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7 Dias Nutridos de Sabores

Sou uma apaixonada pelo mundo da cozinha e tenho o gosto de partilhar as minhas receitas favoritas. Considero este blog como o meu encantador livro de receitas. Receitas ricas de aromas e sabores memoráveis.

7 Dias Nutridos de Sabores

09
Mai25

Surpresa de cores e sabores: Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

Pela primeira vez, arrisquei usar a beterraba num doce. Há anos que tinha vontade de experimentar, mas faltava-me a ousadia. O sabor terroso da beterraba deixava-me hesitante. Todavia, cheguei a um ponto em que decidi abrir-me a novas experiências, ou quase todas, exceto aquelas com sabores extremamente intensos (como o picante) ou peculiaridades exóticas (tipo "balut").

Este bolo é pura magia. Cada pedaço é uma surpresa. A doçura terrosa da beterraba, com a sua fantástica cor, funde-se perfeitamente ao chocolate e a alfarroba traz um mistério, como um segredo antigo. O resultado é um bolo incrivelmente húmido e delicioso! Mas não é apenas um bolo, é um convite para descobrir o inesperado!

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Bolo de Cenoura, Beterraba, Chocolate e Alfarroba

  • 200 g de cenoura (crua e descascada)
  • 200 g de beterraba (crua e descascada)
  • Sumo de 1 laranja 
  • (120 g) 1 iogurte natural 
  • 4 ovos L
  • 260 g de açúcar amarelo
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro que tiver em casa)
  • (30 ml) 2 colheres de sopa de azeite 
  • 50 g de farinha de alfarroba
  • 50 g de chocolate em pó (50% cacau)
  • 1/2 colher de chá de canela em pó 
  • 280 g de farinha de trigo super fina T55 com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó 
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
  • 1/2 colher de chá de sal fino 
  • q.b avelãs (cortadas ao meio)

 

Preparação:

  1. Coloque no processador ou robot de cozinha a cenoura e a beterraba descascadas e raladas, juntamente com o sumo de laranja, o iogurte, o óleo e o azeite. Triture muito bem. Em alternativa pode usar a varinha mágica.
  2. Numa tigela, junte os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma massa fofa. De seguida, acrescente a mistura anterior e bata novamente até envolver bem, na velocidade mínima.
  3. Peneire e misture na massa a farinha de alfarroba, o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  4. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por fim, distribua as metades de avelã.

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  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 50-55 minutos, até estar cozido.
  6. Quando pronto retire do forno e deixe arrefecer na forma. Desenforme com cuidado.

Bom apetite!

 

Nota:

  • Usei duas variedades de beterrabas, as mais comuns no mercado de cor vermelha intensa e a variedade de casca cor de laranja e polpa amarela.

 

29
Abr25

No apagão houve um “Arco-Íris Nutritivo”

No inesperado apagão, liguei-me com a natureza e a alegria de uma refeição colorida e nutritiva. O "Arco-Íris Nutritivo" foi perfeito para o momento, pois é uma refeição rápida, simples e cheia de sabor. Usei a quinoa tricolor, que traz toda a vibração das cores e anima o prato. Sem eletricidade, mas com a felicidade de ter gás natural, preparei este almoço especial. Uma demonstração que o sabor pode estar nas coisas mais simples da vida. Uma verdadeira celebração de cores, saúde e alegria, mesmo nos momentos mais difíceis!

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"Arco-Íris Nutritivo"

  • 1 chávena de quinoa tricolor
  • 200 g de cogumelos shimeji (limpos)
  • 2 cenouras médias (cortadas em rodelas ou cubos pequenos)
  • 1 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
  • 1 cabeça de couve-flor (cortada em floretes)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate maduro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 l de água
  • sal e pimenta a gosto

 

Preparação:

  1. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinho até ficarem translúcidos. Junte o tomate pelado aos bocadinhos e deixe refogar.
  2. Adicione os shimeji e cozinhe por alguns minutos, até começarem a libertar o aroma.
  3. Acrescente a cenoura, a couve-flor e as ervilhas, mexa bem e refogue por mais alguns minutos.
  4. Coloque a quinoa num escorredor. Enxágue bem a quinoa sob água corrente fria, mexendo delicadamente com as mãos ou uma colher para garantir que toda a superfície seja lavada. Escorra bem. Junte a quinoa aos outros ingredientes e mexa para incorporar.
  5. Adicione água quente, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume médio-baixo, com o tacho semi-tapado, até a quinoa e os legumes ficarem macios e o líquido reduzido (cerca de 15-20 minutos). Prove e ajuste o tempero se for necessário.

Bom apetite!

23
Abr25

Jardineira com Tofu Fumado

Adoro a forma como o tofu absorve os sabores e fica tão versátil nas receitas! O toque especial do tofu fumado dá um carácter particular ao prato, deixando-o ainda mais saboroso. Esta Jardineira vegetariana é leve, nutritiva e maravilhosa quer seja servida ao almoço ou ao jantar!

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Jardineira com Tofu Fumado

  • 200 g tofu fumado, cortado em cubos
  • 4 batatas grandes, cortadas em cubos
  • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
  • 1 chávena de chá de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/2 repolho, fatiado
  • 1 cebola grande, picadinha 
  • 4 dentes de alho, picadinhos 
  • 1 tomate grande maduro
  • azeite q.b
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • sal e pimenta, a gosto
  • salsa picada, para finalizar (opcional)


Preparação:

  1. Num tacho, adicione um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados. Acrescente o tomate picado ou triturado e a paprika. Junte um pouco de água e tape. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho leve e saboroso.
  2. Junte as batatas, as cenouras, as ervilhas e o repolho fatiado. Misture para que os sabores se integrem. Adicione água suficiente de forma a cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até as que as batatas estejam cozidas.
  3. A 10 minutos de terminar a cozedura das batatas, adicione o tofu em cubos. Mexa delicadamente e ajuste o sal e a pimenta. (Se desejar, esprema um pouco de limão para dar um toque fresco.)
  4. Decore com salsa picada e sirva quente.

Bom apetite!

15
Abr25

Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado

Este Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado é uma explosão de sabores e texturas! Eu adoro como as lentilhas castanhas dão uma consistência rica e cremosa, enquanto o sabor fumado do tofu eleva o prato. Além disso, é uma refeição super nutritiva e reconfortante. A combinação das especiarias com os legumes faz com que cada garfada seja uma viagem de sabores que dança no paladar. Outra coisa que gosto muito nesta receita é da sua versatilidade,  que me permite personalizá-la com os legumes disponíveis em casa, agradando tanto vegetarianos quanto amantes de carne!

Sempre que faço este estufado, sinto que estou a abraçar a minha saúde! Definitivamente tornou-se um dos meus pratos favoritos!

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Estufado de Lentilhas Castanhas com Tofu fumado 
👥 (4 pessoas)

  • (200 g) 1 chávena de lentilhas castanhas
  • 200 g de tofu fumado, cortado em cubos
  • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
  • 2 repolhos pequenos, cortados em fatias finas
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 tomate grande, picado
  • 4 chávenas de caldo de legumes ou água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de paprica fumada ou doce
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada, para decorar


Preparação:

  1. Lave bem as lentilhas, para retirar as impurezas e restos de casca. Coloque-as de molho, com água a cobrir, pelo menos durante 3 horas.
  2. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho, e refogue em lume brando até que a cebola fique translúcida. Junte os cominhos, a paprica e a folha de louro, mexendo por cerca de 1 minuto para libertar os aromas. Acrescente o tomate picado e deixe refogar por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicione as lentilhas, as cenouras e o caldo de legumes ou água. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, depois reduza o lume e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se necessário, adicione mais caldo ou água enquanto coze.
  4. Remova a folha de louro. Incorpore o repolho e misture. Junte os cubos de tofu e mexa delicadamente para não o desmanchar. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que as lentilhas e o repolho estejam macios. As lentilhas devem estar macias, mas ainda firmes.
  5. Quando tudo estiver cozido, ajuste os temperos. Sirva quente, decorado com salsa picada.

Bom apetite!

 

Dicas:

  • Não precisa de colocar as lentilhas de molho, horas antes de as cozinhar, ao contrário de outras leguminosas (como o grão e o feijão seco), no entanto tem que ter em consideração que vão demorar um pouco mais a cozer.
  • As lentilhas castanhas, quando demolhadas, geralmente levam de 20 a 30 minutos a cozer. O tempo exato varia, dependendo do tempo da demolha das lentilhas e da intensidade do lume. É sempre aconselhável ir verificando a textura durante o cozedura.
  • Pode adicionar outros legumes, como batata-doce, alho-francês, couve-flor ou espinafres.
  • Se pretender um toque extra de sabor, experimente juntar um pouco de molho de soja.
  • Pode servir este estufado com arroz basmati ou integral ou, ainda, com uma fatia de pão torrado.
28
Jan25

Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

Queria fazer um bolo simples, que não precisasse de batedeira, e lembrei-me desta receita. Porém, a original tem um único ingrediente principal, a cenoura. Com dois marmelos bem maduros, a precisar de serem gastos, e umas maravilhosas pastinacas no frigorífico, deu-se a união. A combinação das raízes doces com o sabor inigualável do fruto fica divinal!

Este bolo tem uma textura fofa e húmida, e enche-nos de boa energia! Experimentem pois acho que vão gostar!

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Bolo de Marmelo, Cenoura e Pastinaca

  • 200g Farinha de trigo fina com fermento (peneirada)
  • 1/2 Colher de chá Fermento em pó 
  • 1/2 Colher de chá Bicarbonato de sódio 
  • 1/2 Colher de chá Canela em pó 
  • 160g Açúcar Amarelo
  • 40g Amêndoa com ou sem pele, aos bocadinhos 
  • 270g Mistura de 2 Marmelos, 1 Cenoura e 1 Pastinaca (descascados e ralados) 
  • 60g Manteiga 
  • 3 Ovos grandes 
  • Raspa de 1/2 Limão
  • 1 Colher de chá Sumo de Limão 


Preparação:

  1. Numa tigela, misture os ingredientes secos e faça uma cova no centro.
  2. Coloque noutra tigela, a mistura de marmelo, cenoura e pastinaca, a manteiga derretida, os ovos (batidos com um garfo), o sumo e a raspa de limão e misture. Adicione aos secos e envolva gentilmente com uma vara de arames até obter uma massa homogénea.
  3. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

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  4. Leve ao forno pré-aquecido a 170° C por cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito até sair seco.
  5. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois de frio, desenforme para um prato de serviço.

Bom apetite!

17
Dez24

O Rei, é “Ostra”! Empadão de Cogumelos!

Está na hora de preparar o menu para o Natal!

Provavelmente terão algum convidado ovolactovegetariano no vosso almoço e/ ou jantar, dado que, cada vez mais e mais pessoas estão a deixar de consumir carne e peixe.

Os cogumelos ostra, "Pleurotus ostreatus", são ricos em potássio, cálcio, ferro, vitaminas do complexo B e, também, contêm vários antioxidantes. Além disso, têm um baixo índice calórico. O seu maravilhoso sabor e textura são excelentes para preparar um estufado de “ostras”, coberto por um puré de batata e pastinaca!

Esta receita é fácil, muito saborosa e ganha um toque festivo com a adição de amêndoas!

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Empadão de Cogumelos Ostra

  • 25 g cogumelos Ostra secos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 1 cenoura
  • 100g ervilhas congeladas 
  • 1/2 repolho 
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo 
  • 30ml cerveja 
  • 100ml água
  • 4 batatas grandes 
  • 1 pastinaca grande 
  • 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
  • leite q.b
  • noz-moscada em pó q.b
  • sal q.b.
  • pimenta q.b
  • azeite q.b.
  • 1 colher de chá de salsa
  • tomilho q.b
  • 1 clara de ovo, para pincelar 
  • amêndoas laminadas q.b

 

Preparação:

  1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 250 ml água por 30 minutos a 1 hora. De seguida, escorra e reserve a água.
  2. Prepare o puré de batata e pastinaca: Descasque as batatas, a pastinaca e um dente de alho, e corte em quartos. Cozinhe em água com sal e pimenta, cerca de 20 minutos. Depois de cozidas (se espetar um garfo, os dentes enterram-se sem resistência), escorra e reduza tudo a puré com um Passe-Vite ou um esmagador de batatas. Leve a lume baixo e adicione a manteiga e uma pitada de noz-moscada. Misture bem, retifique o tempero, e mexa até ficar com a consistência a gosto (se necessário acrescente um pouco de leite, mas tenha atenção para que não fique muito mole).
  3. Prepare o recheio: Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Junte dois dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o tomate pelado aos bocadinhos e deixe apurar 2 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Adicione as cenouras cortadas em meias luas e as ervilhas e envolva tudo. Deixe os legumes suarem e regue com mais um fio de azeite. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Junte a cerveja, água dos cogumelos e a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, baixe o lume, tape o tacho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  5. Acrescente o repolho cortado em tiras grossas, misture tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  6. Por fim, junte os cogumelos (inteiros), o tomilho e a salsa picadinha, mexa, tape, e deixe cozinhar durante 10 minutos. Se necessário acrescente um pouco mais de água.
  7. Coloque o recheio num tabuleiro, cubra com o puré e alise. Pincele com a clara de ovo ligeiramente batida, faça uns riscos com um garfo, e polvilhe com amêndoa laminada.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, até que as amêndoas fiquem douradas.
 Bom apetite!
08
Nov24

Bacalhau com Crosta de Broa, Legumes ao Alho e Batatas Assadas

Farta de ouvir falar nas eleições nos Estados Unidos vou celebrar O Dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudável, com um prato de peixe bem saboroso. O Bacalhau fica tão suculento que até parece que é bacalhau fresco!

A diversidade de alimentos no prato importa. E incluir o máximo possível de variedades de vegetais é realmente importante para uma alimentação saudável. Além disso, incluir o azeite na refeição melhora a textura e o sabor dos alimentos e, sendo uma gordura vegetal insaturada, contribui para a saúde do coração.

Não esquecer de usar alimentos com cores ricas, como pimentos, cenouras e favas que ficam bonitos no prato. Porque também temos que alimentar o olhar!

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Bacalhau com Crosta de Broa, Legumes ao Alho e Batatas Assadas

  • 2 Lombos de Bacalhau demolhados
  • 8 Batatas médias 
  • 150 g Broa de centeio
  • 9 Dentes de alho
  • 1 pedaço de Pimento vermelho 
  • 1 colher de sopa de Salsa picada grosseiramente 
  • 1 Couve coração ou Repolho pequena
  • 1 Cenoura média 
  • 60 g de Favas 
  • Azeite
  • Água 
  • Sal q.b.
  • Pimenta-preta q.b.

 

Preparação:

  1. Dê uma pequena fervura ao bacalhau em água temperada com pimenta, por 10 minutos. Regue uma assadeira com azeite, de forma generosa. Coloque dois dentes de alho (em laminas) e as postas de bacalhau (com a pele virada para cima). Regue com mais um fio de azeite. 
  2. Coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços, a cozer (na água em que cozeu o bacalhau). Rectifique o sal. Disponha as batatas cozidas na assadeira, ao lado do bacalhau, preenchendo os espaços vazios. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 minutos.
  3. Corte a broa aos bocados e coloque numa picadora ou num processador. Descasque três dentes de alho, e junte-os à broa cortados em bocados. Adicione a salsa e 2 colheres de sopa de azeite da assadeira do bacalhau e triture tudo.
  4. Vire o bacalhau, coloque a mistura da broa por cima e pressione. Corte o pimento em tiras e disponha por cima. Leve novamente ao forno por mais uns minutos, para tostar a broa.
  5. Prepare os legumes: corte o repolho em tiras finas e lave. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Descasque as favas. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quatro dentes de alho bem picadinhos. Deixe aquecer um pouco, até começar a ouvir os alhos a estalar. Junte então os legumes e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar, uns 5 a 6 minutos. Caso comece a ficar sem água deite um fio, para evitar que peguem. Os legumes vão começar a diminuir de tamanho e a ficar cozidos mas "al dente".
  6. Sirva o bacalhau e as batatas quentes, acompanhados com os legumes salteados.

Bom apetite!

05
Nov24

Bolo de Cenoura e Manga com Aveia adormecida

A aveia adormecida ou overnight oats, é uma preparação muito simples e fácil, basta preparar à noite, guardar no frigorífico, e utilizar no dia seguinte!

Este bolo super húmido, tem uma massa macia, que se derrete na boca, com o sabor marcante e fresco da manga e a subtileza da cenoura. Fica com uma cor vigorosa deslumbrante! Para amplificar os sabores, é coberto com o mais sonhador creme de leite condensado cozido, sedoso e suave, combinado com cajus torrados.

A receita é fácil e o resultado é incrível!

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Bolo de Cenoura e Manga com Aveia adormecida 

  • 200 g Cenoura (descascada)
  • 100 g Polpa de Manga
  • 190 g Aveia adormecida (*)
  • 4 Ovos
  • 80 g Manteiga com sal
  • 1 colher de sopa Sumo de Limão 
  • Raspa de 1/2 Limão 
  • 280 g Açúcar mascavado claro 
  • 360 g Farinha de trigo fina T65 com fermento
  • 40 g Fécula de batata 
  • 1/2 colher de chá Fermento em pó 
  • 1/2 colher de chá Bicarbonato de sódio 

Cobertura:

  • 180 g Leite condensado cozido
  • 35 g Chocolate branco
  • 50 g Miolo de Caju torrado


Preparação:

  1. 🫙(*)Aveia adormecida: num frasco ou recipiente hermético, coloque 150 g de iogurte natural e 40 g de flocos de aveia integral finos. Misture, tape o frasco e coloque no frigorífico durante a noite. (Se preferir pode substituir o iogurte por leite ou bebida vegetal.) É recomendável retirar do frigorífico 30 minutos antes da preparação do bolo, para que fique à temperatura ambiente.
  2. Prepare o bolo: Comece por bater as claras em castelo. Reserve.
  3. Coloque a cenoura ralada, a polpa de manga, as gemas, a aveia adormecida, a manteiga amolecida, o sumo e raspa de limão e o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e processe muito bem até ficar uma mistura cremosa. Transfira para uma tigela.

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  4. Junte a farinha e a fécula peneiradas, o fermento e o bicarbonato e envolva com uma colher de silicone. Por fim, envolva as claras em castelo em duas fases.
  5. Verta numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

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  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 45 minutos. Faça o teste com um palito.
  7. Retire do forno. Aguarde 30 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente para colocar a cobertura.

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  8. Para a cobertura: derreta o chocolate branco, em banho-maria ou no microondas, e misture com o leite condensado até obter uma mistura uniforme. Coloque no frigorífico para arrefecer mais rápido.
  9. Quando os dois elementos estiverem completamente frios, cubra o bolo com o creme e distribua os cajus.

Bom apetite!

11
Out24

Sabores d' Outono: Arroz de Cogumelos!

Outubro é o mês de excelência dos cogumelos!

Aproveitando a magia do Reino dos Fungos, preparei este arroz malandrinho com o sabor dos diferentes tipos de cogumelos: cogumelos orelha-de-judas, champignon de Paris, cogumelos shiitake, pleurotus eryngii.

Normalmente compro cogumelos frescos, no entanto, alguns são difíceis de encontrar como é o caso dos cogumelos orelha-de-judas, que gostamos imenso por ter uma textura semelhante à orelha de porco. 

Os cogumelos secos são de preparo fácil e permitem a confecção de uma refeição simples, rápida e deliciosa como esta!

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Arroz de Cogumelos 

  • 20g Mix de Cogumelos secos (cogumelos orelha-de-judas, champignon de Paris, cogumelos shiitake, pleurotus eryngii)
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de Alho
  • 3 Colheres de sopa de Azeite 
  • 3 Colheres de sopa de Cerveja 
  • 1/2 Cenoura
  • 135g Arroz Carolino
  • 725ml Água quente 
  • 1 Colher de chá de Manteiga 
  • Pimenta preta e Sal a gosto
  • Alecrim

 

Preparação:

  1. Coloque a hidratar os cogumelos numa taça cobertos com 125 ml água quente por 20 a 25 minutos. De seguida, escorra e reserve a água.
  2. Refogue, em azeite, a cebola e os alhos picadinhos com os cogumelos hidratados.
  3. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a cerveja, deixe evaporar o álcool, e depois a água dos cogumelos. Mexa bem.
  4. Acrescente 600 ml água quente, mexendo sempre. Junte a cenoura ralada e o alecrim. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Deixe cozer em lume médio. Sempre que necessário, acrescente um pouco de água quente.
    Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a manteiga, e misture bem. Rectifique os temperos, se necessário .

Bom apetite!

01
Out24

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