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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

08
Mai23

Frango Assado (caseiro) com os sabores do Mediterrâneo!

Ter a possibilidade de preparar uma refeição com frango caseiro é uma bênção! Como consegui ultrapassar a difícil "missão" de arranjar um, não podia deixar "escapar" a oportunidade de preparar esta refeição cheia de cor e sabor, além de ser nutritiva.

Num só prato reúne-se, o sabor quente e intenso do frango, a leveza e frescura dos sabores mediterrâneos e texturas variadas. Tudo isto, faz com que seja uma das minhas refeições principais preferidas!

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Frango Assado (caseiro), com Puré (de batata e pastinaca) e Vegetais (brócolos, favas e cenoura roxa)

(2 Doses)

Preparação do Puré de Batata e Pastinaca

  • 430 g de Batata, descascada
  • 145 g de Pastinaca, descascada 
  • 1 Cebola, pequena
  • 2 Dentes de Alho
  • Sal e pimenta preta, a gosto
  • 1 Colher de Café de Manteiga sem Sal

 

  1. Descasque as batatas, a pastinaca, a cebola e os alhos, e corte em quartos.
  2. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos.
  3. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas.
  4. Leve a lume baixo e adicione a manteiga. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).

 

Preparação dos Brócolos e Favas

  • 400 g de Brócolos
  • 100 g de Favas, frescas (sem casca)
  • 3 Colheres de Sopa de Azeite
  • 4 Dentes de Alho
  • Sal, a gosto

 

  1. Separe e lave bem os brócolos. 
  2. Coza as favas e os brócolos num pouco de água, temperada com sal. Depois, escorra e reserve.
  3. Num tacho, com o azeite, aloure o alho esmagado.
  4. Envolva as favas e os brócolos.

 

Preparação do Frango Assado e Cenoura Roxa Estufada

  • 2 Coxas de Frango (caseiro)
  • 1 Cenoura Roxa grande ou 2 pequenas
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite extra-virgem
  • 1 Cebola
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Tomate, maduro
  • 1 Pedaço de Tomate seco
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 50 ml de Vinho Tinto
  • 30 ml de Vinho Branco
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de Sobremesa de Salsa fresca, picada
  • 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Tomilho fresco, picado
  • 1 Colher de Café de Orégãos secos
  • Sal
  • Pimenta 5 bagas

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos), o vinho tinto, a paprika, o alecrim, o tomilho e os orégãos.
  2. Envolva as coxas na mistura anterior e deixe marinar durante 40 minutos.
  3. Pique a cebola e três dentes de alho, e coloque num tacho, com o azeite. Deixe refogar.
  4. Refresque com o vinho branco. Junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 10 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
  5. Adicione as coxas, o louro, a salsa, e tempere com sal e pimenta. Cubra com água quente.
  6. Coloque o lume no mínimo, para que o frango cozinhe lentamente, por cerca de 3-4 horas.
  7. Quando faltarem cerca de 40 minutos para terminar a cocção das coxas, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços. Coloque num tacho, cubra com molho do frango e deixe estufar por 20 minutos. Quando estiverem prontas desligue o lume e reserve.
  8. Disponha as coxas numa travessa e junte um pouco de molho. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue com o molho.
  9. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!

11
Abr23

Carne de Vaca Assada com Batatas e Cenoura Roxa!

(Com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas)

Uma carne bem tenra, cozinhada lentamente, com umas batatinhas abastadas de sabores incríveis, é a refeição certa para um almoço de fim de semana ou um jantar nas férias!

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Carne de Vaca Assada com Batatas e Cenoura Roxa!

(Com Manteiga de Alho e Ervas Aromáticas)

 

  • 1 Kg de Carne de Vaca (usei: cernelha)
  • 800 g de Batata (para assar)
  • 2 Cenouras Roxas
  • 4 Colheres de Sopa de Azeite Virgem Extra
  • 1 Cebola
  • 6 Dentes de Alho
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pedaço de Tomate seco
  • 1 Colher de Chá de Paprika fumada
  • 50 ml de Vinho Branco
  • 25 ml de Vinho Tinto
  • 1 Folha de Louro
  • 15 g de Manteiga com Alho e Salsa
  • 1 Colher de Chá de Mistura de Ervas Italianas Secas
  • 1 Colher de Chá de Tomilho fresco picado
  • 1 Colher de Chá de Alecrim fresco, picado
  • 1 Colher de Chá de Salsa fresca, picada
  • Sal e pimenta preta (a gosto)

 

Preparação:

  1. Numa tigela, misture três dentes de alho (picadinhos) e 3 colheres de sopa de azeite. 
  2. Cubra a carne de vaca com a mistura anterior e tempere com sal, pimenta preta e a paprika. Deixe marinar durante 30 minutos.
  3. Num tacho, sele a carne, toda por igual.
  4. Pique a cebola, três dentes de alho, e adicione ao tacho anterior, com 1 colher de sopa de azeite. Deixe refogar.
  5. Refresque com o vinho branco e o vinho tinto. Deixe cozinhar durante 5 minutos e, depois, junte o tomate fresco e seco (aos bocadinhos). Deixe refogar por 15 minutos. Acrescente um pouco de água se for necessário.
  6. Adicione o louro, o tomilho e o alecrim. Cubra a carne com água quente e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
  7. Coloque o lume no mínimo, para que a carne cozinhe lentamente, por cerca de 3-4horas.
  8. Entretanto, descasque as cenouras roxas, parta ao meio e, depois, em três pedaços, e coza-as num tacho com água a ferver, temperada com sal, por 20 minutos, ou até estarem cozidas. Escorra-as e reserve.
  9. Descasque as batatas, parta ao meio ou em quatro e coloque no tacho, com a carne. Adicione a manteiga, as ervas italianas secas e a salsa. Retifique o tempero de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Se for necessário acrescente um pouco de água quente.
  10. Coloque numa assadeira a carne e disponha as batatas. Junte as cenouras e envolva-as bem no molho.
  11. Leve ao forno pré-aquecido a 230º C, por cerca de 15 minutos. De vez em quando regue a carne, as batatas e as cenouras com o molho.
  12. Retire do forno e sirvar com Arroz Basmati.

Bom apetite!

03
Mar23

Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja

A Cenoura Roxa, Daucus carota, tem uma cor e sabor incríveis! Descobri esta raiz numa loja muito conhecida no mercado, por vender produtos saudáveis e biológicos.

A Cenoura Roxa é a fonte (vegetal) de antocianina mais rica do mundo e é tão abastada em pigmentos escuros (arroxeados) que é praticamente preta. Esta cenoura, em particular, está repleta de antioxidantes (que ajudam a fortalecer a imunidade, têm efeito anti-inflamatório e ainda contribuem para o funcionamento do sistema cardiovascular), fibras, vitamina A (fundamental para a saúde visual) e não possui amido na sua composição sendo, por isso, muito indicada na dieta dos diabéticos (por ajudar a manter, regulados, os níveis de glicose no sangue).

Mesmo após a confecção, a cenoura mantém a sua aparência exótica e invulgar.

Recomendo, muitíssimo, que experimentem esta cenoura e, em particular, este Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja, bem húmido, fofo e extremamente saboroso. Posto isto, é um verdadeiro requinte para o olhar e paladar!

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Bolo de Cenoura Roxa com Nozes e Laranja

  • 250 g de Cenoura Roxa (Biológica)
  • 250 g de Farinha de Trigo com fermento T55
  • 150 g de Açúcar Amarelo
  • Raspa de 1 Laranja
  • 4 Ovos
  • 100 g de Manteiga sem Sal
  • 1 Colher de Café de Canela em pó
  • 1 Colher de Café de Bicarbonato de Sódio
  • 50 g de Miolo de Noz

 

Preparação:

  • Pré-aqueça o forno a 180º C.
  • Coloque no processador de alimentos a noz e triture durante 4 segundos. Reserve.
  • Rale a cenoura e reserve.

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  • Coloque numa tigela os ovos, o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa da laranja. Misture, com a batedeira, durante 60 segundos, em velocidade máxima.
  • Adicione a farinha, o bicarbonato e a canela e misture, durante 15 segundos, em velocidade baixa.
  • Junte a cenoura e a noz, e misture durante 20 segundos, em velocidade baixa.
  • Deite numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
  • Retire do forno e deixe arrefecer. Decore a gosto.

Bom apetite!

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