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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

21
Jun24

Belo Encanto com Porto: Bolo de Ameixa seca e Vinho do Porto

Na minha rotina, tanto me imaginei a comer um bolo com a riqueza de sabor celestial que, neste luminoso dia do Sol, preparei este bolo divinamente saboroso para acabar com minha tortura graciosa.

O bolo é bastante fofo, húmido e leve para comermos na hora do lanche, mas tem a devida intensidade para servirmos como sobremesa.

Experimentem a excelência sensorial que encanta!

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Bolo de Ameixa seca e Vinho do Porto

  • 100 g de manteiga com sal
  • 195 g de açúcar mascavado claro 
  • 4 ovos
  • 225 ml de leite meio-gordo
  • (15 ml) 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 50 ml de vinho do Porto
  • Raspa de 1/2 limão grande ou de 1 médio 
  • 75 g de ameixas pretas secas (sem caroço)
  • 300 g de farinha de trigo com fermento
  • 25 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura:

  • 100 ml de leite
  • 140 g de chocolate meio amargo
  • (10 g) 1 colher de sopa de manteiga
  • 45 g miolo de noz, picado

 

Preparação:

  1. Triture muito bem as ameixas com o leite e o sumo de limão. Reserve.
  2. Com uma batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, e bata bem. Acrescente a mistura de ameixa, o vinho do Porto e a raspa de limão.
  3. Por fim, envolva a farinha peneirada e misturada com o amido, o fermento e o bicarbonato. Verta a massa numa forma untada com manteiga e enfarinhada.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 35 a 40 minutos. Faça o teste com um palito.
  5. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

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  6. Prepare a cobertura: num tacho pequeno ferva o leite; adicione o chocolate picado e mexa bem até derreter; acrescente a manteiga e torne a mexer bem; transfira para uma taça e deixe arrefecer. (Use o creme frio para cobrir o bolo.)
  7. Quando o bolo estiver frio, cubra-o com o creme de chocolate e termine decorando com as nozes picadas.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Se a ameixa que usar estiver muito seca vai ser mais difícil de triturar. Por isso, a minha sugestão, é que deixe a ameixa de molho em leite morno por 30 minutos ou então em leite frio por 1 hora.
  • Utilize o leite que está na receita para demolhar a ameixa e, claro, use depois o restante na massa do bolo.
31
Mai24

Bolo de Café e Batata-doce

Hoje, 31 de maio, celebra-se na Europa o Dia dos Irmãos e para o festejo fiz este Bolo de Café e Batata-doce, bem apreciado na companhia das mulheres do meu mundo, a minha irmã "M" e a minha Mãe.

Uma deliciosa receita que combina o proverbial gostinho do café e a cremosidade da batata-doce. Uma parceria arrebatadora!

Este é o bolo certo para quem anseia por um sweet friend com um gusto milionário! Prometam que vão experimentar! Vão adorar!

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Bolo de Café e Batata-doce 

  • 200 g batata-doce branca (descascada)
  • 200 ml café forte, frio (*)
  • 1 ovo M
  • 225 g açúcar mascavado
  • 65 g manteiga com sal
  • 240 g farinha de trigo com fermento
  • 60 g fécula de batata
  • 1/2 colher de chá fermento em pó 

Cobertura:

  • 150 g chocolate de culinária 
  • 40 ml natas líquidas
  • 16 avelãs com pele


Preparação:

  1. Descasque e rale a batata-doce. Coloque num processador de alimentos ou num liquidificador, juntamente com a manteiga derretida, o ovo, o açúcar e o café e triture muito bem.
  2. Verta para uma tigela, envolva a farinha previamente misturada e peneirada com a fécula de batata e o fermento.
  3. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste com um palito. Assim que o bolo estiver totalmente cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer por pelo menos 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  5. Entretanto, coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno a 180 ºC, por cerca de 5-10 minutos. Mexa de vez em quando. Retire do forno, coloque as avelãs num pano limpo e seco e esfregue durante uns segundos. Retire o resto da pele com as mãos. Reserve as avelãs.
  6. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter um creme uniforme e brilhante.
  7. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate e distribua as avelãs torradas. 

Bom apetite!

Dicas:
(*) 
Para preparar o café usei 3 cápsulas de Café Expresso.

05
Mai24

Para a minha MÃE: Bolo com Damascos (secos)!

Uma beleza que sai à minha Mãe, é claro, só pode ser um Doce!

Há momentos que requerem um bolo rico e luxuoso. Hoje, "Dia da Mãe", definitivamente não serve qualquer coisa, portanto preparei esta maravilhosa surpresa, com damascos nucleares e o charme natural na decoração do bolo!

Escolhi o damasco como protagonista, pela sua versatilidade gastronómica, pois além de saboroso e carnudo é uma fruta neutra que harmoniza bem com diversos ingredientes como, o vinho do Porto, o chocolate e as nozes. 

A dupla, Damasco - "Porto", articula-se de forma empática desde o início, criando um momento de conhecimento profundo, cujo resultado é um bolo frutado e bem  humedecido.

Neste dia mimei a Mãe com um raminho de flores campestres e encantei com este delicioso Bolo com Damascos (secos)! Tudo planeado com amor, para fazê-la sentir-se tal como ela é... especial!

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Bolo com Damascos (secos)

  • 210 g de damascos secos (descaroçados)
  • Água fervente q.b
  • 4 ovos 
  • 225 g de açúcar amarelo
  • 300 g de iogurte sólido natural (*)
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de vinho do Porto Vintage
  • 75 g de manteiga com sal
  • 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento T55
  • 40 g de amido de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

Cobertura:

  • 130 g de chocolate semi-amargo
  • 40 ml de natas líquidas

Decoração:

  • damascos secos
  • miolo de noz, picado grosseiramente
  • ervas aromáticas, frescas
  • flores naturais 


Preparação:

  1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Pique finamente 60 g de damascos e reserve.
  3. Corte 150 g de damascos ao meio, no sentido do longitudinal, separando as metades e coloque numa tigela. Despeje água fervente sobre os damascos, até os cobrir, e deixe-os a demolhar por cerca de 15 minutos, para que amoleçam. De seguida, escorra-os bem e reserve.
  4. Bata as claras em castelo com duas colheres de açúcar amarelo.
  5. Numa tigela, junte as gemas com o restante açúcar e bata, com uma batedeira, até obter uma massa cremosa. Adicione o iogurte e o vinho do Porto e depois a manteiga derretida. Junte os damascos picadinhos e mexa.
  6. Misture a farinha de trigo peneirada (2 vezes), o amido e o bicarbonato, somente até verificar que a massa está uniforme. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
  7. Coloque metade da massa no fundo da forma, de seguida, as metades de damascos e termine com uma camada de massa. 

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  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos ou até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia seco.
  9. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

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  10. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter uma mistura uniforme.
  11. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate, decore com os damascos, as folhas verdes, as flores e as nozes . 

Bom apetite!

Dicas:
(*) Usei o iogurte skyr, mas pode usar iogurte grego.

22
Abr24

A terra gera, eu uso: Bolo de Cenoura e Laranja (sem gordura)

Celebra-se hoje o Dia Mundial da Terra com a pretensão de alertar para a importância do planeta e a necessidade de preservar os recursos naturais do mundo, tendo como tema este ano - Planeta versus Plásticos.

Agora, trago boas notícias! Reduzir a gordura não significa reduzir o sabor! Criei esta receita para todos os apreciadores de Bolo de Cenoura, especialmente para aqueles que necessitam de limitar a ingestão de gorduras no seu dia a dia! Além disso, é o bolo perfeito para colocar na lancheira dos miúdos.

Este bolo alto, fofo, não muito doce e maravilhosamente temperado com especiarias, que, ao contrário ao que comumente se pensa dos bolos sem adição de gordura, não fica ressequido... ainda é super saboroso!

Contrariamente ao que se infere do apetite contemporâneo, é a félix culpa da gula que nos traz o prazer de comer! (1)

Na vez de atenuar a frustração na comida, bora lá a uma caminhada!

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Bolo de Cenoura e Laranja
(Sem gordura)

  • 300 g Cenoura cozida
  • 40 g Flocos de Aveia finos
  • 3 Ovos
  • 150 ml Sumo de Laranja
  • 1 colher de sopa Vinagre de Cidra
  • Raspa de 1 Laranja
  • 270 g Açúcar amarelo
  • 400 g Farinha de trigo para bolos com fermento 
  • 1 colher de chá Fermento em pó
  • 1 colher de chá Canela em pó 
  • 1 pitada de Cardamomo em pó 


Cobertura (opcional):

  • 125 g Chocolate culinária
  • 40 ml Natas líquidas 
  • 70 g Miolo de Noz, picado grosseiramente 


Preparação:

  1. Bata as claras em castelo e reserve.
  2. Coloque a cenoura cozida, as gemas, os flocos de aveia, o sumo e a raspa de laranja, o vinagre e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e misture tudo muito bem até ficar uma mistura cremosa e uniforme. Transfira para uma tigela, junte a farinha (peneirada), o fermento, a canela e o cardamomo e envolva com uma colher de silicone.
  3. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
  4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
  6. Aguarde que o bolo arrefeça por, pelo menos, 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, juntamente com as natas e mexa até obter uma mistura uniforme.
  8. Quando o bolo estiver completamente frio, cubra com o creme de chocolate e distribua as nozes. 

Bom apetite!

 

(1) Comer por “gula” não significa ter compulsão alimentar. Isso é mito. Gostar muito de comer não significa ter uma compulsão alimentar. Exagero alimentar é diferente de compulsão alimentar.

31
Mar24

🐣Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

O sino da igreja toca a rebite, chama o padre e os irmãos para a Missa Pascal! A "tropa" acorda, pela casa navegam os mais variados aromas, e a mesa está farta de lambujem! O Pão-de-Ló Húmido, que a minha querida "MJ" adora, não falta e a fazer-lhe companhia está este Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate, fofo e húmido, ultra saboroso, ambos preparados hoje de manhã bem cedinho.

Este é um bolo que se for servido quente ou morno, cada dentada é carregada com uma porção de pepitas de chocolate "pegajosas", coadjuvada com o requinte da avelã, tornando-se algo maravilhosamente escandaloso!

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Bolo de Avelãs com Pepitas de Chocolate

  • 100 g de avelãs inteiras com pele ou farinha de avelã
  • 210 g de açúcar mascavado 
  • 4 ovos grandes 
  • 300 g de iogurte sólido natural (usei, iogurte Skyr)
  • 100 g de manteiga com sal
  • 270 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 30 g de fécula de batata 
  • (4 g) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • 40 g de pepitas de chocolate negro
  • 150 g de chocolate negro com avelãs (cobertura)
  • bombons de chocolate e avelã (decorar)


Preparação:

  1. Num processador, triture 100 g de avelãs inteiras até obter uma farinha. Reserve.
  2. Bata as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
  3. Coloque as gemas e o restante açúcar numa tigela e bata, com uma batedeira, durante 2 minutos, na velocidade máxima. Incorpore o iogurte (à temperatura ambiente), bata novamente, na velocidade mínima, e depois junte a manteiga (amolecida).
  4. Acrescente a farinha de avelã, a farinha de trigo (peneirada), a fécula de batata, o bicarbonato e a noz-moscada (previamente misturados), e misture até obter uma massa uniforme. Junte as pepitas de chocolate. Adicione agora as claras em castelo e envolva.
  5. Verta a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco.
  7. Retire do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos na forma antes de desenformar.

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  8. Prepare a cobertura: parta o chocolate aos bocadinhos e derreta em banho-maria ou no microondas, e depois mexa. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente.
  9. Decore com os bombons e deixe o chocolate arrefecer por completo.

Bom apetite!

05
Mar24

Bolo de Chocolate Negro com Flor de Sal e Cerveja Stout

À primeira dentadinha neste bolo, é nítido o encontro entre o doce, o suave amargor e o salgado, que desperta o nosso lado lambão.

Os sabores torrados do caramelo e do café, da cerveja Stout, quando se encontram com as notas achocolatadas salgadas e o cacau fundem-se harmoniosamente, criando um equilíbrio refinado entre ambos. Neste gracioso relacionamento o deleite é interminável.

Esta é uma espantosa receita para qualquer altura, não requer a utilização de máquinas, e garante um bolo super húmido, mega saboroso!

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Bolo de Chocolate Negro com Flor de Sal e Cerveja Stout

  • 150 g de manteiga com sal
  • 240 g de açúcar amarelo
  • 200 g de chocolate negro com flor de sal
  • 15 g de cacau magro em pó
  • 200 ml de leite meio-gordo
  • 300 ml de cerveja preta Stout
  • 3 ovos grandes
  • 300 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • manteiga e farinha q.b (p/ forrar a forma)
  • 150 g de chocolate semi-amargo (p/ a cobertura)
  • 50 g de amêndoa palitada, torrada (p/ a cobertura)

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  2. Num tacho, derreta, em lume brando, a manteiga com o açúcar e deixe o açúcar ganhar uma cor dourada (vá mexendo de vez em quando com uma colher de pau). Assim que tiver uma cor de caramelo está pronto.
  3. Junte o chocolate partido aos bocadinhos e o cacau em pó, e vá mexendo enquanto o chocolate derrete.
  4. Com o tacho em lume brando, junte o leite e a cerveja e continue a mexer, para que todos os ingredientes fiquem bem ligados. De seguida, retire o tacho do lume e reserve.
  5. Numa taça, bata ligeiramente os ovos, com um garfo, e junte-lhes um pouco da mistura quente de chocolate (para os temperar), mexendo sempre. Junte os ovos, em fio, à mistura de chocolate, mexendo sempre com a colher de pau.
  6. Adicione a farinha peneirada e misture bem.
  7. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até que ao inserir um palito no centro do bolo este saia seco. Uma vez cozido, deixe o bolo arrefecer e desenforme.
  8. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e mexa. Verta por cima do bolo, cubra uniformemente, e decore com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

13
Fev24

Bolo com Frutas Secas e Nozes

De vez em quando dou uma olhada à minha despensa para verificar o que está prestes a atingir o fim da validade, vai daí descobri umas tâmaras e umas sultanas que "sobreviveram" ás festas de final de ano. Aproveitei este brinde para preparar este bolo "quente", numa altura em que a "depressão Karlotta" se instalou no Norte do país, e também para mostrar a versatilidade destas frutas secas.

A combinação de tâmaras e sultanas, com a crocância das nozes, cria uma textura e sabores únicos na massa deste bolo. Além disso, a massa fica fofa, húmida e bem perfumada. E como se não bastasse, todo o bolo é coberto por uma rica cobertura de chocolate negro.

Não há como, e nem razões para, resistir! 

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Bolo com Frutas Secas e Nozes 

  • 140 g de tâmaras secas (descaroçadas)
  • 70 g de sultanas
  • 50 ml de vinho do Porto
  • 125 g de manteiga com sal
  • 170 g de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de mel de urze
  • 125 g de iogurte kefir natural 
  • raspa de 1 limão 
  • 4 ovos
  • 330 g de farinha de trigo para bolos com fermento
  • 20 g de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó 
  • 1 colher de chá de noz-moscada (ralada na hora de preferência)
  • 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 1 cm) ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 70 g de nozes (picadas grosseiramente)
  • Cobertura: 150g de chocolate 70% cacau; 1 colher de chá de manteiga 


Preparação:

  1. Pique bem as tâmaras, coloque numa taça, junte as sultanas e o vinho do Porto e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
  3. Com uma batedeira, bata a manteiga (amolecida) com o açúcar e o mel até obter um creme esbranquiçado. Adicione o kefir e a raspa do limão e misture.
  4. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
  5. Junte a farinha (peneirada) misturada com o amido, o bicarbonato e as especiarias (sem bater demasiado).
  6. Finalmente, acrescente a mistura de tâmaras, sultanas e vinho do Porto e as nozes, e envolva bem com uma colher. Verta na forma e alise gentilmente a massa.

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  7. Leve ao forno por cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e desenforme.

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  8. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, retire e acrescente a manteiga, mexa até ficar homogéneo. Verta por cima do bolo e cubra uniformemente, deixe arrefecer por completo e sirva.

Bom apetite!

23
Dez23

🤶Cheira a Natal: Crepe recheado com Maçã Assada!

Vai um crepe leve e dourado, sem adição de açúcar, que permite compensar com uma cobertura e um recôndito imodestos?

Testem a minha massa de crepe, à sobremesa ou ao lanche, como forma de entrada no espírito natalino!✨

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Um crepe delicioso e fácil de fazer!

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Crepe recheado com Maçã Assada

  • 5-6 Maçãs (assadas)
  • 1 Pau de canela
  • 1 Estrela de Anis
  • 2 Cascas de Limão
  • 1 Cálice de Vinho do Porto
  • 150 g de Farinha de Trigo
  • 1 Colher de Sopa de Mel
  • 270 ml de Leite meio-gordo (à temperatura ambiente)
  • 1 Ovo M (ligeiramente batidos)
  • 30 g de Manteiga sem sal
  • Canela em pó q.b
  • Chocolate semi-amargo q.b
  • Açúcar em pó q.b
  • 30 g Miolo de Avelã (triturada grosseiramente)


Preparação:

  1. Coloque as maçãs numa travessa, junto com o pau de canela, a estrela de anis, as cascas de limão e o cálice de vinho do Porto. Leve ao forno até ficarem bem assadas. Depois, deixe que arrefeçam completamente.
  2. Comece a preparar os crepes: Numa tigela coloque a farinha e abra uma cova no centro. adicione os ovos, o mel e o leite. Misture muito bem. De seguida, mexendo sempre, misture a manteiga (derretida). Passe a mistura por um coador para um recipiente (para remover quaisquer grumos). Tape com película e leve ao frio durante 30 minutos.
  3. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel de cozinha. Quando estiver bem quente, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode-a rapidamente, para espalhar muito bem e ficar uma camada uniforme e fina. Quando ganhar uma cor, vire o crepe com jeitinho, para que coza do outro lado. Quando estiver pronto, coloque num prato. Repita o processo até acabar a massa. É importante que mexa sempre a massa antes de colocar na frigideira. 
  4. Deite uma folha de crepe num prato, coloque no centro uma porção de polpa de maçã assada e polvilhe um pouquinho de canelaDobre as pontas laterais e enrole-o. Repita o processo até terminar os crepes.
  5. Polvilhe cada crepe com um pouco de açúcar em pó e mais um pouco de canela, regue com chocolate (derretido) e distribua a avelã triturada. Sirva-os de imediato.

Bom apetite!

04
Dez23

Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes

(Sem Glúten)

Este brownie mega cremoso, tem uma camada fina e rica de chocolate a cobrir a sua superfície, que fica estaladiça quando fria, acrescentando sabor e textura.

É um bolo incrivelmente extasiante!

Adoro esta receita por diversas razões, uma delas por ser uma opção simples ao clássico brownie de chocolate. É extremamente fácil de preparar, não há necessidade de usar a batedeira, e não contém glúten. Além disso, também é suficientemente delicioso para impressionar os aficionados do chocolate!

Experimentem e satisfaçam o vosso desejo de chocolate, por um tempo!

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Brownie de Batata-doce e Amêndoa com Nozes

(Sem Glúten)

  • 600g de Batata-doce crua (descascada)
  • 90g de Manteiga com sal
  • 90g de Cacau Magro em pó
  • 1/2 Colher de Chá de Canela em pó
  • 150 g de Geleia de Arroz
  • 2 Ovos
  • 100g de Farinha de amêndoa
  • 20g de Amido de Milho
  • (8g) 2 Colheres de Chá de Bicarbonato de sódio 
  • 70g de Miolo de Noz + Noz q.b (para decorar)
  • 90g de Chocolate de culinária (para cobrir)
  • 1 Pitada de Sal


Preparação:

  1. Descasque e corte a batata-doce em rodelas. Coloque num tacho pequeno com um pouco de água e uma pitada de sal. Leve a cozer por cerca de 15 minutos. Escorra bem e triture com a varinha mágica até obter um puré. Adicione a manteiga e misture. Deixe arrefecer completamente.
  2. Coloque num processador de alimentos o miolo de noz e triture grosseiramente. Reserve.
  3. Numa taça, junte o puré de batata-doce, a farinha de amêndoa, o amido de milho, o cacau em pó (peneirado), o bicarbonato de sódio, a canela, a geleia e os ovos (ligeiramente batidos). Misture bem todos os ingredientes com uma colher de silicone. Por último, adicione as nozes picadas e misture.
  4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de arroz. Nívele, gentilmente, a superfície da massa com uma espátula.

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  5. Retire do forno e deixe arrefecer 25-30 minutos antes de desenformar. Depois, deixe arrefecer completamente.

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  6. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e cubra o brownie, com a ajuda de uma espátula. Decore com noz.
  7. Quando estiver frio, sirva.

Bom apetite!

14
Nov23

O Benfazejo Bolo de Laranja e Cenoura!

(SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE )

Caso para dizer que é um bolo nascido da "provocação" familiar! Então, fui desafiada a fazer um bolo sem glúten e sem lactose, saboroso, e, claro, interessante. Como não viro costas a uma boa "dificuldade" gastronómica fiquei a matutar, primeiro, quais seriam os ingredientes principais e, depois, qual seria o melhor tipo de massa para este desafio, se fofa e húmida ou um pouco mais densa e cremosa. Com a receita alinhavada, a partir de diversos pormenores na mente, avancei com a sua execução. Conclusão, o projecto não ficou aquém das expectativas e teve uma adesão em massa dos comilões da familia.

O bolo fica com duas texturas diferentes, uma semelhante à da Queijada e a outra lembra-me mesmo o Bolo de Amêndoa, meio esfarelada. Nós gostamos, por isso, espero que vocês também!

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Bolo de Laranja e Cenoura 

(Sem Glúten e Sem Lactose)

  • 4 Ovos L
  • 110 g de Açúcar amarelo 
  • 30 g de Manteiga sem lactose
  • (55 g) 1 Cenoura pequena (descascada)
  • 180 ml de Sumo de Laranja (+/- 2 Laranjas)
  • Raspa de 2 Laranjas
  • 60 g de Farinha de arroz
  • 60 g de Amido de milho
  • 60 g de Polvilho doce
  • 100 g de Farinha de Amêndoa
  • 24 g de Fermento em pó

Cobertura:

  • 100 g de Chocolate negro com amêndoas e laranja 


Preparação :

  1. Pre-aqueça o forno a 180°C.
  2. Descasque e rale a cenoura finamente. Reserve.

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  3. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata durante 5 minutos. Adicione a manteiga derretida e bata por 5 segundos. Acrescente o sumo da laranja em fio, depois, a raspa de laranja e a cenoura, e bata na velocidade mínima por mais 5 segundos. 
  4. Noutra tigela, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, a farinha de amêndoa e o fermento.
  5. Por fim, com uma vara de arames, envolva os secos na massa em 3 vezes, com movimentos circulares.
  6. Verta numa forma untada com um óleo vegetal (girassol, coco ou outro) e polvilhada com farinha de arroz.

    IMG_2745.jpeg

  7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Faça o teste com o palito para ver se está cozido.
  8. Deixe o bolo arrefecer na forma por 30 minutos, antes de desenformar.

    IMG_2751.jpeg

  9. Desenforme e finalize com o chocolate (derretido em banho-maria ou no microondas). Deixe arrefecer completamente e sirva.

    IMG_2783.jpeg

Bom apetite!

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