenformar. Depois, barre ou pincele o bolo com geleia de agave e polvilhe o bolo com coco ralado (até ficar completamente coberto).

Bom apetite!

Dicas:

• Deve cozinhar cerca de 340g de batata-doce com casca, já que ao retirá-la o peso diminuirá e no final deverá ficar com 240g de puré.
• Caso não tenha em casa geleia de agave, também pode usar geleia de arroz ou de marmelo para pincelar o bolo.

Os 10 posts mais visitados em setembro no blog:

1. Bacalhau com Cebolada e Batatas no Forno
2. Bolo de Leite Condensado com Maçã
3. Bolo de Iogurte e Noz com Figos
4. Bacalhau Assado no Forno com Puré de Batata e Couve-flor
5. Batata-doce com Atum e Legumes gratinados
6. Frango gratinado com puré de batata
7. Scones de Marmelo com Nozes
8. Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco
9. Gratinado de Bacalhau e Legumes
10. Empadão de Bacalhau 🎣

Obrigada a todos os leitores. Tenham uma boa semana e estejam atentos às receitas que aí vem! 😋😉

A loucura por coco está instalada nesta casa! Desta feita, o coco está nas entranhas e na face destes bolinhos, que saciaram a nossa fome ao pequeno-almoço. 

O coco ralado no exterior fica deliciosamente dourado e crocante, mas no interior dos bolinhos permanece macio e húmido. Juntei a raspa de limão para dar uma frescura, além de combinar maravilhosamente com o sabor do coco. Os bolinhos são levemente doces.

Experimentem, pois são muito bons!

Bolinhos com Coco Crocante

• 100g de leite de coco
• 60g de manteiga
• 1 ovo grande 
• raspa de 1 limão 
• 300g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 60g de coco ralado
• 80g de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• coco ralado q.b (para envolver)

Preparação:

1. Numa taça, misture a manteiga derretida o leite de coco, o ovo é a raspa de limão.
2. Numa tigela, misture a farinha, o coco ralado, o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os líquidos e misture com uma colher até obter uma massa uniforme. (Adicione um pouco de leite se a sua massa estiver seca.)
3. Cubra a tigela com película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
5. Divida a massa em 16 porções com 40g e, com as palmas das mãos, faça bolinhas. Role-as em coco ralado e coloque-as no tabuleiro, deixando alguma distância entre elas.

6. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 10 a 12 minutos até começar a dourar. Transfira para uma grelha até que os bolinhos arrefeçam completamente.

    

Bom apetite!

Meu amor por coco trouxe-me este delicioso bolo, com uma massa sedosa e mega húmida logo que sai do forno (sem ter que "beber" uma calda). Um autêntico show, muito fácil de preparar, e que arrebata todos os que o provam!

Com os termómetros a atingir valores tão elevados, este bolo bem fresquinho sabe divinalmente!

Bolo de Coco e Amêndoa

• 4 ovos grandes 
• 70 g de óleo de coco
• 270 g de açúcar amarelo  
• 500 g de queijo "quark"
• (45 ml) 3 colheres de sopa de licor de amêndoa
• 295 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
• 50 g de farinha de amêndoa
• 50 g de coco ralado
• (4 g) 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó 
  

Cobertura:

• Creme de coco: 100 ml de leite; 200 ml de leite de coco (usei: light); 60 g de açúcar amarelo; 22 g de amido de milho; 1/2 colher de chá de aroma de baunilha; (4 g) 1 colher de chá de manteiga; 25 g coco ralado
• coco ralado q.b (para polvilhar)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo de coco (derretido), o queijo "quark" e o licor e bata mais um pouco em velocidade baixa.
3. Noutra tigela, misture a farinha trigo (peneirada), a farinha de amêndoa, o coco ralado, o fermento e a canela. Adicione aos líquidos e misture até obter uma massa uniforme. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

4. Leve ao forno por, aproximadamente, 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito para verificar se está cozido. Deixe arrefecer por completo na forma e desenforme.

5. Prepare a cobertura: leve ao lume num tacho o leite, o leite de coco e o aroma de baunilha para aquecer um pouco. Numa taça, misture o açúcar, o amido e o coco. Misture o leite (morno) na mistura seca e de seguida verta no tacho. Mexa bem. Leve o creme à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Retire do lume, junte a manteiga e mexa bem. Deixe arrefecer coberto por uma película, "colada" à superfície do creme, para evitar que se forme uma crosta. Antes de utilizar o creme, volte a bater.
6. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme e polvilhe com um pouco de coco ralado. Se pretender um bolo bem fresco, coloque no frigorífico por 45 minutos a 1 hora. Sirva e desfrute do seu saboroso bolo!

Bom apetite!

A ocasião pedia um bolo muito especial e, dos que sugeri (top 5), a preferência caiu neste bolo húmido, que se funde na boca, tão decadente que só de olhar já faz crescer água na boca! O contraste de cores vibrantes mais parece estarmos perante uma aguarela de sabores.

A leveza do doce da batata-doce e da cenoura e o gosto irresistível do licor creme de amêndoa amarga combinam na perfeição com o sabor e a textura estaladiça do coco. Visivelmente, delicioso!

Das entranhas da fome arranque a gula. Devore e saboreie, este delicioso bolo, de acordo com a sua pena!

Bolo de Batata-doce e Cenoura com Coco

• 250 g de Batata-doce laranja (descascada)
• 250 g de Cenoura (descascada)
• 200 g de Açúcar mascavado 
• 100 g de Manteiga com Sal
• (30 ml) 2 Colheres de sopa de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 4 Ovos
• 300 g de Farinha de trigo para Bolos com Fermento
• 1/2 Colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 80 g de Coco Ralado

Cobertura:

• 160 g de Leite Condensado magro
• 40 g de Chocolate branco
• 1 Colher de chá de Licor Creme de Amêndoa Amarga
• 1 Colher de sopa de Coco Ralado (creme), mais q.b (p/ polvilhar)

Preparação:

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
2. Rale a batata-doce e a cenoura na parte mais grossa do ralador.
3. Coloque na tigela da batedeira o açúcar e a manteiga derretida, e bata até formar um creme macio.
4. Adicione os ovos, um a um, e bata até ficarem bem misturados. Acrescente o licor.
5. Junte a farinha e o bicarbonato (peneirados) e misture até ficar uma massa homogénea.
6. Acrescente a batata-doce, a cenoura e o coco ralado e envolva bem, com uma colher de silicone. Verta a massa na forma e alise gentilmente.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
8. Retire e deixe arrefecer 20 minutos na forma. Depois, desenforme e deixe arrefecer para decorar.

9. Prepare o creme: derreta o chocolate branco picado, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado e o licor até obter um creme uniforme. Junte 1 colher de sopa de coco ralado e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco, à temperatura ambiente (não precisa de colocar no frigorífico), antes de usar (porque vai espessar um pouco e torna-se mais fácil de espalhar).
10. Quando o bolo estiver completamente frio, verta o creme sobre o bolo e barre-o, polvilhe com um pouco de coco ralado. Antes de servir decore a gosto.

Bom apetite!